Palacinky sú obľúbeným pokrmom po celom svete a existuje nespočetné množstvo receptov a variácií. Sú všestranné, ľahko sa pripravujú a dajú sa jesť na sladko aj na slano. Prečo sa však obmedzovať, keď existujú i zdravšie variácie palaciniek, ktoré neublížia našej postave? Dôležité je použiť na výrobu palaciniek tie správne suroviny. Cesto je základom chutných palaciniek. Vďaka nemu budú palacinky jemné a vláčne a nebudú sa trhať.
Avšak, klasické palacinky často obsahujú biele múky a veľa cukru, čo z nich robí menej zdravú voľbu. Preto vám prinášame recepty na celozrnné palacinky, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné živín. Palacinky sú skvelou voľbou ako na sladko, tak i na slano. Fantázii sa medze nekladú a vy ich tak môžete plniť svojimi obľúbenými ingredienciami. Aj palacinky s proteínom sú chutné.
Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty slaných palaciniek, od základného receptu na cesto až po inšpiratívne tipy a triky pre dokonalý výsledok.
Prečo zvoliť celozrnné palacinky?
Celozrnná múka sa vyrába z celého zrna pšenice, vrátane otrúb, klíčkov a endospermu.
Prečo ražná celozrnná múka?
Ražná celozrnná múka je skvelou alternatívou k bielej múke z niekoľkých dôvodov:
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre dobré trávenie, udržiava vás sýtych dlhšie a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
- Bohatá na živiny: Ražná múka obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.
- Nižší glykemický index: V porovnaní s bielou múkou má ražná múka nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi.
- Charakteristická chuť: Ražná múka dodáva palacinkám jemne orieškovú a výraznú chuť, ktorá ich odlišuje od klasických palaciniek.
Cesto na palacinky si môžete pripraviť zo špaldovej múky, ovsených vločiek, banánov či kokosovej múky. Všetky tieto ingrediencie sú nutrične hodnotné a vhodné na konzumáciu aj počas chudnutia.
Recept na základné slané palacinky
Príprava cesta na slané palacinky sa v podstate nelíši od prípravy cesta na sladké palacinky. Kľúčom je vyvážená chuť a správna konzistencia, aby palacinky boli tenké, pružné a ľahko sa dali plniť. Ak ešte hľadáte recept, ktorý je overený, tu je náš tip.
V miske vymiešame hladkú múku s mliekom, vajíčkom, štipkou soli a postupne prilievame minerálku. Vďaka nej je cesto krásne nadýchané a ľahké.
Pre obohatenie receptu o špenát, môžete do cesta pridať jemne nasekaný alebo rozmixovaný čerstvý špenát. Týmto spôsobom získate nielen zaujímavú zelenú farbu, ale aj extra dávku vitamínov a minerálov.
Ako pripraviť palacinkové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tip: Pre ešte zdravšiu verziu môžete použiť bezlaktózové mlieko alebo rastlinné alternatívy, ako je mandľové či sójové mlieko.
Plnka zo špenátu a syra
Na prípravu lahodnej a zdravej plnky budete potrebovať:
- Čerstvý alebo mrazený špenát (prípadne baby špenát)
- Cesnak
- Ricotta alebo jemný tvaroh
- Parmezán alebo iný tvrdý syr
- Soľ, čierne korenie
- Muškátový oriešok (voliteľné)
Špenát krátko poduste na panvici s trochou olivového oleja a pretlačeným cesnakom. Nechajte vychladnúť a potom zmiešajte s ricottou alebo tvarohom, nastrúhaným syrom a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
Pečenie celozrnných palaciniek
Po naplnení palaciniek pripravenou zmesou ich zrolujte alebo preložte na polovicu. Poukladajte ich do zapekacej misy.
Na vrch môžete pridať ešte trochu syra alebo jemnú vrstvu smotany na varenie pre zamatovejšiu chuť. Zapekajte v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, kým povrch nie je zlatistý a syr neroztopený.
Tento recept na celozrnné palacinky so špenátom je skvelou voľbou pre rýchly obed, večeru alebo dokonca aj ako výživné raňajky. Vďaka celozrnnej múke a špenátu sú tieto palacinky nielen sýte, ale aj plné prospešných látok.