Pečená zelenina je skvelou voľbou pre ľahké jedlo, prílohu k mäsu, a chutí teplá aj studená. Tento veľmi jednoduchý recept je obľúbený, pretože môže byť zakaždým iný, ale vždy veľmi chutný. Najčastejšie sa pripravuje v lete, kedy sa zelenina spotrebúva na kvantá, ale pripravte si ju kedykoľvek počas roka.
Rada pečiem túto zeleninovú zmes, lebo sa v nej dá skombinovať základná výbava každej letnej debničky. Mojimi favoritmi sú baklažány, cuketa a paradajky, zvyknú sa tiež používať zemiaky a cibuľa. Ak nemáte všetky druhy zeleniny, môže byť aj z toho, čo doma máte. Určite bude chutiť. Táto pečená zelenina je veľmi obľúbené jedlo a keď mám batáty, hokkaido a kvaku, môže byť aj 2x za týždeň.
Príprava zeleniny
Všetku zeleninu umyjeme a mrkvu očistíme. Ostatná zelenina zostane v šupke. Baklažán nakrájame na plátky a tie potom na kúsky asi 1x1 cm. Na papierovú kuchynskú utierku preložíme baklažánové kúsky a osolíme ich, necháme ich tak asi 15 minút, nech pustia šťavu, ktorú potom pomocou ďalšej utierky pozotierame. Medzitým nakrájame cuketu na podobné kúsky ako baklažán. Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky a mrkvu na krúžky.
Baklažán aj cuketu umyte a nelúpte. Narežte ho asi na centimeter hrubé plátky. Rovnako postupujte s cuketou. Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky. Cuketu aj baklažán nakrájam na kolieska asi 1-2 mm hrubé.
Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite. Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky. Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút. Keď sú zemiaky mäkké, naukladajte na ne osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku. Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež. Pečte ďalších 20 minút.
Pečenie
Všetko vložíme do jenskej misy, pridáme koreniny, olivový olej a vodu. Cesnak rozoberieme na mesiačiky, ale nečistíme ho. Jednotlivé mesiačiky primiešame k zelenine a vložíme do predhriatej rúry na 190°C na 30 minút (horné-dolné pečenie). Po 30 minútach rúru prestavíme na funkciu grilovanie a ešte 5-10 minút zeleninu grilujeme.
Na plech pridáme soľ, vegetu, čierne korenie, sušenú bazalku alebo provensalské korenie, môžeme dať aj čerstvý rozmarín, pokvapkáme olivovým olejom a dobre premiešame - najlepšie rukami. Dáme do rozohriatej rúry na 170 stupňov.
Na dno pekáča dáme lyžicu oleja, uložíme vrstvu cukety, posolíme, dáme korenie. Ďalšia vrstva môže ísť paprika, paradajky alebo priamo baklažán. Opäť osolíme, okoreníme, môže sa pridať nasekaný cesnak. Pokračujeme, kým všetko neminieme. Vrch pokvapkáme olejom a kto chce, môže pridať slaninku. Zelenina pustí výbornú šťavu.
Rúru predhrejeme na 220°C. Pokrájame zeleninu - cuketu, baklažány na kúsky, cibuľu, paradajky na „osminky“. Zmes posolíme, polejeme olivovým olejom, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a premiešame. Vysypeme na plech a rovnomerne rozprestrieme po celej ploche, aby zelenina tvorila súvislú jednu vrstvu. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre 30 minút pri 200°C, potom odkryjeme, nastavíme funkciu grilovanie a ešte necháme 15 minút - pravidelne sledujeme a prípadne znížime teplotu, aby sa zelenina nespiekla. Zeleninu počas pečenia nemiešame, aby sa nerozmiagala.
Recept na cuketu na panvici - najlepšia príloha │ Zuzana Machová
Tipy na servírovanie a variácie
Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú. Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.
Je to neskutočne chutné jedlo. My sme to jedli ako prílohu ku kuracím prsiam so salámou a hermelínom. Kto chce, môže si k tomu dať aj kúsok chlebíka. A aby som nezabudla, cesnak sa krásne vylúpne zo šupky a má sladkastú chuť.
Toto jedlo je absolútne plnohodnotné s mäsovými pokrmami. Samozrejme, pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba, tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu. A skvele sa k nemu hodí červené víno, tentokrát padla voľba na vynikajúci Cabernet sauvignon, ktoré len podčiarkne chuť tohto vyslovene letného jedla. V prípade, že ste vegáni, syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil.
TIP: skúste do jedla pridať aj marocké korenie Ras El Hanout. Dostanete tak výnimočnú chuť.
To najlepšie na záver: môžeme podávať teplé, ako studený šalát, či ako prílohu k mäsu. Hrozne ale hrozne dobré jedlo. Nič viac k tomu netreba napísať.
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Baklažán | 300 g |
| Cuketa | 400 g |
| Šampiňóny | 200 g |
| Mrkva | 5 väčších kusov |
| Cesnak | 1 celá hlavička |
| Olivový olej | 3 lyžice |
| Voda | 100 ml |
| Soľ, čierne korenie, vegeta, cesnakový prášok | podľa chuti |
Ratatouille je tradičný francúzsky zeleninový pokrm zdanlivo pripomínajúci naše lečo. Na tanieri hrá všetkými farbami a môžete ho podávať teplý, vlažný aj studený. Výborne sa hodí ako príloha ku grilovanému mäsu, ale plne vás zasýti aj ako samostatný chod. S chrumkavou bagetou a pohárom vychladeného vína chutí najlepšie na slnečnej terase.