Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, sú všestrannou a zdravou ingredienciou, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najobľúbenejších je pečenie, ktoré zvýrazní ich sladkú chuť a vytvorí chrumkavú textúru. V tomto článku nájdete podrobný recept na prípravu pečených batátov s rozmarínom, ako aj tipy a triky na dosiahnutie dokonalého výsledku.
Ingrediencie
- Batáty
- Olej (olivový alebo iný)
- Soľ
- Korenie (podľa chuti: tymián, oregano, kurkuma, čierne korenie)
- Cesnak (voliteľné)
- Bylinky (rozmarín, petržlen)
Postup prípravy
Príprava batátov
Šupku batátov dobre poumývajte a nakrájajte ich na kocky. Na starších (obschnutejších) treba šupku oškrabať a odstrániť poškodené miesta. Batáty nemusíte lúpať, stačí ich dôkladne očistiť a umyť. Potom ich nakrájate. Batáty olúpte a nasekajte na prúžky, ktoré budú vyzerať ako hranolky. Batáty olúpte a nakrájajte na kolieska veľké asi 1 cm. Batáty a mrkvu olúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Batáty olúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
Pečenie batátov
Do sklenenej alebo keramickej zapekacej misy (môžete použiť aj pekáč) nalejte olej a natrhajte doň tymián a oregano. Pridajte batáty a dobre ich zo všetkých strán v oleji omastite. Osoľte a misu zakryte alobalom, matnou stranou nahor. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200°C. Rovnomerne rozlož batáty na plech na pečenie, polej ich 2 lyžicami olivového oleja, pridaj kurkumu, soľ a korenie. Zakri alobalom. Namastite pekáč maslom a dajte doňho nasekanú zeleninu. Všetko posypte korením, gramom masla, pridajte strúčiky cesnaku a dajte zapiecť do rúry (rozpálenej aspoň na 190 stupňov). Plech vystelieme papierom na pečenie a ochutené bataty naň preložíme. Uložíme ich tak, aby neboli na sebe a každý kúsok sa mohol zapiecť. Natrite formu na pečenie alebo pekáč maslom, vložte do nej batáty a dobre ich osoľte. Pečte na 220 stupňov zhruba 40 minút. Olúpte batáty a pripravte si plech s papierom na pečenie. Polejte ich olivovým olejom a pridajte vetvičky tymiánu.
Po 15 minútach (u starších po 20 minútach) alobal odstráňte a skontrolujte či už nie sú mäkké. V prípade že nebudú dajte ich ešte piecť, ale už bez alobalu. Predhrej rúru na 200 stupňov. Pečieme asi 20 - 25 minút, potom k batátom pridaj zelené fazuľky a cícer, zvyšný olivový olej, kurkumu, soľ a korenie. Pečte pri teplote 200 °C cca 25 až 30 minút. Potom ešte pečieme cca 10 - 12 minút. Pečte na 220 stupňov zhruba 40 minút.
Servírovanie
Dip podávame k upečeným sladkým zemiakom, ktoré ozdobíme vetvičkou čerstvého rozmarínu. Pred podávaním ozdobíme petržlenom. Na stred taniera dáme zemiaky a tekvicu, navrch uložíme syr a ozdobíme hustou balzamikovou redukciou, ktorú si možno kúpiť hotovú.
Pečené bataty so šalátom, guacamole a dresingom 🍠 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky
Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver. Skúšala som už množstvo receptov na pečené batátové hranolky, no tieto boli za mňa zatiaľ úplne najlepšie. Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké. Postup je síce o niečo dlhší, ako postup na obyčajné pečené hranolky, no myslím si, že určite stojí za to chvíľu sa s nimi pohrať. Upozornenie: kurkuma zašpiní čokoľvek, čoho sa dotkne. Buďte zvlášť opatrní, aby ste si nezašpinili oblečenie. Pokojne tiež zaexperimentujte s korením a vyskúšajte aj iné kombinácie.
Varianty receptu
Pečené sladké zemiaky s bylinkami a jogurtovým dipom. Výborná pochúťka na večeru. Tieto najlepšie hranolky zo sladkých zemiakov sú perfektné aj ako zdravý snack k filmu či na zahryznutie počas dňa. Ak máte aj vy radi batátové hranolky, tak poďte tento recept vyskúšať tiež. Milujem hranolky zo sladkých zemiakov! Rada ich servírujem k mäsitým či bezmäsitým jedlám, ale tiež samostatne, napríklad s omáčkou.
Plnené batáty so špenátom a cícerom
Ingrediencie:
- 1/2 balenia Bonduelle Cícer Vapeur
- 1/2 balenia Bonduelle mrazený listový špenát Vapeur (300 g)
- 1 - 2 strúčiky cesnaku
- 2 bataty (sladké zemiaky)
- 100 g syra feta
- 50 ml olivového oleja
- petržlen
- soľ a čierne korenie
Postup:
Bataty umyjeme a osušíme. Rozkrojíme na polovicu a z každej strany potrieme olivovým olejom. Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladáme bataty rezom dole, osolíme a pečieme pri teplote 200 °C cca 25 až 30 minút. Medzitým na panvici rozohrejeme olivový olej a 2 minúty na ňom smažíme špenát s nakrájaným cesnakom. Pridáme cícer a ochutíme soľou a čiernym korením. Odložíme nabok. Nakoniec pridáme syr feta a premiešame. Do upečených batátov lyžičkou vydlabeme jamku a vložíme pripravenú zmes. Potom ešte pečieme cca 10 - 12 minút. Pred podávaním ozdobíme petržlenom.
Bataty sú sladké zemiaky, ktoré s tými našimi nemajú spoločné veru nič. Sú hľúzami povijnice batátovej. Mojou obľúbenou ingredienciou sú batáty a rýchle večere sú pre mňa tým pravým. Nebudem klamať, v poslednej dobe som bola extrémne lenivá. Veď to poznáte, nie vždy má človek dostatok času na to, aby si splnil svoje povinnosti, zašportoval si a ešte si aj zdravo navaril. Keď sa potrebujem zbaviť všetkých zbytkov zeleniny a upratať chladničku, tak urobím tento nádherný pekáč plný chuti. Nie je to žiadna robota a v podstate ani recept, lebo vždy používam inú zeleninu a dokonca mením aj korenie a bylinky podľa nálady alebo sezóny. Snažím sa tam mať vždy fenikel, ktorého sladkú pečenú chuť priam zbožňujem. Pečený chutí inak, úplne stratí svoju výraznú anízovú chuť a premení sa na sladký pôžitok. Aj polentu používam často, lebo dodá zelenine ďalšiu zaujímavú štruktúru. Zelenina síce nie je úplne chrumkavá ako je to pri vyprážaných hranolkoch, ale zato korenie a polenta jej dodajú neopakovateľnú sýtu chuť v zdravom šate. Všetkú zeleninu dobre umyjem a očistím, potom nakrájam na pekné veľké kúsky. Bataty, cviklu a paštrnák krájam na dlhé štíhle hranolky. Vo veľkej mise zmiešam nakrájanú zeleninu s olivovým olejom, korením, soľou a všetkými bylinkami. Klasický rovný plech vysteliem papierom na pečenie, na ktorý poukladám zeleninu v jednej vrstve. Je dôležité, aby sa zelenina neprekrývala, inak sa udusí a bude príliš mäkká. Nakoniec ešte posypem polentou. Celé cesnakové hlavičky ošúpem iba od najvrchnejších vrstiev, ktoré samé opadávajú. Potom odkrojím vrch a zabalím cesnak do alobalu. Zeleninu s cesnakom pečiem na 180-200°C približne 30-40 minút, kým nebude krásne upečená do zlatista. Tento víkend som kvôli pracovným povinnostiam nemal príliš veľa času rozmýšľať, čo budem jesť. Mal som doma kúpené bataty a pár kusov inej zeleniny. Rozhodol som sa, že skúsim zaexperimentovať a len tak rýchlo upečiem zeleninu v rúre. Bataty a mrkvu ošúpeme. Bataty nakrájame na kolieska hrubé asi pol centimetra. Mrkvu a cuketu nakrájame na menšie kúsky. Cesnak ošúpeme, strúčiky roztlačíme nožom a nahrubo nakrájame. Zeleninu vložíme do pekáča, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Uloženú zeleninu pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou, chilli, rozmarínom a premiešame. Kúsok masla si nakrájame na plátky, ktoré poukladáme na zeleninu. Polku limety nakrájame na štvrťky a vložíme do pekáča. Medzitým si pripravíme dressing zmiešaním všetkých ingrediencií.
