Pečené fazuľové lusky s cesnakom a omáčkou

Fazuľové struky sú zdravou a chutnou zeleninou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte jednoduchú prílohu alebo hlavné jedlo, fazuľové struky ponúkajú široké možnosti využitia. V tomto článku nájdete recepty a inšpirácie na prípravu fazuľových strukov s cesnakom a sójovou omáčkou, ako aj ďalšie chutné kombinácie.

Zelené Fazuľky so Slaninou a Cesnakom

Zelené fazuľky so slaninou a cesnakom sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú nielen veľmi chutné, ale aj rýchlo pripravené a predstavujú skvelú zeleninovú prílohu, ktorá dokonale doplní akékoľvek mäsové jedlo. Tento recept vám ukáže, ako si túto jednoduchú, no zároveň efektnú pochúťku pripraviť tak, aby boli fazuľky krásne chrumkavé, slaninka voňavá a cesnak dodal ten správny šmrnc.

Či už ich budete podávať ako prílohu k pečenému kurčaťu, bravčovým rezňom, alebo si ich vychutnáte len tak, samostatne, napríklad s čerstvým pečivom ako ľahký obed či večeru, určite si ich zamilujete. Sójová omáčka na záver krásne prepojí všetky chute a dodá jedlu jemný ázijský nádych.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 10 minút
• Čas varenia/restovania: cca 10-15 minút
• Počet porcií: 2-3 porcie (ako príloha)
• Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebné suroviny:

• 350 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuľových strukov
• cca 1000 ml vody (na varenie fazuliek)
• Soľ podľa chuti (cca 1/2 ČL do vody na varenie + na dochutenie)
• 150 g anglickej slaniny (alebo inej obľúbenej slaniny)
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčovej masti (ak slanina nie je príliš mastná)
• 2 strúčiky cesnaku (prelisovaného alebo najemno nasekaného)
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky

Postup prípravy:

Príprava zelených fazuliek:

Zelené fazuľové struky (350 g) najprv očistite. Ak používate čerstvé, odrežte im tvrdé končeky a odstráňte prípadné bočné vlákna. Dôkladne ich umyte pod tečúcou studenou vodou. Ak sú struky príliš dlhé, môžete ich prekrojiť na polovicu alebo na tretiny, aby sa lepšie jedli.

Vo väčšom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo vody (približne 1000 ml) a osoľte ju (pridajte asi 1/2 čajovej lyžičky soli). Do vriacej osolenej vody vložte pripravené zelené fazuľky. Varte ich približne 3-5 minút. Čerstvé fazuľky môžu potrebovať o niečo dlhší čas (cca 4-5 minút), zatiaľ čo mrazené budú hotové rýchlejšie (cca 2-3 minúty). Cieľom je, aby boli fazuľky mäkké na skus, ale stále si zachovali svoju príjemnú chrumkavosť a sviežu zelenú farbu (tzv. al dente). Dôležité: Fazuľky nerozvarte na kašu!

Ihneď po uvarení fazuľky sceďte cez sitko a ideálne ich aj krátko prepláchnite ľadovou studenou vodou (alebo ich ponorte do misky s ľadovou vodou). Týmto krokom zastavíte proces varenia, fazuľky si zachovajú svoju krásnu zelenú farbu a zostanú chrumkavé. Nechajte ich potom dôkladne odkvapkať.

Restovanie so slaninou a cesnakom:

Kým sa fazuľky varia alebo odkvapkávajú, anglickú slaninu (150 g) nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky, podľa vašej preferencie. Cesnak (2 strúčiky) olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.

Na väčšej panvici na strednom ohni rozohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja (alebo bravčovej masti). Ak používate veľmi mastnú slaninu, olej môžete vynechať alebo použiť len veľmi malé množstvo. Pridajte nakrájanú anglickú slaninu na panvicu. Za občasného miešania ju opekajte približne 3-5 minút, kým nie je pekne chrumkavá, zlatistá a nepustí svoj tuk.

K opečenej slanine na panvici pridajte pripravený prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak. Krátko (približne 30 sekúnd) ho spolu so slaninou restujte, len kým sa krásne nerozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol - nesmie zhnednúť. Potom na panvicu k slanine a cesnaku pridajte pripravené, uvarené a dobre odkvapkané zelené fazuľky.

Všetko spolu na panvici za občasného miešania alebo prehadzovania restujte ďalšie približne 2 minúty. Cieľom je, aby sa fazuľky dobre prehriali a chute sa pekne spojili. Nakoniec fazuľky so slaninou dochuťte jednou polievkovou lyžicou sójovej omáčky a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej chuti. Ak je to potrebné, môžete ich ešte zľahka dosoliť, ale pamätajte, že slanina aj sójová omáčka sú už slané, takže so soľou narábajte opatrne. Všetko ešte raz dôkladne premiešajte.

Servírovanie:

Hotové fazuľky so slaninou a cesnakom môžete ihneď podávať.

Fazuľové Struky na Cesnaku: Jednoduchý Recept

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre každodenné varenie. Hodí sa ako príloha k mäsu alebo ku karí a ryži.

Ingrediencie:

• Fazuľové struky (použila som dlhé struky)
• Cesnak
• Olej
• Palmový cukor
• Sójová omáčka
• Soľ
• Koriandrová vňať

Postup:

Fazuľové struky nakrájame a varíme v osolenej vode 10-12 minút. Vkladáme ich až do vriacej vody, nie skôr. Scedíme.

Cesnak nakrájame nadrobno. V panvici zohrejeme olej a cesnak orestujeme, ale nenecháme zhnednúť. Pridáme struky a minútku restujeme. Miešame.

Pridáme palmový cukor, sójovú omáčku a soľ (nesolíme už veľa, lebo sa varili v osolenej vode) a restujeme ďalšie 3 minúty. Premiešavame.

Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame, odstavíme z ohňa a 5 minút necháme prikryté prepojiť chute.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Klasické Dusené Struky

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.

Ingrediencie:

• Fazuľové struky
• Cibuľa
• Paradajky
• Olej
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

Fazuľové struky očistite, umyte a dôkladne osušte.

Cibuľu nakrájajte na kolieska a do zlata osmažte na oleji.

Paradajky olúpte, zbavte zrniečok a nakrájajte na kocky.

Pridajte fazuľové struky a paradajky k cibuli.

Duste, kým fazuľka nezmäkne. Podľa potreby podlejte vodou.

Dochuťte soľou a korením podľa vlastnej chuti.

Dusené Fazuľové Struky s Rajčiakmi

Táto variácia pridáva do klasického receptu sviežu chuť rajčiakov.

Ingrediencie:

• Fazuľové struky
• Rajčiaky
• Cibuľa
• Olej
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

Fazuľové struky umyte a nakrájajte na menšie kúsky.

Na rozpálenom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu.

Pridajte fazuľové struky a na miernom ohni ich duste cca 10 minút.

Pridajte nakrájané rajčiaky a duste takmer domäkka.

Fazuľkové struky ako súčasť hlavných jedál

Kura s fazuľovými strukmi

Kombinácia kuracieho mäsa a fazuľových strukov je vždy skvelá voľba.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso
• Fazuľové struky
• Cibuľa
• Cesnak
• Olej
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

Kuracie mäso nakrájajte na kocky a opečte na oleji.

Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak.

Pridajte fazuľové struky a duste, kým mäso a fazuľka nie sú mäkké.

Dochuťte soľou a korením.

Dusené zemiaky s fazuľkami

Jednoduché a chutné zeleninové jedlo.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Fazuľové struky
• Cibuľa
• Olej
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

Zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte.

Na oleji osmažte cibuľu, pridajte fazuľkové struky a duste.

Pridajte uvarené zemiaky a premiešajte.

Dochuťte soľou a korením.

Tipy a Triky pre Prípravu Dusených Strukov

• Používajte čerstvé fazuľové struky pre najlepšiu chuť. Ak používate mrazené, nechajte ich pred varením rozmraziť.
• Pred dusením fazuľkové struky krátko povarte v osolenej vode. Tým sa skráti čas dusenia a zachová sa ich farba.
• Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
• Pri varení fazuľových strukov ich vkladajte až do vriacej vody, aby si zachovali farbu a chrumkavosť.
• Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je koriandrová vňať, kôpor alebo petržlenová vňať.

Fazuľkový prívarok

Rada sa vraciam ku klasikám, ako je aj fazuľkový prívarok, lebo mi pripomínajú chute detstva. Zelená fazuľka čerstvo natrhaná zo záhrady, pár mladých zemiakov a krémová chuť prívarku je návrat do bezstarostných prázdninových dní. K tomu malá chrumkavá fašírka, alebo rýchle uvarené vajíčko. A už sme sa zase utekali hrať na dvor u babky. Možno práve preto, že už tieto jednoduché jedlá nemôžem ochutnať od mojej babky, mám chuť pripraviť ich sama.

Príprava fazuľkového prívarku:

Zelenú fazuľku umyjeme, odkrojíme konce a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame.

Fazuľku a zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme vodou len tak, aby boli prikryté. Necháme povariť 5 minút.

Dochutíme soľou a trochou octu.

Ďalšie recepty s fazuľovými strukmi

• Fazuľové struky s cibuľou alebo cesnakom: Fazulove struky a cesnak su vyborna kombinacia.
• Pečené fazuľové struky s redkvičkou, cibuľkou a cesnakom: Zeleninu rozložíme na plech, pridáme bylinky a v rúre vyhriatej na 200°C pečieme.
• Fazuľové struky podľa A. Mačingovej: Mrazené fazuľové struky, cibuľa, olivový olej, tvrdý nastrúhaný. Na panvici pridám trochu creme fresh,alebo kys.smotany,cesnak a kôpor.
• Cestoviny s opečenou cibuľou a dusenou fazuľou: Potrebujeme zelenú fazuľu, ja tu mám svoju mrazenú. Ďalej 4 veľké cibule a zo 7-8 veľkých strúčikov cesnaku. Nebojte sa, nie je to ani veľa.
• Zelené fazuľky dusené s paradajkami: 500 g fazuľové struky, 1 ks cibuľa, trochu olivový olej, 200 g paradajky, 2 stonky cesnak, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie.
• Fazuľky na cibuľke s paprikou a chilli: Očistené a pokrájané fazuľové struky môžeme najprv predvariť v osolenej vode. Cibuľu, pridáme mletú červenú papriku, predvarené struky, cesnak.

Zelené fazuľky: Zdravá a chutná zelenina

Zelené alebo žlté fazuľky sú mladé nedozreté plody fazule, ktoré majú jemnú šupku, vhodnú na tepelnú úpravu. Dajú sa pripraviť jednoducho mierne blanšírované na masle s trochou byliniek samotné, v šalátoch, alebo prípadne v paradajkovej omáčke ako lahodná príloha k mäsu. Výborné sú v polievkach, omáčkach i prívarkoch, často sa kombinujú so smotanou, zemiakmi a kôprom aj na sladko-kyslo. Môžete použiť čerstvé, mrazené i zavárané.

Fazuľové struky majú vysoký podiel vlákniny, ktorá pôsobí ako kartáč na naše čreva. Hlavne štíhli ľudia s vypuklým bruchom by ich mali čo najčastejšie konzumovať, aby odstránili nánosy nestrávenej potravy zo stien čriev. Struky sa používajú v ľudovom liečiteľstve ako antidiabetikum, takže znižujú obsah cukru v krvi. Ich hlavné pôsobenie smeruje na dosť častý problém žien, t.j. zadržiavanie vody. Sú močopudné, to znamená, že pri úprave stravy a konzumácii našich fazuľových strukov sa postupne začnete zbavovať zadržiavanej vody.

Ak fazuľové struky neviete konzumovať v pôvodnej forme, môžu sa variť vo vode - hneď po uvarení ich odporúčam scediť, aby sa zachovala ich kvalita a farba. Následne ich môžete upraviť podľa chuti. Napríklad rozmixovať s malým množstvom vody, takým, akú hustú polievku chcete mať a jesť vo forme polievky. V chladnejšom období si do nej môžete pridať štipku čili, alebo nastrúhať zázvorový koreň. Takto upravená a ochutená polievka Vás zasýti, polieči a aj zahreje. A ak si zvyknete pravidelne pripravovať čerstvé klíčky a pridáte si ich do polievky, budete mať zdravú, zahrievajúcu polievku plnú vitamínov.

Okrem rôznych spôsobov úpravy, ktoré popisujem v knihe, ich zvyknem upravovať aj na oleji, ktorý nahrejem v panvici, osolím ho, pridám čierne rozdrvené korenie a čerstvo strúhanú citrónovú kôru. Ja používam mrazené fazuľové struky, kúpite ich v bežných obchodných sieťach. Do vriacej osolenej vody vsypem 400 gramov fazuľových strukov a varím asi desať minút. Potom ich scedím, a postupujem ako pri brokolici. Na posolenom olivovom oleji osmažím na tenké prúžky nakrájaný cesnak (cibuľu), osmažím ju do zlatista a pridám pol čajovej lyžičky mletej škorice. Účinok mletej škorice si môžete prečítať pri raňajkách z mrkvy, jabĺk a orechov.

Fazuľové struky zbavíme vlákien, pokrájame a opražíme na masle. Prikryjeme a dusíme domäkka.

Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pridať do misy pred pečením trochu nastrúhaného parmezánu.

tags: #pecene #fazulove #lusky #cesnak #omacka