Hľadáte recept na slávnostný obed, ktorý zasýti celú rodinu a zanechá dojem? Toto plnené bravčové karé v slaninovom kabáte je presne to, čo potrebujete. Mäso je vďaka mliečnej marináde neuveriteľne šťavnaté a plnka zo zeleniny a húb mu dodáva fantastickú arómu. Pripravte si jedlo, na ktoré sa bude ešte dlho spomínať.
Tajomstvo extra jemnosti sa skrýva v jednoduchom triku - marinovanie v mlieku s cesnakom. Vyskúšate tento víkend pohostiť rodinu týmto skvelým pokrmom?
Ako správne pripraviť plnené bravčové karé?
Kľúčom je mäso v celku najprv narezať, aby vznikla kapsa, a nechať ho marinovať v mlieku s cesnakom pre maximálnu šťavnatosť. Následne ho naplňte, starostlivo zabaľte do slaniny a pečte najprv zabalené v alobale. Na záver ho odkryte a dopečte do chrumkava pre dokonalý výsledok.
Základné informácie
- Čas prípravy: 90 minút (vrátane marinovania)
- Čas pečenia/varenia: 40 minút
- Počet porcií: 5
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 850 kcal/porcia
Potrebujeme
Na mäso a korenie
- 1000 g bravčového karé v celku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 200 g anglickej slaniny v plátkoch
- Mletá sladká paprika
- 200 ml mlieka
- Talianske bylinky
- 2 strúčiky cesnaku
Na plnku
- 2 ks cibule
- Vajcia (2 ks)
- 1 ks mrkvy
- Šampiňóny (3 ks)
- Parmezán na posypanie
Príloha
- 1000 g zemiakov
- Olivový olej (1 PL)
- 1 strúčik cesnaku
- 50 g tvrdého syra
- Soľ a korenie
Na šalát
- 2 ks šalátovej uhorky
- Cherry paradajky (6 ks)
- 1 ks chilli papričky
- Francúzska horčica (1 PL)
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup prípravy
Príprava a marinovanie mäsa
Bravčové karé v strede pozdĺžne nakrojte tak, aby vznikla hlboká kapsa, ale mäso zostalo vcelku. Dôkladne ho zvnútra aj zvonku osoľte. Mäso vložte do uzatvárateľného vrecka. Pridajte roztlačené strúčiky cesnaku a zalejte mliekom. Vrecko uzavrite, jemne premiešajte a nechajte v chladničke marinovať aspoň 1 hodinu. Zatiaľ si pripravte zemiaky. Očistite ich a varte v osolenej vode približne 20 minút do polomäkka.
Kompletizácia a plnenie
Cibuľu a ošúpanú mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, šampiňóny na plátky. Časť cibule a húb (asi 3 lyžice) si odložte bokom na naplnenie zemiakov. Rúru predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň plátky slaniny tak, aby sa čiastočne prekrývali a tvorili súvislú plochu. Mäso vyberte z marinády a osušte papierovou utierkou. Z oboch strán ho ochuťte soľou, korením, paprikou a talianskymi bylinkami. Pripravené karé položte na slaninu. Do narezanej kapsy vložte prúžky mrkvy, plátky šampiňónov a cibuľu. V miske rozšľahajte vajíčka so štipkou soli. Zmesou zalejte plnku v mäse a vrch posypte strúhaným parmezánom.
Pečenie mäsa a zemiakov
Mäso starostlivo zabaľte do prečnievajúcich plátkov slaniny. Celý balíček potom pevne zabaľte najprv do papiera na pečenie a následne do alobalu. Uvarené zemiaky sceďte a v hornej časti zrežte a jemne vydlabte. Poukladajte ich na plech okolo zabaleného mäsa. Vnútro zemiakov potrite zmesou prelisovaného cesnaku a olivového oleja, osoľte, okoreňte a naplňte odloženou zmesou húb a cibule. Vrch posypte strúhaným tvrdým syrom. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút.
Finálny šalát a servírovanie
Počas pečenia si pripravte šalát. Uhorky, cherry paradajky a chilli papričku nakrájajte na menšie kúsky. Zeleninu v mise zmiešajte s francúzskou horčicou, olivovým olejom, soľou a korením. Dôkladne premiešajte a odložte bokom. Mäso po 30 minútach vyberte z rúry a opatrne ho rozbaľte z alobalu aj papiera. Zemiaky z plechu dočasne odstráňte. Odkryté mäso vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút, aby slanina získala zlatistú a chrumkavú kôrku.
Pečené bravčové pliecko s kyslou kapustou a restovanými zemiakmi😍| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Tipy
- Pre extra chrumkavú slaninku pečte mäso na konci o 5 minút dlhšie odkryté.
- Namiesto parmezánu môžete do plnky použiť aj údený syr pre výraznejšiu chuť.
- Skúste do zeleninového šalátu pridať za hrsť nasekanej čerstvej mäty pre osvieženie.
Výsledkom je dokonale šťavnaté mäso plné chuti, ktoré sa rozplýva na jazyku. Bravčové karé odblaníme a odrezky použijeme na prípravu šťavy.
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačná na 1 porciu):
| Nutrient | Množstvo (cca) |
|---|---|
| Kalórie | 850 kcal |
| Bielkoviny | 60 g |
| Tuky | 65 g |
| Sacharidy | 15 g |
Plnenie bravčového karé je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť jeho šťavnatosť a chuť. Plnka dodá mäsu vlhkosť a zároveň ho obohatí o nové chute a textúry. Plnené karé je tiež vizuálne atraktívne, čo ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti.
Klasické recepty na plnené bravčové karé zahŕňajú kombinácie s mletým mäsom, slaninou, šunkou, syrom, zeleninou a rôznymi koreninami. Tu je niekoľko inšpirácií: Plnené karé mletým mäsom, plnené karé šunkou a syrom, plnené karé slaninou, plnené karé zeleninou.