Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, sú v kuchyni veľmi univerzálne. Môžete ich pripravovať na slano aj na sladko. Sú zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom, pretože majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Tento recept kombinuje batáty s vajíčkom, čím vzniká sýte a výživné jedlo.
Prečo zaradiť batáty do jedálnička?
Sladké zemiaky sú skvelým zdrojom vlákniny, železa, prírodných cukrov, karbohydrátov a proteínov. Podporujú zdravie srdca, nervovej a tráviacej sústavy a dbajú o dobrú činnosť obličiek.
Batátové placky so strateným vajíčkom a slaninou (Rösti zo sladkých zemiakov so strateným vajcom)
Tento recept kombinuje batáty s vajcom, čím vzniká sýte a výživné jedlo. Dochrumkava upečené švajčiarske rösti sú aj zo sladkých zemiakov fantastické.
Ingrediencie:
- Batáty v šupke
- Plátky slaniny
- Škrob
- Mlieko
- Soľ, korenie
- Nastrúhaný syr
- Maslo
- Vajcia
- Šalát
- Olej, balzamikový ocot
Postup:
- Batáty v šupke zalejeme v hrnci studenou vodou a varíme ich asi 20 minút do polomäkka. Schladíme ich studenou vodou.
- Plátky slaniny nakrájame na malé kocky. Opekáme ich na panvici, kým pustia tuk a zozlatnú, necháme vychladnúť.
- Ošúpané uvarené batáty nastrúhame na strúhadle s väčšími očkami.
- Zľahka ich poprášime škrobom, pokvapkáme mliekom, osolíme, okoreníme a zmiešame s nastrúhaným syrom a opečenou slaninou.
- Zmes rozdelíme na štyri diely.
- V malej panvici rozpustíme kúsok masla a jeden diel zmesi do nej natlačíme. Placku opekáme na miernom ohni dozlatista. Obrátime a opečeme aj z druhej strany. Rovnako opečeme aj ďalšie tri placky.
- V hrnci privedieme do varu osolenú vodou. Vajce rozbijeme do naberačky a vložíme do vody. Varíme štyri minúty a vyberieme. Takto postupne uvaríme všetky štyri vajíčka.
- Placky servírujeme so strateným vajcom a šalátom ochuteným olejom, balzamikom a soľou.
Ďalšie tipy na prípravu placiek z batatov
Placky zo sladkých zemiakov s pikantnou avokádovou omáčkou
Zemiaky očistíme a postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi). Vložíme ich do čistej utierky, zabalíme a vyžmýkame čo najviac tekutiny.
Kapustové placky
Kapustu nahrubo nastrúhame a sparíme vriacou vodou, aby zmäkla. Poriadne ju vyžmýkame. V mise zmiešame cibuľu, kapustu, špenát, ovsené vločky, vajcia a ochutíme soľou, čiernym korením, majoránom a posekanou petržlenovou vňaťou.
Pripravíme si širšiu panvicu, aby sa do nej zmestilo čo najviac placiek. Počkajte, aby sa olej rozpálil. Až potom začnite vkladať lyžice cesta. Ja mám rád batatové placky pomerne malé. Pri vyprážaní nezabudnite mať prichystaný kuchynský papier, na ktorý položíte vaše hotové placky.
Podobne ako cuketové placky, placky zo sladkých zemiakov môžete pripraviť i v rúre. V tom prípade si predhrejte rúru na 210 °C. Dajte piecť na približne 20 minút.
Špecifická sladkastá chuť batatov pasuje výborne s pochúťkovou, respektíve kyslou smotanou. Parmezán pridáva plackám nie len výbornú chuť, ale aj lepšiu konzistenciu.
Ak hľadáte zaujímavé využitie sladkých zemiakov, batatové placky sú tým správnym receptom. Sú jednoduché, rýchle a chutia naozaj fantasticky.
V prvom rade si pripravíme cesto. Ošúpte bataty a nastrúhajte na hrubšej strane strúhadla. Pridajte taktiež dve vajcia, nastrúhaný syr, čili prášok a hladkú múku. Dochuťte soľou a čiernym korením, prípadne majoránom.
V širšej panvici zohrejte slnečnicový olej a pridajte na okraj panvice jednu veľkú lyžicu cesta. Smažte dokopy približne 6 minút (z každej strany 3 minúty). Majte pripravený kuchynský papier, na ktorý vaše hotové placky položíte. Tento proces opakujte dovtedy, dokým nepoužijete celé cesto.
Namiesto normálnej cibule je vhodná i jarná cibuľka.
Rýchly a jednoduchý recept na batátové placky
Prinášame vám rýchly, jednoduchý a najmä chutný recept, ktorého príprava vám nezaberie viac ako 15 minút. Skvelou výhodou je nenáročná príprava a minimalistický počet ingrediencií.
Ešte ste stále neprišli na chuť sladkým zemiakom, ktoré v sebe skrývajú množstvo živín a potrebných vitamínov pre telo? Možno vás tento chutný recept presvedčí o opaku.
Batáty postrúhajte na maličké časti, tak aby boli vhodné na výrobu placiek. Pomocou papierových vreckoviek odmastite čo najviac vlhkosti zo strúhaných sladkých zemiakov.
Vo veľkej miske zmiešajte postrúhané sladké zemiaky, cibuľu, cesnak, múku, soľ, korenie a vajcia. Miešajte dovtedy, kým sa zmes dôkladne nezmieša na požadovanú konzistenciu.
Do veľkej panvice nalejte dostatočné množstvo oleja a nechajte ho zohriať tak, aby ste na ňom mohli piecť pripravenú zmes na placky. Keď je olej horúci, naberieme požadované množstvo cesta a vylejeme ho na panvicu. Používajte polievkovú naberačku, ktorá vám presne určí požadované množstvo pripravenej zmesi na batátové placky.
Zmes rozotrite na celú panvicu a opečte z obidvoch strán do chrumkava. Placky pečieme cca 2 minúty z jednej strany a 2 z druhej tak, aby sme docielili zlatistý vzhľad.
Recept na vegetariánske placky z batatov
1 ks väčší sladký zemiak nastrúhame aj so šupkou na hrubom strúhadle. Pridáme asi 10 cm kúsok nakrájaného póru, 1 PL špaldovej múky, soľ, korenie a 1 ks vajce. Všetko spolu zmiešame, tvarujeme placky a z oboch strán opečieme na panvici asi 2 minúty. Placky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Dopečieme v rúre do chrumkava pri 180 stupňoch.
