Aj vám zostalo príliš veľa veľkonočného údeného mäsa? Nevadí, dnes z neho môžete vykúzliť vynikajúci obed. Údené najčastejšie používame do kapustnice či sýtych strukovinových jedál, ale aj...
Pred pár rokmi som v chladničke našla kilo údeného rolovaného pleca, s ktorým som nevedela, čo spraviť. Tak som sa rozhodla upiecť ho na cesnaku, cibuli a podliať pivom a vzniklo z toho úžasne chutné jedlo. Odvtedy to robievam pravidelne, celá rodina to miluje.
Polievky z údeného mäsa
Po sviatočnej slepačej polievke si môžete pochutnať na voňavej domácej kapustnici, v ktorej nechýba ani údené.
Kapustnica s údeným mäsom
- Na masti osmahneme nakrájanú cibuľu, neskôr nasekaný cesnak a mletú papriku.
- Pridáme kapustu, vopred namočené huby, údené mäso, prípadne aj nakrájanú klobásku, bobkový list a zalejeme vodou.
- Varíme, kým kapusta a mäso nezmäkne.
Sýta strukovinová polievka, ktorá poslúži aj ako hlavný chod. Podávame s pečivom alebo širokými rezancami.
Strukovinová polievka s údeným mäsom
- 15 minút pred koncom varenia vymiešame v mlieku hladkú múku a pridáme do polievky.
Hlavné jedlá s údeným mäsom
Výborné jednoduché jedlo, ktoré zasýti a spotrebujete v ňom zvyšky údeného mäsa. A ak máte o niečo viac času, fliačky (lečky) si môžete pripraviť aj domáce.
Šunkofleky s údeným mäsom
- Do misky rozbijeme vajíčka.
- Vypracujeme jednotné nelepivé cesto.
- Pomocou noža narežeme tenké pásy.
- Hotové fliačky uvaríme v osolenej vode, približne 5-6 minút, nie úplne, nakoľko sa budú ešte piecť.
- Upečené šunkafleky podávame s obľúbenou prílohou.
Zemiakové knedle chutia vynikajúco na sladko ale aj na slano s kyslou kapustou a bohatou plnkou z údeného mäsa.
Zemiakové knedle plnené údeným mäsom
- Zemiaky dobre umyjeme a uvaríme v šupke.
- Pridáme soľ, vajce, múku a vypracujeme cesto.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 5mm a nakrájame na štvorčeky.
- Do stredu dáme údené mäso a urobíme guľku.
- Do veľkého hrnca dáme variť vodu a pridáme trochu soli. Keď voda zovrie, guľky postupne uvaríme.
- Na masti opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme kapustu.
Sýty obed (nielen) pre chlapské krky.
Halušky s kapustou a údeným mäsom
- Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú kyslú kapustu a krátko opečieme.
- Pridáme soľ, rascu, korenie a trochu podlejeme vodou.
- Uvarené zemiaky scedíme. Trochu vody odložíme.
- Údené mäso nakrájame na platky, uložíme na plech a podlejeme vodou.
Videorecept: Halušky s údeným a kapustou
Ďalšie recepty s údeným mäsom
Vrecko zemiakov sa nájde v každej domácnosti. Stačí ho doplniť správnymi surovinami a podávať s údeným mäsom.
Zemiaková kaša s údeným mäsom a krúpami
- Jačmenné krúpy prepláchneme, scedíme a pridáme k zemiakom.
- Za stáleho miešania necháme kašu variť (odfukovať) na miernom ohni a podľa želanej konzistencie prilievame vodu. Vodu môžeme úplne nahradiť horúcim mliekom. Kaša bude lahodnejšia.
Aj tak jednoduché jedlo môžete tentokrát urobiť inak. Kúsky údeného im dodajú perfektnú chuť.
Zemiakové placky s údeným mäsom
- Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame.
- Pridáme vajíčka, soľ, rascu, majorán, na malé kocky nakrájané údené mäso a dobre premiešame.
- Na masti alebo oleji postupne opečieme placky do zlatista z každej strany.
Vajíčková omeleta s údeným mäsom:
- Vajíčka rozbijeme, rozšľaháme, osolíme, okoreníme a pridáme do tej istej panvice, na vrch dáme opečené mäso a necháme piecť pod pokrievkou.
Skvelá mäsová nátierka na bežný deň i slávnostné príležitosti.
Nátierka z údeného mäsa
- Pridáme zmäknuté maslo, najemno nastrúhaný syr, horčicu, majolenku, soľ a mleté čierne korenie.
Pečené údené mäso so slivkovou omáčkou
Budeme potrebovať: pekný kúsok údeného karé, alebo krkovičky, masť, alebo olej, maslo, cibuľu, lyžicu medu, asi 400 g slivkového lekváru, vodu, soľ, celé čierne korenie, trochu škorice, a zopár sušených klinčekov. Použiť môžeme celé klinčeky, alebo trochu mletých, ešte mleté čierne korenie a pre odvážnejších aj čili papričku.
- Umyaté mäso dáme do pekáča, podlejeme vodou, pridáme soľ, guľôčky čierneho korenia a lyžicu medu.
- Zakryté mäso pečieme pri teplote 190°C približne polhodinu.
- Ak je mäso mäkké potrieme ho medom a nezakryté necháme ešte zapiecť. Pozor aby med neostal na mäse čierny.
Omáčku si pripravíme nasledovne. Pokrájame cibuľu, ktorú si opražíme, ďalej pridáme lekvár, mleté korenie, klinčeky a škoricu. Ak je lekvár trochu tuhý - pridáme vodu a následne miešame aby omáčka prešla varom. No a Peťo si do omáčky pridáva aj pokrájanú čili papričku bez semien.
