Blíži sa obdobie sliviek, ktoré na Slovensku neodmysliteľne patria k jeseni. Okrem tradičnej slivovice, ktorú muži pália na zimu, ženy s obľubou pripravujú rôzne dobroty z tohto ovocia. Medzi ne patria aj vynikajúce zemiakové koblihy so slivkami, ktoré si získajú srdce každého maškrtníka.
Tento recept vám detailne priblíži, ako si doma pripraviť tieto tradičné a obľúbené zemiakové koblihy.
Príprava Kvasu
Prvým krokom k úspešnému pečeniu je príprava kvalitného kvasu. Do malej misky si dáme lyžicu múky, ktorú sme predtým odobrali z celkového množstva múky na cesto. K múke pridáme cukor a rozdrobené droždie. Všetko spolu premiešame a zalejeme vlažným mliekom. Dôkladne zmiešame a necháme kvások napučať na teplom mieste.
Zemiakové Cesto
Deň pred pečením si uvaríme zemiaky v šupke domäkka. Po uvarení ich ešte horúce ošúpeme a nastrúhame na drobno na pomúčenú dosku alebo do misky. Do najemno nastrúhaných zemiakov pridáme ostatné suroviny na cesto: maslo izbovej teploty, vajíčka, soľ a hotový kvások. Ak používate zemiakový prášok, pripravte si z neho cesto podľa návodu na obale.
Do odváženej múky pridáme pripravené zemiaky, maslo, vajíčka, soľ a hotový kvások. Zamiesime spolu na nelepivé jemné cesto. Ak je cesto príliš husté a tvrdé, môžeme priliať ešte trochu mlieka. Cesto necháme podkysnúť na pomúčenej doske alebo v miske prikryté utierkou asi 30 minút.
Príprava Plnky zo Sliviek
Medzitým si umyjeme slivky, rozpolíme ich a opatrne vyberieme kôstky. Ak sú slivky väčšie, môžeme ich pokrájať na menšie kúsky.
Formovanie a Pečenie Koblih
Nakysnuté cesto rozdelíme na dve alebo tri časti. Každú časť vyvaľkáme na tenko, približne na hrúbku 3-4 mm. Na rozvaľkané cesto ukladáme pripravené slivky vo vzdialenosti asi 1,5 cm od seba, kúsok od okraja cesta. Prečnievajúcim cestom slivky prekryjeme a celý rad odrežeme.
Poriadne utlačíme okraje cesta, aby sa nám pri pečení neotvorili. Pomocou radielka alebo noža cesto pokrájame na jednotlivé koblihy. V jednej koblihe môžu byť jedna, dve alebo aj tri slivky, podľa vašej chuti a veľkosti sliviek. Odrezky z cesta znovu spojíme, premiesime a vyvaľkáme, aby sme využili všetko cesto.
Takto pripravené koblihy poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom, ktoré im dodá krásnu zlatistú farbu. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 30 až 40 minút, alebo kým koblihy nezískajú peknú zlatohnedú farbu.
Po upečení necháme koblihy mierne vychladnúť. Podávame ich ešte teplé, posypané práškovým cukrom alebo len tak, ako sú. Ich jemná chuť zemiakového cesta v kombinácii so sladkokyslými slivkami je jednoducho neodolateľná.
Variácie Receptu
Tento základný recept na zemiakové koblihy so slivkami môžete obohatiť o rôzne prísady. Do cesta môžete pridať trochu citrónovej kôry pre sviežejšiu chuť, alebo do stredu každej koblihy pridať lyžičku domácej slivkovej lekvárovej náplne. Ak nemáte slivky, môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule alebo slivkový kompót.
Ako pripraviť super nadýchaný a mäkký donut | Šiška so zemiakovou kašou
Pre tých, ktorí preferujú rýchlejšiu prípravu, existujú aj varianty s použitím hotového zemiakového cesta v prášku. Výsledok však bude najlepší s domácim zemiakovým cestom.
Tento tradičný recept na zemiakové koblihy so slivkami je skvelým spôsobom, ako si pripomenúť chuť detstva a potešiť seba aj svojich blízkych.