Chrumkavé pečené zemiaky s cesnakom a rozmarínom sú dokonalou prílohou, ktorá poteší celú rodinu. Tento jednoduchý recept vám ukáže, ako pripraviť zemiaky, ktoré sú zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké a chutné. Tajomstvo spočíva v niekoľkých jednoduchých krokoch, ako je namáčanie zemiakov v ľadovej vode a ich predvarenie. Vďaka týmto trikom dosiahnete zemiaky, ktoré budú vždy perfektné.
Zemiaky sú jednou z najviac všestranných potravín, s ktorými sa dá experimentovať v kuchyni. Môžu byť pečené, varené, smažené alebo gratinované. Ale ak sa spoja s aromatickým rozmarínom, vznikne neodolateľne chutná kombinácia. Predstavujeme vám klasický recept, ktorý vás očarí a stane sa vašou stálicou pri mnohých príležitostiach.
Rozmarín je výnimočná bylinka, ktorá dokáže premeniť jednoduchý pokrm na gurmánsky zážitok. Rozmarínové zemiaky sú nielen chutné, ale aj veľmi praktické. Dajú sa servírovať ako hlavné jedlo, príloha, alebo dokonca ako samostatný snack na rôzne oslavy a párty. Zemiaky pečené s rozmarínom môžu byť skvelým doplnkom k mäsitým pokrmom, ale tiež k grilovaným rybám či zeleninovým šalátom.
Ingrediencie a čas prípravy
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 10 minút
Čas pečenia: 40-45 minút
Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
Počet porcií: 4
Základné suroviny:
- 10-12 stredne veľkých zemiakov
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- Čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička sušeného rozmarínu
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3 lyžice masla
- 200 g ľadu
- 2000 ml studenej vody
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvá pažítka na ozdobenie
Alternatívne suroviny pre menšiu porciu (2 porcie):
- 450g zemiaky
- 2 vetvičky rozmarínu
- 2 PL Olivový olej
- 2 strúčiky cesnaku
- Morská soľ
Postup prípravy
- Zemiaky dôkladne umyte, olúpte a tie väčšie prekrojte na približne rovnaké kusy, aby sa všetky piekli rovnomerne.
- Do veľkého hrnca nalejte studenú vodu, pridajte ľad a lyžičku soli. Vložte očistené zemiaky a nechajte ich krátko namočené (približne 10 minút).
- Hrniec so zemiakmi postavte na stredný plameň a priveďte do varu. Počas varenia zbierajte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.
- Zemiaky varte len približne 5-7 minút - mali by byť napoly uvarené, ale nie úplne mäkké.
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Medzitým olúpte cesnak a nakrájajte ho na drobné kúsky alebo ho prelisujte.
- Veľký pekáč dôkladne vymažte rastlinným olejom po celom dne aj bokoch.
- Na dno pekáča rovnomerne rozsypte sušený rozmarín a nakrájaný cesnak.
- Zemiaky zlejte a nechajte ich krátko oschnúť v cedníku.
- Napoly uvarené zemiaky preložte do pripraveného pekáča, osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Na zemiaky položte malé kúsky masla (celkovo 3 lyžice), rovnomerne ich rozložte po povrchu.
- Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte približne 40-45 minút, kým zemiaky nezískajú zlatohnedú, chrumkavú kôrku.
- Približne každých 15 minút zemiaky opatrne premiešajte alebo otočte, aby sa opiekli rovnomerne zo všetkých strán.
- Hotové zemiaky ihneď preneste na servírovací tanier a posypte čerstvo nasekanou pažítkou.
Alternatívny postup pre rýchlejšiu prípravu
- Zemiaky dobre umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Uložíme na plech a posypeme rozmarínom.
- Ochutíme soľou a polejeme olivovým olejom.
- Všetko spolu dobre premiešame a vložíme do rúry vyhriatej na 250 ˚C s ventilátorom.
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť. Potom ich dáme na plech vystlaným papierom na pečenie a popučíme ich dlaňou alebo päsťou. Potrieme zmesou z oleja, rozmarínu, soli a pretlačeného cesnaku. Pečieme na 220°C približne 20 minút.
- Vyberieme z rúry a dozdobíme kyslou smotanou a bazalkou.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
Vždy robím kontrolu prepečenia - zemiaky by mali byť zvonku krásne chrumkavé, ale vnútri stále mäkké.
Tieto pečené zemiaky sú ideálne ako príloha k mäsovým jedlám alebo ako samostatné jedlo s dipom. Výborne chutia s grilovaným mäsom alebo cottage syrom či francúzskym dresingom.
Tip: K zemiakom si môžeme pridať nakrájanú cibuľku, cesnak, poprípade kvalitnú slaninu.
Ak chcete rozšíriť chuťový profil tohto jedla, môžete pridať aj iné bylinky, ako je tymian alebo oregano.
TIP: Namiesto rozmarínu môžeme použiť provensálsku zmes byliniek, údenú papriku alebo iné obľúbené bylinky či korenie.
Dobré vedieť
V Chorvátsku nájdete rozmarín na každom kroku. Prečo ho teda nevyužiť. Jeden z ľahších a jednoduchších receptov na dni, keď je veľmi teplo, som uvarila práve na dovolenke. Samozrejme, že rozmarín kúpite aj na Slovensku. Kupujte však čerstvý.
Rozmarín zmierňuje nervové vypätie.
Super chrumkavé pečené zemiaky s parmezánom
Rozmarínové zemiaky sú dokonalým dôkazom toho, že niekedy sú to najjednoduchšie recepty, ktoré nás najviac potešia. Ich univerzálnosť, výnimočná chuť a jednoduchosť prípravy ich robia ideálnym jedlom pre každú príležitosť.
tags: #pecene #zemiaky #s #rozmarinom