Pečené zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám, ktoré nikdy nesklamú. Či už si ich pripravíte na vonkajšom grile, alebo ako zemiaky pečené v rúre, ich chrumkavá kôrka a jemný vnútrajšok zaručia skvelý chuťový zážitok. Existuje množstvo spôsobov, ako si pripraviť dokonalé pečené zemiaky. Gazdinky pristupujú k ich príprave rôzne - niektoré zemiaky predvárajú, iné nie, niektoré dochucujú cibuľou, iné sa tomu vyhýbajú. Koľko ľudí, toľko chutí a spôsobov prípravy. Neexistuje jeden univerzálny dokonalý recept, ktorý ulahodí každému. Existuje však pár tipov, s pomocou ktorých sa dajú vykúzliť pečené zemiaky podľa vlastného gusta.
Základné suroviny a príprava
Základom pre pečené zemiaky sú kvalitné, zdravé zemiaky. Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme a môžeme ich prekrojiť priečne napoly, aby sa nemuseli piecť príliš dlho.
Ingrediencie:
- Zemiaky (stredne veľké)
- Soľ
- Rastlinný olej, olivový olej alebo maslo (2-3 lyžice)
- Voliteľné: korenie (rasca, mletá paprika, čierne korenie), bylinky (rozmarín, tymián), cibuľa, cesnak, múka alebo strúhanka, maslo na potretie
Postup prípravy
Príprava zemiakov: Neošúpané zemiaky dôkladne umyte. Ak chcete skrátiť čas pečenia, môžete ich predvariť. Vložte ich do hrnca s vodou a varte 10 minút.
Predvarenie (voliteľné): Zemiaky stačí očistiť a nakrájať na požadované kúsky. Dať ich variť do osolenej vody a až začne voda vrieť, necháme ich variť len 5 minút. Následne zemiaky precedíme.
Dochutenie: Na každej polovičke zemiaku (ak ste ich prekrojili) urobte asi 1 cm od okrajov rez hlboko do dužiny tak, aby ste neporušili šupku. Jemne osoľte.
Tuk: Potrite zemiaky rozpusteným maslom, rastlinným olejom alebo olivovým olejom. Do masla môžete pridať aj bylinky. Tuk sa postará o to, aby neboli zemiaky príliš suché.
Voliteľné prísady: Ak chcete, pridajte cibuľu narezanú na mesiačiky, prelisovaný cesnak alebo posypte zemiaky korením a bylinkami.
Chrumkavosť: Ak chcete dosiahnuť chrumkavejšiu kôrku, môžete zemiaky pred vložením do rúry posypať múkou alebo strúhankou. Údajne to bude tým, že múka, alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť.
Pečenie: Zemiaky preložte na plech s papierom na pečenie alebo na rošt vonkajšieho grilu. Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme v rúre pri teplote 200 °C cca 40-50 minút, kým nie sú mäkké a na povrchu chrumkavé. Počas pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.
Podávanie: Podávame s kyslým mliekom (kefír, acidofilné mlieko, zakysanka, cmar). Kto chce, môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Soľ: Základom pre pečené zemiaky je soľ.
- Korenie: Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu.
- Cibuľa: Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu. Kto cibuľu môže, ničím zemiaky nepokazí. Ak sa obávate štípania, tak pečením získa cibuľa mäkkosť a sladkosť.
- Bylinky: Pečené zemiaky možno dochucovať aj bylinkami - najideálnejšie tými čerstvými. No aj sušená verzia im dodá šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia. Postačí naozaj troška.
- Narušenie povrchovej štruktúry: V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.
Recept na opečené zemiaky so slaninkou a maslom
Tento jednoduchý recept na opečené zemiaky so slaninkou vás prevedie krok za krokom, ako pripraviť túto lahodnú prílohu, ktorá sa hodí k mäsu aj rybám. Chrumkavé zemiaky s voňavou slaninkou a cesnakom si zamilujete!
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- rastlinný olej na smaženie
- 15 g masla
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 100 g slaniny
- 1 strúčik cesnaku
- petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy:
- Zemiaky vložte do hrnca s vriacou vodou a varte ich približne 7 minút od chvíle, keď voda zovrie.
- Potom zemiaky scedte, nechajte mierne vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kolieska.
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte nakrájané zemiaky a začnite ich smažiť na strednom ohni.
- Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Slaninu nakrájajte na drobné kúsky a pridajte k zemiakom na panvici. Premiešajte a nechajte smažiť, kým slanina nie je chrumkavá a zemiaky zlatisté.
- Cesnak nakrájajte nadrobno a pridajte k zemiakom.
Opečené zemiaky so slaninkou sú skvelou prílohou, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a presvedčte sa sami!
Najlepší recept na chrumkavé vyprážané zemiaky s karamelizovanou cibuľou! Perfektná večera so zemiak
Pečené zemiaky v šupke s maslom a mliekom
Dĺžka prípravy: 45 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 1,5 kg zemiakov
- bravčová masť na vymastenie plechu
- soľ
- maslo a mlieko na podávanie
Postup:
- Zemiaky nešúpte, len ich dobre umyte a očistite kefkou. Usušené rozložte na vymastený plech, môžete ich predtým pomastiť. Osoľte a pečte pri 190 °C asi 25 minút. Potom zemiaky popichajte vidličkou, či sú prepečené. Ak nie, pečte ich ešte 10 minút.
- Horúce zemiaky nakrojte (rozpučte) a votrite do nich maslo. Ak treba, dosoľte.
Na stredne veľké zemiaky pečené v rúre so šupkou potrebujeme len tri ingrediencie: zemiaky, soľ a maslo. Šupka po upečení bude chrumkavá a vnútro lahodné, mäkké a jemné. Určite vám zachutia, najmä ak ich skombinujete s kyslomliečnymi nápojmi. Najprv šupku dôkladne umyjeme, osušíme a keďže zemiaky sú väčšie, pozdĺžne ich prekrojíme napoly. Na každej polovičke urobíme do dužiny cez stred (asi 1 cm od okrajov) hlbší rez. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 40 minút. Pri podávaní môžeme zemiaky znovu natierať kúskami masla. Hodia sa k nim najmä kyslomliečne nápoje ako kefír, acidofilné mlieko či zakysanka alebo cmar. Môžeme ich však použiť aj ako prílohu k rybe alebo mäsu.
Odporúčam varný typ B, ktoré majú niekedy aj prívlastok univerzálne. Zemiaky vôbec nie je potrebné predvariť. Ošúpať či neošúpať? Nebojte sa na zemiakoch ponechať šupku. Zemiaky sú výborným zdrojom minerálnych látok a vitamínov. Veľa vitamínov sa ale nachádza práve v šupke. Keď rozprestriete pripravené zemiaky po plechu, vložte medzi ne kúsky masla. No a už len stačí vložiť „krumple“ do rúry a čakať na tie najlepšie pečené zemiaky. Keď sú hotové, posypte ich čerstvou petržlenovou vňaťkou alebo inými bylinkami, ktoré máte práve k dispozícii. V rúre by mali byť pri 210 stupňoch dokopy približne 45 minút. V polovici času ich otočte. Či sú ale hotové vám prezradí ich krásna zlatistá farba.