Vianoce sa blížia a s nimi aj neodmysliteľná vôňa čerstvo upečeného pečiva. Známa cukrárka a porotkyňa Petra prezradila recepty na originálne vianočné koláče, ktoré nesmú chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Na Vianoce pečie zvyčajne desať druhov pečiva, pričom niektoré sú tradičné, ako šuhajdy a zázvorníky podľa babkiných receptov, iné sú zasa moderné verzie pre úsporu času. Napríklad úliky robí v tvare rolády plnenej vaječným likérom, ktorý má spolu s vanilkovými rožkami najradšej. A už jej pri tom pomáha aj synček Viktorko.
Ponúkame vám inšpiráciu na rýchle a chutné vianočné pečivo, ktoré si môžete pripraviť aj vy doma. Vyskúšajte recepty na rýchlu štólu s tvarohom, makom a sušeným ovocím, vínové kokosové pečivo, medovníkovo-škoricové cupcakes i mini tortičky s trblietavými brusnicami.
Rýchla Vianočná Štóla
Táto rýchla štóla s tvarohom, makom a sušeným ovocím je ideálna voľba pre tých, ktorí hľadajú rýchle a zároveň chutné vianočné pečivo. Vydrží pekne šťavnatá, zabalená v utierke niekoľko dní.
Ingrediencie:
- 2 kusy
- Príprava: 20 minút
- Pečenie: 40 minút
- 100 g sušených nakrájaných brusníc
- 100 g sušených nakrájaných sliviek
- 50 ml rumu
- 250 g hrudkového tvarohu
- 100 g rozpusteného masla (+ aspoň toľko na potieranie)
- 40 g oleja
- 3 vajcia M
- 50 ml šľahačkovej smotany
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 2 lyžičky vanilky
- 130 g hnedého cukru
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky vianočného korenia
- 30 g mletého maku + na posypanie
- 30 g mandľových lupienkov
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Brusnice a slivky namočte deň vopred do rumu.
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Zmiešajte mokré suroviny: tvaroh, maslo, olej, vajcia, smotanu, citrónovú šťavu, vanilku a pridajte cukor.
- Zmiešajte suché suroviny: múku, soľ, kypriaci prášok a korenie.
- Vsypte ich do mokrej zmesi a v mise krátko premieste, len kým sa nespoja.
- Pridajte scedené brusnice, slivky, mak a mandle.
- Z cesta na pracovnej doske jemne vytvarujte dve rovnaké štóly a preložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrite prvýkrát roztopeným maslom a vložte do rúry na 40-50 minút.
- Počas pečenia štóly potierajte maslom ešte trikrát a po vybratí z rúry ešte raz.
- Nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom a prípadne aj makom.
Vínové Pečivo S Kokosom
Tieto vínové kokosové pečivo sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo trochu iné. Sú jemné, krehké a s príjemnou vôňou kokosu.
Ingrediencie:
- 40-50 kusov
- Príprava: 30 minút + chladenie
- Pečenie: 15 minút
- 300 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 50 g krupicového cukru (podľa chuti)
- 250 g studeného masla
- 50 g strúhaného kokosu
- 70 ml bieleho vína
- práškový cukor s vanilkou na obalenie
Postup:
- V mixéri s nožmi zmiešajte múku, soľ, cukor a pridajte nakrájané maslo.
- Pulzujte krátko, kým sa vám nevytvorí sypká hmota.
- Počas mixovania pridajte kokos a prilejte víno.
- Pulzujte len 10-20 sekúnd, len kým sa hmota nespojí.
- Cesto rozdeľte na dve placky, zabaľte do fólie a dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky (aj na pár dní).
- Rozvaľkajte na hrúbku 3-5 mm a vykrajujte rôzne tvary.
- Na plechu vystlanom papierom na pečenie dajte na pol hodiny do chladničky.
- Predhrejte rúru na 180 °C a pečte 10 - 17 minút, závisí od veľkosti sušienok.
- Teplé obaľte v cukre zmiešanom s vanilkou. V tom prípade dajte do cesta menej cukru.
- Môžete zlepiť džemom. Prípadne spravte slanú verziu so syrom.
Medovníkové Cupcakes
Tieto medovníkové cupcakes s jemným škoricovým krémom sú modernou a rýchlou alternatívou k tradičným medovníkom. Sú plné vianočnej atmosféry a určite potešia malých aj veľkých.
Ingrediencie:
- 10-15 kusov
- Príprava: 30 minút
- Pečenie: 25 minút
- Na cesto:
- 140 g masla
- 200 g krupicového cukru
- 50 g melasy
- 70 g zlatého sirupu (môžete nahradiť kukuričným sirupom)
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- 300 g hladkej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- 1 lyžička mletého zázvoru
- 1 lyžička mletého muškátového orieška
- 1 lyžička soli
- 240 ml teplého mlieka
- Na škoricový krém:
- 250 g plnotučného smotanového syra (Philadelphia)
- 250 g mäkkého masla
- 650 g preosiateho práškového cukru
- mletá škorica podľa chuti
Postup:
- Rúru zohrejete na 190 °C a košíčky na mafiny umiestnite do otvorov na mafinovom plechu.
- Pripravte cesto: Maslo a cukor vymiešajte do penista.
- Pridajte melasu, sirup, vajcia a žĺtky a dobre vymiešajte.
- V samostatnej miske preosejte múku, kypriaci prášok, muškátový oriešok, zázvor a soľ.
- Polovicu suchej zmesi a polovičné množstvo mlieka pridajte do maslovej peny. Dobre premiešajte a pridajte zvyšnú zmes a mlieko.
- Cestom naplňte košíčky do troch štvrtín a pečte 20-25 minút. Mafiny by mali ľahko vyrásť a na dotyk by mali byť pevné.
- Na mriežke nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém: Zmäknutý smotanový syr vymiešajte do hladkej krémovej konzistencie.
- Maslo vymiešajte s tretinou práškového cukru na ľahkú hmotu. Pridajte ďalšiu tretinu práškového cukru a znova premiešajte.
- Pridajte zvyšný práškový cukor, dobre premiešajte, aby v kréme neboli kryštáliky cukru alebo hrudky masla.
- Pri nízkych otáčkach mixéra vmiešajte smotanový syr. Postupne pridávajte mletú škoricu.
- Vychladnuté mafiny ozdobte krémom a nechajte stuhnúť. Podľa fantázie môžete ozdobiť napríklad malými medovníčkami.
Snow Globe Christmas Cupcakes | How to make Snow Globe Cupcakes | Christmas Cupcakes |Gelatin Bubble
Mini Tortičky S Trblietavými Brusnicami
Tieto mini tortičky s trblietavými brusnicami sú nielen vizuálne pôsobivé, ale aj chuťovo výnimočné. Kombinácia jemného cesta, bielej čokolády a kyslastých brusníc vytvára nezabudnuteľný zážitok.
Ingrediencie:
- Plech s rozmermi 40 x 48 cm, formička na vykrajovanie s priemerom 4-5 cm
- Na cesto:
- 480 g hladkej múky + na vysypanie foriem
- 400 g krupicového cukru
- 2 a pol lyžičky kypriaceho prášku
- štipka soli
- 340 g masla izbovej teploty + na potretie foriem
- 3 vajcia
- 2 lyžice vanilkového extraktu
- 250 ml kyslej smotany
- 230 ml mlieka
- 330 g čerstvých brusníc
- Na krém:
- 340 g bielej čokolády
- 180 g smotany na šľahanie
- 230 g masla izbovej teploty
- 1 kg práškového cukru
- Na ozdobenie:
- 220 g čerstvých brusníc
- 350 g krupicového cukru
- 250 ml vody
Postup:
- Pripravte zdobenie: 250 g cukru a 250 ml vody privediete do varu. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Uvarený sirup prelejte do misky odolnej proti teplu a nechajte 10 minút odstáť. Pridajte umyté brusnice a dôkladne premiešajte. Brusnice nechajte v sirupe cez noc odstáť a niekoľkokrát ich premiešajte. Keď ich vyberiete zo sirupu, obaľte ich vo zvyšnom cukre. Potom ich vysypte na plech pokrytý papierom na pečenie tak, aby sa vzájomne nedotýkali, a nechajte schnúť minimálne hodinu alebo najlepšie cez noc.
- Pripravte cesto: Rúru predhrejte na 180 °C. V mise zmiešajte múku, cukor, soľ a kypriaci prášok.
- Pridajte maslo, vajcia, vanilkový extrakt s kyslou smotanou a mlieko. Vymiešajte do hladka a opatrne vmiešajte brusnice.
- Cesto nalejte na plech vyložený papierom na pečenie a pečiete 30-40 minút. Cesto priebežne kontrolujte pomocou špajdle.
- Po upečení nechajte asi 10 minút vychladnúť, potom plát preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Najmenej na 5 hodín uložte do chladničky.
- Pripravte krém: Bielu čokoládu nasypte do kovovej misy a zalejte prevarenou smotanou. Prikryte a nechajte 10 minút odležať. Potom vymiešajte na hladký hustý krém a nechajte vychladnúť. Krátko vyšľahajte mixérom, primiešavajte maslo a potom postupne práškový cukor.
- Skladanie tortičiek: Zo stuhnutého plátu vykrojte pomocou formičky približne 30 koliesok, ktoré poskladajte do trojíc.
