Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou každej svadby. Je to torta s veľkým "T", pri ktorej sa ani nedýcha. Výrobou svadobnej torty sa naplno stávame súčasťou niekedy aj ročných príprav.
Prinášame Vám osem zaručených tipov ako mať upečenú svadobnú tortu podľa Vášho priania a zároveň na ňu neminúť celý svadobný rozpočet. Čím viac je práce s výrobou a zdobením svadobnej torty, tým viac zaplatíte. Je veľa spôsobov ako mať úžasnú svadobnú tortu aj keď zvolíte jednoduchšie zdobenie. Jednoduché kvety vyrobené z fondánu alebo živé kvety, prírodné materiály, čerstvé ovocie sú prvky, ktoré Vašu svadobnú tortu okrášlia a dodajú jej jedinečný dizajn.
Výber svadobnej torty: Dôležité kroky
Veľmi dôležité je, aby si svadobné páry nenechávali výber svadobných sladkostí na poslednú chvíľu. Na svadby pečieme počas celého roka, no hlavná sezóna začína v marci a končí v novembri, kedy sa môžu pritrafiť tzv. čarovné dátumy, ktoré sú vybookované mesiace dopredu.
Prispôsobte dizajn torty
Prispôsobte dizajn torty tak, aby sa s ňou dalo ľahko manipulovať pri krájaní. Narodeninové torty, torty jednoposchodové, ktoré pečieme sú bežne na výšku 7cm, svadobné torty majú výšku 10 cm, /rozumie sa tým výška jedného poschodia/, čo je vhodný rez na vykrojenie a servírovanie. Určite sa už aj Vám stalo, že ste dostali na tanier kus torty, ktorá sa hneď preklopila, pretože bola príliš vysoká.
Rozhodnite sa pre jedného dodávateľa
Svadobná torta od cukrárky bola síce výborná ale aj drahá, a tak na svadobných zákuskoch objednaných od iného cukrárka treba ušetriť a tak ich kvalita môže klesnúť. My z cukrárne Laurent radíme: „ak chcete ušetriť a zároveň mať spokojných hostí, ktorí budú na Vašu svadbu ešte dlho spomínať, zvoľte jedného dodávateľa, ktorý Vám upečie svadobnú tortu, zákusky a výslužky podľa Vášho želania.“. Ak zvolíte jedného overeného cukrárka a viete, že jeho práca je profesionálna a kvalitná, jeho výrobky budú kvalitné.
Z našej praxe vieme, že keď si objednáte od jedného cukrárka tak sa Vám nemôže stať, že síce torta svadobčanom chutila, ale tie svadobné výslužky sa nedali jesť, pretože boli plné nekvalitného margarínu.
Zvážte sladký bufet
Sladký bufet plný chutných mini dezertov, rôznych chutí a farebnej pestrosti je trendy a je ideálnym doplnkom Vašej svadobnej hostiny. Viete si ho prispôsobiť svojmu svadobnému dizajnu, naplánovať počet a druh sladkých mini dezertov. Do sladkého bufetu v našej cukrárni Laurent servírujeme tzv. miňonky, ktoré sú mini verziou klasických zákuskov ako napríklad laskonky, dobošová kocka, punčový rez, tiramisu, šamrola, či ovocný košík.
Pozor na skryté náklady
Svadobné torty mávajú často svoje skryté náklady. Spýtajte sa na ne ešte predtým, než sa rozhodnete pre svadobnú objednávku. Ich výhodou je jednoduchosť a nižšia cena, nevýhodou je že, platíte v skutočnosti za korpus, tenkú vrstvu maslového krému a vrstvu džemu.
Nahé torty - elegancia v jednoduchosti
Nahé torty od z cukrárne Laurent vždy prispôsobujeme Vášmu želaniu, jedinečným dizajnom a nezabudnuteľnou chuťou našich plniek. Môžete si vybrať tortovú plnku orechovú, tvarohovú s malinami, čokoládovú s višňami, makovo-nugátovú, nugátovú, schwarzwaldskú a belveder / chuť ako sacher/. V cukrárni Laurent uprednostňujeme jednoduchosť pred pečením experimentov a prezdobených výtvorov.
Objednávka a rezervácia
Plánujete svadbu? Vieme, že to vie byť celkom náročné. Pripravili sme pre vás preto prehľadný manuál, ktorý vám uľahčí objednávkový proces, výber svadobnej torty aj odhadnúť, koľko výslužiek budete na svadbu potrebovať. Niektoré termíny máme zarezervované aj polroka dopredu, niektoré máme voľné ešte aj 2 týždne pred svadbou, jedno je však isté: ak už viete dátum svadby, termín si u nás rezervujte. Môže sa totiž stať, že sa stretne naraz svadieb či väčších osláv v jeden deň a ďalšie objednávky už prijímať nebudeme.
Ako si rezervovať termín na svadobné koláče?
Objednávku nie je potrebné ju uhradiť, do poznámky treba napísať, že ide o predbežnú objednávku. Úhrada sa dá obísť tak, že vojdete do platobnej brány, nezadáte údaje o karte a vrátite sa tlačidlom späť v prehliadači. Pre objednávku v Žiline môžete zvoliť platbu na mieste.
Koľko zákuskov potrebujem na svadbu?
Podľa našich skúseností a spätnej väzby od klientov odporúčame 4 - 5 kusov tradičných koláčikov na osobu alebo 3 kusy exkluzívnych koláčikov na osobu. Výslužky vám pripravíme vopred nabalíčkované v úhľadných škatuľkách. Ušetríte tak kopu času (aj peňazí), všetko je hygienicky zabalené a namixované tak, aby si každý našiel svoj obľúbený koláčik.
Ako si vybrať svadobnú tortu
U nás si môžete svadobnú tortu vyskladať na mieru priamo v našom e-shope. Budete hneď vidieť cenu a podľa fotografií si aj predstaviť, ako asi bude vyzerať. Na výber máme 2 základné veľkosti - jednoposchodovú a dvojposchodovú svadobnú tortu na mieru.
Spôsob obtretia
Tortu si môžete vybrať s priznaným korpusom (korpus trochu presvitá, krém je natretý v tenkej vrstve), prípadne úplne hladkú alebo s dvomi typmi štruktúry - horizontálne zdobenie - teda ako keby riadkované zdobenie, šikmé zdobenie - teda diagonálne čiary. Pri dvojposchodovej torte si príchute a farby obretia vyberáte pri oboch poschodiach, tortu tak môžete mať celú hnedú alebo bielu či dvojfarebnú.
Koľko porcií má svadobná torta?
Jednoposchodovú svadobnú tortu od nás v bežnej veľkosti slávnostnej torty nakrájate približne na 50 porcií (v závislosti od tvaru a veľkosti porcie, odporúčame krájať na obdĺžniky, ako ilustrujeme vo videu nižšie). Dvojposchodovú svadobnú tortu od nás nakrájate na približne 70 - 75 porcií.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
Používajte suroviny izbovej teploty - vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky. Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom - dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť. Múku vmiešavajte jemne - keď do cesta pridávate múku, nepreháňajte to s miešaním. Rúru neotvárajte príliš skoro - pokiaľ ju otvoríte v prvých 20 minútach, môže cesto „spadnúť“. Použite test špajlí - zapichnite špajľu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo len s drobčekmi, torta je hotová. Nechajte korpus vychladnúť - torta sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá.
Ako upiecť piškótový korpus pre začiatočníkov
Ak ste začiatočník, piškótový korpus pre začiatočníkov je skvelým základom, na ktorom môžete stavať a postupne skúšať rôzne náplne a zdobenia. S trochou trpezlivosti a správnym postupom zvládnete upiecť krásnu tortu, na ktorú budete pyšní. Najprv si predhrejeme rúru na 170 °C (horný/dolný ohrev). Oddelíme bielka od žĺtkov. Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Ušľaháme bielky do pevného snehu. K bielkom pridáme štipku soli a začneme šľahať elektrickým mixérom na nižšie otáčky. Vyšľaháme žĺtky s cukrom. Do misy so žĺtkami pridáme zvyšných 60 g cukru a vanilkový cukor. Pridáme múku a sneh. Hladkú múku zmiešame s kukuričným škrobom a kypriacim práškom. Teraz opatrne pridáme sneh z bielkov - najskôr len tretinu, ktorú do cesta zamiešame, aby sa odľahčilo. Hotové cesto nalejeme do pripravenej formy a uhladíme povrch. Cesto nalejeme do formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 25-30 minút na 170 °C. Necháme vychladnúť. Hotovú piškótu vyberieme z rúry a necháme ho vychladnú vo forme.
Recept na vanilkovú tortu
Chcete vedieť upiecť korpus na tortu úplne prvýkrát? Tento recept na vanilkovú tortu je skvelým začiatkom! Je ľahký, nadýchaný a zvládne ho naozaj každý. Najprv si predhrejeme rúru na 170 °C (horný/dolný ohrev). Ušľaháme vajcia s cukrom. Do misy rozklepneme vajcia, pridáme cukor a vanilkový cukor. Elektrickým šľahačom šľaháme asi 5-7 minút, kým hmota nezosvetlí a nezdvojnásobí objem. Múku preosejeme a postupne ju opatrne vmiešame do vaječnej zmesi stierkou alebo vareškou. Miešame zľahka, aby cesto zostalo nadýchané. Pečieme. Cesto nalejeme do formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 25-30 minút na 170 °C. Necháme vychladnúť. Hotovú piškótu vyberieme z rúry a necháme ho vychladnú vo forme.
Krém na tortu
Ako upiecť tortu, teda korpus, už viete. Našťastie máme pre vás recept na krém, ktorým naplníte nielen jednoduchú dvojposchodovú tortu, ale aj odvážnejšie, niekoľkoposchodové dielo. Potom už zostáva plnenie torty krémom. Najprv tortový korpus rozkrojte na dve polovice. Spodnú časť potrite rovnomerne krémom a jemne priklopte druhou vrstvou. Nakoniec potrite celú tortu zvonku a uhlaďte stierkou.
TIP: Chcete čokoládový krém? Pridajte 2 lyžice kakaa! Alebo, ak chcete urobiť tortu s jahodovým krémom, pridajte lyofilizované jahody, rozomleté na prášok.
Trendy a inovácie v svadobných tortách
Od vymodelovaných postavičiek na vrchu tortu a ťažkých maslových krémov sa postupne prechádza do prírodnosti a jemnosti. Výzdobu častokrát tvorí krém nanesený rôznymi technikami, ganache, prírodné veci ako šišky, jedlé kvety, ovocie v najrôznejších podobách od exotického až po lyofilizované. Teda všetko, čo vyzerá pekne, ale prirodzene. Aj napriek tomu, že je vzhľad torty, nesmierne dôležitý, ešte väčší dôraz kladieme na chuť torty a hlavne na kvalitu ingrediencií, ktoré používame. Koláčik Vás má zaujať svojim vzhľadom a podmaniť si Vás svojou chuťou. Snažíme sa bojovať s predsudkom, že torty sú vo vnútri suché, nemajú výraznú chuť. Pistáciový krém u nás nikdy nebude mať krikľavú zelenú tutti frutti farbu, ale krásnu zemitú zelenú a najmä je plný pistácií. Všetko sa totiž na výsledku podpíše.
Počas celého roka sa vzdelávame, pretože chceme, aby boli trendy a smerovanie v tejto oblasti cítiť aj na našich výtvoroch. Potom som rada, keď sa neboja ísť napríklad do čiernobielej torty so zlatými prvkami, keď chce architektka hrany ako na betónovej kocke alebo ak vyčaríme zrkadlovú glazúru, stekajúcu po stranách torty, ktorá vyzerá ako nočná obloha. Mali sme na torte už aj žiarovky či štuplíky. Som otvorená všetkým nápadom, no osobne mám rada čistý dizajn s hravým, nie prečačkaných štýlom.
Svadobná torta ako umelecké dielo
Fondánové torty: umelecké dielo na vašej svadbe. Oslava bez torty snáď ani nie je oslavou. Najmä významné udalosti v našom živote ako svadba sa bez sladkého kúsku nezaobídu. Svadobné torty a svadobné zákusky ako ich poznáme dnes majú za sebou dlhú históriu. Isté je, že už v minulosti bola torta ozdobou stolov a symbolom požehnania pre mladé páry.
Poťahované svadobné torty patria stále medzi favoritky, ktoré sú súčasťou dokonalej predstavy mnohých neviest v ich deň D. Mimoriadne žiadanými sú torty s príbehom, zobrazujúce najdôležitejšie okamihy života dvoch mladých ľudí - od zoznámenia sa, cez zásnuby až po samotný svadobný deň. Torty potiahnuté čiernym fondánom alebo tmavou čokoládou sú v skutočnosti vrcholom modernej svadobnej elegancie. Veľkolepé viacposchodové cukrárske diela sú populárne prevažne v zahraničí. Ich pompéznosť ešte viac podčiarkujú zlaté monogramy novomanželov, gigantické zlaté koruny, či honosné cukrové kvety.
Svadobný deň je predsa v našom živote väčšinou jeden, a preto ženy túžia mať tie najkrajšie šaty, najlepšiu zábavu a svadobnú tortu, akú žiadna iná predtým nemala. Cukrári sú vystavení náročným požiadavkám a nečakaným výzvam, ako sa popasovať so špecifickými nápadmi. Čím väčšie, tým lepšie. To si zrejme hovoria mladomanželia, ktorým nestačia tri poschodia, ale v priestoroch tanečnej sály sa im vypína doslova cukrový rozprávkový palác. Nič, čo by však v dnešnej dobe nebolo zrealizovateľné.
tags: #pecenie #svadobnych #tort