Baklažán, známy tiež ako baklažán, je jednou z najobľúbenejších zelenín, ktorú môžete vo svojej kuchyni využiť. Jeho jemná, ľahko nasladlá chuť a mäkká textúra ho predurčujú k rôznorodému použitiu v celej rade pokrmov. Baklažán je produkt zeme, ktorý pochádza zo starovekého východu a našiel svoje prirodzené prostredie na juhu Talianska. Je bohatý na vitamíny a vodu. Dokonale sa kvôli svojej neutrálnej chuti hodia k širokej škále ingrediencií. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu pečeného baklažánu s olivami a ďalšie chutné recepty.
Prečo si pripraviť pečený baklažán?
Baklažán je skvelá zelenina. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov a je skvelý pomocník pri chudnutí. Nezabudni, baklažán je nízkokalorický, plný antioxidantov, podporuje činnosť mozgu aj srdca. Určite sa oplatí zaradiť ho do svojho jedálnička. Táto dobrota nebude chýbať už na žiadnej oslave ako pohostenie či len ako rýchla večera s porciou zeleniny. A nezabudni, baklažán je nízkokalorický, plný antioxidantov, podporuje činnosť mozgu aj srdca. Určite sa oplatí zaradiť ho do svojho jedálnička.
Pečený baklažán je jednoduchý, ale chutný základ, ktorý sa dá rôzne obmieňať. Tu je základný postup:
Ako spracovať baklažán
Dôležité je nielen správne spracovanie baklažánu, ale aj jeho starostlivý výber. Vyberajte baklažán s lesklou, pevnou šupkou a bez vád, ktorý vám zabezpečí ten najlepší výsledok. Prvým krokom pri spracovaní baklažánu je jeho správne nakrájanie. Baklažán má kompaktnú dužinu, ktorá sa ľahko krája, ale aj tak je dôležité venovať pozornosť tomu, aké tvary a veľkosti kúskov zvolíte. Ak plánujete baklažán grilovať alebo piecť, najlepšou voľbou sú plátky o hrúbke približne jedného centimetra. Takéto plátky sa dobre prepečú a zachovajú si šťavnatosť. Ak máte v pláne baklažán použiť v dusených pokrmoch, omáčkach alebo šalátoch, odporúča sa krájať ho na menšie kocky alebo prúžky.
Baklažán môže mať prirodzene ľahko horkú chuť, ktorá je spôsobená prítomnosťou zlúčenín zvaných glykosidy. Jedným z osvedčených spôsobov, ako odstrániť horkosť z baklažánu, je posolenie. Po nakrájaní baklažánu na požadované tvary ho zľahka posypte soľou z oboch strán a nechajte ho odpočívať na kuchynskej utierke alebo v cedníku po dobu 20 až 30 minút. Soľ vytiahne z baklažánu nadbytočnú vodu, spolu s ňou aj časť horkosti. Po uplynutí tejto doby baklažán dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ, a následne ho osušte papierovou utierkou.
Pri príprave pečených baklažánov najprv umyjeme a osušíme veľký baklažán. Potom ho pokrájame na plátky hrubé 1,5 cm, vznikne nám ich asi 10 ks. Takto pripravené baklažány pečieme v predhriatej statickej rúre na 200 ° asi 30 minút.
Recept na jednoduchý pečený baklažán s olivami
Tento recept vám ich ponúkne s klasickou kombináciou: cherry paradajky a syr mozzarella! V tomto recepte je veľmi jednoduchá príprava, ktorá zaberie doslova pár sekúnd. Potom s ním už len šup do rúry a za chvíľu je dobrota na svete. Môžete ho jesť samotný ako diétnu večeru, prípadne na záver posypať syrom. Bylinky použite vaše obľúbené.
Ingrediencie:
- Veľký baklažán
- Cherry paradajky
- Syr mozzarella
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Čierne olivy
Postup:
- Baklažány si umyjeme a nakrájame na plátky, ktoré si osolíme a necháme postáť cca 30 minút.
- Poutierame od soli a osušíme papierovou utierkou.
- Okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a obalíme v strúhanke, ktorú pritlačíme na baklažán, a opečieme na panvici z oboch strán.
- Pripravíme si plech, na ktorý dáme papier na pečenie, a nastrúhame polovicu syra, poukladáme naň opečený baklažán a na vrch nastrúhame zvyšný syr.
- Dáme zapiecť do rúry na 180 ˚C na cca 15-18 minút, každý podľa svojej rúry.
Baklažán prekrojíme na polovice, fialovou šupkou poukladáme na plech s papierom na pečenie. Prekrojenú dužinu popicháme vidličkou. Ak chcete použiť cesnak, vraj je dobré ho natlačiť do vnútra dužiny. Ja som moje prekrojené polkilové polovičky piekla cca 20 minút na 220 C°. Cesnak som potom odstránila, lebo sa mi zdal horký. Vychladnuté baklažány som lyžicou vyškriabala zo šupky do misy, prisolila. Naložila som ich do pohára spolu s čiernymi sušenými olivami- tie boli sušené v peci a soli. Pohár som nakoniec zaliala olivovým olejom a dala do chladničky.
Inšpirácia z Talianska
Že ešte nemáte dosť talianskych jedál? My tiež nie! A čo tak striedanie baklažánu, paradajkovej omáčky a poriadnej dávky syra? Áno, prosím. Predhrejte si rúru na 200 °C a nakrájajte baklažán na plátky s hrúbkou asi 1 cm a osoľte ich. V hrnci opražte jemne nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku na olivovom oleji. Pridajte paradajkové pyré a nechajte povariť na strednom ohni asi 15 minút, kým nezhustne. Do zapekacej misy nalejte trochu paradajkového pyré a položte naň vrstvu baklažánových plátkov. Prikryte zapekaciu misku a vložte ju do rúry.
Ďalšie tipy na spracovanie baklažánu
Baklažán je skvelou alternatívou mäsa v mnohých tradičných pokrmoch. Jedným z príkladov, ako spracovať baklažán ako náhradu mäsa, je jeho použitie v guláši. Baklažán nakrájaný na väčšie kocky možno dusiť spolu s cibuľou, paprikou a paradajkami, čo vytvorí bohatý a chutný základ pre gulášovú omáčku. Ďalšou možnosťou je baklažán plnený rôznymi náplňami, napríklad zmesou obilnín, strukovín, zeleniny a byliniek. Baklažán možno vopred upiecť, aby zmäkol, potom naplniť pripravenou zmesou a znova zapiecť v rúre.
Smaženie je ďalší skvelý spôsob, ako spracovať baklažán. Kľúčom k úspechu pri smažení baklažánu je dostatočne rozohriaty olej. Baklažán nakrájaný na tenké plátky alebo kocky pred smažením obaľte v zmesi múky alebo strúhanky, čo mu dodá chrumkavú textúru. Smažte baklažán v hlbokej panvici s dostatočným množstvom oleja, kým nie je zlatistý a chrumkavý.
Spracovanie baklažánu je umenie, ktoré ponúka širokú škálu možností pre kreativitu v kuchyni.
Čas prípravy: 30 minút
Odstátie baklažánu: 30 minút
Samotná príprava + pečenie: podľa receptu
Ako budeme postupovať?
- Baklažány si umyjeme a nakrájame na plátky, ktoré si osolíme a necháme postáť cca 30 minút.
- Poutierame od soli a osušíme papierovou utierkou.
- Okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a obalíme v strúhanke, ktorú pritlačíme na baklažán, a opečieme na panvici z oboch strán.
- Pripravíme si plech, na ktorý dáme papier na pečenie, a nastrúhame polovicu syra, poukladáme naň opečený baklažán a na vrch nastrúhame zvyšný syr.
- Dáme zapiecť do rúry na 180 ˚C na cca 15-18 minút, každý podľa svojej rúry.
Tip: Môže sa podávať samostatne so zeleninovou prílohou alebo ako príloha k pečenému, grilovanému mäsu. Zachutí aj tým, čo baklažán veľmi nemusia.
