Leto je časom grilovačiek a vonkajších posedení. Ale prečo by sme sa mali obmedzovať len na grilovanie mäsa? Môžeme využiť gril, alebo jednoducho rúru, na prípravu chutnej a zdravej zeleniny. Tento recept sa zameriava na baklažán, ale skvele sa hodí aj k cukete a zemiakom, čím vytvoríme plnohodnotné jedlo, ktoré sa môže smelo postaviť vedľa mäsových pokrmov. Ak vám mäso vyslovene chýba, tento recept poslúži ako výborný nápad na prílohu.
Baklažán je skvelá zelenina, plná vitamínov a minerálov, ktorá je navyše výborným pomocníkom pri chudnutí. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému podielu vody je ideálny na letné dni. Obsahuje vlákninu, antioxidanty a minerály prospešné pre srdce a trávenie. Jeho nízka glykemická záťaž ho robí vhodným aj pre diabetikov.
Tento recept nie je len chuťovo bohatý, ale aj výživovo hodnotný. Je to jednoduché, stredomorské jedlo plné chuti, ktoré si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi: studené ako nátierku, na teplej hrianke, ako omáčku na cestoviny, alebo ako prílohu k pečenému či grilovanému mäsu.
Príprava pečeného baklažánu
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké baklažány
- 2 stredne veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku (alebo viac, podľa chuti)
- 1 fľaša (700 ml) pasírovaných paradajok (ideálne v bio kvalite)
- 1,5 dl olivového oleja
- Mleté čierne korenie (odporúčame kampotské)
- 3 polievkové lyžice trstinového cukru
- 1 polievková lyžica octu
- 2 čajové lyžičky soli (najlepšie morskej alebo keltskej)
- Čerstvé bylinky na dochutenie (napr. bazalka)
- Parmezán alebo iný obľúbený syr na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Baklažán dobre umyte a nelúpte. Nakrájajte ho na plátky široké asi 0,5 až 1 cm.
- Plátky baklažánu osolíme a necháme asi 15 minút odpočívať, ideálne na papierovej kuchynskej utierke, ktorá nasaje prebytočnú tekutinu. Tento krok je dôležitý, aby sa baklažán pri pečení príliš nerozmočil a zachoval si peknú, jemnú štruktúru.
- Medzitým si na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka.
- Pridajte cesnak nakrájaný na plátky a restujte spolu s cibuľou.
- Orestovanú cibuľku s cesnakom preložte do veľkého pekáča alebo zapekacej misy.
- Pridajte pasírované paradajky, trstinový cukor, mleté čierne korenie, ocot a soľ. Všetko dôkladne premiešajte.
- Na dno pekáča nalejte trochu olivového oleja a dobre rozotrite.
- Začnite vrstvou zemiakov, ak ich používate. Nakrájajte ich na tenučké plátky, osoľte, okoreňte a posypte bylinkami. Pečte v rúre alebo grile prikryté alobalom asi 25 minút, kým nie sú mäkké.
- Na mäkké zemiaky naukladajte pripravené plátky baklažánu.
- Všetko zalejte pripravenou paradajkovou zmesou.
- Pečieme v rozohriatej rúre pri 220 °C približne 45 minút. Počas pečenia sa baklažán krásne prepečie, získa hĺbku chuti a odparí sa prebytočná tekutina. Konzistencia by mala byť hustá a šťavnatá, nie vodová.
- Na posledných 5 minút pečenia všetko posypte výdatnou vrstvou parmezánu alebo iného obľúbeného syra.
Tento baklažánový zázrak pripomína talianske antipasti - voňavé, ochutené zeleninové zmesi. Najlepšie chutí, keď sa nechá aspoň deň odležať, aby sa chute krásne prepojili a zosladli. Ak pripravíte väčšie množstvo, odporúčam naplniť ho do sklenených zaváracích pohárov a sterilizovať v rúre pri 150 °C asi 15 minút. Po vychladnutí skladujte v chlade.
TIP: Skúste do jedla pridať marocké korenie Ras El Hanout pre výnimočnú chuť. Skvele sa k tomuto jedlu hodí aj červené víno, napríklad Cabernet Sauvignon.
Ak ste vegáni, syr pokojne vynechajte. Nám sa však do receptu skvele hodil.
Ako zbaviť baklažán horkosti? 🍆 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad bazalkou, a pokvapkať olivovým olejom.
Chrumkavé upečené plátky baklažánu podávajte s celozrnným pečivom ako predjedlo alebo ako ľahkú večeru so zeleninovým šalátom, prípadne ako prílohu k ľahším druhom mäsa.
Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere.
