Kajenská paprika, známa aj ako čili, je obľúbená a všestranná bylina, ktorá sa pestuje po celom svete. Táto pikantná paprika, pôvodom z Južnej Ameriky, sa vyznačuje podlhovastými červenými plodmi a štipľavosťou 4 SHU (Scoville Heat Units) zo škály 1 až 5. Využívali ju už starovekí Indiáni na liečbu nadúvania a zlého trávenia. Okrem kulinárskeho využitia má kajenská paprika aj množstvo zdravotných prínosov a uplatnenie v kozmetike.
Charakteristika Kajenskej Papriky
Kajenská paprika (Capsicum annuum) je plod papriky kríčkovitej. Plody sú dlhé a úzke, s červenou až tmavou farbou, zprv zelené. Farba plodov závisí od stupňa zrelosti, pričom prechádza od zelenej cez oranžovú až po červenú. Papriky dozrievajú do žltej farby. Rastlina dosahuje výšku zhruba 50 cm a plodí až 15 cm dlhé plody.
Pestovanie Kajenskej Papriky
Pestovanie kajenskej papriky je pomerne jednoduché a môže byť skvelým koníčkom aj pre začiatočníkov. Papriky sú teplomilné rastliny a v našich podmienkach sa im najviac darí vo vinárskych oblastiach. Existuje viacero spôsobov ako sadiť papriku. Pestovanie papriky je medzi záhradkármi veľmi obľúbené, pretože je pomerne nenáročné, nevyžaduje si veľa priestoru a na výber sa ponúkajú tisícky odrôd papriky rôznych chutí, farieb a veľkostí. Papriku je možné pestovať v záhrade, v skleníku, no aj v kvetináči na balkóne, takže si ju dokáže dopestovať každý. Tieto rastliny budú však najproduktívnejšie ak im doprajete vhodné podmienky na rast.
Výsev a Predpestovanie
S predpestovaním semien začíname už vo februári. Semená kajenskej papriky sa najlepšie vysievajú v februári alebo marci. Pre klíčenie semien je potrebné udržiavať teplotu okolo 25 stupňov Celzia. Semienka sadíme do ľahkého substrátu, ktorý by mal byť vždy preparený. Hĺbka výsevu je približne 0,3 - 0,5 cm. Semená sadíme najlepšie do špeciálneho substrátu pre chilli papričky do hĺbky maximálne 0,3 cm. Pokiaľ chceme klíčenie urýchliť, je možné nechať osivo 24 hodín pred výsevom namočené. Dôležité je dbať pri klíčení na dostatok svetla a tepla. Papriky potrebujú teplotu okolo 28 °C, pričom nesmie byť nižšia než 22 °C. Vhodným miestom na pestovanie však nie sú radiátory a okenné parapety. Pôdu udržujeme dostatočne zavlaženú, avšak nie premočenú. Po vyklíčení semien sa vytvoria malé klíčky, ktoré je potrebné presadiť do pôdy.
Stanovište a Pôda
Pri pestovaní kajenskej papriky je dôležité dbať na to, aby mala dostatok slnečného svetla a tepla. Stanovisko musí byť chránené pred vetrom a slnečné. Pre pestovanie je vhodná hlinitopiesčitá, humózna a prevzdušnená pôda. Na jeseň ju môžeme prihnojiť napr. kompostom. Papriky sú náročné na organickú hmotu a živiny, je preto vhodné do pripravenej zeminy primiešať hnoj, ideálne kravský.
Starostlivosť
Pokiaľ sa chcete postarať o zdravé rastliny, je dôležité pravidelne polievať a hnojiť ich. Rastlinám doprajte dostatočnú zálievku, ale nie prílišné premokrenie. Ak sa na vašich rastlinách objavia žlté listy, môže to byť znak nedostatku vody alebo živín. V takom prípade je potrebné rastliny zalievať a hnojiť pravidelne. Paprika si počas rastu nevyžaduje takmer žiadnu starostlivosť. Ak chcete dosiahnuť hustejšiu korunu a vyššiu produktívnosť papriky, rastline je potrebné odtrhnúť vrcholové výhonky, keď majú rastlinky cca. 15 cm (môžu byť ešte vo fáze priesad).
Presádzanie a Zber
Rastliny presádzame na vonkajší záhon v dobe, keď už nehrozia ranné mrazy, t.j. približne v druhej polovici mája. Presádzanie sadeníc papriky do záhrady by malo každopádne nasledovať až po tom, keď už nehrozia mrazy, pôda je dostatočne zohriata (15 °C) a priemerné nočné teploty neklesajú pod 12 °C. Zrelé kajenské papriky majú 10 až 15 centimetrov a po dozretí budú červené. Zberajte papriky, keď je ich pokožka napnutá a bez známok starnutia, vtedy budú najchrumkavejšie. Plody papriky väčšinou dozrievajú postupne, takže aj ich zber by mal byť postupný. Papriky nechajte na rastline dozrievať až kým sa úplne nevyfarbia.
Možnosti Pestovania v Nádobách
Sladké, mierne štipľavé až vyslovene štipľavé papriky sa dajú pestovať aj v nádobách. Dôležité je, aby boli rastliny nízke až stredné. Na parapete na balkóne alebo na okne domu môžeme pestovať vyslovene nízke odrody dorastajúce do výšky približne 30 cm. Veľmi obľúbenou alternatívou je aj pestovanie papriky v kvetináči. Keďže paprika nemá taký mohutný koreňový systém ako napríklad rajčiaky, bude prosperovať aj menších kontajneroch (10 - 20 l). Pestovanie v nádobách má zmysel aj pri niektorých druhoch paprík, ktoré sa dožívajú viac rokov. Ako rastliny môžu byť síce veľké, ale keď ich máme možnosť prezimovať, dá sa to.
RÝCHLE KLIČENIE SEMIENOK PAPRÍKY - Ako pestovať semená papriky
Využitie Kajenskej Papriky
Kajenská paprika je veľmi populárna v rôznych kuchyniach sveta, najmä v Mexiku, Indii a Číne. Je to veľmi populárny prísada v mnohých ázijských kuchyniach, najmä v Indii, kde sa používa na dochutenie kari. V zahraničí ju vidno na stole skoro v každom dome alebo v reštaurácii. Kajenská paprika, alebo čili možno nájsť po celom svete. Ide o bylinu, ktorá má mnoho zdravotných prínosov. Kajenská paprika je bohatá aj na betakarotén a luteín, ktoré podporujú zdravie očí.
Kuchynské Využitie
V kuchyni je používaná na ochutenie rôznych jedál, ako sú polievky, mäsové jedlá, ryby a omáčky. Kajenská paprika sa často používa ako prah, ktorý sa pridáva do rôznych jedál, aby sa zvýšila ich chuť a pikantnosť. Prah z kajenskej papriky sa často používa aj na výrobu kari. Kajenská paprika je dôležitou zložkou mnohých druhov kari, ktoré sa používajú v Indii a v iných krajinách. Kajenská paprika sa tiež používa na dochutenie rôznych druhov omáčok, ako napríklad kečupu, horčice a BBQ omáčok. Vzhľadom na svoju silnú chuť a pikantnosť by sa kajenská paprika mala používať s opatrnosťou. Treba dávkovať mimoriadne opatrne. Je skvelým doplnkom k haringov a kyslej zeleniny. Je vhodná do koreninových zmesí a omáčok prichádzajúcich znovu do obľuby.
Kozmetické Využitie
Kajenská paprika sa používa nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike. Jedným z použití kajenskej papriky v kozmetike je vytváranie kremov a mastí. Kajenská paprika sa tiež pridáva do kozmetických produktov na zmiernenie svrbenia a podráždenia pokožky.
Zdravotné Prínosy Kajenskej Papriky
Kajenská paprika má mnoho zdravotných prínosov, ktoré ju robia populárnou ingredienciou v mnohých kuchyniach. Táto paprika obsahuje zaujímavé zložky, ktoré môžu pomôcť zlepšiť zdravie a znižovať riziko niektorých chorôb. Je to bylinu, ktorá má mnoho zdravotných prínosov. Urýchľuje procesy v organizme, prináša minerály a vitamíny. Zlepšuje krvný obeh, pomáha na trávenie, zastavuje krvácanie a vredovitosť. V minulosti ju využívali už starovekí Indiáni na potláčanie nadúvania a zlého trávenia. Výťažok z kajenskej papriky sa používa pri zmierňovaní bolesti, ako pomoc pri tráviacich ťažkostiach a na zlepšenie krvného obehu. Pri jej užívaní je dôležité dbať na jej silu a dávkovať ju opatrne.
Obsah Kapsaicínu
Kajenská paprika obsahuje alkaloid kapsaicín, ktorý pomáha zlepšiť trávenie a zmierňuje bolesť. Kapsaicín dokáže stimulovať tráviaci systém a zvyšovať prietok krvi do tráviaceho traktu. Kapsaicín, ktorý je obsiahnutý v kajenskej paprike, je známy aj tým, že pomáha pri prevencii srdcového infarktu. Kapsaicín zvyšuje krvný obeh a srdcovú aktivitu. Okrem pomoci so srdcovým výkonom je známy aj tým, že dokáže znížiť krvný tlak. Kapsaicín nachádzajúci sa v kajenskej paprike sa považuje za mocný liek proti bolesti. Kapsaicín podporuje tvorbu endorfínov v tele, ktoré následne blokujú bolesť.
Antioxidanty a Metabolizmus
Kajenská paprika obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a riziko srdcových chorôb. Kajenská paprika môže pomôcť pri chudnutí a zlepšovať metabolizmus. Kapsaicín dokáže zvyšovať telesnú teplotu, čo zase zvyšuje metabolizmus a pomáha spáliť viac kalórií. Kajenská paprika je často spájaná s chudnutím vďaka obsahu kapsaicínu. Kapsaicín zvyšuje termogenézu, čo je proces, pri ktorom telo produkuje teplo. Tento proces spotrebuje kalórie a môže prispieť k zrýchleniu metabolizmu. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia kajenskej papriky môže znížiť chuť do jedla a zvýšiť pocit sýtosti, čo môže viesť k menšiemu príjmu kalórií. Výťažok z kajenskej papriky je veľmi populárny v priemysle s chudnutím. Používa sa preto často v tabletkách na chudnutie. Kajenská paprika obsahuje kapsaicín, ktorý zvyšuje hladiny norepinefrínu v tele, čo znamená navýšenie energie. Pri vysokých hladinách norepinefrínu v systéme je možné preukázateľne schudnúť, pretože sa v konečnom dôsledku zvyšuje metabolizmus. Niektorí experti odporúčajú užiť výživový doplnok s kajenskou paprikou pol hodinu pred jedlom. Malo by sa tak vyvolať zvýšené spaľovanie tukov a potlačiť sa apetít.
Imunitný Systém
Kajenská paprika má aj lekovité vlastnosti a môže pomôcť posilniť imunitný systém. Obsahuje vitamíny A, E, K a C, ktoré sú dôležité pre posilnenie imunitného systému a boj proti infekciám. Okrem ostatných známych prínosov môže kajenská paprika pomôcť aj pri zlepšení a zvýšení fungovania imunitného systému. Považuje sa aj za rastlinu, ktorá podporuje efektivitu iných bylín a liečivých rastlín.
Ďalšie Zdravotné Prínosy
Kajenský extrakt dokáže pomôcť aj so zvýšením energie a výdržou. Niektorí experti tvrdia, že užívanie výživových doplnkov s výťažkom z kajenskej papriky môže pomôcť pri ošetrení krvácania počas mimoriadnej situácie či nehody. Odporúča sa podávať postihnutému jednu čajovú lyžičku kajenského výťažku každých 15 minút, až pokým nepríde lekárska pomoc. Mnoho ľudí, ktorí trpia na vredy, by sa mohlo potešiť, keď zistia, že výživové doplnky s výťažkom z kajenskej papriky môže pomôcť pri ich potláčaní. Pomáha totiž pri opätovnej tvorbe žalúdočného tkaniva a tiež stimuluje alkalickú sekréciu a znižuje sekréciu kyseliny. Kajenský extrakt sa úspešne využíva pri liečbe cefalalgie. Niektoré dôležité výskumy rakoviny sa tiež týkali výživových doplnkov s kajenskou paprikou. Kapsaicín v paprike bráni rastu ľudských rakovinových buniek prostaty, dôkazom sú testy v petriho miskách a na myšiach.
