Zubáč patrí medzi najobľúbenejšie a najchutnejšie sladkovodné ryby. Jeho jemné a málo kostnaté mäso je ideálne na pečenie, vyprážanie aj grilovanie. Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť zubáča, aby bol dokonale šťavnatý a plný chuti, ste na správnom mieste. V tomto článku sa dozviete ako upiecť zubáča v rúre, ako správne spracovať filety a získate chutný recept, ktorý zvládne každý.
Ako pripraviť zubáča na pečenie?
Ak máte celú rybu, je dôležité ju správne očistiť a naporcovať. Ako pripraviť filety zo zubáča? Stačí postupovať podľa týchto krokov:
- Očistenie ryby: Odstráňte šupiny škrabkou na ryby alebo nožom a dobre ju opláchnite pod studenou vodou.
- Filetovanie: Ostrým nožom urobte rez pozdĺž chrbtovej kosti a pomaly oddeľujte mäso od kostí. Ak máte filet, skontrolujte, či v ňom nezostali malé kosti.
- Osolenie a korenenie: Zubáč má jemnú chuť, preto ho netreba prekrývať príliš výrazným korením. Stačí soľ, čierne korenie, citrónová šťava a bylinky ako tymian alebo rozmarín.
Jednoduchou a krátkou prípravou si z filiet zo zubáča pripravíme skutočnú gurmánsku lahôdku.
Pečený zubáč v rúre - jednoduchý a chutný recept
Zubáč je ľahko stráviteľná ryba bohatá na bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Pečenie v rúre zachová jeho prirodzenú chuť a šťavnatosť, pričom príprava je jednoduchá a rýchla. Ak hľadáte ako pripraviť zubáča, recept od nás vám zaručí dokonalý výsledok. Vyskúšajte a vychutnajte si zdravé a chutné jedlo priamo z vašej kuchyne!
Ingrediencie:
- 2 filety zo zubáča
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 citrón (šťava a plátky na ozdobenie)
- Soľ, čierne korenie
- 1 lyžička sušeného tymianu alebo čerstvé bylinky
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 50 g masla
Postup:
- Príprava: Rúru predhrejte na 180 °C. Filety osušte papierovou utierkou a potrite olivovým olejom.
- Dochutenie: Posypte ich soľou, korením, tymianom a polejte citrónovou šťavou.
- Pokiaľ máte rybu pekne očistenú, tak úplne stačí ju vložiť do papierom vystlaného plechu, osoliť, poukladať na rybu na plátky nakrájaný cesnak, na kúsky nakrájané maslo, vetvičku tymiánu.
- Potom stačí už len poriadne okoreniť a pokropiť olivovým olejom.
- Rybu pečieme približne 20-30 minút na teplote 180°C.
- Pečieme 6 minút, alebo v závislosti od hrúbky zubáča.
Filety zo zubáča rozmrazíme, umyjeme a osušíme. Osolíme morskou soľou, ktorá je súčasťou balenia. Na panvici si roztopíme maslo, na ktorom krátko z oboch strán zubáča opečieme, okoreníme rozmarínom. Podávame s prílohou, ktorú máme radi. My sme sa rozhodli pre batátové pyré. Dobrú chuť prajeme!
Myslím si, že kvalitná ryba potrebuje minimum korenín a vždy len také, ktoré sa navzájom dopĺňajú a nepotlačia chuť ryby. Preto som tieto filety zo zubáča pripravil na masle s olivovým olejom, soľou a čerstvo mletým korením. Podával som so zemiakovo zelerovým pyré a prelial vínovou redukciou s maslom, kvapkou citrónovej šťavy a čerstvými lístkami tymiánu.
Tip na záver
Ak nechceš, aby sa maslo prepálilo, pridaj k maslu dva krúžky mrkvy. Zabráni prepáleniu.
Tajný tip
Ako každá ryba, výborne chutí v spojení s kvalitným vínkom.
Filet zo zubáča so zeleninovým cous-cous
Zubáč patrí medzi kvalitné ryby plné bielkovín. Nízka energetická hodnota zubáča nám napovie, že je vhodný aj pri chudnutí a ľahkom stravovaní. Pokiaľ vynecháš zemiaky a urobíš si ako prílohu len špenát alebo inú zeleninu, môžeš si zubáča dopriať ako ľahkú večeru.
Ako na to?
- Zemiaky najprv uvaríme v šupke.
- Keď sú mäkké, ošúpeme ich a pretlačíme cez sitko na šalát. (Prípadne nakrájame/rozmrvíme na drobné kúsky.)
- Na panvici rozohrejeme polovicu masla, pridáme zemiaky, ochutíme soľou a necháme opekať.
- Medzitým pripravíme zubáča. Filet osušíme papierovou utierkou a ochutíme soľou a pokvapkáme šťavou z limetky.
- V panvici rozohrejeme zvyšné maslo a zubáča najprv opekáme na strane s kožou cca 3-4 minúty.
- V panvici so zemiakmi jemne zemiaky premiešame a pridáme listy špenátu.
- Zubáča otočíme a pomaly dopekáme.
- Zatiaľ sa špenát teplom oblanžíruje, zemiaky ešte jemne premiešame, preložíme na tanier a pridáme hotového zubáča. Nakoniec posypeme rozmarínom.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Nutrient | Amount |
|---|---|
| Bielkoviny | XX g |
| Tuky | XX g |
| Sacharidy | XX g |
| Kalórie | XXX kcal |
Prajem ti dobrú chuť! :-)