Muffiny sú jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších múčnikov, ktoré si môžete pripraviť doma. Sú ideálne na raňajky, desiatu alebo ako sladká bodka za každým jedlom. Ak túžite po muffine ako z pekárne, na ktorom by ste si skutočne pochutili aj na ďalší deň, potom sa nechajte viesť týmito radami. S týmito radami sa vám to naozaj môže aj podariť. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.
Základné ingrediencie a príprava
Kľúčom k nadýchanej a jemnej textúre muffinov je vyhnúť sa prílišnému miešaniu. Tento tip je opäť použiteľný od muffinov cez koláče až po chlieb. Keď je cesto pripravené, prikryte misku a nechajte cesto v nej hodinu odpočívať. Maslo, vajcia a mlieko by mali mať izbovú teplotu. Tento jednoduchý krok vám uľahčí samotné pečenie.
Prášok do pečiva je hlavným kypriacim prostriedkom, ktorý pomáha muffinom kysnúť počas pečenia v rúre. Preto je dôležité, aby bol čerstvý, nie roky odložený v komore. Ak si nie ste istí, či splní svoju úlohu, tak urobte jeden malý test. Zmiešajte jednu čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva s 1/3 šálky horúcej vody. Ak prášok na povrchu bublá, je stále čerstvý. Tento tip platí pre všetko od muffinov a rýchleho chleba až po koláče.
V jednej miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľahame mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia. TIP: Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy.
Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín. Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. Tento recept vždy vyjde perfektne.
Tipy pre dokonalé muffiny
Najznámejším znakom muffinov v pekárenskom štýle je ich výrazne klenutý vrch. Prášok do pečiva v recepte pomôže dosiahnuť túto štruktúru, ale je dôležité nechať muffinom priestor na kysnutie. Pre muffiny v pekárenskom štýle si vyberte formu na muffiny namiesto vymastenia košíčkov na muffiny.
Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
Ak túžite po muffine ako z pekárne, na ktorom by ste si skutočne pochutili aj na ďalší deň, potom sa nechajte viesť týmito radami. S týmito radami sa vám to naozaj môže aj podariť. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.
Populárne varianty muffinov
Kávové muffiny so škoricou a orechami
S týmito muffinami som bola veľmi spokojná. Vyborne cesto, rychlo urobene a chutne. Do tridsatich minut boli muffiny hotove aj s polevou na vrchu. Poleva sa dava na este teple muffiny, ale kludne ju mozete vynechat. Viac-menej je len na ozdobu muffin a lepsie vynikne ich rustikalna kresba. Jemna kavova chut podfarbena chutou skorice, ktoru vyborne doplnaju orechy v posypke. Iba z jedneho vajicka vyslo 12 skvelych muffin zo surovin, ktore vacsinou mame bezne doma. Plnila som ich dzemom, ale viem si ich predstavit napriklad s tvarohovou alebo nutellovou plnkou, pripadne s ovocim upred. Ti, ktori kavu velmi nemusia mozu ju nahradit mliekom.
Do misy preosejeme muku, zmiesame s cukrom, skoricou, praskom do peciva, soda bicarbonou a solou. V druhej mise iba metlickou rozslahame vajce, pridame uvarenu a ochladenu kavu, olej. Vsetko spolu iba rucne premiesame. Pridame sypke suroviny. Kratko premiesame, kym sa suroviny spoja. Cesto netreba zbytocne preslahat. A zacneme plnit pierove kosicky. Cesto je dost tuhe. Plnime pomocou dvoch lyziciek, pripadne davkovacom na zmrzlinu. Do jedneho papieroveho kosicka dame 1 PL cesta, tak aby zakrylo dno. Potom dame 1KL dzemu a prikryjeme opat cestom. Maslo narezeme na drobne kusky, pridame muku, cukor mletu skoricu,orechy a rychlym mrvenim pomedi prsty si urobime posypku. Struktura posypky je hrudkovita. Muffiny pecieme vo vopred vyhriatej pri teplote 180 minut asi 15 - 20 minut. Vyberieme z rury a nechame ich postat asi 5 minut a mozmeme este teple polievat polevou. Polevu si pripravime zmiesanim uvedenych surovin.
Tekvicové muffiny
Ak rozmýšľate nad nejakým fajnovým dezertom, tekvicové muffiny vám asi ako prvé neprídu na um. Z tekvice by ste asi skôr robili nejaké slané recepty. O to viac vás ale tekvicové muffiny môžu prekvapiť! Priznám sa, že ja som ich robil prednedávnom vôbec po prvý krát a bol som vážne udivený, aké boli fantastické. Dovtedy som tekvicové muffiny dokonca nikdy neochutnal. Teraz sa ale u nás, hlavne počas sezóny tekvíc, stanú asi pravidelnosťou.
Základnou ingredienciou na tekvicové muffiny je tekvicové pyré. Keď sú počas sezóny tekvice na každom kroku, prečo si nepripraviť domáce tekvicové pyré. Tekvicové pyré by ste mali ale vedieť zohnať i vo väčších supermarketoch. K dispozícii by malo byť v konzerve. Chutí celkom ok, tomu domácemu sa však nevyrovná. Tak to je asi ale so všetkým, nie? Každá vec, ktorú si pripravíte doma, chutí lepšie ako tá z obchodu.
V prvom rade treba vybrať tekvicu. Ako inak, aj pri tomto recepte vsádzam na moje obľúbené hokkaidó. Jeho chutný a sladkastý charakter výborne vynikne. Z celej tekvice by vám malo vyjsť viac ako pol kila tekvicového pyré. Nie všetko budete potrebovať na 12 muffinov. Pokojne si spravte ale dvojitú dávku, pričom spotrebujete všetko pyré. Domáce tekvicové pyré sa ale zíde na mnoho chutných receptov.
Pred pečením môžete tekvicu jemne potrieť olejom. Vložte ju do vyhriatej rúry a nechajte piecť pri 190 stupňoch ale trištvrte hodinku. Rozmačkať ho môžete buď pučidlom na zemiaky, alebo i vidličkou. Šupku nepoužívajte, pretože tú by ste tak jednoducho nespracovali. V iných receptoch ju používam, pretože obsahuje veľa vitamínov. Ak by ste ale opečené hokkaidó vložili do mixéra, šupka by nemala byť problém.
Akonáhle máte pripravené domáce tekvicové pyré, zmiešajte ho s „mokrými“ ingredienciami: olej, mlieko, med, vajcia, vanilkový extrakt. Túto tekutú zmes následne vlejte do vašich „suchých“ ingrediencií. No a už len premiešate, aby ste vytvorili fajnové vláčne cesto. Nemiešajte ale príliš! Zmiešajte to pekne vareškou, približne jednu minútu. Škorica a muškátový orech mimochodom výborne „okorenia“ vaše tekvicové muffiny. Niekto rád pridáva i sušený zázvor, nové korenie, prípade trochu zmesi piatich korení.
Na záver si už len pripravte formu na muffiny. Do každého košíka pridajte cesto takmer po vrch. Keď mi náhodou cesto nevyjde, jeden košík na forme nechávam prázdny, kde nalejem vodu. Rúru samozrejme nezabudnite predom vyhriať. Odporúčam dať tekvicové muffiny piecť na prvých 5 minút pri 215 stupňoch, vďaka čomu sa vám ihneď krásne nafúknu. Potom znížte teplotu na 175 stupňov a pečte ešte ale štvrť hodinku. Sami ale budete vedieť, kedy sú hotové. Na ozdobu použite nakrájané mandle. A ešte posledná vec. Tekvicové muffiny možno patria medzi menej tradičné dezerty, avšak o to viac sú zaujímavejšie. Garantujem vám, že vás svojou chuťou nadchnú!
Gaštanové muffiny s čoko-cream cheese frostingom
Gaštanové pyré som ako dieťa nemala rada. Nechutilo mi ani sladené a keď som videla ako si niekto pochutnával na gaštanovom pyré so šľahačkou, nemohla som sa ani len prizerať. Zrejme na vysokej škole, keď som žila intrákoidným životom, prišiel zlom a skutočne som sa naučila oceniť domácu stravu, rôznorodú a hlavne postupne som sa naučila čo to ukuchtiť a po výške aj sem-tam napiecť. A potom som zase objavila staré známe, odvrhnuté gaštanové pyré. Neviem pri akej príležitosti to bolo, že som ho znovu raz ochutnala. No dobre som urobila, lebo som sa zamilovala…Odvtedy je gaštanové pyré pravidelne na nákupnom zozname. Keďže som sa vám už na blogu zverila s niektorými mojimi gaštanovými pokusmi, ktoré mali celkom úspech, pridávam ďalší obľúbený a vydarený kúsok. A to sú gaštanovené muffiny s mega čoko-cream cheese frostingom. Je viac krémovo syrový ako maslový a hlavne výdatne čokoládový. Do muffinov som okrem gaštanového pyré ukryla aj kúsky čokolády, takže vaše chuťové poháriky budú mať zaručene bohatý zmyslový zážitok.
Frosting pripravíme tak, že najprv vyšľaháme maslo s cukrom. Pridáme cream cheese a nakoniec mierne vychladnutú čokoládu.
Čo je rozdiel medzi muffinom a cupcakom?
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.
Mňam, vyzerajú naozaj úžasne! Ja som taktiež tekvicové muffiny nikdy nemala. Rôzne tekvicové koláče už áno, takéto muffiny ale nie. Ďakujem! Určite vysoko odporúčam. Vďaka. Ďakujem veľmi pekne. Tomuto sa hovori orgazmus v ustach. To je tak mega dobre. Ďakujem veľmi pekne Stanka! najhoršie mafiny aké sa mi kedy podarili. splasnuté, od košicka nejdu odlepit a ešte v nich cítiť soľ. Chcela som sa naladiť na jeseň a Helloween, no a tento recept ma totálne naladil. Už len to surové cesto, ako som okoštovala bolo super. Zabudla som obodovať ako som nadšená z tých muffinov. Vyskušala som recept, sú fantastické mäkučke. Nemajú chybu! Najlepšie muffiny. Brutálne dobré muffiny, neskutočná chuť.. Ukladám do obľúbených. Ďakujem Lucka. najhoršie mafiny aké sa mi kedy podarili. splasnuté, od košicka nejdu odlepit a ešte v nich cítiť soľ. Zdravím Jana. To ma mrzí, že sa nevydarili. Skúste možno nabudúce potrieť košíky troškou roztopeného masla alebo oleja.