Biely rožok, symbol slovenskej kuchyne, je stálicou na našich stoloch. Často ho vnímame ako samozrejmosť, no málokto sa zamýšľa nad jeho zložením a kvalitou. Existujú však medzi jednotlivými druhmi rožkov zásadné rozdiely? Na túto otázku sa pokúsime odpovedať prostredníctvom testu bežne dostupných bielych rožkov.
Na trhu je množstvo výrobkov, z ktorých sme si mohli vybrať, z remeselných pekární či na pultoch bežných reťazcov. V testovaní sú zastúpené biele rožky rôznych kategórií (cenovo aj kvalitatívne).
Metodológia testovania
Pri testovaní bielych rožkov sme sa zamerali na štyri druhy bežne dostupných bielych rožkov s cieľom preskúmať ich chuť, štruktúru a celkové zloženie. Testovanie prebehlo na slepo. Do testu boli zaradené tieto rožky: Penam Yeme Starý otec.
Výsledky testovania
Na základe výsledkov testovania štyroch rôznych druhov bielych rožkov je zrejmé, že nie každý rožok je rovnaký - a to ani zďaleka.
1. miesto: Maslový rožok z Yeme
Najlepšie obstál Maslový rožok z Yeme, ktorý zaujal výraznou chuťou, chrumkavosťou a výbornou vláčnosťou striedky. Tento rožok neobsahuje žiadne prídavné látky a je vyrobený z kvalitných surovín vrátane masla a múky z PD Sokolce (dobrovoľný údaj uvedený pri zložení rožku).
2. miesto: Rožok s pšeničným kváskom od Starého otca
Na druhom mieste sa umiestnil rožok s pšeničným kváskom od Starého otca, ktorý ponúkol príjemnú chuť aj konzistenciu. Použitie bravčovej masti mu dodalo tradičný charakter a celkovo pôsobil poctivo.
Posledné miesto: Rožok Štandard z Penamu
Na poslednom mieste skončil rožok štandard z Penamu, ktorý dodáva svoje rožky do mnohých bratislavských predajní, napr. Billa či Terno. Rožok chuťovo aj konzistenčne zaostával. Striedka bola suchšia, chuť nevýrazná a navyše obsahoval prídavnú látku.
Žitný chlieb celozrnný Fit den Penam: Detailný pohľad na zloženie
Pre porovnanie sa pozrieme aj na zloženie žitného chleba celozrnného Fit den Penam. Tento chlieb ponúka iný pohľad na nutričné hodnoty a zloženie.
Nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 196 kcal / 820 kJ
- Bielkoviny: 5,1 g
- Sacharidy: 37 g
- Cukry: 2,8 g
- Tuky: 1,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,2 g
- Vláknina: 8 g
- Soľ: 1,1 g
- PHE: 255 mg
Medzi hlavné zložky patria celozrnná žitná múka, voda, kvások a soľ. Celozrnná múka je bohatá na vlákninu, ktorá je prospešná pre trávenie. Presné zloženie žitného chleba celozrnného Fit den Penam je dôležité pre pochopenie jeho vlastností.
Vplyv zloženia na chuť a kvalitu
Zloženie rožkov má zásadný vplyv na ich chuť, štruktúru a trvanlivosť. Použitie kvalitných surovín, ako je maslo, múka z overených zdrojov a kvások, sa odráža na výslednej chuti a konzistencii. Naopak, prídavné látky a menej kvalitné suroviny môžu negatívne ovplyvniť chuť a nutričnú hodnotu rožkov.
Recept na pivný chlieb zo Slovenska | Politika EÚ vysvetlená pečením slovenského pivného chleba
Cena vs. kvalita: Platí, že drahšie je lepšie?
Na záver je zaujímavé povedať, že tento test okrem iného aj ukázal, že cena nie je vždy najlepší ukazovateľ kvality.
Hoci naše Slovensko nie je až také veľké, no každý región má svoje špecifiká a svoje obľúbené pečivo, na ktoré nedá dopustiť. Preto pre jednotlivé kúty našej zeme vyvíjame a vytvárame skupinu unikátnych regionálnych chlebov alebo bežného pečiva. Tieto výrobky vznikajú na podnet našich ľudí - riaditeľov prevádzok a obchodných zástupcov, ktorí predsa svoj región poznajú najlepšie, ale rovnako nám podnety prichádzajú aj od samotných zákazníkov. Pekárne si svoje výrobky zvolili veľmi premyslene a starajú sa o ne.
Pekáreň Bratislava si vypiekla svoj Chlieb Prešporský s páskou 600g, ktorý je pre tento región typický svojim tvarom „dlháňa“ a chutným posypom. Pekári z nitrianskej pekárne si pripravili hneď dva výrobky. Typický pre región okolia Nitry je Osúch spod Zobora 200g okrúhleho tvaru, chlebového cesta s poriadnou dávkou cesnaku. V tomto regióne si zákazníci pýtajú krásne nadýchané, mäkké, pšeničné chleby „maďarského“ typu a práve toto všetko spĺňa Chlieb spod Zobora s páskou 700g.
PENAM SLOVAKIA, a.s.
PENAM SLOVAKIA, a.s. so sídlom v Nitre, patrí k popredným pekárskym a mlynárskym výrobcom na Slovensku. Kvalita na 1. Kvalita má v Pename mimoriadnu prioritu. Čestné ocenenia a certifikáty z rôznych oblastí sú výsledkom snahy všetkých zamestnancov spoločnosti, zárukou pre konečného spotrebiteľa a dôležitým ukazovateľom pre obchodných partnerov.
Spoločnosť PENAM SLOVAKIA, a.s. začala písať svoju históriu v roku 2006. Od tej doby prebehlo nespočetne veľa zmien. Rozšírila sa výroba o prevádzky v Bratislave a v Žiline. Dvakrát prebehla zásadná zmena vizuálneho štýlu a štruktúry portfólia a obalov. A nejde nespomenúť ani vznik špeciálnych rád výrobkov Penam, ktoré sa stali medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbené a vyhľadávané.
Spoločnosť PENAM SLOVAKIA, a.s. je významným zamestnávateľom v mnohých regiónoch Slovenskej republiky. Vďaka našim zamestnancom si všetci každý deň užívajú čerstvé a chutné pečivo. Je pre nás nesmierne dôležité, aby naši zamestnanci boli spokojní. Pri svojej práci kladieme dôraz na celý výrobný reťazec, ktorý výrobu pečiva neodmysliteľne sprevádza. Vďaka tomu môžeme garantovať vysoký stupeň kvality vyrábaného pečiva.
Príjem dotazov pomocou formulára je dočasne pozastavený.
Dovoľujeme si v zmysle ust. § 3 ods. 2 písm. c) zákona č. 391/2015 Z. z. o alternatívnom riešení spotrebiteľských sporov informovať spotrebiteľa, že vecne príslušným orgánom mimosúdneho riešenia spotrebiteľských sporov je Slovenská obchodná inšpekcia.
