Cestoviny patria medzi najobľúbenejšie jedlá na Slovensku aj vo svete. Ich popularita pramení nielen z vynikajúcej chuti, ale aj z rýchlej a jednoduché prípravy. Do pár minút máte vďaka nim hotovú večeru, ktorá môže chutiť stále inak. Tento článok vám prináša rozsiahly prehľad receptov na cestoviny, od klasických kombinácií až po kreatívne a netradičné variácie, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov.
Gastronómia v každej krajine si cestoviny prispôsobila ku svojim jedinečným receptom. Ľudia ich obľubujú aj kvôli rýchlej príprave. Do pár minút máte vďaka nim hotovú večeru, ktorá môže chutiť stále inak. Vyskúšajte z nášho portfólia napríklad recept na skvelé penne so syrovou omáčkou alebo penne s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou.
Čo sú cestoviny a prečo ich milujeme?
Cestoviny sú univerzálnou surovinou, ktorá sa hodí na akúkoľvek príležitosť. Môžu byť základom rýchleho obeda do krabičky, sýtej večere po tréningu, alebo elegantným pokrmom na slávnostnom stolovaní. Ich výhodou je, že výborne chutia s rôznymi omáčkami, mäsom, zeleninou či syrom.
Penne sú druhom cestovín, ktoré majú podlhovastý tvar, sú duté a majú skosené konce. Svojim vzhľadom pripomínajú malé rúry. Penne sa štandardne vyrábajú z múky, vajca a vody a zoženieme ich v hladkej či vo vrúbkovanej variante. Vďaka svojmu tvaru má tento druh cestovín veľmi univerzálne použitie. Výborne sa hodí ako hlavné jedlo alebo aj do šalátov. Môžeme ich tiež použiť na zapekanie. Najčastejšie sa však používajú k rôznym druhom omáčok - napríklad smotanovej, hubovej alebo paradajkovej, s mäsom či so zeleninou. Obdobou penne sú cestoviny zvane rigatoni, ktoré majú podobný tvar, ale nemajú skosené konce. Penne sa tradične varia al dente a podávajú sa s omáčkami na cestoviny, ako sú pesto, syrová alebo marinara. Penne sú populárnou ingredienciou v cestovinových šalátoch.
Klasické recepty na penne cestoviny
Hľadáte rýchly, jednoduchý a chutný recept na cestoviny, ktorý zvládnete aj v hektických dňoch? Penne cestoviny s ružovou omáčkou sú ideálnou voľbou pre študentov, pracujúcich, ale aj pre rodiny s deťmi. Táto omáčka patrí medzi klasické a veľmi obľúbené, a navyše ju môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Penne s ružovou omáčkou
Ingrediencie: Penne cestoviny, olej, saláma nakrájaná na tenké kocky, kečup (na zafarbenie omáčky do ružova), šampiňóny, pretlačený cesnak (4 strúčiky), syr v črievku, korenie, mlieko, hladká múka (na zahustenie).
Príprava: Uvarte cestoviny: V hrnci s osolenou vodou uvarte penne cestoviny podľa návodu na obale. Pripravte omáčku: Počas varenia cestovín si pripravte omáčku. Do veľkej panvice dajte trošku oleja a pridajte na tenké kocky nakrájanú salámu. Opekajte ju na miernom ohni. Zafarbenie omáčky: Pridajte kečup, aby sa omáčka zafarbila do ružova. Pridajte šampiňóny: Vložte do panvice šampiňóny a chvíľku ich popražte na miernom ohni. Cesnak a syr: Pridajte pretlačený cesnak a syr v črievku. Poprášte korením. Mlieko a zahustenie: Na záver vlejte mlieko (podľa toho, koľko omáčky chcete mať).
Penne alla Arrabbiata
Cestoviny uvaríme a servírujeme s omáčkou a strúhaným syrom. Penne cestoviny uvaríme podľa toho ako sa píše na obale cestovín. Po uvarení ich pridáme k omáčke a zmiešame všetko spolu.
Postup: Na olivovom oleji opečte cesnak a čili papričku. Pridajte nasekané paradajky, oregano a varte, kým sa omáčka nezahustí.
Penne s kuracím mäsom a kukuricou v krémovej omáčke
Rýchle a chutné jedlo pre milovníkov kuracieho mäsa. Lahodné kuracie mäso so sušenými paradajkami a smotanovou omáčkou je rýchly a výživný pokrm plný bielkovín a skvelej chuti. Dokonalé je s cestovinami, ryžou a ďalšími prílohami. Ideálne aj ako obed do krabičky.
Suroviny: cestoviny (penne alebo farfalle), kuracie prsia, kukurica, smotana na varenie, parmezán, olivový olej, soľ, čierne korenie, paprika, oregano.
Postup: Uvarte cestoviny. Na panvici opečte kuracie mäso, pridajte kukuricu a smotanu. Pridajte parmezán a premiešajte s cestovinami.
Penne s brokolicou a syrovou omáčkou
Krémová omáčka s brokolicou, ktorá presvedčí aj deti, že zelenina môže byť chutná. Dáme variť osolenú vodu na brokolicu aj na cestoviny. Brokolicu rozoberieme na ružičky, stonku narežeme...
Suroviny: cestoviny (fusilli alebo farfalle), brokolica, smotana na varenie, syr (čedar alebo parmezán), maslo, soľ, čierne korenie.
Postup: Uvarte cestoviny a brokolicu. Na panvici rozpustite maslo, pridajte smotanu a syr. Miešajte, kým sa syr nerozpustí. Pridajte omáčku na cestoviny a brokolicu.
Penne so špenátom a tvarohovou omáčkou
Lahodné a jemné jedlo plné živín. Cestoviny so špenátom, lososom a parmezánom si vás získajú po prvom ochutnaní. Jednoduchá kombinácia niekoľkých vybraných surovín vyčaruje unikátny zážitok, ktorý budete chcieť zas a znova.
Suroviny: cestoviny (tagliatelle alebo penne), špenát, tvaroh, smotana na varenie, maslo, cesnak, soľ, čierne korenie, muškátový oriešok.
Postup: Uvarte cestoviny. Na panvici opečte cesnak, pridajte špenát, tvaroh, smotanu a dochuťte. Pridajte omáčku na cestoviny.
Penne s rajčinovou omáčkou a mozzarellou
Jednoduché a zdravé jedlo s minimom surovín. Na hlbšej panvici rozpustíte masť a opražíme na nej najemno nakrájanú cibuľku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a aj mäso. Chvíľu restujeme a keď sa mäsko zatiahne, podlejeme vodou, pridáme koreniny, bobkový list, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým mäsko nezmäkne.
Suroviny: cestoviny (penne alebo fusilli), drvené rajčiny, olivový olej, cesnak, cukor, mozzarella, soľ, čierne korenie, bazalka.
Postup: Uvarte cestoviny. Na panvici opečte cesnak, pridajte rajčiny, cukor, soľ a korenie.
Ďalšie populárne druhy cestovín a ich príprava
Medzi deťmi sú veľmi obľúbené špagety, ktoré majú radi na tie najjednoduchšie spôsoby s pár základnými surovinami. Ich výhodou je, že výborne chutia s rôznymi omáčkami. Bleskové špagety Carbonara ako ich máme najradšej.
Špagety Carbonara
Srdcom tejto základnej omáčky na cestoviny sú naozaj zrelé, voňavé a slnkom... V našich končinách boli kedysi veľmi obľúbené špagety so šunkou a kečupom, ktoré si ešte stále mnohí z nás pripravujú ako rýchly recept na večeru.
Suroviny: špagety, šunka (alebo kuracie prsia), vajcia, smotana na varenie, syr (parmezán alebo tvrdý syr), maslo, soľ, čierne korenie.
Postup: Uvarte cestoviny. Na panvici opečte šunku. Zmiešajte vajcia, smotanu a syr. Pridajte zmes na cestoviny a premiešajte.
Tagliatelle
Tagliatelle sa hodia najmä k rôznym druhom omáčok. Môžete ich teda využiť na tie najjednoduchšie jedlá, ale aj pri slávnostnom stolovaní. Rýchle a jednoduché cestoviny pre tých, ktorý nemajú čas na zdĺhavé varenie. Nič nepoteší viac ako domáce jedlo. Pripravte si fantastické tagliatelle s voňavou...
Čo si budeme hovoriť, tagliatelle sú vlastne také naše rezance, preto som ich pripravila tradične, s makom a hnedým maslom:).
Fettuccine
Svojím tvarom sa veľmi ponášajú na tagliatelle a preto si ich ľudia aj často zamieňajú. Rozdiel je pritom viditeľný hneď na prvý pohľad. Tieto talianske široké a dlhé rezance vyčaria večeru pre celú rodinku. Naviac, zapekané s čerstvo...
U nás ich zvykneme nazývať aj široké rezance. Opäť sa servírujú najmä s omáčkami.
Macaroni (Kolienka)
Macaroni v našich končinách nazývame kolienka. Robievajú sa v rôznych veľkostiach, najobľúbenejšie sú tie najmenšie, pretože sa dobre jedia pomocou lyžice. Hodia sa ako príloha k mäsu s omáčkami. Perfektné sú najmä s perkeltom. Ten sa môže robiť z na kocky pokrájaného bravčového alebo teľacieho mäsa a tiež z kurčaťa rozporcovaného na menšie kúsky.
1) Mäso umyte a pokrájate na menšie kúsky (ak je bez kostí). Cibuľu si očistite a tiež narežte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej a orestujte cibuľu do sklovita. Stiahnite ho zo sporáka a pridajte za lyžicu sladkej, pikantnej alebo údenej mletej papriky. Vráťte hrniec na oheň, základ chvíľku orestujte a pridajte ku nemu mäso.
2) Takto uvarte mäso úplne do mäkka. Ak pridávate smotanu, dajte ju úplne na konci varenia a po piatich minútach perkelt odstavte.
Na panvici rozpustíme maslo s olejom a na tejto zmesi si osmažíme cibuľku. Počas smaženia cibuľky pridáme do hrnca ja korenie, ktoré sa nám krásne rozvonia. Potom len zaprášime múkou a vymiešame svetlú zápražku. Všetko riadne premiešame, pridáme cukor, soľ a paradajkovú omáčku privedieme do varu. Povaríme asi 10 minút, počas varenia podľa svojej chuti prípadne dosolíme alebo dosladíme. Omáčku precedíme a môžeme podávať.
Podávame k mäsku, s knedľou, k pečivu, alebo akokoľvek máme chuť.
Farfalle (Mašličky)
Tieto cestoviny sú veľmi obľúbené napríklad pri príprave studených šalátov alebo pri jedlách, pri ktorých chcete zaujať aj zaujímavým servírovaním. Majú tvar mašličiek a môžete ich servírovať s rôznymi omáčkami. Hodí sa k nim napríklad syrová. Pri príprave šalátu cestoviny najprv vychlaďte.
Ak nemám čas variť, zvrtnem tieto bleskové cestoviny, ktoré sú nenáročné na suroviny ale aj...
Fliačky
Na Slovensku často používame fliačky. Sú to cestoviny nakrájané na malé kocky. Keď sú úplne drobné, zvyknú sa pridávať namiesto rezancov do polievky. Pokiaľ sú väčšie, tak sa z nich robí napríklad granadír, hodia sa tiež v kombinácii s tvarohom. Môžete ich pripravovať aj zapekané so syrom a inými surovinami. Na jeseň sú výborné fliačky s kapustou, ktorú postrúhate a pomaly udusíte na cibuľovom základe.
Domáce cestoviny s karamelizovanou kapustou.
Cestoviny Toto jedlo som si veľmi obľúbil pri návštevách čínskych reštaurácií alebo bistier. Je jednoduché, rýchle...
Cestoviny Prišla dcéra z cudziny domov a zaželala si granadír, no neurob ho, keď ho má...
Cestoviny Naše obľúbené jedlo, ktoré robím na dva spôsoby: 1. so syrovou omáčkou a 2...
Cestoviny Zo zbytku kyslej kapusty som sa rozhodla uvariť moje najobľúbenejšie jedlo - halušky s kyslou kapustou....
Fusilli (Vrtuľky)
Na podávanie omáčky sú výborné cestoviny fusilli, ktoré nazývame tiež vrtuľky. Práve ich točivý tvar zaručuje, že sa na nich výborne udržia suroviny. Hodia sa najmä omáčky s jemnou textúrou, ktoré sa dobre udržia na cestovinách.
V týždni preferujeme ľahšie jedlá s jednoduchou prípravou. Nech sa páči, tu je jedno...
Ak máte chuť na niečo zdravé, plné zeleniny a hlavne chutné, určite vyskúšajte tieto super...
Príprava týchto cestovín zaberie len pár minút a sú veľmi chutné. A navyše aj...
Penne (znova)
Penne majú tvar malých dutých trubičiek. Najlepšie sú hustejšie omáčky, ktoré sa na nich dobre udržia.
Na panvici rozohrejte olej a pridajte k nemu maslo, ktoré nechajte rozpustiť. Pridajte cesnak, ktorý chvíľku popražte a teraz prisypte nakrájané hríby. Úplne vyduste šťavu, ktorú pustili a ochuťte ich citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a čerstvým alebo sušeným tymianom. Nastrúhajte alebo rozdrvte syr.
Pár prísad s luxusnými výsledkami! Krásne krémové a sýte penne...
Cestovinové jedlá máme radi, pretože sa rýchlo pripravujú. Ale vôbec nie sú...
Vyskúšajte tento ľahký recept na chutné cestoviny. Je to ideálna voľba, ak nechcete v kuchyni...
Zdravý rýchlik so zodpovedne vyloveným proteínom. Samozrejme nesmie chýbať čerstvá...
Orechiette (Ušká)
Ide o cestoviny, ktoré majú mierne vypuklý tvar a pripomínajú klobúčiky. Hodia sa k receptom s mletým mäsom, alebo keď je pokrájané na malé kúsky. Orechiette sú najlepšie čerstvé. Sú to cestoviny „ušká“, tvarované palcom...
Slovenská ryža a Tarhoňa
V našich končinách sú veľmi obľúbené aj dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom. Slovenská ryža sa robí z cestovinového cesta, má podlhovastý úzky tvar, vďaka čomu pripomína skutočnú ryžu. Tarhoňa má zase tvar drobných guličiek. Výborne sa hodia k jedlám so šťavou. Pripravíte ich na oleji, keď ju trochu opečiete. Potom ju zalejete vodou a necháte ju úplne vyvariť. Ak by nebola mäkká, tak ešte prilejte trochu vody.
Toto je recept na klasicky robenu tarhonu.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny, syrov a korenín. Použite sezónne suroviny: Využívajte čerstvé sezónne suroviny, ktoré dodajú vašim cestovinám jedinečnú chuť.
Príprava vopred: Niektoré omáčky na cestoviny sa dajú pripraviť vopred a v chladničke vydržia niekoľko dní. Al dente: Cestoviny varte al dente, teda "na zub", aby boli pevné a pružné. Servírovanie: Cestoviny servírujte horúce, posypané syrom a ozdobené čerstvými bylinkami.
7 receptov na cestoviny, ktoré by mal poznať každý domáci kuchár | Epicurious
Zvyšky včera uvarených cestovín môžu chutiť rovnako dobre, ako pri prvom servírovaní. Stačí sa len naučiť, ako ich správne ohriať. Ja som veľký milovník cestovín. Sú totiž rýchle, jednoduché a dajú sa pripraviť na slano aj na sladko. A posledné mesiace som vďaka spolupráci s Panzani, mala možnosť pripravovať cestovinové recepty od výmyslu sveta.
Recepty od našich čitateľov
Vyskúšajte aj tieto recepty na cestoviny, ktoré nám zaslali naši čitatelia:
Penne s pórom
Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Scedíme a necháme vychladnúť. Pór nakrájame na tenké kolieska,…
Penne s tekvicou
Pár prísad s luxusnými výsledkami! Hľadáte rýchle a chutné recepty na cestoviny? Tu ste správne! Máme pre vás 10 najpopulárnejších druhov cestovín na najobľúbenejšie spôsoby.
Cestoviny patria stále k veľmi obľúbeným jedlám. I keď sa viažu najmä k talianskej kuchyni, gastronómia v každej krajine si ich prisvojila ku svojim jedinečným receptom. Ľudia ich obľubujú aj kvôli rýchlej príprave. Do pár minút máte vďaka nim hotovú večeru, ktorá môže chutiť stále inak.
1. Medzi deťmi sú veľmi obľúbené špagety, ktoré majú radi na tie najjednoduchšie spôsoby s pár základnými surovinami.
2. Tagliatelle sa hodia najmä k rôznym druhom omáčok.
3. Svojím tvarom sa veľmi ponášajú na tagliatelle a preto si ich ľudia aj často zamieňajú.
4. Macaroni v našich končinách nazývame kolienka.
5. Tieto cestoviny sú veľmi obľúbené napríklad pri príprave studených šalátov alebo pri jedlách, pri ktorých chcete zaujať aj zaujímavým servírovaním.
6. Na Slovensku často používame fliačky.
7. Na podávanie omáčky sú výborné cestoviny fusilli, ktoré nazývame tiež vrtuľky.
8. Penne majú tvar malých dutých trubičiek.
9. Ide o cestoviny, ktoré majú mierne vypuklý tvar a pripomínajú klobúčiky.
10. V našich končinách sú veľmi obľúbené aj dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom.
V panvici alebo liatinovom hrnci rozohrejte polovicu masla, pridajte 2 roztlačené strúčiky cesnaku a zľahka opečte. Cesnak nesmie zhnednúť. Pridajte strúhanku, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a dobre premiešajte. Zvyšok masla rozohrejte v panvici/hrnci, ktorý môže ísť do rúry. Pridajte zvyšný roztlačený cesnak, pár krát premiešajte a pridajte múku, rýchlo premiešajte (urobíte v podstate zásmažku) a postupne pridávajte mlieko a neustále miešajte, kým nevznikle hladká omáčka. Pridajte na hrubo nastrúhaný syr a miešajte a miešajte, kým sa syr úplne neroztopí. Popri tom pridajte aj smotanu a nechajte prevrieť. Dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového oriešku. Potom pridajte uvarené kolienka, dobre premiešajte a vrch posypte pripravenou strúhankou.
Jedny z mála cestovín, kam nedávam parmezán ale za to kopec masla. Voda z cestovín, vývar z kreviet, maslo a cesnak vytvoria tak neuveriteľne dobrú omáčku, že viac netreba. Ku krevetám potom pridajte uvarené cestoviny, maslo, na drobno nasekanú petržlenovú vňať a trochu vody z cestovín.
Cuketa je u mňa láska. Môžem ju na všetky spôsoby. Je zdravá, chutná a hotová za pár minút. A v kombinácii s výraznou slaninou je ideálna. Používam vždy menšie cukety a nechám ju opiecť len do chrumkava.
Tieto cestoviny sú u nás stálica, a varím ich už roky. Asi najviac jarný cestovinový recept. Ale keď tým cestovinám stačí ozaj málo. Len pár čerstvých surovín a je to:) A to mám na cestovinách najradšej.
Na oleji orestujte na plátky nakrájaný cesnak, pridajte špargľu a edamame. Ja som použila mrazené, a kým sa špargľa zľahka podusila, edamame bolo akurát. Rovnako ale bude fungovať aj mrazený hrášok. Cestoviny preceďte, nechajte si trochu vody, v ktorej sa varili a zmiešajte ich so zeleninou.
Výborný minútkový obed z prísad, ktoré práve máte doma. Cestoviny uvaríme vo vriacej vode podľa návodu na obale (cca 7 minút) a s cestovinami krátko povaríme aj brokolicu natrhanú na ružičky.
15-minútová verzia z panvice: Všetky prísady na omáčku zmiešame na panvici, privedieme do varu a pridáme cestoviny s brokolicou.
Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí. Potom zalejeme šľahačkou v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Nakoniec do zmesi vmiešame nastrúhaný syr. Môžeme dochutiť soľou a koreninami. To je všetko, omáčka je hotová a stačí ju zmiešať s cestovinami.
Na panvici rozpustíme maslo a pridáme cesnak. Varíme, kým cesnak nezačne rozvoniavať (asi 3 minúty), nenechajte ho však zhnednúť. Potom pridáme múku a za stáleho miešania varíme asi 1 minútu. Pomaly pridávame kurací vývar, soľ, korenie a varíme asi 5 minút. Potom pridáme smotanový syr, smotanu a dôkladne premiešame, aby sa všetky prísady spojili.
1/2 bal. Cestoviny uvaríme a potom secedíme, ako zvyčajne. Na panvici si na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a po chvíli pridáme aj nakrájanú šunku. Pridáme aj tavené syry a keď sa rozpustia, vmiešame do zmesi mlieko - dôkladne rozmiešame.
V panvici osmahneme jednu väčšiu cibuľu. Medzitým kuracie mäso osolíme, okoreníme a necháme chvíľočku postáť. Potom sprudka opečieme na rozpálenom oleji, zalejeme smotanou, dochutíme a vmiešame aj tavený syr (rozmiešame ho, čím sa omáčka zahustí). Medzitým si nastrúhame tvrdý syr a podľa toho, aká hustá je omáčka, pridajte aj tvrdý syr. Ak je riedka, pridajte viac syra, ak hustá, pridajte menej a zvyšok nechajte na ozdobu. Na záver pridáme brokolicu uvarenú v pare, rozobratú na maličké ružičky, jemne zamiešame a je to.
Cestoviny uvaríme v slanej vode Al Dente. Šunku nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky. Zeleninu nakrájame nadrobno. Ak používate sterilizovanú kukuricu a hrášok, scedíme ich z nálevu. V samstatnej miske zmiešame biely jogurt s 2-3 lyžicami smotany a dochutíme soľou, korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Nakoniec do zálievky vmiešame najemno nasekané bylinky. Uvarené cestoviny scedíme a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich zmiešame so šunkou, zeleninou a nakoniec zmiešame aj so jogurtovou zálievkou.
Na troche oleja speníme cibuľu a pridáme nakrájané huby. Krátko orestujeme, pridáme soľ, korenie, papriku a bobkový list. Zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou do mäkka. V mlieku vymiešame múku, omáčku zahustíme a necháme dobre prevariť. Pridáme sladkú smotanu, ešte krátko prevaríme a odstavíme. Nakoniec ochutíme citrónovou šťavou alebo octom.
Cukety umyte a nastrúhame - ja som cuketu ošúpala, kedže som mala staršiu zeleninu, ale ak je čerstvá, šúpať netreba - omáčka bude zelenkavá. Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne. Mladá cuekta pustí veľa šťavy, ak je šťavy málo, môžete pridať trochu vody, alebo vývaru. Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti. Ku koncu pridáme pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu (alebo sladkú) a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak. Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. Ide o veľmi univerzálny recept, môžete pridať aj viac druhov syra, maslo, alebo experimentovať s koreninami - veľmi dobre v omáčke chutí muškátový oriešok. Je to na vás, stačí ochutnávať a doladiť podľa svojej chute.
Na panvici rozpustíme maslo, olej a podusíme cibuľku. Pridáme slaninu, šunku a smažíme asi 5 minút. Následne zalejeme mlieko, pridáme syr a miešame, kým sa syr nerozpustí. Potom do zmesi pridáme tavený syr, dochutíme soľou a ľubovolnými koreninami. Keď zmes zovrie, pridáme smotanu a keď zmes začne vrieť, zložíme z plameňa.
Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí. Potom zalejeme šľahačkou v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky a horčicu. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Môžeme dochutiť soľou a koreninami. To je všetko, omáčka je hotová.
Na hlbšej panvici rozpustíte masť a opražíme na nej najemno nakrájanú cibuľku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a aj mäso. Chvíľu restujeme a keď sa mäsko zatiahne, podlejeme vodou, pridáme koreniny, bobkový list, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým mäsko nezmäkne. V miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, múku a postupne pridáme za stáleho miešania do mäsovej zmesi. Keď omáčka zhustne, môžeme podávať.
Z cesnaku odrežeme vrchnú časť, vložíme do alobalu, polejeme olivovým olejom a zabalíme. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 200 stupňov na 20 minút. Potom z cesnaku vyberieme strúčiky. Karfiol rozdelíme na menšie kúsky, vložíme do osolenej vody a uvaríme domäkka. Karfiol potom vložíme do mixéra, pridáme parmezán, cesnak a ½ šálky vývaru.
