Penová torta je obľúbený dezert, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa zameriame na recepty, ktoré umožňujú vytvoriť dvojfarebnú tortu, čím sa dosiahne zaujímavý vizuálny efekt. Okrem toho preskúmame rôzne plnky a polevy, ktoré dodajú torte jedinečnú chuť.
Recept na dvojfarebnú višňovú/čerešňovú tortu
Jedným z receptov, ktorý kombinuje tradičné postupy s možnosťou vytvoriť dvojfarebnú variáciu, je recept na dvojfarebnú višňovú/čerešňovú tortu. Táto torta zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Tento recept pochádza z časopisu Dobré jedlo a je veľmi obľúbený.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Olej
- Um
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Višne (alebo čerešne)
- Krupicový cukor
- Orechy
- Čokoláda
- Maslo
Postup:
- Vajcia rozklepneme, žĺtky oddelíme od bielkov.
- Vo väčšej miske vymiešame žĺtky s práškovým a vanilínovým cukrom, pridáme olej, um, nastrúhanú citrónovú kôru a polovicu preosiatej múky zmiešanej s kypriacim práškom.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a spolu so zvyšnou múkou ho zľahka zapracujeme do cesta.
- Cesto rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme preosiate kakao a premiešame.
- Bledé cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy.
- Višne zmiešame s 50 g krupicového cukru.
- Rovnomerne ich rozložíme na cesto vo forme.
- Posypeme orechmi zmiešanými s ďalšími 50 g krupicového cukru a zalejeme tmavým kakaovým cestom.
- Formu s cestom vložíme do vyhriatej rúry.
- Pri teplote 160/140 °C pečieme asi 40 až 45 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť.
- Nad parou rozpustíme polámanú čokoládu s maslom a vymiešame hladkú polevu, ktorou polejeme vychladnutý koláč.
- Do polotuhej polevy špirálovito nanesieme bielu polevu priamo z vrecúška od stredu až po okraj.
- Dekorovanie na povrchu polevy vytvoríme tak, že od stredu koláča roztiahneme polevu špicom dreveného špáradla. Postupujeme od stredu až po okraj v primeraných rozostupoch.
- Necháme stuhnúť.
Príprava parížskeho krému
Začneme prípravou parížskeho krému. S prípravou musíme začať už deň predtým ako budeme tortu skladať. Ja som to robil tak, že penové pláty som upiekol cez deň a večer som si prevaril smotanu s čokoládou. Na druhý deň som si vymiešal parížsky krém a tortu som poskladal.
Postup prípravy parížskeho krému:
- V 1000 ml smotany na šľahanie som rozpustil 300 g horkej čokolády a krátko som ju povaril.
- Čokoládovú zmes som musel dochutiť práškovým cukrom.
- Túto čokoládovú hmotu necháme vychladnúť a potom ju uskladníme v chladničke. Najlepšie cez celú noc.
- Na druhý deň ráno bude čokoláda tuhšej konzistencie.
- Mixérom na veľkých otáčkach si z tejto hmoty vyšľaháme penu resp. krém.
Na obr.4 máme už hotový parížsky krém.
Najčokoládovejšia torta, ktorá mi pripomína hriešnu čokoládovú zmrzlinu, je bez múky a cukru, netreba ju piecť a vychladená je jednoducho perfektná. Ideálna v tomto krásnom jarnom počasí. Torta obsahuje len pár ingrediencií, základom je dobrá horká čokoláda, takže na nej rozhodne nešetrite.
Nepečená smotanová torta s jahodami
Príprava penových plátov
Ďalej si ukážeme ako som robil penové pláty. Najprv som si na papier na pečenie nakreslil kruhy. Potom som nad parou vymiešal vaječné bielka, ktoré som cukrárskym vreckom nanášal na papier. Ja som tú penu z bielkov nanášal s hrubým nástavcom. Vidieť to aj na hrúbke usušených plátov.
Sušenie plátov:
- Sušenie prebiehalo pri 70-80 °C.
- Pozíciu plátov v rúre som obmieňal.
- Na obrázku osem sú pláty už hotové.
Mne sa zdalo málo krému. Na takúto XXL tortu by som druhý krát uvaril 1500 ml smotany a 400 g kvalitnej horkej čokolády.
Ďalšie tipy a triky pre penové torty
Penová torta je úžasná a existuje veľa receptov na jej upečenie. Dôležité je použiť veľké vajíčka, aby torta nebola príliš suchá. Ak chcete vytvoriť zaujímavý efekt, môžete odobrať trocha vyšľahanej hmoty a vmiešať do nej potravinársku farbu. Takto získate farebný sneh na zdobenie. Dáme schladiť do chladničky, potom sa torta lepšie krája.
Príklady iných penových tort:
- Penová snehová torta: Na 10 bielkov ide 700g kryštálového cukru.
- Aničkina torta z detstva: Kombinuje vanilkový, kávový a kakaový krém s penovým korpusom.
- Penové srdiečko podľa Domi: S jahodovou a mangovou náplňou.
- Jankina svieža torta: S mangovým pyré a farebnými korpusmi.
- Torta Kristínka podľa Ďoďa: S čokoládovým krémom a ovocnou dekoráciou.
- Farebný jednorožec od Lenky: S čučoriedkovým krémom a dúhovými pusinkami.
- Luckina penová nevesta: S čokoládovým krémom a fondánovou bábikou.
- Podkova pre šťastie od Mariána: S mascarpone krémom a ovocím.
- Retro torta od Milky: Cuketa a mrkva v korpuse, s ovocnou náplňou a maslovým krémom.
- Táničkina Myška Minnie: S čokoládovým korpusom a krémom, zdobená ryžovým papierom a ovocím.
- Tomášova krabička prekvapenia: S ríbezľovým a orechovým krémom.
Prajem vám dobrú chuť a pekný víkend.
tags: #penova #torta #dvojfarebne