Mnohé maškrty, ktoré bežne kupujeme v obchode, si môžeme jednoducho pripraviť aj v domácej verzii. Medzi ne patria aj mätové rezy, ktoré kombinujú osviežujúcu chuť mäty s čokoládou. Príprava mätových rezov je podobná príprave iných druhov rezov, pričom kľúčovou ingredienciou je mätová esencia, likér alebo pasta, ktorá dodáva dezertu charakteristickú chuť a vôňu. Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na prípravu mätových rezov, vrátane inšpirácií a alternatívnych receptov.
Viaceré maškrty z obchodov si môžeme jednoduchým spôsobom pripraviť aj v domácej verzii. Medzi takéto recepty patria aj domáce rezy, ktorých základom sú často tortové oblátky alebo piškótové cesto, doplnené krémom a polevou.
Tento recept kombinuje kakaovú a zelenú piškótu, prepojené lahodným mätovým krémom a poliate čokoládovou polevou.
Základný recept na pepermintové rezy
Na prípravu tohto osviežujúceho dezertu budete potrebovať:
Ingrediencie:
- 2 obyčajné a 2 zelené piškótové pláty
- Na jeden plát: 4 vajcia, 4 PL práškového cukru, 4 PL polohrubej múky, 1 ČL kypriaceho prášku, štipka soli, 1 PL oleja
- Pepermintový nálev: 2 dcl ananásového džúsu, 1 dcl citrónového sirupu (hustý), 1,5 dcl pepermintového likéru
- Krém: 1/2 litra mlieka, 2 Zlaté klasy, 2 PL hladkej múky, 2 žĺtka, 200g kryštálového cukru, 1 vanilínový cukor, 375g masla
- Poleva: 100g Cery, 300g práškového cukru, trocha (asi 1/2 až 1 ČL) kyselky, 2 bielky
Postup:
- Príprava piškótových plátov: Žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a olejom. Bielka vyšľaháme so štipkou soli a striedavo pridávame k žĺtkom spolu s múkou zmiešanou s kypriacim práškom. Pečieme na 180 stupňov do zlata, približne 15 minút. Na zelené pláty pridáme 2 PL zeleného farbiva rozpusteného vo vode na jeden plát.
- Príprava nálevu: Z uvedených ingrediencií si pripravíme sirup.
- Zlepovanie a polievanie: Zlepíme si jeden svetlý a jeden zelený plát marhuľovým lekvárom, polejeme "pepermintovým drinkom". Takto si pripravíme aj ďalšie dva pláty.
- Príprava krému: V 1/2 litra mlieka zmiešame Zlaté klasy, hladkú múku, žĺtka, kryštálový a vanilínový cukor. Uvaríme hustý puding, pričom dávame pozor, aby neprihorel. Necháme úplne vychladnúť (povrch môžeme posypať práškovým cukrom, aby sa nevytvorila kôrka). Maslo vymiešame s vychladnutým pudingom do hladka.
- Vrstvenie: Jedny zlepené a poliate pláty natrieme krémom, opatrne priklopíme druhými zlepenými poliatymi plátmi.
- Príprava polevy: V hrnci nad parou miešame bielka s práškovým cukrom a citrónovou šťavou, pridáme ceru a miešame, kým sa všetko úplne nerozpustí. Potom šľahačom vymiešame dohladka.
- Dokončenie: Koláčik polejeme pripravenou polevou. Necháme stuhnúť. Pri krájaní sa táto poleva vôbec neláme a nerozteká.
Alternatívny recept na prípravu mätových rezov
Pre tých, ktorí hľadajú mierne odlišnú verziu, ponúkame alternatívny recept:
Ingrediencie:
- Kakaová piškóta: Vaječné bielky, Cukor, Žĺtky, Múka, Kakao, Olej
- Zelená piškóta: Vaječné bielky, Cukor, Žĺtky, Múka, Zelené potravinárske farbivo alebo mätovú esenciu, Olej
- Mätový krém: Mlieko, Cukor, Pudingový prášok, Vanilkový cukor, Mätový likér (alebo esencia/pasta)
- Čokoládová poleva: Čokoláda, Kokosový olej (alebo stužený tuk)
- Marhuľový džem (na potretie piškóty)
Postup:
- Príprava kakaovej piškóty: Vaječné bielky šľahajte do peny, postupne pridávajte cukor a žĺtky. Pridajte múku, kakao a olej. Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 180°C, kým nie je piškóta prepečená.
- Príprava zelenej piškóty: Postupujte rovnako ako pri kakaovej piškóte, ale pridajte zelené potravinárske farbivo alebo mätovú esenciu pre zelenú farbu a mätovú chuť.
- Príprava mätového krému: Zmiešajte mlieko, cukor, pudingový prášok a vanilkový cukor. Uvarte hustú kašu a po vychladnutí pridajte mätový likér (alebo esenciu/pastu).
- Príprava čokoládovej polevy: Roztopte čokoládu s kokosovým olejom (alebo stuženým tukom) nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
- Kompletizácia: Na jednu polovicu kakaovej piškóty naneste marhuľový džem a vrstvu mätového krému. Prikryte zelenou piškótou a polejte čokoládovou polevou. Nechajte stuhnúť v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalé mätové rezy
- Intenzita mätovej chuti: Množstvo mätovej esencie, likéru alebo pasty prispôsobte vlastnej chuti.
- Kvalita surovín: Použitie kvalitného masla a čerstvých vajec dodá dezertu lepšiu chuť.
- Chladenie: Dôkladné vychladenie krému a následne celého zákusku je kľúčové pre správnu konzistenciu.
Lahodné medové rezy
Ďalšie inšpirácie na domáce rezy
Okrem pepermintových rezov existuje množstvo ďalších receptov na domáce rezy, ktoré si môžete pripraviť.
- Mila rezy: Základ tvoria tortové oblátky, ktoré doplníte čokoládovým krémom. Punčovú chuť dosiahnete pridaním rumu a väčšieho množstva vanilkovej esencie.
- Oreo keksíky: Z masla, múky, kakaa, vajíčka a cukru vypracujte jemné cesto. Medzitým si pripravte krém, keď zmiešate tvaroh s polovičným množstvom masla a s vanilkovým cukrom. Keksíky naplňte plnkou a nechajte chvíľku stuhnúť.
- 3bit rezy: V prvej vrstve urobte keksíkové cesto, ktoré vyvaľkáte na hrubší plát. Upečte ho a keď je hotový, potrite ho plnkou z uvareného kondenzovaného mlieka rozmiešaného s maslom. V druhej možnosti urobte klasické piškótové cesto s pridaním kakaa. Na to pripravte základný cukrársky krém, ktorý sa robí z pudingu s primiešaním masla. Môžete použiť vanilkový alebo karamelový puding. V ďalšej vrstve pridajte uvarené kondenzované mlieko a vrch potrite čokoládou.
- Rafaelo guľky: Cukrový sirup, ktorý vyrobíte z kryštálového cukru a vody zohrejte a pridajte hneď do neho kúsky masla. Odoberte si kúsok do ruky, do stredu vložte orech a potom vytvorte guľku. Tú nakoniec obaľte v kokose.
- Princezky: Krehké keksíky a plnka s bielou čokoládou a kávou. Suchú keksíkovú časť vyrobte presne podľa receptu na Oreo.
tags: #pepermintove #rezy #recept