Sýte a chutné polievky: Inšpirácie pre každý deň

Polievky sú často podceňované, no správne pripravená polievka, ktorá je sýta a chutná, môže byť hlavným pokrmom, ktorý naservírujete na obed alebo večeru. Sú ideálnym riešením počas pracovného týždňa, kedy čas letí rýchlejšie, než by sme chceli. Vtedy nám prídu vhod recepty na polievky, ktoré sú jednoduché, pripravené zo zopár ingrediencií a hlavne rýchle. Ponúkame vám inšpirácie na chutné, jednoduché a pritom rýchle polievky, ktoré si pravidelne môžete variť na zohriatie tela i duše.

Prečo variť polievky?

Polievky majú mnoho výhod. Okrem už spomínaných vlastností, ako je výživa a sýtosť, sú aj skvelým spôsobom, ako spotrebovať zvyšky zeleniny alebo mäsa. Sú tiež relatívne lacné a dajú sa pripraviť vo veľkom množstve, čo je ideálne pre rodiny alebo na obed do práce. A čo je najdôležitejšie, sú jednoducho chutné!

Základné tipy pre začiatočníkov

Predtým, než sa pustíme do samotných receptov, je dôležité si osvojiť niekoľko základných tipov, ktoré vám uľahčia varenie polievok:

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutnej polievky. Vyberajte čerstvú zeleninu, kvalitné mäso a dobré korenie.
• Nebojte sa experimentovať: Polievky sú veľmi flexibilné. Nebojte sa experimentovať s rôznymi surovinami a korením, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
• Dbajte na správne dochutenie: Dochutenie je kľúčové pre dobrú polievku. Skúšajte počas varenia priebežne dochucovať soľou, korením, bylinkami alebo citrónovou šťavou.
• Používajte kvalitný vývar: Základom mnohých polievok je vývar. Ak nemáte čas na prípravu domáceho vývaru, môžete použiť kvalitný kupovaný vývar.
• Varte pomaly: Väčšina polievok chutí lepšie, ak sa varí pomaly. Pomaly varená polievka má intenzívnejšiu chuť a suroviny sú lepšie prepojené.

Pri príprave polievok sa držte zásady zahusťovania zemiakmi alebo strukovinami, a vyhýbajte sa múke. Zabudnite na ťažké zápražky a smotanu. Kyslá bodka - ak máte pocit, že polievke stále "niečo chýba", pridajte tesne pred koncom kvapku citróna alebo octu.

Polievky, ktoré uvaríte rýchlo a takmer z ničoho

Výhodou niektorých polievok je, že ich dokážeme uvariť do pár minút a takmer z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke, mrazničke či špajzi a z toho, čo zozbierame, takmer vždy možno uvariť nejakú tú polievku. Po chvíľke máte buď rýchly obed alebo večeru. Polievku stačí doplniť kúskom chlebíka, či už čerstvého alebo opečeného, a takéto jedlo vás celkom dobre zasýti.

Vajíčková polievka

Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Na základnú verziu potrebujeme:

• lyžica hladkej múky
• lyžica masla
• podľa chuti celá alebo mletá rasca
• liter vody alebo vývar (bujón)
• 2 ks vajcia
• štipka soli

Postup: Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme, pridáme maslo a urobíme zápražku. Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút. V miske rozšľaháme dve vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky.

Cesnaková polievka

Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky a možno si pamätáte, že ju varila i Maruška v rozprávke Soľ nad zlato. „Cesnačka“ sa opäť dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho.

Postačí vám na ňu:

• voda alebo vývar
• olej či maslo
• cibuľa
• cesnak
• soľ a korenie

Ak máte doma i zemiak, môžete polievku obohatiť krájaným či strúhaným zemiakom. Postup: Vo väčšom hrnci zahrejeme olej alebo maslo, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Spolu restujeme 2 minútky, zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme, ak máme zemiaky, pridáme ich tiež a privedieme k varu. Zakryté necháme variť niekoľko minút, alebo kým zemiaky nezmäknú. K polievke sa krásne hodí opečený chlebík. Pokojne využite aj ten spred jedného či viacerých dní, aspoň zužitkujete zbytky. Ak máte doma i syr, môžete do polievky pridať i ten, buď nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný.

Ďalšie inšpirácie na rýchle polievky

• Rýchla kapustnica s hubami. Jednoduchší recept na túto polievku nenájdete.
• Tradičná držková polievka. Jednoduchý retro obed, ktorý dokonalo zasýti.
• Dokonalá kulajda s kôprom a strateným vajíčkom. Tradičná polievka, ktorá vás prenesie do detstva.
• Mliečna šalátová polievka s kôprom a octom. Je veľmi chutná a dokáže perfektne zasýtiť.
• Krémová polievka z cukety. Vie perfektne zasýtiť a je skvelým spôsobom, ako spotrebovať veľkú úrodu tejto zeleniny.
• Polievka z pečeného cesnaku s maslovými krutónmi a slaninou. Voňavá cesnaková polievka je dokonalým obedom aj večerou.
• Dokonalá krémová mrkvová polievka s pomarančom a medom. Jeden tanier vám určite stačiť nebude.
• Zeleninová polievka s kuracím mäsom a smotanou. Zeleninová polievka skvelo zahreje a zasýti.
• Šošovicová polievka s koreňovou zeleninou, zemiakmi a párkom tak, ako ju robievala moja babička. Táto sýta polievka často nahradí aj druhé jedlo a zaručene vás zahreje na tele i na duši.
• Marikovská fazuľová kapustnica. Tradičný záhorácky recept. Polievočka je veľmi sýta a plná živín, môžete ju podávať aj ako hlavný chod.
• Plný hrniec výborného slepého gulášu, ktorý zasýti celú vašu rodinu a pri ktorom nebudete dlho stáť pri sporáku. Príprava je úplne jednoduchá, rýchla a máte ho urobeného veľa naraz.
• Podbitá pasuľa: Recept na tradičnú fazuľovú polievku na kyslo. Jedná sa o pokrm, ktorý je typický pre Slovensko a Maďarsko, ale ľahko si ho môžete pripraviť aj doma.
• Táto drožďová polievka s haluškami je jedna z najlepších polievok, aké tento rok ochutnáte.
• Výborná a mimoriadne obľúbená frankfurtská polievka s párkom hotová raz dva.

Inšpirácie na krémové polievky

Hrejivé krémové polievky sú ideálnou voľbou pre chladnejšie dni. Môžete experimentovať s rôznymi kombináciami zeleniny a korenín, aby ste vytvorili polievku presne podľa vašej chuti. Zahustiť krémové polievky môžeme aj pridaním uvarenej strukoviny.

• Mrkvovo-cuketová polievka s karí: Výborná kombinácia mrkvy, cukety a póru ochutená korením karí a bylinkami.
• Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami: Obohaťte klasickú polievku z červenej šošovice o pečenú zeleninu.
• Krémová hrachovo-zemiaková polievka: Jemne pikantná polievka vďaka kajenskému koreniu, s chrumkavými cesnakovými krutónmi.
• Krémová cesnakovo-zemiaková polievka: Jednoduchá krémová zemiaková polievka, ktorej dodáva chuť cesnak, jemnosť smotana a šmrnc opečená šunka so strúhaným syrom.
• Krémová cviklovo-tekvicová polievka: Zaujímavé spojenie cvikly a tekvice, ktoré dochutíme muškátovým orieškom a škoricou.
• Krémová cuketovo-batatová polievka: Pridajte do hrnca cuketu, paradajky aj bataty, uvarte, rozmixujte a ochuťte.
• Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom: Pridajte k sladkej mrkve a batatu aj cuketu, ochuťte zázvorom a rozmixujte.
• Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou: Uvarte rôzne druhy zeleniny a rozmixujte ich. Ak chcete po zjedení takejto polievky zaistiť dlhší pocit zasýtenia, pridajte do nej strukovinu, napr. šošovicu.
• Špenátová polievka s brokolicou: Pridajte do špenátovej polievky aj brokolicu a hneď získaš novú chuť.
• Krémová batatová polievka s hubami: Vyskúšajte uvariť zeleninu nad parou a vodu, ktorou ste naparovali zeleninu, použite aj na prípravu polievky.
• Mrkvovo-šošovicová polievka: Pridajte do krémovej polievky jablko.
• Mrkvová polievka s jablkom: Polievka je hustá, sýta, upokojujúca a výživná.
• Batatovo-gaštanová polievka: Ak máte rada pečené gaštany, pripravte si aj túto polievku.
• Mrkvová polievka s pečeným karfiolom: Pečený karfiol chutí v polievke ešte o niečo lepšie ako iba uvarený.
• Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
• Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom: Ľahká cesnaková polievka s vôňou rozmarínu sa určite hodí do jesenných dní.
• Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule: Upečte zeleninu, potom spolu s vývarom rozmixujte, prehrejte a pochutnávajte si na lahodnej krémovej chuti.
• Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom: V tomto prípade budeme mixovať aj šošovicu v polievke, nech nám vznikne jeden hladký krém.
• Brokolicovo-cuketová polievka: Lahodná kombinácia cukety, brokolice a mrkvy zjemnená mliekom.
• Cuketovo-paradajková polievka: Jednoduché spojenie 2 ingrediencií, ochutené bazalkou a parmezánom.
• Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom: Táto polievka z mrkvy, fazule a kokosového mlieka má sladkastú chuť a je len jemne okorenená.
• Špenátová polievka so stonkovým zelerom: Chutná polievka s nízkym obsahom kalórií.
• Kalerábová polievka: V tejto polievke sa snúbi chuť kalerábu, zemiakov a smotany.
• Jednoduchá polievka z maslovej tekvice: K tekvici môžete pridať mrkvu.
• Kalerábová polievka so syrom camembert: Vyhnite sa použitiu zemiakov a smotany, ale dochuťte ju syrom camembert.
• Zemiaková polievka so smotanou a s lososom: Vyskúšajte kombináciu ryby v polievke.
• Zelerovo-karfiolová polievka: Zelerovú chuť zjemníte pridaním zemiakov a karfiolu.
• Cviklovo-batatová polievka: Opäť veľmi jednoduchá polievka, kde sa pohrajte s výberom surovín.
• Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny: Upečte zeleninu predtým, ako sa zmieša s kokosovým mliekom a ostatnými prísadami.
• Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi: Jednoduchá zemiaková polievka, ktorú na záver ochutíme pridaním pečených šampiňónov.
• Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom: Vynikajúca polievka, ktorá zahreje a dobre vyštípe.
• Šampiňónovo-cícerová polievka: Vďaka pridanému cíceru ide o sýtejšiu polievku, ktorú si môžete dopriať aj ako hlavné jedlo, prípadne ako chutnú teplú večeru.
• Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom: Jednoduchá rýchla polievka ideálna vo chvíľach, keď máte pocit, že na teba niečo lezie.
• Batatovo-brokolicová polievka: Obľúbená kombinácia v polievke.
• Karfiolová polievka s cesnakom: Chutnú karfiolovú polievku môžete pripraviť aj klasickým varením a následným rozmixovaním zeleniny.
• Špenátovo-cuketová polievka: Ak ste doteraz nikdy neskúšala využiť cuketu na prípravu polievky, začnite touto kombináciou.
• Fazuľová polievka so zeleninou: Ak chcete, túto polievku si môžete urobiť čisto krémovú, no odporúčame, aby ste časť hustej zmesi odložili pred mixovaním bokom a potom ju tam naspäť priliali.
• Polievka z pečených paradajok s quinou: Jednoduchá polievka z pečenej zeleniny, ktorú zahustíme uvarenou obilninou.
• Brokolicovo-špenátová polievka: Jednoduchá rýchla polievka s krásnou zelenou farbou.
• Zemiaková polievka s karí

Tipy na vylepšenie krémových polievok

Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne aby ste mali pocit, že pri nich aj do niečoho hryziete, môžete do polievky pridať, resp.:

• semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…) alebo orieškami (napr. píniovými)
• pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového…)
• opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
• lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
• strúhaným syrom, príp. bryndzou
• klíčkami
• vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
• čerstvými alebo sušenými bylinkami
• tahini pastou
• sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami…)
• opečenou cibuľkou alebo slaninkou
• varenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou…) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou…)
• pečenou zeleninou

Šikovní pomocníci na prípravu krémových polievok

Šikovnými pomocníkmi na výrobu krémových polievok sú aj MioMat a Luli Chef Midi. Oba tieto prístroje pracujú na veľmi jednoduchom princípe. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je jedlo (teda napríklad chutná krémová polievka) hotové. No a vy zatiaľ nemusíte stáť pri sporáku, ale využiť ten čas inakšie.

Recepty na záver

1. Rascová polievka s vajíčkom (Rascová polievka)

Rascová polievka je klasika, ktorú pozná každý. Je rýchla, jednoduchá a výborná na zahriatie. Táto polievková klasika sa už akosi vytratila z našich polievkových počinov. Preto sme sa rozhodli si ju po dlhom čase pripraviť a pripomenúť si, aká rýchla a fantastická je.

Ingrediencie:

• 1 lyžica oleja
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 lyžička rasce
• Soľ, korenie
• Voda alebo vývar
• Vajíčko

Postup: Na oleji opražíme múku do zlatista. Pridáme rascu a krátko orestujeme. Zalejeme vodou alebo vývarom a dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Osolíme, okoreníme a varíme, kým polievka nezhustne. Do hotovej polievky rozklepneme vajíčko a necháme ho zraziť.

Tipy a triky: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie. Namiesto vajíčka môžete pridať opečené krutóny. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať na kocky nakrájanú slaninu.

2. Zemiaková polievka (Zemiaková polievka)

Zemiaková polievka je sýta a výživná polievka, ktorá vás zasýti na dlhý čas.

Ingrediencie:

• 2 lyžice oleja
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 4 zemiaky
• Vývar (zeleninový alebo kurací)
• Soľ, korenie, majoránka
• Petržlenová vňať

Postup: Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a krátko orestujeme. Zalejeme vývarom a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Osolíme, okoreníme a pridáme majoránku. Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.

Tipy a triky: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom. Môžete pridať na kocky nakrájanú klobásu alebo údené mäso. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať cesnak.

3. Cibuľačka (Cibuľačka)

Cibuľačka je francúzska klasika, ktorá je známa svojou intenzívnou chuťou a vôňou.

Ingrediencie:

• 4 lyžice masla
• 4 veľké cibule
• 1 lyžička cukru
• 125 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
• 1,5 l hovädzieho vývaru
• Soľ, korenie
• Bageta
• Strúhaný syr (napr. Gruyère)

Postup: Na masle opekáme nakrájanú cibuľu na miernom ohni, kým nezhnedne a neskaramelizuje (asi 30 minút). Pridáme cukor. Ak používame, pridáme biele víno a necháme ho odpariť. Zalejeme hovädzím vývarom, osolíme, okoreníme a varíme asi 20 minút. Bagetu nakrájame na plátky a opečieme v rúre. Polievku nalejeme do misiek, na vrch položíme opečenú bagetu a posypeme strúhaným syrom. Zapečieme v rúre, kým sa syr nerozpustí a nezhnedne.

Tipy a triky: Používajte kvalitný hovädzí vývar pre intenzívnejšiu chuť. Dlhšie karamelizovanie cibule zabezpečí bohatšiu chuť. Namiesto Gruyère môžete použiť iný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí.

4. Fazuľová polievka (Fazuľová polievka)

Fazuľová polievka je sýta a výživná polievka, ktorá zasýti na dlhý čas.

Ingrediencie:

• 250 g sušenej fazule
• 2 lyžice oleja
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• Kúsok údenej slaniny alebo klobásy (voliteľné)
• Vývar (zeleninový alebo kurací)
• Soľ, korenie, majoránka, bobkový list

Postup: Fazuľu namočíme na noc do vody. Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridáme nakrájanú slaninu alebo klobásu (ak používame) a krátko orestujeme. Pridáme scedenú fazuľu, zalejeme...

tags: #polievka #pre #nudznych