Perníkový koláč bez mlieka: Vláčne a chutné recepty pre každého

Hľadáte recept na vynikajúci perníkový koláč, ktorý neobsahuje mlieko? Či už máte alergiu, intoleranciu na laktózu, alebo len preferujete rastlinné alternatívy, máme pre vás niekoľko skvelých možností. Perník bez mlieka môže byť rovnako lahodný, vláčny a aromatický ako ten klasický. V tomto článku vám predstavíme rôzne varianty, od jednoduchých receptov až po tie vhodné pre vegánov a bezlepkových jedákov.

Prečo pripravovať perník v domácej pekárni?

Príprava koláča v domácej pekárni má niekoľko výhod:

• Čerstvosť a kvalita: Používate kvalitné suroviny a máte kontrolu nad celým procesom.
• Pohodlie: Pekáreň odvedie väčšinu práce za vás - miesenie a pečenie.
• Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi receptami a prísadami.
• Časová efektívnosť: Zatiaľ čo pekáreň pracuje, vy sa môžete venovať iným aktivitám.

S domácou pekárňou je príprava perníka jednoduchá a zábavná. S trochou cviku a experimentovania môžete pripraviť chutný a voňavý perník, ktorý poteší celú rodinu. Nezabudnite na kvalitné suroviny a správny výber programu.

Jednoduchý cuketový perník bez mlieka a vajec

Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú prípravu. Cuketa dodáva koláču príjemnú vláčnosť a šťavnatosť.

Prísady

Na cesto

• 350 g cuketa očistená alebo biela tekvica
• 1,5 hrnčeky špaldová múka hladká
• 0,5 hrnčeky ovsené vločky jemné
• 2 PL Premium Puding Horká Čokoláda Dr. Oetker
• 5 PL trstinový cukor
• 1 balíček Premium Vanilkový cukor trstinový Dr. Oetker
• 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
• 2 KL Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
• 1 KL Holandské kakao Dr. Oetker
• 50 g kokosový olej
• 0,5 hrnčeky ovsený nápoj
• 3 PL hrozienka

Na ozdobenie

• džem ríbezľový
• 110 g čokoláda horká
• 1 KL kokosový olej

Príprava cesta

1. Hrozienka zalejeme horúcou vodou.
2. Všetky práškové prísady dáme do misy a premiešame.
3. Cuketu nahrubo nastrúhame, primiešame ju k sypkým surovinám.
4. Pridáme rozpustený olej a mlieko.
5. Premiešame a nakoniec zapracujeme aj scedené hrozienka. Vznikne nám hustejšie cesto.

Pečenie

Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme doňho cesto. Zarovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov asi na 45 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky cesta aj od vodnatosti cukety. Koláčik by mal byť pevný, ale zvnútra bude mať vláčnu konzistenciu, ktorá pripomína brownie.

• Elektrická rúra: 170 °C
• Teplovzdušná rúra: 150 °C

Dokončenie

Po upečení ešte teplý koláč natrieme džemom, ideálne ríbezľovým. Nad parou rozpustíme čokoládu spolu s kokosovým olejom a rozotrieme ju na vrch koláča.

Základný recept na perník bez mlieka z domácej pekárne

Zmes na bezlepkový perník Labeta je výborným pomocníkom a zárukou úspešného pečenia. Z jedného balenia vykúzlite približne 24 porcií. Zmes dokonale ochutia strúhané jablká, sladučký med, posekané orechy, domáci džem, dokonca aj hrozienkami namočené v rume.

Ingrediencie:

• Obsah vrecka (zmes na perník)
• 2 vajcia
• 125 ml oleja
• 200 ml vody

Postup:

Obsah vrecka nasypte do pripravenej nádoby, pridajte 2 vajcia, 125 ml oleja a 200 ml vody. Vyšľahajte elektrickým šľahačom po dobu cca 2 - 3 minúty. Na vymastený a bezlepkovou múkou vysypaný menší plech (25x35 cm) rozotrite cesto a pečte pri teplote 175 - 180 °C asi 15 až 20 minút. Prepečenie skontrolujte špajdľou. Perník možno po vychladnutí prekrojiť na polovice, jednu natrite lekvárom podľa chuti a druhú časť priklopte. Pre vyšší korpus použite tortovú formu 28-30 cm a perník krájajte ako tortu.

Príprava v pekárničke

Do nádoby na pečenie nalejte 200 ml vody (prípadne mlieka) nasypte obsah vrecka, pridajte 2 vajcia a 125 ml oleja. Nastavte program Torta a nechajte zmes miešať 5 - 7 minút. Odporúčame po zamiešaní cesto zo strán stiahnuť stierkou k stredu formy a vybrať metly. Prepnite na program Pečenie (farba svetlá) a pečte cca 45 - 50 minút.

Tipy a triky pre dokonalý perník

• Použite kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia a kvalitný olej sú základom úspechu.
• Experimentujte s korením: Pridajte viac perníkového korenia pre intenzívnejšiu chuť.
• Obohatenie cesta: Do cesta môžete pridať nasekané orechy, hrozienka alebo kúsky čokolády.
• Poleva: Po upečení potrite perník čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom.

Recept na vegánsky perník bez mlieka a lepku

Že sa nedá pripraviť perník, ktorý bude vláčny a chutný, bez použitia vajíčok, masla či mlieka? Dá sa to. Stačí len vyskúšať tento recept. Príprava je jednoduchá a pochutia si na ňom nielen vegáni ale aj bezlepkáči.

Doba prípravy:

35 minút

Čo budeme potrebovať na 15 porcií?

• 150 g pohánkovej múky
• 150 g pšenovej múky
• 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
• 50 g lieskových orechov
• 3 lyžice kokosového cukru
• 1 lyžičku mletého zázvoru
• 1 lyžičku perníkového korenia
• 2 zarovnané polievkové lyžice bio kakaa
• 35 g kokosového oleja
• 1 nastrúhané jablko
• 350 ml vlažnej vody

Ako budeme postupovať?

1. Pohánkovú a pšenovú múku 2x preosejeme.
2. Pridáme k nim prášok do pečiva, mleté lieskové orechy, kokosový cukor, zázvor, perníkové korenie a kakao.
3. Všetko spolu poriadne premiešame.
4. Kokosový olej, nastrúhané jablko a vodu spolu premiešame.
5. Sypkú a mokrú zmes zmiešame dokopy.
6. Na plech (ja som použila 18 x 22 cm) dáme papier na pečenie a vylejeme naň cesto.
7. Koláč pečieme 25 minút na 180°C.

My doma tento perník milujeme ešte teplý s poriadnou vrstvou čučoriedkového džemu. Je mnoho možností ako perník ešte vylepšiť. Orechy nemusia byť namleté, stačia posekané alebo môžeme pridať o jabĺčko viac, aby bol ešte vláčnejší.

Perník z pšenice dvojzrnky bez mlieka a vajec

Milujete perník a hľadáte alternatívu k bežnej pšenici siatej? Vyskúšajte recept na tento lahodný perník z ekologicky pestovanej pšenice dvojzrnky, ktorý je navyše bez mlieka a vajec. Je nadýchaný a zároveň jemný, cesto sa po upečení nedrolí a krásne drží pokope.

Dvojzrnka je starobylá pšenica, ktorá sa geneticky odlišuje od súčasnej modernej pšenice siatej. Z nutričného hľadiska je dvojzrnka bohatá na vlákninu, nakoľko sa pri jej spracovaní používa celé zrno spolu so šupkami. Aj keď dvojzrnka obsahuje iný podiel lepku než bežná pšenica siata, dvojzrnke by ste sa mali vyhnúť, pokiaľ máte potvrdenú celiakiu. Pokiaľ trpíte intoleranciou na bežnú pšenicu siatu, alternatívou pre vás môže byť práve dvojzrnka. Lepok, ktorý sa nachádza v ekologicky pestovanej pšenici dvojzrnke je odlišný od toho, ktorý sa nachádza v súčasnej pšenici siatej.

Ingrediencie (príklad):

• Rastlinné mlieko (napr. mandľové, ovsené)
• Psýllium
• Múky (napr. špaldová dvojzrnka, pohánková)
• Perníkové korenie, škorica, kakao
• Kypriaci prášok
• Cukor z kokosových kvetov
• Sóda bikarbóna
• Citrónová šťava
• Rastlinný tuk (roztopený)
• Med

Postup (orientačný):

1. Do odmernej nádoby si nalejeme rastlinné mlieko a zmiešame ho spolu so psýlliom.
2. Vo veľkej mise zmiešame suché ingrediencie (múky, korenie, kakao, škoricu, kypriaci prášok a cukor z kokosových kvetov). Premiešame.
3. Prisypeme sódu, ktorú pokvapkáme citrónovou šťavou, premiešame.
4. Pridáme rastlinný nápoj so psýlliom.
5. Pridáme roztopený rastlinný tuk, med a všetko zmiešame.
6. Plech vystelieme papierom na pečenie a cesto naň rovnomerne vylejeme. V prípade potreby zarovnáme lyžicou alebo špachtličkou.

K najobľúbenejším patria domáce pekárne ETA, Tefal, Klarstein, Silvercrest aj Gorenje.

tags: #pernikovy #kolac #bez #mlieka