Výmera pestovateľských plôch zemiakov na Slovensku dosiahla historické minimum. Podľa Zemiakárskeho a zeleninárskeho zväzu SR klesne v tomto roku výmera konzumných zemiakov pod 5000 hektárov, čo predstavuje najnižšiu hodnotu v ére samostatnosti krajiny. Pred desiatimi rokmi pritom bola táto výmera dvojnásobná. Zemiaky, považované za "druhý chlieb" Slovákov, čelia poklesu záujmu o ich pestovanie, pričom za hlavnú príčinu sa považuje nedostatočná podpora zo strany štátu a nepriaznivý prístup k vode.
Historický vývoj a súčasný stav
Pestovanie zemiakov na Slovensku má dlhoročnú tradíciu. V minulosti, najmä počas 20. storočia, bolo pestovanie sústredené v špecifických zemiakárskych výrobných oblastiach, zatiaľ čo skoré zemiaky sa pestovali v menšom rozsahu na juhu krajiny. Oproti 90. rokom 20. storočia sa však pestovateľské oblasti zmenili a tradičné regióny dnes ponúkajú len ojedinelé pestovateľské plochy. V súčasnosti tvorí výmera zemiakov v Bratislavskom a Trnavskom kraji približne polovicu celkovej výmery pestovaných zemiakov na Slovensku. V roku 1970 sa zemiaky pestovali na ploche presahujúcej 100 000 ha, v roku 1990 to bolo viac ako 50 000 ha. V nasledujúcich rokoch sa pestovateľské plochy ďalej znižovali. V roku 2023 boli zberové plochy historicky na najnižšej úrovni 5 397 ha. V roku 2024 však pozorujeme mierny nárast zberových plôch na úroveň 6 029 ha (+632 ha, resp. +11 %), čo signalizuje rastúci záujem o pestovanie.
Úroda zemiakov koncom 80. rokov dosahovala len 13,56 tony z hektára. V roku 2023, podľa údajov Štatistického úradu SR, bol výnos 25,02 tony z hektára. V roku 2024 bola zaznamenaná najvyššia priemerná hektárová úroda zemiakov na úrovni 28,3 t.ha-1. Napriek tomu, Slovensko v uplynulých rokoch produkovalo približne 130 až 150 tisíc ton zemiakov ročne, čo čiastočne kompenzuje pokles pestovateľských plôch, no nepostačuje na plnú sebestačnosť.
Príčiny poklesu pestovateľských plôch
Existuje viacero dôvodov postupnej redukcie pestovateľských plôch zemiakov. V minulosti boli hlavnými faktormi ekonomické príčiny, keď tradiční pestovatelia na severe Slovenska nedokázali cenovo konkurovať lacným dovozom zo západnej Európy a Poľska. Za nezáujem o rozširovanie pestovateľských plôch sa dnes považuje predovšetkým prístup zo strany štátu, ktorý nenapĺňa potreby pestovateľov. Omnoho väčší potenciál vidia pestovatelia aj pri pestovaní sadbových zemiakov, o ktoré je záujem v celej Európskej únii. Na Slovensku sa však pestujú len na približne 284 hektároch, čo je rovnako historicky najnižšia výmera.
Dôvodom poklesu produkcie na východe krajiny je predovšetkým prístup k vode, ktorá sa stala rozhodujúcim faktorom pri pestovaní zemiakov. Pestovať zemiaky bez závlah je dnes veľkým rizikom. "Závlahy sú u nás v zlom stave a fungujú len tam, kde do nich investujú samotní pestovatelia. Okrem modernizácie aktuálnych však potrebujeme budovať aj nové závlahy a podporiť aj tých, ktorí dnes nezavlažujú, no chceli by," zdôraznil predseda Zemiakárskeho a zeleninárskeho zväzu SR Jozef Šumichrast.
Ďalším obmedzujúcim faktorom sú vysoké náklady na skladovanie. Ak pestovateľ chce dodávať zemiaky do obchodných sietí aj po sezóne, potrebuje klimatizované sklady, čo je spojené s vysokými prevádzkovými nákladmi. "Práve vysoké ceny energií, slabá podpora pestovateľov a minimum výziev na budovanie skladov odrádza pestovateľov od zväčšovania pestovateľských plôch," uvádza sa v stanovisku.
Možnosti zlepšenia situácie
Napriek nepriaznivému vývoju existuje nádej na zlepšenie situácie. Záujem o slovenské zemiaky samozrejme je, avšak je potrebné zohľadniť cenový tlak zo strany dovozcov zo západných krajín a Poľska. Slovenské zemiaky sa môžu presadiť iba vtedy, ak budú cenovo konkurencieschopné a kvalitné.
Na dosiahnutie plnej sebestačnosti by Slovensko potrebovalo rozšíriť pestovateľské plochy približne na 12 000 hektárov a zvýšiť hektárové úrody na 38 až 40 ton. Práve takéto úrody pod závlahami dosahujú špičkoví pestovatelia, ktorých je však na Slovensku málo.
Zlepšeniu situácie čiastočne pomáha zvýšenie organizovanosti pestovateľov. Veľkí aj malí pestovatelia zemiakov sa od roku 2023 združujú v organizáciách výrobcov, aby zvýšili svoju silu pri vyjednávaniach s obchodnými reťazcami. V posledných rokoch pestovatelia tiež budujú vodné družstvá, aby zefektívnili nakladanie s vodou. Investujú nemalé zdroje do triediacich a baliacich liniek a zamestnávajú veľké množstvo ľudí.
Predpokladá sa, že v budúcnosti sa plochy zemiakov mierne navýšia a stabilizujú na úrovni minimálne 7-8 tisíc hektárov. Veľkým problémom však zostáva chýbajúci spracovateľský priemysel pre zemiaky na Slovensku, ktorý by mohol čiastočne kompenzovať pokles pestovateľských plôch.
Tabuľka: Vývoj úrody zemiakov na Slovensku
| Rok | Výmera (ha) | Úroda (tony/ha) |
|---|---|---|
| Koncom 80. rokov | Nezadané | 13,56 |
| 2023 | ~5400 | 25,02 |
| 2024 | 6029 | 28,3 |
Netradičné pestovanie zemiakov
Domáca spotreba zemiakov sa medzi rokmi 2020 a 2021 znížila, ale v rokoch 2022 až 2024 zaznamenala rast. V roku 2024 bola na úrovni 387,0 tis.t. Podobný vývoj pozorujeme aj pri potravinárskej spotrebe. Od roku 2021 rastie aj priemerná ročná spotreba zemiakov na obyvateľa, ktorá v roku 2024 dosiahla 65,2 kg.
tags: #pestovatelske #plochy #zemiakov #na #slovensku