Kôpor jednoznačne patrí medzi kontroverzné korenie či bylinku. Je totižto aromatický, čo nevyhovuje každému. Hoci sa kôpor môže javiť ako obyčajná voňavá burina, to však nie je pravda. Ide o veľmi prospešnú bylinku či korenie. Kôpor totižto veľmi blahodarne pôsobí na trávenie. Jeho účinné látky napomáhajú napríklad pri chybách trávenia, nechutenstve alebo zníženej imunite, prípadne zavodnení organizmu. Špecifická vôňa má tiež dobrý vplyv na spánok aj podráždenosť. Už v staroegyptskej kultúre mal veľký význam pri liečbe spomínaných problémov. Používal sa tiež na tvorbu materského mlieka. Dokonca v Biblii je zmienený ako platidlo.
Milovníkov kôpru a jednoduchých jedál poteší aj takáto skromná polievka. Zelené polievky s krémovou konzistenciou, hladké ako zamat, sú luxusom v kuchyni. Nie nákladmi na prípravu, ale ich lahodnou chuťou a jednoduchou prípravou. Ak sa dáte inšpirovať, želám vám dobrú chuť!
Ingrediencie na kôprovú polievku
- 1 mrkva
- 1 kaleráb
- 1/2 cibule
- 2 cca 20 cm cukety
- 2 stredné zemiaky typu C
- 2 lyžice olivového oleja/kokosového tuku
- 1 lyžičku drvenej rasce
- 1 lyžicu sušeného cesnaku
- 2 dl smotany/kokosového mlieka na vegánsky spôsob
- 3 − 5 ks zelenej špargle
- 2 bobkové listy
- 1 lyžicu čerstvej kôprovej vňate
- 1 lyžicu sušenej zeleninovej zmesi
- štipku morskej/himalájskej soli
Postup prípravy
Mrkvu, kaleráb a cibuľu pred použitím ošúpeme, cuketu a zemiaky použijeme so šupkou.
Polovicu bielej cibule nakrájame na drobné kúsky a podusíme na olivovom oleji (použitie kokosového tuku je tiež vhodné, prípadne ich kombinácia 1 : 1).
Pridáme nadrobno pokrájanú tvrdšiu zeleninu ako zemiaky, mrkvu a kaleráb a zasypeme ich rascou.
Podusíme, prehrejeme a podlejeme vodou. Asi po 5 minútach pridáme nakrájanú cuketu, sušený cesnak a prevaríme 5-10 minút.
Odstavíme z ohňa, vlejeme do mixéra, pridáme smotanu alebo kokosové mlieko a špargľu. Vymixujeme dohladka a znovu vylejeme do hrnca.
Pridáme bobkový list, nasekaný kôpor (stonky nesekáme do polievky, ale vysušíme na čaj na trávenie). Na najslabšom plameni zahrievame cca 5 minút.
Na záver ochutíme soľou a, ak máme, sušenou zeleninovou zmesou a podávame.
Tip na vylepšenie
Krutóny k polievke sa dajú pripraviť zo zvyškov kváskového chleba. Nakrájaný chlebík opečieme so slnečnicovými semienkami a štipkou soli na olivovom oleji. V polievke budú chutiť nielen deťom a pridať môžeme v sezóne aj kvietky bazy, kvet zádušníka alebo pažítky.
Do polievky pridáme pár kvapiek umeoctu alebo citrónovej šťavy. Ak robíme polievku pre deti, umeocot nedávame.
Alternatívna príprava s klasickými surovinami
Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame a takisto pridáme do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom. Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia. Potom všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 35 - 40 minút domäkka, resp.
Následne pridáme kokosové mlieko, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme.
Kôprovú polievku servírujeme s varenými vajíčkami a opečeným chlebom.
Tip na zahustenie
Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie. Ak uprednostňujete hustejšie polievky, rozmixujte časť ponorným mixérom.
Vegánska verzia kôprovej polievky
Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Vegánska kôprová polievka. Namiesto kravského mlieka či smotany, stačí použiť sójové mlieko. Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom.
Zemiaky si ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky. Dajte ich do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku. Potom pridajte liter sójového mlieka. Vyberte ligurček a viazaničku kôpru. Nakrájte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridáme ju do polievky.
Teraz všetko priveďte do varu a pridajte zátrepku. Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob ak chcete bezlepkovú verziu. Dve polievkové lyžice zmiešame s 200ml vody. Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila. Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti.
Výborná Karfiolová Polievka s Haluškami / Veľa Muziky za Málo Peňazí
Výživové benefity kôpru
Kôpor patrí medzi naše tradičné bylinky, ktoré si môžeme vypestovať aj vo vlastnej záhrade, aj doma v kvetináči a okrem pravidelného zalievania si nevyžaduje náročnejšiu starostlivosť. Okrem toho, že je mimoriadne chutný, prospešný je aj pre naše zdravie. Má silnú arómu a výraznú chuť, ktorá premení všetky jedlá na dokonalé pochúťky.
Ďalší spôsob prípravy
Maslo rozpustíme a pridáme naň nadrobno nakrájanú cibuľu... ...opražíme ju do sklovita. Prisypeme hladkú múku, ktorú tiež opražíme... ...zalejeme vývarom a premiešame. Pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a povaríme do mäkka. Medzitým si nadrobno nasekáme kôpor, najlepší je čerstvý, ja som použil mrazený. Do polievky pridáme smotanu na varenie a pár minút povaríme. Ochutíme soľou, cukrom a korením podľa chuti. Odstavíme, pridáme kôpor a ocot. Už nevaríme. Ozdobíme kolieskami uvareného vajíčka a podávame.
tags: #polievka #koprova #z #kokosoveho #mlieka