Kuracie karí, lahodné a aromatické jedlo z Indie, si teraz môžete pripraviť aj doma. Jeho príprava je jednoduchšia, než by ste si mysleli! Indické kuracie karí je skvelou voľbou pre milovníkov exotických chutí. Jemné kuracie kúsky sa dusia v bohatej omáčke z cibule, paradajok, zázvoru, cesnaku a množstva voňavého korenia. Vyskúšajte tento recept a nechajte sa unášať na vlnách indickej kuchyne. Tento pokrm vás prenesie do sveta výrazných chutí a vôní, ktoré sa dokonale spájajú v bohatom a krémovom zážitku. Základom je zmes čerstvých a aromatických korenín, ktoré sa varia spolu s kokosovým mliekom, čím vytvárajú dokonalú rovnováhu medzi jemnou sladkosťou a pikantným nádychom. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si radi pochutnávajú na jedlách s intenzívnymi chuťami, ktoré zanechávajú dlhotrvajúci dojem.
Ingrediencie
- Kuracie mäso: 1 kg
- Cibuľa: 150 g
- Paradajky: 200 g
- Cesnak: 4 strúčiky
- Zázvor: 1 PL
- Sušené čili struky: 2 ks
- Voda: 100 ml
- Olej na varenie: 5 PL
- Bobkové listy: 2 ks
- Kardamón: 3 semienka
- Rasca: 1 PL
- Mleté čierne korenie: ⅓ lyžičky
- Kurkuma: 1 lyžička
- Kari korenie: 1 lyžička
- Čili prášok: 1 lyžička
- Koriandrový prášok: ½ lyžičky
- Korenie na kuracie mäso: 1 lyžička
- Garam masala: 1 lyžička
- Soľ: 1 lyžička
- Čerstvý koriander: podľa chuti
Postup prípravy
Príprava surovín
Nakrájajte kuracie mäso na väčšie kúsky, cibuľu a paradajky na kocky, zázvor a cesnak nastrúhajte.
Smaženie korenín
Na panvici zahrejte olej a pridajte bobkové listy, sušené čili struky, kardamón a rascu. Smažte 30 sekúnd na miernom ohni.
Cibuľa a cesnak
Pridajte cibuľu a smažte na strednom ohni 4-5 minút. Potom pridajte cesnak a zázvor, premiešajte a smažte 30 sekúnd.
Pridanie kuracieho mäsa
Pridajte kúsky kurčaťa, osoľte a premiešajte. Zakryte pokrievkou a smažte 10 minút na miernom ohni.
Dochutenie
Otočte kurča a pridajte koriandrový prášok, kurkumu, korenie na kuracie mäso, kari korenie a čierne korenie. Smažte pod pokrievkou 3-4 minúty.
Pridanie paradajok
Vmiešajte paradajky, zakryte pokrievkou a duste na miernom ohni 10 minút.
Záverečné varenie
Vyberte bobkové listy, pridajte vodu a varte pod pokrievkou 5 minút. Nakoniec vmiešajte garam masalu.
Servírovanie
Kuracie karí podávajte horúce s ryžou a zeleninou. Posypte čerstvým koriandrom. Dobrú chuť!
Tipy a variácie
Môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa, ako sú kuracie stehná, kuracie krídla, celé rozporcované kurča alebo kuracie prsia nakrájané na kúsky. Ak chcete krémovú verziu kuracieho karí, pridajte kokosové mlieko, obyčajný (grécky) jogurt alebo kyslú smotanu. Jogurt alebo kyslú smotanu pridajte pri izbovej teplote, aby sa nezrazili. Pre jednoduchšiu verziu kari použite namiesto viacerých druhov korenia len kari prášok a garam masalu.
Kuracie karí podávajte s ryžou basmati, roti alebo naanom. Roti a naan môžete nahradiť akýmkoľvek typom tortilly alebo pita chleba. Okrem toho môžete použiť basmati, jazmínovú alebo akýkoľvek iný obľúbený druh ryže.
Tento recept je super flexibilný, keďže sa dá použiť akákoľvek zelenina. Môžete pridať karfiol, zemiaky, cukety, papriku, mrkvu, cícer, paradajky, bataty. Postup je v podstate rovnaký a výsledok dokonalý. Kari si môžete urobiť aj s mäsom alebo rybou, je to v podstate ragú povarené v kokosovej omáčke s typickým indickým korením. Ja pridávam vlastnú zmes korenia z kurkumy, koriandru, rímskeho kmínu, mletého zázvoru a čili, ale kľudne použite kvalitné kupované indické zmesi korenia masala alebo hotové indické karí pasty. Odporúčam značku Patak’s, ktorá má dlhoročnú tradíciu vo výrobe indických pikantných karí pást a čatní. Sú výborne vychutené, vyrobené z prírodných a kvalitných surovín a majú označenie stupňa štipľavosti.
Pri varení je dôležité postupné pridávanie zeleniny, pretože každá vyžaduje iný čas varenia. Môžete ju uvariť aj všetku naraz, ak vám nevadí, že niektoré druhy sa rozvaria. Ja mám rada, keď ostane trochu chrumkavá, preto ju varím postupne a čo najkratšie. Príprava tohto kari síce vyžaduje trošku viac čistenia a krájania, avšak výsledok stojí za to. Je to delikatesa ako od pravej indickej babičky!
Pôvod a história
Tento pokrm pochádza z peranackej kuchyne, ktorá vznikla spojením čínskych a malajských kulinárskych tradícií. Peranacká komunita, ktorá vznikla v Malajzii a Singapure, sa skládala z čínskych imigrantov, ktorí sa usadili v juhovýchodnej Ázii. Nyonya kari, čo je jeden z najznámejších pokrmov tejto kuchyne, vzniklo spojením tradičného malajského kari a čínskych spôsobov prípravy jedla. To viedlo k vytvoreniu vynikajúceho pokrmu, ktorý sa stal veľmi obľúbeným v celej juhovýchodnej Ázii. Každý región má trochu odlišnú verziu tohto kari, ale všetky sa vyznačujú bohatými korenistými chuťami a krémovou konzistenciou vďaka kokosovému mlieku.
TASTY CHICKEN CURRY | Easy food recipes for dinner to make at home - cooking videos
Tento pokrm nielen zahreje vaše telo, ale aj dušu, a prenesie vás na exotické miesta plné intenzívnych chutí a vôní. Nyonya kari je dokonalým príkladom toho, ako môžu koreniny a jednoduché ingrediencie vytvoriť nezabudnuteľný zážitok, ktorý si budete chcieť opakovane vychutnávať. Či už pripravujete večeru pre rodinu, alebo si chcete užiť výnimočný pokrm sami, tento recept vás určite nesklame.