História pizze: Od antických plackov k svetovej pochúťke

Pizza je jedlo talianskeho pôvodu, ktoré si dnes vychutnávajú ľudia po celom svete. Jej história je však oveľa staršia a zložitejšia, než by sa mohlo zdať.

Počiatky pizze: Od Etruskov po Rimanov

Dôkazy o pečení ploských tenkých bochníkov kysnutého cesta na horúcom kameni pochádzajú ešte z čias Etruskov, ktorí obývali taliansku oblasť. Na takúto placku cesta si zvykli položiť rôzne oblohy z dostupných potravín a nazývali to focaccia.

O pár storočí neskôr sa iniciatívy pri vynachádzaní pizze chopili Gréci a skúsili položiť potraviny nie už na upečené cesto, ako to robievali Etruskovia, ale na čerstvo vyťahanú placku a zapiekli to spolu.

Napokon Rimania pri svojej expanzii v Európe začali vhadzovať prvé prototypy pizze do pecí v celom Taliansku. Dokonca Cato, žijúci v rokoch 234-149 pred Kr., opisuje grécku špecialitu - tenké kruhové cesto s olivovým olejom, medom a korením, pečené na kameni.

Revolúcia s paradajkami

V rôznych podobách sa s pizzou experimentovalo až do roku 1520, kedy boli do Talianska privezené prvé paradajky z Južnej Ameriky. Prevrat v technológii pizze bol pozvoľný, keďže Európania považovali juhoamerické plodiny v prvých rokoch za jedovaté.

Avšak vďaka odvážlivcom, ktorí sa nebáli experimentovať s rajčinami, sa pizza začala meniť. Chudoba v okolí Neapolu v tom čase tiež napomohla, pretože cesto s lacnými rajčiakmi bolo jednoduché, cenovo dostupné a navyše chutné pre pospolitý ľud.

Jedlo sa rýchlo rozšírilo, ale na prvú pizzeriu si muselo ľudstvo počkať až do roku 1820, kedy v Neapole vznikla prevádzka s názvom „Marotte“.

Pizza Margherita: Kráľovská inšpirácia

Prvé dodávky pizze robil Raffaele Esposito v roku 1889 z reštaurácie Pizzeria Pietro il Pizzaiolo v Neapole pre kráľa Umberta I. a jeho manželku kráľovnú Margheritu, ktorí ňou boli nadšení.

Esposito piekol tri druhy pizze, a to v národných farbách Talianska: s rajčiakmi, mozarellou a bazalkou. Či to bolo naozaj kvôli chuti alebo kvôli patriotistickej kráľovnej Margharite, nevedno, ale svoj názov Margherita si zachovala podnes a je na svete najobjednávanejšou pizzou vôbec.

Pizza dobýva Ameriku

O ďalší rozvoj pizze sa postarali talianski imigranti v Amerike, kam si svoju technológiu priniesli so sebou. Už v roku 1905 vznikla v New Yorku prvá pizzeria.

Počas druhej svetovej vojny sa s pizzou zoznámili tiež americkí vojaci, ktorí pôsobili na území Talianska. A boli to práve oni, kto toto skvelé jedlo po návrate do vlasti preslávil.

Od tej chvíle sa pizza v Amerike vyvíjala trochu iným spôsobom než v Taliansku a prispôsobovala sa chuti miestnych obyvateľov. Okrem vyšších okrajov a hrubšieho cesta nájdeme odlišnosti tiež v príprave paradajkového základu.

Pizza dnes: Globálny fenomén

Pizza je dnes jedno z najobľúbenejších jedál na svete. Existujú rôzne varianty, od tenkej a chrumkavej až po hrubú a nadýchanú, s nekonečným množstvom obloží.

Najväčšími konzumentmi pizze na obyvateľa sú stále obyvatelia Spojených štátov amerických. Vznikli miliardové fast foodové reťazce, kde dostanete pizzu na počkanie, kúsok pizze si kúpite na každom rohu a dokonca si ju môžete kúpiť aj v mrazenej podobe.

Pizza majstri súťažia v rôznych kategóriách, ako napríklad akrobatické hádzanie cesta, najrýchlejšie robenie cesta či najväčšie natiahnutie cesta. Dokonca existujú aj pizzové majstrovstvá sveta.

Pizza prešla dlhú cestu od jednoduchých plackov antických civilizácií až po súčasnú globálnu pochúťku. Je to jedlo, ktoré prekročilo hranice Talianska a dnes je známe a obľúbené po celom svete.

tags: #pizza #je #povazovana #za #najzakladnejsiu