Pizza je celosvetový fenomén, ktorého príprava sa neobmedzuje len na pizzerie. Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizze veľmi individuálna záležitosť. Niekto do cesta pridáva olej, niekto ho necháva kysnúť cez noc, iný zas nedá dopustiť na čerstvé droždie a tak ďalej. Domáca pizza je zaručenou klasikou, ktorú ocenia všetci členovia rodiny. Na príprave nie je nič zložité. Stačí sa naučiť pripraviť jednoduché cesto a potom už len obmieňať ingrediencie podľa chuti.
Najdôležitejšie je cesto
Najdôležitejšie je samozrejme cesto. Aby bolo správne nakysnuté a teda aby z pizze nebola tlstá buchta, ani tvrdá placka. Toto cesto na pizzu sa vám určite podarí, netreba sa báť. Ak hľadáte recept na chutné pizza cesto a zároveň vás zaujímajú drobné kroky, ktoré robia obrovské rozdiely vo výslednom produkte, ste tu správne. Tu sa dozviete všetko potrebné o príprave pizze v domácich podmienkach.
Ako na dokonalé pizza cesto
Pizza cesto je v zásade pomerne vláčne cesto s vyšším obsahom vody, preto na začiatku miesenia potrebuje dobre podsypať múkou, aby sa nelepilo na pracovnú dosku a následne sa po troškách pridáva ešte viac múky a cesto sa hnetie, až kým nebude krásne elastické a hladké. Pokiaľ vám to zručnosti a sila dovoľujú, vyhnite sa mieseniu cesta v kuchynskom robote alebo hákmi ručného mixéra. Kysnuté cesto naozaj potrebuje trochu lásky a ľudské pohladenie. Taliani používajú na pizzu takzvanú silnú múku. Táto múka sa melie priamo z tvrdých zŕn, ktoré neprechádzajú procesom zmäkčovania vodou. Aká múka je najlepšia na pizza cesto? Ak si chcete pripraviť zdravšiu verziu pizza cesta, máme pre vás aj recept zo špaldovej múky či dokonca recepty na pizza korpusy, ktoré múku úplne vynechávajú.
Jednoduchý recept na pizza cesto
- V menšej miske premiešame droždie s vlažnou vodou a necháme ho zaktivovať cca 10 minút.
- Vareškou premiešame suroviny v miske, kým sa nespoja do lepivého cesta, ktoré potom vyklopíme na dobre pomúčenú dosku, pomúčime ho aj z vrchu a začneme miesiť. Cesto miesime, kým neprestane lepiť a nezíska elasticitu.
- Nelepivé cesto rozdelíme na štyri časti, ktoré vyformujeme do malých bochníkov, uložíme ich na pomúčený plech, prekryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť zhruba 8 až 12 hodín. Ideálne ak sa vám podarí nechať ho už naporciované (v podobe cca 150 gramových bochníkov) kysnúť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín. Ak toľko času nemáte, nevadí.
- Vykysnutý bochník cesta položíme na pomúčenú dosku, dlaňou z neho vytlačíme vzduch, obalíme ho v múke aj z druhej strany a začneme tvarovať kruh.
Výborná domáca pizza s cesnakovými okrajmi
Cesto je vláčne a pritom jemné. Odvážime a skombinujeme obe múky. Vo vlažnom mlieku s cukrom rozmrvíme droždie a necháme mierne podkysnúť. K múke pridáme soľ, olivový olej. Vymiesime cesto, kým nebude vláčne, hladké. Malo by sa úplne odtŕhať od stien nádoby. Cesto rozdelíme na dve časti a z každého urobíme okrúhlu pizzu. Cesto buď naťahujte alebo rozvaľkajte, aby bolo tenké. Potom potrite olejom s cesnakom. Pridáme paradajkový základ oblohy. A dáme piecť do rúry vyhriatej na 220°C.
Pizza z polohrubej múky
Má zaujímavú konzistenciu - jemnú a nadýchanú. Najskôr si pripravíme kvások: do teplej vody vymiešame lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Čakáme, kým kvások nevypláva na povrch. Do misy si nachystáme múku, do ktorej kvások vylejeme. Pridáme olej, soľ a 1 lyžičku oregana. Dôkladne premiešame. Misu potom prikryjeme a necháme hodinu stáť, aby cesto vykyslo. Plechy na pizzu potrieme tukom a vysypeme múkou. Cesto vymiesime, kým nie je správnej konzistencie- tj. lepivé, ale súdržné. Potom ho rozdelíme na dve časti a každú časť dáme na jeden plech. Cesto potom potrieme s paradajkovým pretlakom a poukladáme naň oblohy.
Pizza z celozrnnej špaldovej múky
Do misy dáme múku, soľ, rozdrobené droždie a premiešame. Pridáme olej a vlažnú vodu. Vareškou miešame, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť. Vykysnuté cesto vyberieme na pomúčenú dosku, rukami dôkladne premiesime, rozdelíme na 2 časti a každú sformujeme do tvaru bochníka. Pizzu vo forme natrieme paradajkovým základom, pridáme oblohy a dáme piecť do rúry vyhriatej na 230 °C.
Super rýchla hrnčeková pizza
Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve nás môže zachrániť super rýchla hrnčeková pizza. Zapneme rúru a vyhrejeme na 250°C. Do misy dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame. Pridáme olej a postupne po dávkach aj vodu. Vareškou miešame dovtedy, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť o nádobu. Potom ho preložíme na pomúčenú dosku a rukami dôkladne vymiesime. Okraje cesta po obvode formy natrieme olejom, na ostatnú plochu rozotrieme paradajkový základ, pridáme oblohy a dáme piecť do rozohriatej rúry.
Alternatívy a inšpirácie
Okrem pizze si z pizza cesta môžeme pripraviť aj iné dobroty. Často sú inšpirované chuťami typickými pre samotnú pizzu - paradajky, cesnak, oregano, syr. Pre tých z vás, ktorí milujú pizzu, ale strážia si kalórie, existujú pizza cestá, ktoré sa dajú pripraviť takmer bez múky. K najznámejším určite patria pizza z tvarohu alebo karfiolová pizza.
Calzone - plnená pizza
Prekladané pizza cesto plnené podľa tradičnými oblohami. Calzone je plnená pizza, ktorá vraj vznikla nešikovnosťou jedného kuchára, ktorému sa...
Pizza tyčinky z cesta
Ak vám ostane trochu cesta na pizzu, môžete z neho zakrútiť obľúbené pizza tyčinky.
Tvarohová pizza
Základ tohto cesta tvorí tvaroh vymiešaný s bielkom, špaldovou múkou a koreninami. Rýchla a zdravšia verzia pizze plná bielkovín a najobľúbenejších ingrediencií...
Karfiolová pizza
Nečakaná surovina na prípravu pizze - karfiol, vás celkom určite prekvapí v pizza ceste.
Pizza zo starších rožkov
A na záver tu ešte máme tip na pizzu zo starších rožkov. Na prípravu sú najlepšie dvoj-trojdňové rožky. Rýchla príprava a na pizzu naukladáme...
Cottage pizza: Zdravšia alternatíva
Cottage pizza je skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí si chcú dopriať obľúbené jedlo v zdravojšej verzii. Táto pizza bohatá na bielkoviny a má nižší obsah sacharidov. Je ľahká, no zároveň výživná a zasýti na dlhší čas. Predhrejte rúru na 200 °C. V miske zmiešajte cottage cheese, vajce a múku. Na plech vystlaný papierom na pečenie rozotrite vzniknutú zmes do tvaru kruhu.
Obloženie pizze a pečenie
Čo už pôjde na vrch, záleží na vás. Paradajkový pretlak premiešajte s domácim kečupom a potrite ním celú pizzu. Teraz na pizzu rovnomerne rozložte plátkový syr a plátky mozzarelly. TIPY A RADY: pizzu si môžete obložiť podľa vlastnej chuti aj fantázie. Pasírované paradajky poslúžia ako skvelý základ, ktorý si môžete dochutiť cesnakom a bylinkami pre ešte intenzívnejšiu chuť. Pizzu dajte piecť do rúry predhriatej na 200 stupňov C v režime teplovzduch. Využiť môžete aj inteligentný program „pizza“, ktorým rúry MORA disponujú. Pečieme v dobre rozohriatej rúre na 250 C cca 10 - 15 min.
Pizza je oblíbené jídlo, které původně pochází z Itálie. Tím, jak se dostávala do různých zemí a jak šel čas, postupně vznikala řada variant na typickou italskou pizzu. Dnes si pizzu pečeme běžně i u nás doma. Na pizzu připravíme jednoduché kynuté těsto z mouky, soli, oleje a kvásku. Na těsto potřené rajčatovou směsí klademe nakrájené či nastrouhané suroviny. Není třeba mít na každé pizze vše, postačí např. dva druhy zeleniny doplněné o sýr a maso. Zelenina: obvyklá jsou nakrájená rajčata, paprika, feferonky, cibule, kukuřice, olivy a špenátové listy. Sýr: nastrouhaná Gouda, Eidam či plátky Mozzarelly, to jsou nejtypičtější používané sýry na pizzu. Nemusíme se ale bát použít i Nivu, Blaťácké zlato, uzený sýr či dochutit pizzu Parmezánem. S tím, co dát na pizzu, lze i dále experimentovat a hledat své oblíbené chutě a jejich kombinace. Vždyť např. na havajskou pizzu se typicky dává šunka s ananasem. Poté, co je pizza dozdobená, ji ihned upečeme v předehřáté troubě. Po vyndání z trouby ji můžeme dozdobit čerstvým polníčkem, bazalkou nebo rukolou.
Ako natiahnuť cesto na pizzu
Pizza je sýte jedlo. Takmer vždy ostane kúsok či viac, ktoré uložíme do chladničky na druhý deň. Viete, ako pizzu zo včera ohriať tak, aby chutila ako čerstvo upečená?