V mäsiarskom priemysle sa často používajú debny, prepravky a vozíky na rôzne účely, vrátane skladovania, prepravy a manipulácie s mäsom a mäsovými výrobkami.
S nárůstem počtu menších samoobslužných prodejen se zvýšila poptávka obchodních řetězců po baleném mase. V řadě samoobsluh zmizely řeznické pulty a nahradily je chladící regály plné plastových krabic ukrývajících maso.
Maso je umístěno do plastové nádoby, která je překryta zatavenou fólií, která zajišťuje nepropustnost vody a vzduchu. Na dno vaničky je umístěna porézní hmota, která absorbuje tekutinu uvolňující se z masa. Ve vaničce není vakuum, ale tzv. ochranná atmosféra (zpravidla dusík), která prodlužuje životnost uchovaného masa až o 10 dnů. Vanička je zpravidla vyrobena z polyesteru a je možné jí dobře recyklovat.
Maso je umístěno na polystyrenovém tácku nebo destičce a je zakryto smrštitelnou fólií zpravidla PELD nebo PEHD. Obal nechrání tak dokonale, jako polyesterová vanička, ale je lehčí. Tento obal také neprodlužuje trvanlivost a je možné jej rozbalit a zase znovu zabalit. Takto zabalené maso není vhodné doma skladovat.
Maso je zataveno ve fólii - sáčku zpravidla z PELD, z níž byl odsát vzduch. Tento způsob balení představuje pravděpodobně nejlepší poměr z hlediska podílu hmotnosti obalu na hmotnost produktu a zároveň takovýto obal prodlužuje trvanlivost masa.
Typy obalov a ich vlastnosti
Plastové prepravky
Plastové prepravky sú častým výberom pre prenos mäsa. Sú vyrobené z odolného plastového materiálu, ktorý je ľahký, ľahko sa čistí a odoláva rôznym podmienkam prepravy.
Termo-boxy
Thermoboxy, sú špeciálne navrhnuté na prenos a udržiavanie tepla jedál. Sú vyrobené z tepelne izolačných materiálov, ktoré zabraňujú prenikaniu tepla z vonkajšieho prostredia a udržujú teplotu jedál konštantnú počas prepravy. Môžu udržiavať jedlo teplé alebo chladené, v závislosti od požadovaného použitia. Thermoboxy sú ľahké a pohodlné na prenášanie.
Sáčky a tašky
Mäsiarske tašky a sáčky sú často priehľadné, čo umožňuje ľahké identifikovanie obsahu a kontrolu kvality mäsa bez nutnosti otvárania tašky.
Papier a fólie
Papier na balenie mäsa je bežným obalom používaným v mäsiarskom priemysle na zabalenie a ochranu mäsa. Pergaménový papier je vyrobený z nepriehľadného a nepriľnavého materiálu. Jeho hladký povrch zabraňuje priľnutiu mäsa k papieru a udržiava ho oddelené a suché.
Vozíky pod prepravky
Vozíky s kolieskami a brzdami sú ideálne pre pohodlnú a bezpečnú prepravu prepraviek. Majú robustné gumové kolieska, ktoré uľahčujú pohyb a brzdy, ktoré zabezpečujú stabilizáciu voza a bezpečné zastavenie.
Jednorazové obaly (Menu boxy)
Jednorazové obaly na obed umožňujú jednoduché balenie, prepravu a skladovanie rôznych druhov jedál. Pohodlný kryt alebo fólia privarená k nádobe zaisťuje, že obsah z obalu nevytečie. Jednorazové nádoby na obed sú preto nevyhnutným vybavením stravovacích spoločností. Naša ponuka zahŕňa polypropylénové a fóliou zatavené boxy. Pre reštaurácie vieme vytvoriť špeciálne prispôsobiteľné cenové ponuky. Pre stálych odberateľov ponúkame baliaci stroj úplne zadarmo, čo znamená, že vaša investícia do našich Menu Boxov je ešte výhodnejšia. Objavte nový spôsob, ako zvýšiť efektivitu vášho podniku s našimi Menu Boxami už dnes!
Prírodné a priemyselné obaly
Prírodné obaly - najstaršie obaly vôbec, predstavené opracovanými časťami tráviacej sústavy zvierat. Patria sem najmä tenké črevá ošípanej, hrubé (koncové) črevá ošípanej, ovčie črevá, hovädzie črevá, žalúdok a mechúr ošípanej, sieťka (mriežka) ošípanej. Prednosťou čriev je ich stráviteľnosť, dobré vlastnosti pri údení, varení, sušení a zrení.
Priemyselne vyrábané obaly sú kolagénové črevá, ktoré sa vyrábajú zo spodnej vrstvy kože. Majú rôznu hrúbku, návin a tiež rôznu odolnosť voči teplotám. Majú schopnosť prepúšťať dym pri údení a tiež vodnú paru pri varení.
Celulózové črevá sa používali najmä v minulosti ako papierové salámové črevá. Vyznačujú sa dobrými bariérovými vlastnosťami, širokými možnosťami farebných variácií a najrôznejších potlačí a neobmedzenými možnosťami kalibrácie.
Najpoužívanejšie sú plastové črevá na báze polyamidu. Pevnosť a pružnosť tohto obalu umožňuje určité preplnenie pri narážaní diela do obalu, čím sa znižuje výskyt podliatych výrobkov a celkovo krajší vzhľad. Pri dokonalom uzavretí plastového obalu vzniká hermetické prostredie, ktoré po dostatočnej tepelnej úprave môže dosiahnuť vlastnosti polokonzervy či dokonca konzervy. Používané sú najmä pri výrobe suchých salám a údených mias (údené rolované plece).
Textilné črevá a sieťky sa využívajú najmä pri výrobe suchých salám a údeného mäsa. Ich základnou funkciou je zabezpečiť požadovaný tvar a veľkosť výrobku. Dodávajú výrobku tradičný, prirodzený vzhľad, umožňujú dokonalé sušenie, ale výrobok prakticky bariérovo nijako nechránia.
Kovové obaly predstavujú konzervy a polokonzervy.
Moderné opakovane použiteľné obaly (RPC)
V zásobovaní mäsom sa čoraz viac kladie dôraz na udržateľnosť, automatizáciu a efektívnosť. IFCO opakovane použiteľné obaly pre mrazené a chladené mäso sú navrhnuté tak, aby zachovali čerstvosť a kvalitu od farmy až po predajné miesto.
IFCO opakovane použiteľné obaly podporujú posun vo všetkých troch oblastiach jednou overenou inováciou: Chuck, IFCO Meat Lift Lock prepravka. S Chuckom po ruke nie je bezpečnosť potravín nikdy otázna. Je skonštruovaný tak, aby uzamkol čerstvosť, a funguje bezchybne v chladených aj vlhkých prostrediach.
Všetky IFCO opakovane použiteľné obalové kontajnery vrátane Chucka sú súčasťou IFCO SmartCycle - nášho obchodného modelu zdieľania, opakovaného používania a recyklácie. Každá prepravka sa zdieľa, umýva a opakovane používa celé roky, až 120-krát, predtým než sa 100 % recykluje na nové IFCO RPC.
Preberáme plnú zodpovednosť za celý životný cyklus - od hygienického čistenia po každom použití až po recykláciu na konci životnosti - čím znižujeme odpad a optimalizujeme efektívnosť zdrojov naprieč dodávateľským reťazcom mäsa. Na konci svojej životnosti sa Chuck a jeho partnerské RPC granulujú a znovuzrodia ako nové prepravky, čím sa znižuje potreba prvotnej suroviny.
Chuck nie je len ďalšia pekná tvár; je aj digitálne praktický. Každá prepravka je vybavená QR kódmi, RFID štítkami, BLE a IoT senzormi, aby bolo možné v reálnom čase sledovať jej cestu aj teplotu a zabezpečiť úplnú viditeľnosť od výroby až po predajňu. Digitálne riešenia IFCO poskytujú praktické poznatky, ktoré pomáhajú optimalizovať logistiku, udržiavať konzistenciu teploty a dodržiavať najvyššie štandardy bezpečnosti potravín.
Automatizácia mení meat supply chain - a Chuck je na ňu pripravený. Chuckova pevná konštrukcia zabraňuje stláčaniu, zatiaľ čo jeho vetraný dizajn udržiava stabilné teploty v rámci cold chain - od chladených až po mrazené prostredia. Táto spoľahlivosť zabezpečuje kvalitu produktu, bezpečnosť a prevádzkovú kontinuitu aj v najnáročnejších automatizovaných podmienkach.
Máme ideálne RPC pre váš mäsov´z dodávateľský reťazec. Ak pôsobíte v mäsovom odvetví, pravdepodobne ste už zažili problémy s rozmočeným kartónom, zrútenými krabicami, plesňou, drevným prachom alebo špinavými paletami.
Máte jedinečnú výzvu? Poďme spolu navrhnúť ideálne riešenie pre reusable packaging pre vaše čerstvé produkty.
Čo potrebujete vedieť o opakovane použiteľných obaloch na mäso?
Bezpečnosť a hygiena mäsa
Určite! Každé rozhodnutie týkajúce sa IFCO obalov pre Mäso - od voľby materiálu cez robustný dizajn, pooling set-up až po umývacie procesy - je zamerané na predchádzanie kontaminácii a na zvyšovanie bezpečnosti a hygieny mäsa. Každý RPC prechádza prísnymi čistiacimi procesmi, aby sa zabezpečilo, že každý kontajner pred opätovným použitím spĺňa prísne hygienické normy pre mäso. Navyše, robustný dizajn IFCO RPC minimalizuje poškodenie produktu počas manipulácie a prepravy, čím zabezpečuje, že mäsové produkty sa k spotrebiteľom dostanú v optimálnom stave.
Jedinečný dizajn týchto debien na mäso zabezpečuje správne vetranie, aby sa počas skladovania a prepravy udržiavali stabilné teploty, čo je kľúčové pre zachovanie kvality mäsa a hydiny a pre zvýšenie bezpečnosti mäsa.
Robustný, hygienický sekundárny obal chráni Mäso a produkty z hydiny pred fyzickým poškodením, čím znižuje riziko vystavenia kontaminantom a baktériám. Výhody z toho majú aj výrobcovia a maloobchodníci, pretože opakovane použiteľné debny na mäso zabezpečujú zvýšenú ochranu počas prepravy, znižujú poškodenie produktov a skazenie, čo vedie k menšiemu plytvaniu potravinami.
IFCO RPC pre Mäso prechádzajú rozsiahlym čistením a sanitáciou v špičkovom umývacom procese, ktorý je v súlade s medzinárodnými hygienickými normami.
Transparentnosť a sledovateľnosť
QR kódy na obale by napríklad zákazníkom umožnili sledovať pôvod ich mäsa vrátane plemena, farmy, na ktorej bolo zviera chované, a prepravnej vzdialenosti. Výrobcovia aj maloobchodní predajcovia z toho tiež profitujú, pretože takéto riešenia pre opakovane použiteľné prepravky na mäso zvyšujú transparentnosť a budujú dôveru spotrebiteľov.
IFCO využíva osvedčené cenovo efektívne technológie sledovania na prepravkách na mäso - vrátane QR kódov, RFID štítkov, GPS, Bluetooth a zariadení IoT - na zvýšenie transparentnosti v dodávateľskom reťazci mäsa. Vďaka strategickému využívaniu osvedčených digitálnych technológií a systémov sledovania a dohľadateľnosti na našich prepravkách na mäso a paletách vám pomáhame maximalizovať viditeľnosť dodávateľského reťazca a identifikovať oblasti, v ktorých je priestor na zlepšenie.
Udržateľnosť a environmentálny vplyv
Opakovane použiteľné prepravky na mäso, ktoré sú na 100 % recyklovateľné, znižujú obalový odpad až o 96 %. Výrobcovia aj maloobchodníci z toho tiež profitujú, pretože opakovane použiteľné obaly počas svojho životného cyklu spotrebujú menej zdrojov ako jednorazové obaly, čo znižuje celkovú uhlíkovú stopu dodávateľského reťazca mäsa.
Opakovane použiteľné debny na mäso sú súčasťou cirkulárna ekonomika. IFCO SmartCycle zabezpečuje, že debny na mäso sa opakovane používajú mnohokrát a na konci životnosti sa 100% recyklujú na nové IFCO RPC. Tento cirkulárny pooling model je v súlade s best practices v oblasti udržateľnosti a cirkulárna ekonomika.
Nezávislé, peer-reviewed štúdie Hodnotenie životného cyklu (LCA) a samostatné štúdie o potravinovom odpade vedecky kvantifikovali environmentálne prínosy IFCO SmartCycle a našich RPC. Potvrdzujú, že naše riešenia generujú až o 62% menej CO₂e a až o 96% menej tuhého odpadu a spotrebujú až o 64% menej energie a až o 80% menej vody v porovnaní s jednorazovým balením.
Čo je pre spotrebiteľov najdôležitejšie pri kúpe mäsa?
Spotrebitelia sa pri výbere čerstvého alebo mrazeného Mäso často zameriavajú na tri kľúčové oblasti:
- Bezpečnosť Mäso a hygiena Mäso: spotrebitelia kontrolujú, či je primárny obal nepoškodený.
- Transparentnosť: spotrebitelia očakávajú viac informácií o obale Mäso a označení, vrátane toho, odkiaľ Mäso alebo hydina pochádza, informácií o etických postupoch chovu, nutričných údajov a ľahko čitateľných informácií o šarži alebo pôvode a dátumoch spotreby.
- Vplyv na životné prostredie: spotrebitelia čoraz viac hľadajú obal, ktorý je udržateľný.
Moderné opakovane použiteľné obaly na mäso umožňujú výrobcom a maloobchodníkom reagovať na hlavné obavy spotrebiteľov. Opakovane použiteľné obaly na mäso môžu zvýšiť bezpečnosť mäsa, zlepšiť transparentnosť a znižiť environmentálny vplyv dodávateľského reťazca mäsa.
Definícia obalov podľa zákona o odpadoch č.79/2015 Z.z.
