Teplý chrumkavý chlieb s chrumkavou kôrkou, nadýchané parížske bagety a ľahké toasty. Nikdy by ste neverili, koľko úprimnej radosti sa dá vyčarovať pri raňajkách z domáceho pečiva. Aj keď si na túto tradičnú prípravu budete musieť vyhradiť trochu času, odmenou vám bude pôžitok z chrumkavého pečiva upečeného s láskou a starostlivosťou. Ak pridáte domácu marmeládu a čerstvé maslo, raňajky sa čoskoro stanú najobľúbenejším a najočakávanejším jedlom.
Emile Henry je tradičná francúzska značka vyrábajúca kvalitnú a originálnu keramiku. Rodinná firma Emile Henry, ktorá tradičnej keramike dáva nový rozmer. Či už je to precízna ručná práca, nadčasový dizajn alebo prírodné farby glazúry, ktoré sa hodia takmer do každej kuchyne. Všetky výrobky firmy Emile Henry sú vyráběny ručně, za použití ryze přírodních materiálů - kvalitní burgundské hlíny, písku a vody. Každý kus Emile Henry je originál: vyrobený z čisto prírodných materiálov a ručne vyrobený, aby ste si aj vy mohli vychutnať autentický pôžitok z francúzskej kuchyne a umenia tešiť sa zo života. Výrobky jsou označené na dne logem Emile Henry a rokem, v ktorom bol daný výrobok zhotovený.
Tajomstvo dokonalého chleba v keramickej forme
Tajomstvo dokonalého chleba je v pečení. Keramická forma na pečenie chleba je výsledkom dvojročného výskumu. Zaoblený tvar formy je identický s klasickými keramickými pecami na chlieb. Efektívne rozložená konštantná teplota a vlhkosť vo vnútri konvexnej formy vytvorí profesionálne podmienky doma, v akejkoľvek rúre. Vďaka klenutému víku vyrobenému zo žáruvzdorné keramiky vytváří forma na pečení domácího chleba stejné podmínky jako tradiční pec na chléb se správnou úrovní vlhkosti během pečení, aby získala zlatou, křupavou kůrku s měkkým, vzdušným vnitřkem. Klenutý tvar pokrievky s otvormi v spojení so žiaruvzdornou keramikou Emile Henry zaručí, že počas celej doby pečenia bude vo vnútri formy ideálna vlhkosť a konstantná teplota. Výsledkom je krásne prepečená chrumkavá kôrka s nadýchanou a ľahučkou striedkou, ktorá navyše tak krásne vonia.
Keramika Emile Henry dobre akumuluje teplo a skvěle vyzařuje celým povrchem. Pečící keramika vlivem rozdílných teplot mění objem a po čase se na její glazuře mohou objevit vlasové praskliny, patrnější zejména u světlých variant.
Univerzálne využitie foriem Emile Henry
Forma je vhodná aj na pečenie pizze alebo koláčov. S velkou keramickou formou na pečení Emile Henry můžete doma upéct všechny typy výborného chleba včetně rustikálních, bezlepkových nebo žitných. Forma na pečení velkých chlebů Emile Henry vám umožní péct velké, velkorysé bochníky (do 1,5 kg), které lze snadno krájet na stejné plátky. S novým tvarom formy teraz môžete pripraviť aj klasický toastový chlieb alebo napríklad maslové briošky či ovocný chlebíček. Keramická forma na ciabatty od výrobce Emile Henry přesune malé italské pekařství přímo k vám domů - připravíte si tak pravý venkovský italský chléb přímo ve své troubě. Emile Henry forma na řemeslný chléb a bochník typu Šumava, oválná, granátová je novinka roku 2020 od firmy Emile Henry. Forma má skutečně velkorysou kapacitu a je značně univerzální, oslovuje nejen všechny milovníky klasických českých pecnů, ale i ty, kteří pečou z bezlepkových či jiných ne zcela tvarově stabilních těst.
Keramická forma na pečenie okrúhleho bochníka chleba Emile Henry. Svetlo krémovú, ľanovú formu možno použiť nielen na pečenie, ale tiež na kysnutie cesta a vlastné servírovanie. Okrúhla forma na výrobu domáceho chleba obsahuje všetko, čo potrebujete! Žebrování na dně zabraňují přilepení bochníku a malé rukojeti usnadňují manipulaci. Na dně formy jsou umístěny drážky, které zabraňují přilepení lepivého těsta a součástí jsou i rukojeti, které slouží k jednoduché manipulaci, i když je forma horká.
Odolnosť a starostlivosť o keramiku Emile Henry
Vysokokvalitná burgundská hlina sa vypáli pri teplote 1100 °C spolu s glazúrou. Kuchynský riad Emile Henry je preto odolný voči nárazom a poškriabaniu, takže jedlo možno nielen piecť, ale aj porciovať a servírovať. Riad z kolekcie High Resistance je vysoko odolný voči nárazu alebo poškriabaniu. Ďalej je tiež odolný voči teplotným šokom po vybratí z mrazničky môžete rovno vložiť do rúry, riad nepopraská. Kvalitní burgundská keramika je velmi odolná proti otěru nebo poškrábání a tak může vydržet po generace. Všechny výrobky firmy Emile Henry jsou vyráběny ručně... díky generacemi ověřeným postupům, ruční kontrole každého kusu a inovativní technologii High Resistance®, jsou výrobky odolné nárazu a poškrábání - jídlo v nich lze nejen upéci, ale i krájet a servírovat. Glazování za vysokých teplot zaručuje barevnou stálost a nádobí tak může být bez obav umýváno v myčce nádobí.
Před prvním použitím odlepte všechny nálepky z produktu, pokud je potřeba, tak s využitím jemného mycího prostředku. Pokud je forma horká, zabraňte jejímu rychlému ochlazení, třeba při kontaktu s vodou nebo studenou podložkou. Keramika Emile Henry dobře snáší mytí v myčce. Všechny nádoby možno používat v mikrovlnné troubě. Po vybratí z mrazničky můžete Emile Henry ihned vložit do rúry nebo mikrovlnné rúry. Forma je vhodná do chladničky, mrazničky, mikrovlnnej rúry, rúry aj do umývačky na riad.
Praktické rady a recept na biskupský chlebíček
Súčasťou balenia je špachtľa na pečenie, ktorá je vhodná na krájanie bochníka pred pečením. Vzniká tak krásny "popraskaný" efekt a originálny podpis pekára. Jednou nakynuté těsto znovu vypracujte, aby z něj unikl přebytek vzduchu, a poté na druhé kynutí umístěte do pečící formy. Přikryjte víkem. Nechte podruhé vykynout. Těsně před pečením potřete povrch těsta vodou. Pečte na 240 °C. Zkuste také nechat těsto poprvé vykynout v lednici v míse robotu zakryté potravinářskou fólií.
Recept na biskupský chlebíček v Emile Henry forme:
- 4 vajcia (oddelené bielky a žĺtky)
- 80 g krupicového hnedého cukru
- 100 g zmäknutého masla nakrájaného na kocky alebo nastrúhané nahrubo
- 150 g polohrubej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- Kompótová miska nakrájaných suchých plodov ovocia + oriešky (hrozienky, marhule, ďatle, vlašské orechy)
- 1 tabuľka 70% horkej čokolády na polevu
- 1 lyžica sadla na vymazanie formy
- Hrubá múka alebo detská krupička na vysypanie formy
Postup:
- Pripravte si vysokú formu, vymažte ju maslom a vysypte múkou alebo krupičkou. Zapnite teplovzdušnú rúru na 160°C.
- Vyšľahajte bielky do snehu. Vyšľahajte žĺtky s cukrom, pridajte zmäknuté maslo a vyšľahajte.
- Do múky zamiešajte prášok do pečiva a všetko pridajte ku žĺtkom s cukrom a maslom. Primiešajte suché plody.
- Nakoniec opatrne vareškou vmiešajte sneh z bielkov. Cesto iba ľahko prevaľujte stierkou, nemiešajte, aby vám nespadlo a ostalo nadýchané.
- Zmes nalejte do formy a pečte v predhriatej teplovzdušnej rúry na 160°C 40 minút.
- Po upečení nechajte vychladnúť, polejte rozpustenou čokoládou a nechajte ztuhnúť.
Chlieb Cloche
Značky Emile Henry sú zárukou kvality a dlhej životnosti. Investícia do formy Emile Henry sa bohato vyplatí v podobe lahodného domáceho pečiva a radosti z varenia.