Plnená paprika so syrom predstavuje vynikajúcu a univerzálnu pochúťku, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti. V tomto článku vám prinášame podrobné recepty a užitočné tipy, ako si túto obľúbenú jedlo pripraviť doma.
Plnené papriky s fetou a oreganom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sviežu a aromatickú variantu plnenej papriky. Papričky zvolíme radšej väčšie, dužinaté, napr. jalapeňo alebo fresno.
Najskôr papriku umyjeme, zbavíme jaderníkov a "žiliek", aby nám nezhorel jazyk. Najlepšie to ide, ak pri stopke zatlačíte palcom smerom dnu a tak postupujete po obvode, takto vytiahnete pekne celý jaderník. Papriku zvnútra opláchneme, aby sme ju zbavili ostatných zrniek. Potom odstránime stopky s jadrovníkmi a semienka zvnútra a dáme na 1 minútu povariť do osolenej vody.
Medzitým si pripravíme náplň: fetu rozotrieme s trochou olivového oleja (aby to bolo trocha mazľavé, lepšie sa to plní...), nasekaným cesnakom, a oreganom. Môžeme použiť aj iné bylinky, napr. bazalku, rôzne vňate či korenia.
Zmesou naplníme papričky, je to trocha piplavá práca, ja som použil nôž s detského príboru. Uložíme do pohára a zalejeme olivovým olejom. Dáme do chladničky. Konzumujeme ako prílohu k rôznym pokrmom, vhodné na grilovačky alebo pohostenie pre návštevu. Namiesto syra sa dá použiť aj bryndza, ochutená soľou a cesnakom.
Vyprážané šunkovo-syrové rolky
Tieto vyprážané šunkovo-syrové rolky sú presne to pravé pre tých, ktorí hľadajú rýchle, jednoduché a pritom nesmierne chutné slané občerstvenie. Sú ideálne na párty, oslavy alebo kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo slané a syrové.
Ingrediencie na rolky:
- 16 plátkov kvalitnej šunky (cca 250 g)
- 8 plátkov syra Mozzarella (alebo iného tvrdšieho syra, ktorý sa dobre topí, cca 150 g)
- Sušené oregano podľa chuti
Ingrediencie na trojobal:
- 120 g hladkej múky
- 3 ks vajec
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Štipka karí korenia (voliteľné)
- 120 g strúhanky
- 40 g najemno nastrúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
Na vyprážanie:
- Rastlinný olej (dostatočné množstvo na vyprážanie/ponorenie roliek)
Na podávanie (voliteľné):
- Kečup, tatárska omáčka, majonéza, bylinkový dip
Postup prípravy:
- Pripravte si rolky: Na pracovnú dosku položte dva plátky šunky mierne cez seba. Na ne položte jeden plátok syra mozzarella. Posypte štipkou sušeného oreganá. Suroviny spolu pevne zarolujte do tvaru valčeka. Týmto spôsobom pokračujte, kým nespotrebujete všetku šunku a syr (mali by ste mať 8 roliek).
- Pripravené rolky ukladajte na tanier alebo tácku a vložte ich aspoň na 25 minút do mrazničky. Tento krok pomôže, aby syr pri vyprážaní nevytekal.
- Medzitým si pripravte tri misky alebo hlboké taniere na trojobal. Do prvej nasypte hladkú múku. Do druhej rozklepnite vajcia, pridajte soľ, čierne korenie a štipku karí korenia (ak používate) a vidličkou ich dobre rozšľahajte. Do tretej misky nasypte strúhanku a zmiešajte ju s najemno nastrúhaným parmezánom.
- Zmrazené rolky vyberte z mrazničky. Každú rolku postupne obaľte najprv v hladkej múke (prebytočnú oklepte), potom ju dôkladne ponorte do rozšľahaných vajec a nakoniec ju starostlivo obaľte v zmesi strúhanky a parmezánu. Dbajte na to, aby boli obalené aj konce roliek.
- V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja (rolky by mali byť aspoň do polovice, ideálne celé ponorené) na stredne vysokú teplotu (cca 170-180°C). Olej je správne rozohriaty, keď kúsok strúhanky vhodený do oleja začne okamžite syčať.
- Opatrne vkladajte obalené rolky do rozpáleného oleja. Vyprážajte ich po menších dávkach (napr. 3-4 kusy naraz), aby teplota oleja príliš neklesla. Vyprážajte približne 2-4 minúty, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a chrumkavé zo všetkých strán.
- Počas vyprážania ich môžete raz alebo dvakrát opatrne otočiť kliešťami alebo dierovanou lyžicou.
- Hotové vyprážané šunkovo-syrové rolky vyberajte dierovanou lyžicou a odkladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami alebo na kovovú mriežku, aby odkvapkal prebytočný tuk. Podávajte ihneď, kým sú horúce a syr vo vnútri je krásne roztopený.
Tipy a triky pre dokonalé šunkovo-syrové rolky:
- Výber syra: Najlepšie funguje plátková mozzarella určená na zapekanie alebo iný polotvrdý či tvrdý syr, ktorý sa dobre topí, ale zároveň nie je príliš tekutý (napr. eidam, gouda, čedar). Čerstvá mozzarella v náleve nie je vhodná, lebo je príliš vodnatá.
- Mrazenie: Krok s mrazením roliek je naozaj užitočný. Syr stuhne a pri rýchlom vyprážaní v horúcom oleji nestihne tak ľahko vytiecť skôr, ako sa zatiahne trojobal. Ja ich nechávam v mrazničke aj 30 minút.
- Ochutenie trojobalu: Pridanie parmezánu do strúhanky dodá rolkám skvelú chuť a extra chrumkavosť. Do vajíčka môžete okrem korenia a karí pridať aj iné bylinky (sušené oregano, bazalku) alebo štipku cesnakového prášku.
- Vyprážanie: Dôležité je vyprážať v dostatočne horúcom oleji a nie príliš dlho, aby syr nevytiekol. Cieľom je rýchlo vytvoriť zlatistú a chrumkavú kôrku a roztopiť syr vo vnútri. Ak olej nie je dosť horúci, rolky nasiaknu tukom.
Tortilla plnená syrom, paradajkami a šunkou
Domáca tortilla plnená syrom, paradajkami a šunkou je skvelá voľba pre rýchly a chutný obed či večeru. Táto tortilla je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný spôsob, ako si pripraviť plnohodnotné jedlo.
Ingrediencie na základ tortilly:
- 130 g hladkej múky (4/5 šálky)
- 1/4 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky cukru
- 2 ČL olivového oleja (10 ml)
- 80 ml vody (1/3 šálky)
Ingrediencie na plnenú tortillu:
- 2 paradajky
- Trochu petržlenovej vňate
- 200 g syra mozzarella (7 uncí)
- 2 vajcia
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- 1/4 ČL sušeného oregana
- 1 cibuľa
- 2 plátky šunky
- Paradajková omáčka
- Maslo alebo olivový olej na opekanie
Postup prípravy:
- Príprava tortilly: V mise zmiešame múku, soľ, cukor, olivový olej a vodu. Vypracujeme mäkké, pružné cesto a necháme ho 5 minút odpočívať. Cesto rozdelíme na 5 častí a vytvarujeme guľky. Každú guľku vyvaľkáme na tenký kruh. Tortilly pečieme na suchej panvici na strednom ohni, kým sa neobjavia malé bublinky. Hotové tortilly postriekame trochou vody a necháme vychladnúť.
- Príprava plnenej tortilly: Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na tenké prúžky. V mise rozšľaháme vajcia so štipkou soli, korením a sušeným oreganom.
- Na studenú panvicu pridáme nakrájanú cibuľu a zalejeme ju vajíčkovou zmesou. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a prikryjeme tortillou.
- Na strednom ohni opečieme, kým sa vajíčko nespevní. Otočíme a na opečenú stranu pridáme syr mozzarella, plátky paradajok, šunku, paradajkovú omáčku a šalát.
- Preložíme tortillu na polovicu, potrieme maslom alebo olivovým olejom a opečieme z oboch strán do zlatista.
Podávame teplé, chrumkavé a plné chutí!
Smažené rolky se šunkou a sýrem
tags: #pleskavica #plnena #syrom