Plnená paprika je jedlo, ktoré si získalo srdcia mnohých. Aj keď sa často spája s tradičnou kuchyňou, existuje mnoho spôsobov, ako si toto jedlo pripraviť, od klasických mäsových verzií až po moderné vegetariánske alternatívy. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na plnenú papriku, vrátane receptov s medvedím mäsom a chutnej vegetariánskej verzie.
Recept na plnenú papriku s medvedím mäsom
Pre milovníkov zveriny máme pripravený recept na plnenú papriku s medvedím mäsom. Tento recept je sýty a plný chutí, ideálny pre špeciálne príležitosti.
Postup prípravy:
- Medvedie mäso odblaníme a nakrájame na väčšie kocky.
- Z oleja, bobkového listu, nového korenia, rozmarínu, 5 strúčikov cesnaku a červeného vína urobíme marinádu.
- Mäso v nej necháme marinovať najmenej 24 hodín.
- Potom mäso zlejeme z marinády.
- Na troške oleja speníme nadrobno nakrájanú slaninku spolu s cibuľou.
- Pridáme paradajkový pretlak, mletú papriku, feferónky, mäso.
- Keď si mäso pustí dostatočné množstvo šťavy, podlievame ho vývarom a dusíme domäkka.
- Ku koncu prilejeme pivo a prípadne zahustíme zápražkou.
- Dochutíme prelisovaním cesnakom, majoránkou a prípadne dosolíme.
Tip: Namiesto medveďa možno použiť aj iný druh zveriny (jeleň, srnec, daniel). V tom prípade treba namiesto piva použiť červené víno.
Vegetariánska plnená paprika
Hľadáte alternatívu k mäsovým jedlám? Tento recept na vegetariánsku plnenú papriku vás milo prekvapí. Je plný chuti a určite si na ňom pochutí každý, dokonca aj chronický mäsožravec.
Potrebujeme:
- Fazuľu, varenú či z konzervy (na 4 - 6 porcií dve konzervy, alebo adekvátne množstvo uvarenej fazule)
- Papriky, najlepšie kapie (okolo 10 - 12 ks)
- Dve cibule, alebo dve viazaničky mladej cibule (pór)
- Veľa čerstvej vňate (petržlenovej či zelerovej, či obe; dokonca aj trochu kôprovej pridať, je výborné)
- 250 g balkánskeho syra
- Jeden veľký jogurt
- Dve vajíčka
Postup prípravy:
- Začneme s cibuľou.
- Pridáme roztlačené fazule, okoreníme, posypeme saturejkou, kmínom a pridáme horu vňate. Plnka je hotová.
- Papriky očistíme. V prípade potreby, ak sú papriky tenké a "dengľavé", môžeme ich pozdĺžne rozrezať, aby sa ľahšie plnili.
- Do jogurtu vklepneme dve vajíčka, pomiešame a podľa potreby zľahka posolíme. Pamätajte, že plnka je slaná z balkánskeho syra a bujón je tiež slaný.
- Naplníme papriky pripravenou plnkou.
- Do väčšieho hrnca pridáme rajčinový pretlak a dolejeme asi deci vody, aby nebol príliš hustý.
- Pridáme zvyšnú polovicu mrkvy, ktorú najemno postrúhame. Mrkva je zásadotvorná a zmierňuje kyslosť rajčín.
- Prichutíme 1-2 PL trstinového cukru, posolíme a vložíme naplnené papriky. Môžeme pridať aj bazalkové listy.
- Varíme približne 20 minút v rúre, alebo kým nie sú papriky mäkké.
Podávame teplé, alebo studené s kúskom chleba.
Klasická plnená paprika s morčacím mäsom
Tento recept predstavuje obľúbenú verziu plnenej papriky s morčacím mäsom, ktorá je obohatená o ryžu a zeleninu.
Postup prípravy:
- Najprv si dáme uvariť ryžu. Na troche olivového oleja osmahneme nakrájanú cibuľku, premytú ryžu, zalejeme horúcou vodou mierne nad a uvaríme domäkka cca 12-15 min. Necháme vychladnúť.
- Medzitým si papriky zbavíme jadiernikov. V hornej časti kde je stopka vsunieme nôž a dokola orežeme. Jadierníky vyberieme.
- Morčacie mleté mäso si dáme do misky, pridáme vajce, najemno nastrúhanú polku mrkvy, vychladnutú ryžu, soľ, mletú červenú papriku, majoránku, rascu, 1čl sójovej omáčky a pretlačíme strúčik cesnaku.
- Zmesou naplníme papriky a rukou urobíme guľky. Koniec papriky posypeme trochou múkou, aby nám zmes nevypadla. Taktiež guľky obalíme v múke (použila som špaldovú celozrnnú múku).
- Do väčšieho hrnca pridáme rajčinový pretlak a dolejeme asi deci vody - aby nebol moc hustý.
- Pridáme zvyšnú polovicu mrkvy, ktorú najemno postrúhame.
- Prichutíme 1-2 PL trstinového cukru, posolíme a vložíme papriky aj guľky. Môžeme pridať aj bazalkové listy.
- Varíme cca 15 min od bodu varu, pokým guľky nevyplávajú na povrch, vtedy vieme, že je hotovo.
- Do omáčky pridáme kus masla a podľa potreby zahustíme škrobom rozmiešaným vo vode, aby bola omáčka kompaktnejšia.
- Podľa chuti dosolíme.
Video recept na plnenú paprika
Plnená paprika je skvelým príkladom jedla, ktoré sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám, od sýtych mäsových pokrmov až po ľahké a zdravé vegetariánske alternatívy.