Muffiny sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho. Existuje naozaj veľmi veľa kombinácií nato, ako ich pripraviť naozaj dokonale. Muffiny je možné robiť či už na slano alebo sladko, plnené alebo ovocné.
Základné cesto na muffiny
Cesto je základom každého dobrého muffinu. Tu je postup, ako ho pripraviť:
Recept 1: Univerzálne cesto
- V miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia.
- Tekuté suroviny vlejeme k suchým a zľahka premiešame, kým sa spoja. Nemiešame príliš dlho, aby muffiny neboli tvrdé.
TIP: Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy.
Recept 2: Hrnčekové cesto s ovocím
- V miske premiešame suché suroviny: múku, kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, vajcia a prilejeme olej.
- Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. Môžeme ho premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
Recept 3: Cesto s kakaom a čokoládou
- Do misky s múkou pridáme cukor, kakao, soľ a premiešame.
- Následne pridáme všetky tekuté ingrediencie ako jogurt, olej a vínny ocot.
- Pomaly vymiešame a pridáme vanilkový extrakt a žĺtko.
Tieto muffiny sú naozaj vynikajúce vďaka pridanej čokoláde, ale hlavne osviežujúcemu acidofilnému mlieku.
Plnky do muffinov
Plnka dodá muffinom ten správny šmrnc. Pripravte si ju nasledovne:
Plnka z tvarohu
Na prípravu plnky použite zahriaty tvaroh, ktorý zmiešate spolu s cukrom, vajíčkovým bielkom a múkou. Žĺtko môžete použiť pri výrobe cesta. Túto zmes vložte do mrazničky na približne 30 minút.
Plnka z pudingu a čokolády
Puding uvaríme s mliekom. Pridáme 100 gramov čokolády, kým sa nerozpustí.
Plnka z mascarpone
Mascarpone s vanilkovým a kryštálovým cukrom dáme do menšej misky. Všetky suroviny spolu poriadne premiešame. Ochutnáme. Ak sa nám zdá plnka málo sladká, ešte pridáme trochu kryštálového cukru a znovu premiešame.
Plnka z džem
Do každého košíčku dáme trochu cesta, potom maličký kopček černicového džemu, ktorý ešte prikryjeme ďalšou vrstvou cesta.
Formičky, papierové košíčky či plech?
V čom je najlepšie piecť muffiny?
- Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
- Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
- Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.
TIP: Najideálnejšie je pripravovať mafiny vo forme na to určenej. Ak ju doma nemáte, papierové košíčky na muffiny poukladajte jednoducho na čistý plech.
Plnenie a pečenie muffinov
Teraz, keď máme pripravené cesto aj plnku, môžeme začať plniť a piecť muffiny:
Postup plnenia
- Cesto rozdelíme medzi papierové košíčky, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
- Alternatívny postup: Na spodok každého košíčka dáme asi 1 čajovú lyžičku cesta. Potom pridáme 1 lyžičku plnky, ovocie alebo inú prísadu a znovu cesto tak, aby sme košíček naplnili asi do 2/3, pretože pri pečení ešte trochu napučí.
Postup pečenia
Rúru si predhrejeme na 180 ˚C. Následne do nej vložíme mafinovú formu alebo plech s košíčkami. Pečieme približne 20 minút, ďalších 5 necháme dôjsť. Vyberieme a necháme vychladnúť.
Tipy na vylepšenie
Vždy sa nájde spôsob ako vylepšiť klasiku. V tomto recepte do tradičného cesta na muffiny pridávame:
- Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvorí cesto predurčené k dokonalej vláčnosti.
- Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto.
- Extra voňavé muffiny, ktoré buď umocnia práve prebiehajúce sviatky alebo ich svojou chuťou i arómou automaticky pripomenú.
Rozdiel medzi muffinom a cupcakom
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu. Cupcaky sú zvyčajne jemnejšie a sú určené na zdobenie krémom.
Easy plain vanilla muffin recipe. Super soft and fluffy. Easy Baking
Tento recept vám ukáže, ako upiecť lahodné muffiny s plnkou, ktoré potešia každého. Na oslavu, ku káve či k čaju, stále sa budú hodiť muffiny a tieto plné tam budú určite chutiť.
