Hľadáte chutný a zaujímavý recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte bravčové rolky plnené špenátom a fetou. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná! Bravčové rolky, známe aj ako závitky, sú stálicou stredoeurópskej kuchyne. My sme však túto klasiku osviežili modernou a odľahčenou kombináciou čerstvého špenátu a roztopeného syra.
Rodinný obed: Bravčové rolky so špenátom a sušenou šunkou
Dĺžka prípravy: 60 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 600 g bravčového stehna
- 8 až 12 plátkov sušenej šunky
- 120 g čerstvého špenátu
- 70 g syra feta
- 60 g cherry paradajok
- 1 ks cibuľa
- 1 ks sójová omáčka
- 1 ks mäsový vývar
- Korenie na pečené mäso
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové stehno nakrájame na rezne, vyklepeme natenko, osolíme a okoreníme.
- Príprava špenátovej plnky: Lístky špenátu naparíme a po vychladnutí zmiešame s fetou.
- Plnenie roliek: Na rezeň dáme 1 až 2 plátky sušenej šunky a na ne rozložíme špenátovo-syrovú zmes. Zvinieme, spojíme grilovacími ihlami a posypeme korením na pečené mäso.
- Opečenie roliek: Naplnené bravčové rolky prudko opečieme na oleji zo všetkých strán.
- Dusenie roliek: Mäso vyberieme a vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Vložíme späť opečené mäso, zalejeme vývarom a pod pokrievkou udusíme domäkka.
- Príprava omáčky: Šťavu ochutíme sójovou omáčkou a rozmixujeme.
- Servírovanie: Rolky podávame s polentou a s opečenými cherry paradajkami.
Ďalšie tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do špenátovej plnky pridať trochu cesnaku alebo muškátového orieška.
- Ak nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený. Nezabudnite ho však pred použitím rozmraziť a zbaviť prebytočnej vody.
- Namiesto polenty môžete rolky podávať s ryžou, zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu čili.
Alternatívne recepty
Bravčové pliecko pečené so zemiakmi a špenátom
Kožu na pliecku narežeme. Preložíme na plech. Ochutíme soľou a korením. Posypeme rascou, pokvapkáme olejom, pridáme 3 strúčiky na hrubšie plátky nakrájaného cesnaku a podlejeme vínom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 120 minút.
Bravčové kocky so zemiakmi
Očistené mäso nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a sprudka restujeme na rozohriatej masti. Po chvíli ochutíme rascou a premiešame. Medzitým umyté a osušené zemiaky prepolíme a preložíme do zapekacej misy. Pokvapkáme olejom, ochutíme soľou, korením, šiestimi jemne rozpučenými strúčikmi cesnaku (v šupke) a natrhaným rozmarínom. Rukami premasírujeme, aby boli rovnomerne ochutené. K mäsu primiešame paradajkový pretlak a krátko orestujeme. Podlejeme horúcou vodou tak, aby mäso bolo do 2/3 zaliate. Stiahneme z ohňa a preložíme do druhej zapekacej misy. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 45 minút až hodinu.
Pučené zemiaky so špenátom
Očistené a nakrájané zemiaky varíme vo vriacej osolenej vode domäkka. Cibulu nakrájame na tenké pásiky a opečieme na panvici s 2 lyžicami masla a olejom. Osolíme a za občasného miešania restujeme dozlatista. Prihodíme 2 lyžice masla a zmes pridáme k zemiakom. V panvici s olejom orestujeme 3 natenko nakrájané strúčiky cesnaku a opražíme do zlatista. Pridáme špenát, osolíme, okoreníme, pridáme 1 lyžicu masla, premiešame a stiahneme z ohňa.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Mäso umyjeme osušíme a nakrájame na plátky, ktoré naklepeme na pracovnej doske. Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno, špenát umyjeme a necháme odkvapkať. Maslo rozpustíme pridáme posekaný nadrobno cesnak trocha speníme na masle a pridáme špenát , trocha osolíme. Premiešame a necháme vychladnúť. Plátky mäsa osolíme, okoreníme a do stredu dáme pripravený špenát. Zrolujeme a spevnime špáradlom alebo niťou. Urobime rolky. Na panvicu dáme olej a speníme cibuľu nakrájanú nadrobno do sklovita pridáme červenú papriku a mäso opečieme z oboch strán podlejeme vývarom alebo vodou. Dusíme asi 45 - 50 minút. Potom mäso vyberieme a dáme na teplé miesto. Výpek zahustíme múkou necháme prejsť varom a odstavíme. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Trik s naklepaním: Mäso naklepte jemne a do tenka.
Špenátové tajomstvo: Pri restovaní špenátu pridajte štipku muškátového orieška.
Inteligentné upevnenie: Aby rolky držali tvar, použite špáradlá.
Odpočinok: Po naplnení nechajte rolky aspoň 10 minút postáť, kým ich vložíte do fritézy (alebo rúry).
Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na plátky, naklepte a osoľte.
Plnka: Na panvici krátko orestujte cesnak a špenát, kým nezmäkne. Zmiešajte so strúhaným syrom.
Plnenie: Na každý plátok mäsa polož plátok syra a časť špenátovej zmesi. Zroluj a upevni špáradlom.
Spojenie: Rolky poukladaj do zapekacej nádoby, potri olejom. Peč 25 minút pri 180 °C. V polovici pečenia rolky otoč. Peč 30 minút pri 190 °C. V polovici pečenia rolky otoč.
Medzitým pripravíme baklažánovo- cuketovú caponatu. Baklažán a cukety nakrájame na väčšie kocky, popražíme na olivovom oleji, pridáme cherry paradajky a novú cibuľku a tiež to spolu trošku popražíme. Osolíme, okoreníme a pridáme provensalskú zmes korenia. Caponata je druh zeleninového jedla zo Sicílie. NÁŠ TIP: Na kocky nakrájaný posolený baklažán necháme niekoľko minút ,,vypotiť". Predídeme tak možnej horkosti tejto chutnej zeleniny. Mozarellu nemusíme strúhať, stačí ju natrhať na kúsky.