Jablká sú v našich končinách tradične vnímané ako sladká ingrediencia, ktorá kraľuje v koláčoch, štrúdlach a kompótoch. Ale vedeli ste, že jablká vedia v slaných jedlách urobiť hotové kulinárske zázraky? Zabudnite na stereotypy a nechajte sa inšpirovať receptami, ktoré premenia obyčajné jablko na neobyčajnú pochúťku.
Sladká chuť jabĺk sa prekvapivo dobre dopĺňa so slanými a korenistými ingredienciami. Jablká dodávajú jedlám jemnú sladkosť, osviežujúcu chuť a príjemnú štruktúru. V kombinácii s mäsom, syrmi, orechmi a zeleninou vytvárajú harmonickú symfóniu chutí, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.
Recepty na slané plnené jablká a iné pochúťky
Urodilo sa vám veľa jabĺk a neviete, čo s nimi? Alebo ste si priniesli košík plný šťavnatých plodov z trhu, ale jablkové koláče, štrúdle a jablkový kompót už vám trochu zovšedneli? Čo takto dať si jablká s poriadnym kusom mäsa, v šaláte alebo polievke? Je to lahôdka. Sladká chuť podporí tú slanú a navzájom sa skvele dopĺňajú.
1. Kuracie prsia plnené jablkami a syrom
Mäkké, šťavnaté mäso, ktoré má jemne sladkastú chuť a krásne sa hodí k ryži alebo pečeným zemiakom.
- Ingrediencie: 2 kuracie prsia, 1 väčšie jablko, 80 g syra gouda alebo čedar, soľ, čierne korenie, olivový olej na opekanie.
- Postup: Kuracie prsia narežte tak, aby vzniklo vrecko, a zľahka ich osoľte a okoreňte. Do vnútra vložte plátky jabĺk a kúsky syra. Na panvici mäso z oboch strán opečte dozlatista, potom ho preložte do rúry a dopečieme pri 180 °C asi 20 minút.
- Tip: Podávajte s ryžou alebo pečenými zemiakmi.
2. Teplý šalát s jablkami, orechmi a modrým syrom
Výborný ako ľahká večera alebo ako príloha k mäsu.
- Ingrediencie: 2 jablká, 100 g listového šalátu (rukola, poľníček alebo mix), 60 g modrého syra (niva alebo gorgonzola), hrsť vlašských orechov, 2 PL olivového oleja, 1 PL citrónovej šťavy, 1 ČL medu, soľ, korenie.
- Postup: Jablká nakrájame na tenké plátky a krátko opečieme na suchej panvici, len kým trochu zmäknú. V miske zmiešame šalát s teplými jablkami, pridáme nadrobený syr a opečené orechy. Z oleja, medu, citrónovej šťavy, soli a korenia pripravíme dresing, ktorý šalát krásne prepojí.
- Tip: Výborný ako ľahká večera alebo ako príloha k mäsu.
3. Bravčové karé s jablkovou omáčkou
- Ingrediencie: 4 plátky bravčového karé, 2 jablká, 1 malú cibuľu, 1 ČL horčice, 100 ml vývaru, 1 ČL masla, soľ, korenie, rozmarín.
- Postup: Mäso osolíme, okoreníme a na panvici prudko opečieme z oboch strán. Vyberieme ho a do výpeku pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, ošúpané a nastrúhané jablká, horčicu a vývar. Všetko povaríme, kým sa jablká rozvaria a vznikne hustejšia omáčka. Nakoniec ju zjemníme kúskom masla a podľa chuti dochutíme rozmarínom.
4. Plnené jablká s mäsovou zmesou
Z jabĺk odkrojíme vrch a vnútro vydlabeme tak, aby steny zostali cca 1 cm hrubé. K mletému mäsu pridáme nakrájaný toastový chlieb, smotanu a zmes zmixujeme. Pridáme vajíčka, troška červenej papriky, čerstvý tymian, nastrúhaný syr, dosolíme a zmiešame. Plech vymažeme olejom a uložíme naň jablká naplnené mäsovou zmesou, prikryjeme odrezanou časťou jablka a pečieme na 180 stupňoch asi 10 min. Potom dáme na ne maslo a dopečieme ešte cca 30 min.
5. Pikantná frittata s jablkami a šunkou
Frittata je talianska obdoba omelety, ktorá sa často pečie v rúre. Táto verzia s jablkami a šunkou je skvelou voľbou pre raňajky alebo ľahkú večeru.
- Potrebujete: 3 vajcia, 2 jablká, 120 g hladkej múky, 300 ml mlieka, 1 viazaničku pažítky, 50 g chudej šunky, 60 g masla, 250 g nízkotučného tvarohu, soľ, mleté čierne korenie.
- Ako na to: Múku vymiešajte s mliekom a so štipkou soli, potom primiešajte vajcia. Šunku a neošúpané jablká zbavené jadrovníkov nakrájajte na kocky. Pažítku nasekajte a zmiešajte s jablkami s pokrájanou šunkou. Na panvici rozohrejte 20 g masla, pridajte jablkovo-šunkovú zmes a opekajte 2 - 3 minúty. Tvaroh ochuťte soľou a mletým čiernym korením a vymiešajte dohladka. Na panvici rozpustite 10 g masla, pridajte štvrtinu cesta a posypte ho 2 PL jablkovo-šunkovej zmesi. Omeletu opekajte z každej strany asi 2 minúty do zlatohneda. Na zvyšnom masle postupne upečte 4 omelety. Potom ich preložte na polovicu a podávajte s tvarohom a so zvyškom jablkovo-šunkovej zmesi.
6. Pečené jablká so syrom a orechmi
Jednoduchá a rýchla pochúťka, ktorá poteší milovníkov sladko-slaných kombinácií.
- Potrebujete: 4 veľké jablká, 100 g syra cottage, 2 PL orechov, 2 PL masla.
- Ako na to: Z jabĺk vykrojte jadrovníky. Syr zmiešajte s nasekanými orechmi a zmesou naplňte jablká. Pečte asi 20 minút pri 200 °C.
Ďalšie inšpirácie na slané jablkové jedlá
- Jablkový šalát na slano: Kombinácia jabĺk, sterilizovanej kukurice, cibule, kyslej smotany, majonézy a horčice.
- Plnené pečené zemiaky: Zemiaky plnené domácou klobásou, mrkvou a jablkami.
- Prsia na sezame s prílohou zelenino-ovocného nákypu: Kuracie prsia obalené v sezame podávané s nákypom zo zeleniny a jabĺk.
- Zdravý šalát: Mrkva, jablká, vlašské orechy, hrozienka a škorica.
- Maso pečené s jablkami: Patrí k dokonale jesenným kombináciám.
- Jablko pridané do šalátu: Nie je žiadnou novinkou. V niektorých rodinách sa bez neho nezaobídete ani pri štedrovečernom slovenskom zemiakovom šaláte. Preslulý šalát Waldorf, ktorý kombinuje chute jabĺk, orechov a zeleru, pripravili prvýkrát v newyorskom hoteli Waldorf Astoria už v roku 1893. Nebojte sa jablká pre zmenu namiesto do koláča nakrájať či nastrúhať do šalátu.
- Cibuľády (cibuľové zaváraniny): Od každého trošku - ľahko pikantné, karamelovo sladké, navinulo kyslé. Najlepšie chutia pri izbovej teplote, z chladničky ich teda vyberte o niečo skôr, než začnete jesť.
- Tekvicová polievka s jablkami: Vyskúšajte našu hodvábne jemnú tekvicovú polievku s jablkami, vaše pochybnosti sa rozptýlia ako para nad hrncom.
- Pomazánka: Jablká zabezpečia v pomazánke chrumkavosť a sviežu chuť.
- Tousty so syrom a jablkami: Lahôdka!
- Pstruh pečený s jablkami: Jablká zo záhrady, pstruh vlastnoručne ulovený - samozásobiteľstvo je pre mnohých domácich kuchárov splnený sen. Pstruha pečte naozaj len krátko, štvrťhodinka je viac než dosť. Jemné biele mäso má byť prepečené, nie však vysušené.
- Kyslá kapusta s jablkami: Kapusta, rasca, jablká, to znie ako slovenská nedeľná klasika. Keď vymeníte varenie za kvasenie, z jednej hlávky kapusty a pár jabĺk vám za pár dní vznikne osviežujúci šalát plný prírodných probiotík. Okrem trávenia podporuje tiež imunitu.
- Cestoviny s jablkami (Älpermagronen): Aj kombinácia jabĺk a cestovín vzbudzuje najprv prekvapenie. Aj tým najväčším pochybovačom však Älpermagronen, čiže cestoviny alpských horalov, vezmú vietor z plachiet. Sýty pokrm ako stvorený pre krátke a pochmúrne zimné dni vás zahreje na tele i na duši.
- Jablká k mäsu: Z jabĺk nemusíme pripravovať len sladké jedlá, múčniky a dezerty. Jablká sa chuťovo hodia k mäsu hydinovému, bravčovému, pečeni aj slanine. Mnoho príkladov využitia jabĺk v slaných pokrmoch môžu byť staré ľudové recepty. V kombinácii s mäsom dodajú pokrmu šťavnatosť a vláčnosť.
- Jablká k bezmäsitým surovinám: Nielen zemiaky a cestoviny fungujú s jablkami veľmi dobre. Tiež rôzne ďalšie bezmäsité suroviny chutia s jablkami skvele.
- Husa alebo kačica s jablkami: Piecť hus alebo kačicu bez vnútornej dutiny vycpanej kúskami jabĺk je takmer nemysliteľné. Aj celé kura pečené s jablkami je báječné.
- Jablká v mäsových zmesiach: Jablká bývajú tiež súčasťou rôznych mäsových zmesí, obzvlášť v spojení s kari korením.
- Jablká vo vianočnom zemiakovom šaláte: Dať nakrájané jablko do vianočného zemiakového šalátu považujeme za samozrejmé.
- Plnka slaných koláčov: Plnka slaných koláčov môže okrem jabĺk tvoriť šunka, slanina, syry zrejúce aj tvrdé. V tejto kombinácii chutia veľmi dobre.
Tipy a triky pre prácu s jablkami
- Ako zabrániť zhnednutiu: Jablká je najlepšie hneď po ošúpaní použiť. Ak to nie je možné, ponorte ich do studenej vody, zabaľte do potravinovej fólie alebo pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Ako zabrániť pusteniu veľa šťavy: Obaľte ich v kukuričnom škrobe alebo strúhanke ochutenej škoricou.