Vianočné sviatky sa nezadržateľne blížia a s nimi aj čas prípravy obľúbených domácich zákuskov. Medzi tie, ktoré patria k stáliciam slovenských domácností, rozhodne patria krehké košíčky s lahodnou orechovou plnkou. Táto neodolateľná vianočná dobrota, často s vôňou rumu, je dokonalou kombináciou krehkého cesta, voňavej orechovej náplne a jemnej čokoládovej polevy. Sú to tie druhy pečiva, ktoré z taniera miznú ako prvé, pretože chutia úplne každému.
Tieto malé dezertíky s lahodnými plnkami osladia každú sviatočnú chvíľu. Vyberte si košíčky s chuťou, ktorá vám vyhovuje a pridajte ich do svojho vianočného repertoáru. Hoci sa ich príprava môže zdať zložitá, výroba tohto efektného pečiva nie je vôbec náročná a výsledok rozhodne stojí za tú trochu námahy.
Recept na orechové košíčky
Tento recept na najlepšie orechové košíčky jednoducho musíte skúsiť. Krehké cesto, bohatá orechová plnka a čokoládová poleva - dokonalosť sama.
Ingrediencie:
Cesto na košíčky:
- 260 g hladkej múky (preosiatej)
- 60 g jemne mletých vlašských orechov
- 70 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 celé vajce
- 120 g masla (rozpusteného a mierne vychladnutého)
- 1 štipka soli
Orechová náplň:
- 375 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 130 g trstinového cukru (alebo kryštálového)
- 2 balíčky vanilkového cukru (20 g)
- 150 g jemne mletých vlašských orechov
- 150 g jemne mletých maslových sušienok alebo detských piškót
Na ozdobu:
- cca 100 g čokoládovej polevy (rozpustená horká alebo mliečna čokoláda s trochou oleja/Cery)
- cca 40 ks polovičiek vlašských orechov
Potrebujeme tiež:
- Formičky na košíčky (malé, kovové alebo silikónové)
- Maslo na vymazanie formičiek (ak nie sú silikónové)
Postup prípravy
Príprava cesta a chladenie:
- Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, jemne mleté vlašské orechy (60 g), preosiaty práškový cukor a štipku soli. Dobre premiešajte suché ingrediencie.
- Do stredu urobte jamku, pridajte jedno celé vajce a prilejte mierne vychladnuté rozpustené maslo (120 g).
- Začnite spracovávať cesto - najprv vareškou alebo stierkou, potom rukami. Vypracujte hladké, kompaktné cesto. Malo by byť mäkké, ale nemalo by sa príliš lepiť (vďaka rozpustenému maslu môže byť trochu mastnejšie).
- Hotové cesto zabaľte dôkladne do potravinovej fólie a vložte ho do chladničky odpočívať a stuhnúť aspoň na 2 hodiny, ideálne aj dlhšie.
Pečenie košíčkov:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si formičky na košíčky (ak nemáte silikónové alebo s nepriľnavým povrchom, zľahka ich vymažte maslom).
- Dobre vychladnuté cesto vyberte z chladničky. Odoberajte z neho malé kúsky a vtláčajte ich v tenkej vrstve na dno a po stenách pripravených formičiek. Snažte sa o čo najtenšiu a najrovnomernejšiu vrstvu cesta.
- Dno každého košíčka môžete jemne popichať vidličkou, aby sa pri pečení príliš nenafúklo.
- Naplnené formičky poukladajte na plech a vložte do predhriatej rúry.
- Pečte pri 180 °C približne 10 minút. Košíčky by mali byť upečené a okraje by mali začať chytať jemne zlatistú farbu. Sledujte ich, pečú sa pomerne rýchlo.
- Upečené košíčky vyberte z rúry a nechajte ich chvíľu (asi 5 minút) chladnúť priamo vo formičkách. Potom ich opatrne vyklopte na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Príprava plnky:
- Kým košíčky chladnú, pripravte si plnku. Do hrnca nalejte smotanu na šľahanie (375 ml). Pridajte trstinový (alebo kryštálový) cukor a vanilkový cukor.
- Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes sa nezačne blížiť k bodu varu. Pozor, zmes nesmie vrieť! Stačí ju len dobre zahriať.
- Odstavte hrniec z ohňa. Do teplej smotanovej zmesi vsypte jemne mleté vlašské orechy (150 g) a jemne mleté piškóty alebo sušienky (150 g).
- Všetko spolu dôkladne premiešajte vareškou alebo stierkou, kým nevznikne hustá, homogénna hmota. Nechajte ju za občasného premiešania mierne vychladnúť (aby nebola horúca, ale stále bola roztierateľná).
Plnenie a zdobenie:
- Úplne vychladnuté upečené košíčky naplňte pripravenou orechovou plnkou. Použite malú lyžičku alebo cukrárske vrecko a naplňte košíčky takmer po okraj. Nechajte mierne vychladnúť.
- Stuhnuté košíčky vyberte z chladničky. Lyžičkou naneste na vrch každého košíčka (na orechovú plnku) trochu rozpustenej čokoládovej polevy a rozotrite ju.
- Do ešte nestuhnutej čokoládovej polevy položte do stredu polovicu vlašského orecha.
- Nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť na chladnom mieste (môžete opäť vložiť do chladničky).
Orechové košíčky - recept
Tipy pre dokonalé košíčky
Cesto na košíčky pripravujem s rozpusteným (ale nie horúcim) maslom. Je dôležité ho potom nechať naozaj dobre vychladiť v chladničke aspoň dve hodiny, aby stuhlo a dalo sa dobre vtláčať do formičiek.
Pri vtláčaní cesta do formičiek sa snažím o čo najtenšiu a najrovnomernejšiu vrstvu, najmä na dne. Vďaka tomu sú košíčky po upečení krásne krehké. Dno pred pečením vždy popichám vidličkou.
Plnku pripravujem tak, že smotanu s cukrami len dobre zahrejem (nesmie vrieť!) a potom do nej vmiešam mleté orechy a piškóty/sušienky. Piškóty plnku krásne zahustia. Ak by sa mi zdala príliš hustá, pridám lyžicu teplej smotany, ak naopak riedka, pridám trochu viac mletých piškót.
Košíčky plním až keď sú úplne vychladnuté a aj plnka je len mierne teplá alebo izbovej teploty. Po naplnení ich dám zachladiť, aby plnka stuhla, a až potom ich zdobia čokoládou a orechom. Poleva tak lepšie drží.
Opitý Izidor patrí medzi najobľúbenejšie vianočné zákusky a tieto košíčky mu šliapu na päty. Sú absolútne dokonalé a krém sa doslova topí v ústach.
Krehké plnené košíčky nesmú chýbať na našich vianočných stoloch. Drobné vianočné pečivo, ktoré môžete naplniť akýmkoľvek krémom, plnkou a dozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Vianočná klasika, ktorá nikdy nesklame - orechové košíčky s čokoládovou polevou sú dokonalou kombináciou krehkého cesta, voňavej orechovej plnky a jemnej čokolády. Patria medzi tie druhy pečiva, ktoré z taniera miznú ako prvé, pretože chutia úplne každému.
Pripravte si malé košíčky plné orechovej vône a rumovej arómy - budú ozdobou vášho sviatočného stola aj milým darčekom pre blízkych.
Tento recept na najlepšie orechové košíčky jednoducho musíte skúsiť. Na pracovnú dosku preosejeme múku s kypriacim práškom, pridáme na kocky nakrájané maslo, cukor, vanilkový cukor a citrónovú kôru. Vypracujeme hladké cesto a urobíme valček. Nakrájame ho na rovnaké diely a vtláčame do formičiek vymastených tukom. Medzitým si pripravíme plnku. Mlieko uvaríme s cukrom, pridáme mleté vlašské orechy a povaríme. Odstavíme z ohňa a zahustíme rozdrvenými piškótami. Dochutíme rumom alebo rumovou esenciou. Upečené koláčiky vyklopíme na pracovnú dosku a naplníme pripravenou plnkou. Povrch plnky uhladíme. Potom príde na rad čokoládová poleva a nasekané vlašské orechy.
Medzi najobľúbenejšie vianočné košíčky rozhodne patria tie na štýl opitého Izidora s voňavou orechovou plnkou.
Vyskúšajte recept na obľúbené orechové košíčky plnené lahodným krémom. Hoci sa ich príprava môže zdať zložitá, výroba tohto efektného pečiva nie je vôbec náročná a výsledok rozhodne stojí za tú trochu námahy.
Tieto malé košíčky sú ideálne pre sviatočné stoly alebo ako maškrtu k popoludňajšej káve, tieto košíčky sú nielen lahodné, ale aj vizuálne atraktívne, čím pridávajú na kúzle akékoľvek príležitosti.