Kuracie prsia patria medzi najobľúbenejšie druhy mäsa. Vďaka ich dostupnosti a popularite vznikli tisícky receptov, ktoré ich pomocou pridaných surovín dokážu premeniť na výbornú delikatesu. Jedným zo spôsobov, ako dochutiť kuracie prsia, je ich plnenie. Takto vznikajú naozaj zaujímavé kombinácie ingrediencií v podobe kuracích roliek či kapsičiek. Plnené kuracie rezne sú skvelou voľbou pre slávnostný obed.
Prečo si pripraviť plnenú kuraciu kapsu?
Plnenie kuracích pŕs je skvelý spôsob, ako zabrániť ich vysušeniu počas tepelnej úpravy. Plnka dodáva mäsu vlhkosť a zároveň ho obohacuje o nové chute. Plnená kuracia kapsa je tiež vizuálne atraktívna, čo ju robí ideálnou pre špeciálne príležitosti. Plnená kuracia kapsa je vynikajúci spôsob, ako obohatiť klasické kuracie prsia o nové chute a textúry. Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s lahodnou praženicou, čím vytvára sýty a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu. Existuje mnoho variácií plnky, no praženica je obzvlášť obľúbená pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť.
Ingrediencie pre plnenú kuraciu kapsu s praženicou
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Vajíčka
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Olej
- Maslo
- Syr Ementál
- Bazalka
- Oregano
- Mäsový vývar
- Petržlenová vňať
Voliteľné ingrediencie:
- Hrášok
- Kápia
- Šunka
- Solamyl
- Syr
- Slanina
- Klobása
- Cesnak
- Bryndza
- Brokolica
- Niva
- Sušené paradajky
Recept na plnené kuracie rezne s praženicou
Dĺžka prípravy: 60 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Postup prípravy
-
Príprava kuracích pŕs: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme po dĺžke do hĺbky, aby sme vytvorili kapsu. Dávame pozor, aby sme mäso neprerezali celkom. Môžeme ho aj jemne naklepať, aby bolo tenšie. Kuracie prsia naklepeme na plátky, posolíme a okoreníme z oboch strán. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a rozklepeme na plát. Potom osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
-
Príprava praženice: Na panvici si pripravíme praženicu z vajíčok. Môžeme pridať cibuľu, kapiu, šunku, hrášok, slaninu alebo klobásu podľa chuti. Praženicu dochutíme soľou a korením. V panvici rozpustíme maslo, pridáme nahrubo nakrájaný ementál. Všetko spolu zohrejeme a premiešame. Pridáme rozšľahané vajcia a na miernom ohni urobíme praženicu. Na panvici na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme k nej 3-4 rozšľahané vajcia. Zmes v panvici osolíme, okoreníme a urobíme z nej hustejšiu praženicu. Posolíme a po vychladnutí ju natrieme na salámu. Praženicu odstavíme z ohňa a pridáme k nej nasekanú petržlenovú vňať. Premiešame a necháme vychladnúť. Vajcia rozšľaháme, osolíme, v panvici na oleji urobíme hustú praženicu a necháme vychladnúť.
-
Plnenie kuracích pŕs: Do vytvorenej kapsy v kuracích prsiach vložíme pripravenú praženicu. Ak chceme, môžeme pridať aj plátok syra. Praženicou plníme naklepané kuracie prsia. Pridáme údenú klobásu a spolu zvinieme do rolky. Na každý ochutený kurací plát natrieme vychladnutú praženicu a zvinieme ho do rolky. Bylinky najemno nasekáme, zmiešame s prelisovanými strúčikmi cesnaku, osolíme, pokvapkáme 1-2 lyžicami oleja a premiešame. Každý plát mäsa potrieme ochutenými bylinkami, rozložíme vychladnutú praženicu, stočíme a obalíme v dvoch plátkoch sušenej šunky.
-
Uzavretie a opekanie: Kapsu uzavrieme pomocou špáradiel alebo kuchynskej nite, aby plnka počas pečenia nevytiekla. Spojíme grilovacou ihlou a prudko opečieme na oleji zo všetkých strán. Na panvici rozohrejeme olej a kuracie prsia opečieme z oboch strán, aby sa zatiahli. Vzniknuté kapsy rýchlo opražíme na troške oleja na grilovacej panvici z jednej a druhej strany, aby sa mäsko zatiahlo. Jednotlivé rolky spojíme grilovacími ihlami a opečieme ich v hlbšej panvici na oleji zo všetkých strán. Mäsá previažeme kuchynskou niťou a opečieme na oleji z oboch strán.
-
Dusenie a zapekanie: Opečené kuracie prsia preložíme do pekáča. Pridáme nakrájanú cibuľu, podlejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme a posypeme mletou červenou paprikou. Opečenú rolku preložíme do zapekacej misy. Podlejeme výpekom, malým množstvom vody, prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry piecť. Kapsy vyberieme z panvice, dáme do pekáča, podlejeme výpekom z panvice a necháme zakryté piecť v rúre na 200° C cca 15 minút. Následne podlejeme teplým mäsovým vývarom a pod pokrievkou udusíme domäkka. Podlejeme vývarom, vložíme do vyhriatej rúry a zapečieme. Po upečení nakrájame na kolieska.
-
Dokončenie: Udusené kuracie rolky vyberieme z panvice, grilovacie ihly z nich odstránime a nakrájame ich. Zapečené mäso vyberieme a šťavu zahustíme hladkou múkou. Šťavu z pekáča môžeme zahustiť solamylom rozmiešaným v troche vody a podávať ako omáčku k mäsu.
Ďalšie možnosti plnenia kuracích pŕs
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie plnky do kuracích pŕs, tu je niekoľko tipov:
| Plnka | Ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Špenát a syr | Špenát, syr (napr. eidam) | Klasická, jemná chuť |
| Šunka a syr | Šunka, plátkový syr | Rýchla príprava, obľúbená kombinácia |
| Feta a sušené paradajky | Feta, sušené paradajky | Stredomorská, svieža chuť |
| Niva a brokolica | Niva, brokolica | Výrazná chuť syra, zeleninová |
| Bryndza a špenát | Bryndza, špenát | Slovenská, tradičná chuť |
VsetkyRecepty.sk: Kuracie prsia plnené syrom a šunkou
tags: #plnene #kuracie #rezne #s #prazenicou