Pečené kura s jablkami a zemiakmi: Recept pre dokonalý víkendový obed

Hľadáte inšpiráciu na dokonalý nedeľný obed bez kopy riadu? Vyskúšajte toto fantastické pečené kura s jablkami a zemiakmi. U nás doma je to synonymum víkendovej pohody. Šťavnaté celé kura a príloha sa upečú naraz na jednom plechu. Tajomstvo skvelej chuti sa skrýva v maslovej plnke pod kožou a jablku, ktoré mäso úžasne prevonia. Všetko sa pečie spolu, takže ušetríte kopec času. Pridáte sa k nám a vyskúšate ho tento víkend?

Toto je recept na šťavnaté pečené kura so zemiakmi, ktoré sa pripravuje v rúre s bylinkami a cesnakom pre chrumkavú kôrku.

Ingrediencie

Na kura a plnku:

• 1 celé kurča (približne 1,5 kg)
• 50 g zmäknutého masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička soli
• 1 stredne veľké jablko

Marináda:

• 4 lyžičky majonézy
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• 1 lyžička mletého koriandra
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia
• 4 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 2 lyžičky citrónovej šťavy

Na zeleninovú prílohu:

• 1 kg zemiakov
• 2 väčšie mrkvy
• 1 veľká cibuľa
• 2 lyžičky sušeného cesnaku
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 50 ml rastlinného oleja

Ostatné:

• 1-2 lyžice oleja na vymastenie pekáča
• kuchynský špagát na zviazanie

Postup prípravy

Najprv si pripravte plnku. V malej miske zmiešajte zmäknuté maslo, 2 prelisované strúčiky cesnaku a lyžičku soli.

Teraz pripravte marinádu. V druhej miske zmiešajte majonézu, papriku, koriander, korenie, 4 strúčiky cesnaku a citrónovú šťavu.

Umyté a osušené kurča si položte na dosku. Opatrne prstami uvoľnite kožu na prsiach a stehnách. Maslovú plnku rovnomerne rozotrite pod uvoľnenú kožu. Pripravenou marinádou dôkladne potrite celé kurča zo všetkých strán.

Kurča vložte do misy, prikryte a nechajte v chladničke marinovať aspoň 2 hodiny (ideálne aj dlhšie).

Pred koncom marinovania si predhrejte rúru na 170 °C a pripravte zeleninu. Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistite a nakrájajte na väčšie kusy. Zeleninu vo veľkej mise zmiešajte s olejom, sušeným cesnakom, paprikou, soľou a korením.

Pekáč vysteľte papierom na pečenie alebo ho vymastite olejom. Zeleninu rovnomerne rozložte na dno.

Z chladničky vyberte kurča. Do brušnej dutiny mu vložte umyté a na štvrtiny nakrájané jablko. Nohy kurčaťa pevne zviažte kuchynským špagátom. Položte ho na zeleninu v pekáči.

Pečte približne 90 až 120 minút. Čas závisí od veľkosti kurčaťa.

Tipy pre dokonalé kura

• Pre extra chrumkavú kožu zvýšte na posledných 10 minút teplotu na 200 °C.
• Pred krájaním nechajte upečené kura odpočívať aspoň 10 minút na linke.
• Počas pečenia môžete kura polievať výpekom pre ešte lepšiu chuť.

Variácie receptu

• Namiesto jablka vložte do kurčaťa polovicu citróna a vetvičky rozmarínu.
• K zemiakom môžete pridať aj inú koreňovú zeleninu, napríklad petržlen či bataty.
• Pre pikantnú verziu pridajte do marinády lyžičku mletej štipľavej papriky.

Časté otázky

Ako zistím, či je kurča naozaj upečené?

Zapichnite nôž alebo ihlicu do najhrubšej časti stehna. Ak vyteká číra šťava bez ružového nádychu, je hotové.

Musím kurča nechať marinovať 2 hodiny?

Pre najlepšiu chuť je to ideálne. Ak máte málo času, postačí aj 30 minút pri izbovej teplote.

Ďalšie recepty s jablkami a kuracím mäsom

Kurča s jablkami a hrozienkami je obľúbená kombinácia sladkej a slanej chuti, ktorá sa hodí na slávnostné príležitosti, ale aj na bežný obed. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré si vyžadujú viac času a prípravy.

Kuracie prsia plnené jablkami

Tento recept je zaujímavý tým, že využíva kuracie stehná, ktoré sa vykostia a naplnia jablkami, hrozienkami a syrom.

Ingrediencie: 600 g kuracích pŕs, 2 ks jablká, sušené hrozienka, 1 ks sušené brusnice, 1 ks grilovacie korenie, 1 ks maslo, 1 ks hydinový vývar, 100 ml jablkovej šťavy, 1 ks soľ, mleté biele korenie.

Postup: Umyté, osušené kuracie prsia rozkrojte a rozklepte na plát, osoľte, okoreňte mletým bielym korením. Jedno jablko najemno postrúhajte a uložte na ochutené kuracie prsia. Pridajte opláchnuté hrozienka a brusnice, mäso zviňte a zopnite grilovacou ihlou. Posypte grilovacím korením a prudko opečte v panvici na rozpustenom masle. Podlejte vývarom, prilejte jablkovú šťavu a pod pokrievkou duste asi 20 minút. Zvyšné jablko pokrájajte na kocky, pridajte k mäsu a spolu poduste. Potom mäso vyberte, rozkrojte a šťavu zahustite.

Kuracie rolky s jablkami a hrozienkami (Recept Slávky K.)

Ingrediencie: Kuracie stehná, soľ, sójová omáčka, mletá rasca, bazalka, horčica, jablká, hrozienka, škorica, syr, hladká múka, olivový olej, mäsový vývar, pór, kukurička.

Postup: Kuracie stehná vykostíme, pričom kosti si odložíme na vývar. Kožu necháme na stehnách. Na plátky mäsa dáme soľ, sójovú omáčku, mletú rascu a bazalku. Pridáme trošku horčice a rozotrieme ju. Na koreniny dáme dva plátky umytého a ošúpaného jabĺčka. Do ich stredu dáme hrozienka a posypeme škoricou. Hrozienka prikryjeme plátkom syra. Stočíme a spojíme špáradlom. Takto pripravené rolky vyváľame v hladkej múke a prudko opečieme na rozpálenom olivovom oleji. Podlejeme mäsovým vývarom a doložíme tam jabĺčka, pór a kukuričku. Zakryjeme a dáme do rúry dusiť na 20 minút. Potom odkryjeme a zapečieme asi 5 minút. Podávame so zemiačkami, ryžou alebo cestovinou.

Kuracie prsia s jablkami a hrozienkami (rýchly recept)

Ingrediencie: Kuracie prsia, olej, soľ, mleté čierne korenie, bazalka, jablká, cibuľa, sójová omáčka, smotana na varenie, karí korenie.

Postup: Kuracie prsia nakrájame na väčšie kocky. Pridáme trochu oleja a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a bazalku. Jablká umyjeme, vyrežeme jadrovníky a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime trochu oleja, na ktorom následne opražíme cibuľku. Potom pridáme kuracie prsia a opražíme. Pridáme jablká a krátko opečieme. Ku opečenému kuraciemu mäsu s jablkami pridáme sójovú omáčku, smotanu na varenie a karí korenie. Varíme kým nie je mäso hotové a jablká mäkké.

Tabuľka: Porovnanie receptov

Mäso s ovocím - áno alebo nie?

Určité druhy ovocia ponúkajú výnimočnú chuť, ktorá môže jedlo podčiarknuť. Na kombináciu mäsa s ovocím narazíme v mnohých svetových kuchyniach (indická, thajská, marocká atď.). O tom, že kombinácia mäsa a ovocia nebola a nie je vôbec ojedinelá ani v našich končinách, svedčí aj výpoveď kuchárky Evy Tůmovej v knihe A taky jsem vařila u Werichů…, v ktorej sú všetky obľúbené recepty Jana Wericha, navyše doplnené o vtipné historky, ktoré s rodinou zažila v ich vile na pražskej Kampe. Okrem iných lahodných chodov hitom pre umelca vraj bola kombinácia mäsa a ovocia.

Pre klasikov odporúčame zamerať sa na broskyne, jablká alebo slivky. Siahnuť môžete aj po plodinách, ktoré sa k nám dovážajú. Vyskúšajte aj známy recept na kuracie mäso s ananásom.

Základné informácie o recepte

• Čas prípravy: 20 min (+ 2 hodiny marinovanie)
• Čas pečenia/varenia: 90 - 120 min
• Počet porcií: 4 porcie
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 950 kcal/porcia
• Trend: Z jedného plechu / Úspora času

tags: #plnene #kurca #jablka