Plnené buchty tvarohom: Tradičný recept pre dokonalú chuť

Voňavé tvarohové buchty sú neodolateľnou klasikou, ktorá nás vždy poteší svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou. Ak túžite po domácom pečive, ktoré je mäkké ako vatička, ste na správnom mieste. Tvarohové buchty sú jedinečným kúskom kulinárskeho sveta, ktorý si mnohí ľudia spájajú s nádhernými spomienkami na detstvo.

Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, ktorá sa vznáša našou kuchyňou a vytvára príjemnú atmosféru, plnú tepla a pohody. Či už si ich radi vychutnávate k šálke horúcej kávy alebo hrejivého kakaa, kysnuté buchty sú vždy správnou voľbou.

Príprava kysnutého cesta síce môže pôsobiť zastrašujúco, najmä pre tých, ktorí nemajú veľa skúseností s pečením. Avšak s našimi overenými receptami to zvládnete ľavou zadnou. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a dodržiavanie jednotlivých krokov. Od správneho aktivovania droždia, cez dôkladné miesenie cesta až po jeho trpezlivé kysnutie - každý z týchto krokov prispieva k tomu, aby výsledok bol dokonalý.

Dnes vám ponúkame recept na tvarohové buchty, ktoré zvládnete pripraviť ľahšie, než by ste si mysleli. Tak dobré pečené buchty som ešte nejedla. Cesto je nadýchané nielen krátko po upečení, ale aj na druhý či dokonca tretí deň. Príprava sladkých buchtičiek je rýchla a jednoduchá. Jednotlivé suroviny stačí len zamiesiť, cesto naplniť džemom a dať piecť. Určite vyskúšajte.

Prísady

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 1 malá lyžička soli
• 100 g cukru krupice alebo múčky
• 2 žĺtky
• 250 ml vlažného mlieka
• 30 g droždia
• 80 g masti (predtým rozohriatej, do cesta musí prísť vlažná)
• Štipka muškátového oriešku
• Citrónová kôra

Na plnku:

• 250 g polotučného tvarohu
• Trocha smotany
• 1 žĺtok
• Cukor múčka podľa chuti
• Vanilkový cukor (voliteľne)
• Hrozienka namočené v rume

Postup prípravy

Príprava kvásku:

Ako prvé si urobíme kvások. Do menšej nádoby si dáme rozmrvené droždie, pridáme 1 čaj. lyž. kryšt. cukru, medzi prsty múky a 1 dcl vlažného mlieka. Necháme nakysnúť.

Do hrnečku nalejeme asi deci mlieka a nadrobíme droždie. Pridáme trochu cukru, aby sme urýchlili proces kynutia. Môžeme prísypať aj trošku múky. Zamiešame a zmes necháme asi 10-15 minút pracovať.

Príprava cesta:

Keď máme už nakysnuté, tak si dáme do misky múku, cukor, olej, vajce, soľ a kvások. Pridáme mlieko a poriadne vypracujeme cesto, ktoré zakryjeme utierkou a necháme ho nakysnúť aspoň pol hodiny.

Do misy najprv vsypeme všetky sypké ingrediencie. Múku v mise zmiešame s cukrom, malou štipkou soli a citrónovou kôrou. Nastrúhame štipku muškátového oriešku. Prilijeme kvások a pridáme žĺtky. Nakoniec vlejeme vlažné sádlo a vypracujeme vláčne nelepivé cesto.

Z cesta urobíme bochnánek, poprášime ho múkou, prikryjeme utierkou a dáme kynúť.

Príprava tvarohovej plnky:

Pripravíme si plnku: Tvaroh vymiešame s cukrom podľa potreby, nastrúhame citronovú kôru a poriadne vymiešame.

Zatiaľ čo cesto kyne, pripravíme si tvarohovú náplň. Do misky vložíme tvaroh, pridáme trochu smetany, 1 žĺtok, 6 lyžíc cukru múčky a môžeme dochutiť aj vanilkovým cukrom. Všetko premiešame. Ak je náplň príliš hutná, mierne zriedime smetanou. Pridáme zmes hrozienok namočených v rume.

Plnenie a pečenie:

Cesto pokrájame na rovnaké kúsky a môžeme začať plniť buchty. Každú jednu, keď naplníme, tak ju zatočíme do tvaru buchty a prevrátime. Necháme ich nakysnúť ešte aspoň 15 minút prikryté utierkou.

Dortovú formu si vymažeme tekutým vlažným sádlem. Vykynuté cesto rozdelíme na polovice. Pre jednu dávku buchet si na jemne pomúčenom vale z polovice cesta vyvaľkáme obdĺžnikovú alebo štvorcovú placku 1,5 cm hrubú. Rádielkom nakrájame dvanásť štvorcov veľkých asi 10x10 cm. Do stredu štvorcov kladieme náplň, okraje cesta prehneme cez seba a prstami stlačíme. Kladieme do formy spojom dole. Osem buchet položíme po obvode, štyri dovnútra.

Plech si vymastíme tukom a dáme do neho buchty, ktoré potrieme olejom.

Buchty potrieme sádlem zhora aj na bokoch, aby sa nám neslepili. (Sádlo dodá buchtám vláčnosť, a tie potom vydržia dlhšie mäkké a jemné.)

Formu naplnenú buchtami necháme chvíľu postáť, a potom ju vložíme do predhriatej rúry.

Dáme piecť na 200 stupňov 35 - 40 minút.

Pečieme pol hodiny na 200 °C.

Upečené ich potrieme ešte horúce olejom a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich poprášime práškovým cukrom.

Hotové buchty necháme chvíľu vychladnúť, a potom môžeme odstrániť bočnú časť formy.

Zaujímavosti o buchtách

Kynuté buchty sa pripravovali už v 17. storočí a podávali sa iba poliate maslom. Takéto buchty sa však varili. Pri ich príprave sa nepoužívali tuhé kvasnice, ale tekuté. A zaujímavé je, že tieto buchty boli slané. Sladké náplne ako je tvarohová, maková, povidlová a buchty pečené v trúbe sa objavili až oveľa neskôr. Buchty sú naozaj pôvodný český recept, vznikli v Čechách a sú pre našu kuchyňu doslova symbolické. Veď sa dostali aj do rozprávok.

Tabuľka výťažnosti

tags: #plnene #posuchy #tvarohom