Máte chuť na obľúbené gyros mäso, no nechcete siahať po fastfoode? Máme pre vás tipy na jednoduché domáce recepty, podľa ktorých zvládne toto jedlo pripraviť aj začiatočník. Domáci kurací gyros je perfektnou voľbou (nielen) na letné posedenie v záhrade či na balkóne.
Marinované kuracie mäso
Kuracie mäso si nakrájame na rezance a pridáme ich do misky, v ktorej ich budeme marinovať. Do misky pridáme nasekané čerstvé bylinky, čili, sušený cesnak, červenú papriku, štipku soli, citrónovú kôru a šťavu, čierne korenie a olivový olej. Dobre premiešame a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
Alternatívne, kuracie stehná nakrájame na prúžky, premiešame s olivovým olejom, koreninami a soľou. Rozložíme na veľký plech a pečieme v rúre predhriatej na 200°C približne 25-30 minút, v polovici pečenia premiešame, aby sa všetky strany pekne opiekli. Pečené mäso môžeme vopred marinovať, aby bolo ešte šťavnatejšie.
Ďalší variant zahŕňa kuracie prsia, ktoré umyjeme, osušíme a narežeme na kocky alebo tenké rezančeky. Vložíme ich do uzatvárateľnej nádoby a veľmi jednoducho napacujeme pridaním troškou olivového oleja a gyros korenia podľa chuti. Pripravené mäso v nádobe uzavrieme a vložíme do chladničky, ideálne na celú noc, ale ak nemáte dostatok času, postačí mu aj pár hodín. Na panvicu dáme trochu olivového oleja a mäso pečieme na miernom ohni do zlato-hneda.
Mäso okoreníme, osolíme, pokvapkáme olejom a marinujeme 120 minút v chladničke. Tip: Gyros môžete pripraviť aj z morčacích pŕs, potom ich ale pred marinovaním rozrežte na dva hrubšie plátky. Marinované mäso opečieme na grile z oboch strán a následne nakrájame na tenké plátky.
Kuracie prsia umyjeme, osušíme. Nakrájame na menšie kúsky. Osolíme a okoreníme. Uložíme na vymastený pekáč. Zalejeme smotanou, do ktorej sme rozmiešali pretlačený cesnak, horčicu. Vmiešame aj gyros korenie. Ak ho doma nemáte, použite zmes byliniek a červenú papriku. Pekáč zakryjeme fóliou. Vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Pečieme po dobu 40-50 minút. Skúšku, či je mäso hotové spravíme tak, že doň zapichneme vidličku, alebo ostrý nôž. keď ľahko prejdú do mäsa, obed je pripravený. Môžeme vytiahnuť z rúry. Ak máte radi zľahka chrumkavý povrch, zložte fóliu a niekoľko minút pečte bez nej.
Použite kuracie stehenné rezne bez kosti. Tie namarinujte v gréckom jogurte spolu s olivovým olejom, citrónovou šťavou, citrónovou kôrou, korením a bylinkami. Po upečení mäso nakrájajte na tenké plátky.
Príprava tzatziki omáčky
Uhorku ošúpeme, zbavíme sa jej koncov, prepolíme a odstránime jadrá, ktoré by nám pustili veľa vody. Nakrájame si ju na tenké pásiky, alebo použijeme strúhadlo. Pridáme najemno narezaný kôpor, nastrúhaný cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie a nakoniec šťavu z limety. Poriadne premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
Iný recept na bielu omáčku: grécky jogurt zmiešame s nastrúhaným cesnakom, citrónovou šťavou, kôprom, soľou, korením a toľko vody, aby mala správnu konzistenciu.
Šalátovú uhorku očistíme a najemno nastrúhame. Do nádoby alebo misky dáme kyslú smotanu, tzatziky korenie, ideálne 2 čajové lyžice cukru a 1 zarovnanú čajovú lyžicu soli. Omáčku si však môžete dochutiť podľa svojho gusta. Do omáčky pridáme ešte pár kvapiek citrónovej šťavy, nastrúhanú odšťavenú uhorku a dôkladne zamiešame. Hotovú omáčku vložíme aspoň na chvíľu do chladničky.
Uhorku ošúpeme, nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať na sitku. Lyžicou vytlačíme vodu z uhorky. Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, korením, strúhaným cesnakom. Pridáme citrónovú šťavu, nasekaný kôpor a premiešame.
Domáci pita chlieb
Pripravíme si kvások zo sušeného droždia, do ktorého pridáme trochu teplej vody a necháme ho 30 minút postáť na teplom mieste. V miske si zmiešame acidofilné mlieko, cukor, soľ, sódu bikarbónu a múku. Všetko si dostatočne premiešame aby sme vymiesili homogénne cesto. Aktivovaný kvások pridáme do hotového cesta a poriadne ho zapracujeme. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a miesime, kým sa lepok neaktivuje a cesto je pružné. Vypracované cesto vrátime do misky, zakryjeme ho a necháme ho odležať 30 minút. Po vykysnutí si cesto rozdelíme na porcie, ktoré necháme ešte kysnúť ďalších 10 minút. Teraz máte cesto krásne nakysnuté. Z každej porcie vyformujeme placku, ktorú opekáme na sucho na rozohriatej panvici z každej strany približne 1,5 minúty.
Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile.
Servírovanie
Na pita chleba nanesieme tzatziki dressing. Pridajte paradajky, nakrájanú šalotku a čerstvý kôpor. Na vrch položíme náš kurací kebab. Dobrú chuť!
Na tanier uložíme ľadový šalát nakrájaný na rezančeky, následne tzatziki, pridáme plátky mäsa, bylinkovú a chilli majonézu a posypeme opraženou cibuľkou.
Ku gyros mäsu pripravíme zeleninovú oblohu z ľadového šalátu, uhorky a cherry paradajok. Ako prílohu môžeme zvoliť americké zemiaky pečené v šupke. Dobrú chuť!
Kurací kebab s hranolkami | Viktor Nagy | recepty
Vedeli ste že?
Názov "gyros" pochádza z gréckeho slova „gyros“, čo znamená „točiť sa“?
Tento domáci gyros je vďaka marináde z gréckeho jogurtu neuveriteľne šťavnatý a stehnové rezne mu dodajú tú správnu autentickú chuť. Žiadny prepálený tuk z pochybného stánku, len čisté a kvalitné suroviny. S domácimi tzatziki je to nutričná bomba!