Hľadáte niečo na sladké raňajky alebo popoludňajší dezert, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte tieto mäkučké kysnuté rožteky plnené ovocnou marmeládou! Bez vajíčka, len s jemným cestom, ktoré je mäkké aj na druhý deň. Príprava je jednoduchá a výsledok skutočne lahodný.
Ak hľadáte dokonalý recept na sladké raňajky alebo pôžitok na popoludnie, tieto kysnuté rožteky plnené džemom vás určite nesklamú. Mäkkučké a nadýchané cesto spolu so sladkou, ovocnou plnkou vytvárajú kombináciu, ktorej nikto neodolá. Ľahké a chuťovo dokonalé rožteky ako sladké raňajky či dezert k šálke horúcej kávy.
Tieto rožteky sú najlepšie čerstvo upečené a mierne teplé, kedy je cesto najmäkšie a plnka s ideálnou konzistenciou. Rožteky môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 dni alebo ich môžete zamraziť a vytiahnuť kedykoľvek na ne dostanete chuť.
Univerzálne cesto na rôzne plnky
Cesto na tieto rožteky je univerzálne a pokiaľ preferujete slané jedlá, rožteky naplňte šunkou, syrom, bylinkami, pizza korením, bryndzou a domácou slaninou.
Jednoduché cesto, s ktorým sa dobre pracuje, môžete naplniť akoukoľvek plnkou. Dnes sú to...
Výborné lahučké sladké pečivo s bohatou plnkou😊Svojou chuťou a cestom sa podobá Vianočke... Určite sa oplatí upiecť ich. Sú mäkké aj na druhý deň výborná pochúťka...
Rožky na sladko i na slano, vyskúšala som sladkú variantu s domácim slivkovým lekvárom,... Jemné a lahučké cesto plnené dvomi obľúbenými plnkami. Úžasné rožky, ktoré...
Príprava kysnutého cesta
Z uvedených surovín si vypracujeme polomäkké cesto, ktoré necháme 1 hodinu na teplejšom mieste nakysnúť.
Z uvedených surovín si vypracujeme mäkké, vzdušné cesto, ktoré sa oddeľuje od misky. Cesto krátko vymiesime do bochníka a necháme 1 hodinu kysnúť.
Príprava základu cesta: Vo väčšej mise zmiešajte vlažné mlieko (100 ml), vlažnú vodu (200 ml), krupicový cukor (1 PL), soľ (1/2 ČL), jeden vaječný bielok (žĺtok si odložte na potretie) a sušené droždie (1 balenie - 10 g). Všetko spolu dobre premiešajte metličkou, aby sa cukor a droždie čiastočne rozpustili.
Pridanie múky a oleja, miesenie: Do tejto tekutej zmesi postupne, približne na dvakrát, pridávajte preosiatu hladkú múku (začnite s 450 g). Začnite spracovávať cesto. Keď sa ingrediencie začnú spájať, pridajte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pokračujte v miesení (buď rukami na pracovnej doske, alebo pomocou kuchynského robota vybaveného hákom na cesto) približne 8-10 minút pri použití robota, alebo 10-15 minút pri ručnom miesení. Cieľom je získať hladké, pružné a polomäkké cesto, ktoré sa pekne odlepuje od stien misy. Ak by bolo cesto príliš lepivé, pridajte po troškách zvyšnú múku (až do celkového množstva 500 g).
Prvé kysnutie cesta: Misu s vymieseným cestom prikryte čistou kuchynskou utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 40-60 minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
Plnenie a tvarovanie rožkov
Nakysnuté cesto rozvaľkáme na väčší kruh, ktorý pokrájame na 16 trojuholníkov. Na každé cesto dáme dostatok plnky a zrolujeme smerom dovnútra do tvaru rožteka. Ja som plnila Nutellou a slivkovým lekvárom, ale plnky môžu byť ľubovoľné??
Nakysnuté cesto rozdelíme na 2 časti, upravíme ich do okrúhleho tvaru a vyvaľkáme na hrúbku cca 5-6 mm. Cesto pokrájame na 8 častí/trojuholníkov. Každý kúsok znova trochu vyvaľkáme a skrútime do tvaru rožka. Krútime vždy smerom ku špicu.
Príprava základu cesta: Vo väčšej mise zmiešajte vlažné mlieko (100 ml), vlažnú vodu (200 ml), krupicový cukor (1 PL), soľ (1/2 ČL), jeden vaječný bielok (žĺtok si odložte na potretie) a sušené droždie (1 balenie - 10 g). Všetko spolu dobre premiešajte metličkou, aby sa cukor a droždie čiastočne rozpustili.
Prvé prekladanie: Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka ho päsťami premiesite, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch. Rozvaľkajte ho na tenký obdĺžnikový plát. Celý povrch rozvaľkaného cesta potrite tenkou vrstvou zmäknutého masla (použite približne 1/3 z celkového množstva 100 g masla určeného na prekladanie).
Skladanie a chladenie: Potreté cesto preložte ako listový papier: najprv prehnite jednu tretinu cesta smerom do stredu a potom cez ňu prehnite druhú (protiľahlú) tretinu, čím vám vznikne dlhší, užší obdĺžnik zložený z troch vrstiev cesta. Tento obdĺžnik opäť zľahka potrite ďalšou tretinou pripraveného zmäknutého masla. Potom tento dlhší obdĺžnik preložte ešte na polovicu (alebo opäť na tretiny, ak je veľmi dlhý), aby vznikol menší, kompaktnejší balíček cesta. Tento balíček cesta zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho do chladničky odpočívať aspoň na 20-30 minút. Počas tejto doby maslo v ceste stuhne a bude sa s ním lepšie pracovať pri finálnom tvarovaní.
Vaľkanie a krájanie trojuholníkov: Po uplynutí doby chladenia vyberte cesto z chladničky. Na jemne pomúčenej pracovnej doske ho opäť rozvaľkajte na väčší tenký plát s hrúbkou približne 0,4 cm. Z tohto plátu potom pomocou radielka alebo ostrého noža nakrájajte 16 približne rovnakých dlhých trojuholníkov. Základňa každého trojuholníka by mala byť širšia (napríklad 8-10 cm) a smerom k špičke by sa mal trojuholník zužovať.
Plnenie čokoládou a tvarovanie rožkov: Na širšiu základňu každého trojuholníka položte primerané množstvo čokoládových kúskov (alebo nasekanej čokolády). Následne každý trojuholník pevne zarolujte smerom od najširšej časti (základne) k jeho špičke. Špičku trojuholníka na konci dobre pritlačte k telu rožka, aby sa počas pečenia nerozvinul. Konce rožka môžete jemne zahnúť do tvaru polmesiaca.
Pečenie a tipy
Rožky pokladieme na plech s papierom a necháme 25 minút podkysnúť. Následne podkysnuté natrieme vajcom, ktoré sme zmiešali s 1 PL oleja. Napokon dáme piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C na cca 25 minút. Treba si to pre istotu sledovať. Upečené ihneď potrieme ešte kúskom masla?Nakoniec rožteky necháme aspoň chvíľu vychladnúť a podľa chuti posypeme práškovým cukrom. Prajem dobrú chuť!
Rožky poukladáme na plech s papierom a zakryté necháme 15 minút podkysnúť. Zatiaľ si rozohrejeme aj rúru na 190 °C. Po uplynutí času rožky natrieme žĺtkami, ktoré sme zmiešali s troškou vody. Posypeme podľa vlastnej chuti semienkami alebo hrubozrnnou soľou. Pečieme na 190 °C 20 minút. Pečivo je úžasne ľahučké a mäkké. Počas pečenia krásne rozvoniava a chuťovo je skvelé!!! Dá sa jesť naozaj ku všetkému, jedine ak ho chcete mať trocha neutrálnejšej chuti, tak dajte menej soli. Prajem dobrú chuť!!!
Ukladanie na plech a druhé kysnutie: Vytvarované rožky ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, pričom špičku (spoj) rožka umiestnite nadol. Medzi jednotlivými rožkami nechajte dostatočné rozostupy. Plech s rožkami prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich na teplom mieste kysnúť ešte ďalších približne 30 minút. Mali by viditeľne zväčšiť svoj objem.
Predhriatie rúry a príprava na potretie: Kým rožky na plechu kysnú, rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). V malej miske dôkladne rozšľahajte jeden vaječný žĺtok s jednou polievkovou lyžicou mlieka.
Potretie a pečenie: Po druhom kysnutí povrch každého rožka starostlivo potrite pripravenou vaječno-žĺtkovou zmesou. Vložte plech s rožkami do predhriatej rúry a pečte prvých 8-10 minút pri teplote 200 °C. Potom teplotu rúry znížte na 180 °C a dopekajte ďalších približne 10-15 minút.
Tipy na vylepšenie
- Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžem použiť kvalitnú horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa, alebo kombináciu mliečnej a horkej čokolády.
- Namiesto klasických čokoládových kúskov môžem do rožkov zabaliť aj kúsok Nutelly alebo iného obľúbeného orieškovo-čokoládového krému.
- Ak chcem mať rožky extra lesklé, môžem ich ihneď po vybratí z rúry ešte horúce potrieť trochou rozpusteného masla.
Nadýchané kváskové žemle: Recept pre začiatočníkov
Tieto plnené rožky s čokoládou sú najlepšie čerstvé, v deň upečenia.
Tieto slané kysnuté rožky plnené syrom som piekla ako môj príspevok na futbalovú slávnosť v dedine, kde hrá naša dcéra futbal. Rodičia napiekli, diváci kúpili a zjedli a výnos putoval na podporu futbalového družstva. Mám rada takéto akcie, keď viem, že pečiem pre dobrú vec, pečie sa mi oveľa lepšie :-). Bez ohľadu na futbal teraz, tieto rožky sa super hodia na letný piknik, do batohu na výlet ale aj na chrumkanie k nápojom, keď k vám príde návšteva.
Oba druhy múk preosejeme do misy, pridáme soľ, masť, celé vajce a celú toto zalejeme pripraveným kváskom v mlieku. Zo všetkých prísad vymiesime cesto, ktoré bude pružné a bude sa odlepovať od okrajov misy. Vykysnuté cesto potom rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú zľahka premiesime a vytvoríme z nej bochník. Potom každý z nich rozvaľkáme na ľahko pomúčenej doske do tvaru kruhu a radielkom ho prerežeme na 8 kúskov, ako pizzu. Na okraj - k prepone - každého trojuholníčka dáme kúsok tvrdého syra a zavinieme a vytvarujeme do tvaru rožka. Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.
