Recepty na torty pre každého: Od jednoduchých po majstrovské diela

Domáca torta je vždy malým sviatkom - či už ju pečiete na narodeniny, meniny, oslavu alebo len tak k nedeľnej káve, určite poteší všetkých pri stole.

Ak hľadáš jednoduché a pritom chuťovo skvelé recepty na torty, si na správnom mieste. V našom výbere nájdete overené recepty na torty, ktoré zvládnu aj menej skúsené cukrárky, no očaria chuťou aj náročných maškrtníkov. Objavte recepty, ktoré vás naučia, ako upiecť korpus, pripraviť krém a vytvoriť tortu, ktorá bude nielen chutná, ale aj krásna na pohľad. Inšpirujte sa a vyskúšajte tie najlepšie torty, ktoré máme v zbierke.

Či už máte chuť na bohatú čokoládovú tortu, jemnú orechovú s krémom, sviežu tortu s ovocím, alebo karamelovú dobrotu, určite si vyberiete. Niektoré torty sú vhodné aj ako slávnostné zákusky na svadbu, prijímanie či krstiny, iné potešia ako jednoduchý dezert ku káve.

Klasické pečené torty

Pre milovníkov tradičných chutí sú tu klasické pečené torty, ktoré nikdy nesklamú.

Piškótový korpus: základ každej dobrej torty

Nadýchaný piškótový korpus je základ každej dobrej torty, slávnostných rezov, chutnej rolády. Klasika koľko vajec, toľko lyžíc múky a cukru funguje tiež. Ale, ak chcete pevnejší korpus, ktorý pekne drží tvar a ľahko sa krájava na viacero plátov, vyskúšajte tento recept.

Recept na piškótový korpus

Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia. Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu. Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej. Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry. Ja pečiem na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy. Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky.

Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť. Takto pripravené korpusy môžeme plniť.

Pre lepšiu predstavu uvádzam množstvo vajec na niektoré okrúhle formy a poschodové torty.

• 9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú. Každá lyžica môže byť inak veľká. U mňa je 1 PL cukru cca 15 g a 1 PL múky cca 23-25 g.)

Príklad receptu na tortu: Efektná čokoládová tortička s letným ovocím a smotanovým krémom

Tento recept na tortu obsahuje fotopostup a je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo efektné a zároveň chutné.

Korpus

• Bielka vyšľaháme s polovicou cukru do snehu, žĺtka so zvyšným cukrom do peny.
• Kakao zmiešame s práškom do pečiva.
• Všetko spolu zľahka spojíme, kakao je lepšie preosiať.
• Hmotu rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote cca 190°C cca 20 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.
• Po upečení dáme dole z korpusu papier na pečenie a necháme vychladnúť.

Ovocie

Ovocie očistíme, opláchneme a vysušíme. Višne odkôstkujeme a rozpolíme. Asi by bolo ideálne zľahka primiešať ovocie ku krému.

Ganache

Smotanu zohrejeme nad parou a do horúcej nalámeme čokoládu a necháme rozpustiť. Ak sa vám zdá husté, môžete pridať ešte smotanu, alebo len trochu mlieka.

Dokončenie

Korpus pozdĺžne rozrežeme na štyri rovnaké časti, možno by bolo lepšie aj na 5 častí. Na to rozotrieme krém a rovnomerne rozdelíme ovocie. Trochu krému si necháme na potretie vrchu torty. Asi šikovnejšie je až v tejto fáze rozrezať korpus. Ovocie treba viac zatlačiť do krému, alebo ešte lepšie zamiešajte ho do krému pred rozotieraním na korpus. Torta tak bude lepšie držať tvar. Opatrne začneme rolovať prvý pás korpusu. Pripojíme k nemu druhý pas. Takto zrolovaný korpus si uložíme na podnos. Opatrne zboku k nemu postupne dookola priložíme ďalšie dva pásy. Okolo korpusu stiahnem rafik. Ak sa otvára, spevníte ho šnúrkou. Na vrch torty rozotrieme zvyšný krém a dáme na pár hodín do chladničky. Na schladenú tortu rozotrieme ganache, len tak ležérne, necháme stekať po okrajoch.

Ak sa vám nechce hrať s takouto tortičkou pripravte si jednoduchú roládu. Ak chcete, aby vaša torta vyzerala profesionálnejšie, upečte si ešte okrúhly korpus, ktorý prerežete napoly a umiestnite na spodok (potrieme krémom) a vrch torty.

Ďalší recept na jednoduchú tortu

Tento recept je skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú jednoduchosť.

• V kuchynskom robote vyšľaháme do hustej peny vajcia s cukrom.
• V miske rozmiešame Cake mix s Kakaom tmavým.
• K vajíčkám zmesi pridáme vlažnú vodu, olej a vyšľaháme.
• Vareškou vmiešame preosiatu bezlepkovú múčnu zmes Cake mix s kakaom.
• Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a vylejeme cesto.
• Pečieme vo vyhriatej rúre pri 190°C 25 minút. Môžeme špáradlom vyskúšať, či sa cesto nelepí.
• Z upečeného korpusu stiahneme papier na pečenie.
• V 150 ml mlieku vyšľaháme na najvyššom stupni Šľahačkové potešenie.
• Do vyšľahanej šľahačky pridáme tvaroh, mascarpone, Vanilínový cukor, práškový cukor a znovu prešľaháme. Podľa potreby dosladíme.
• Vychladnutý korpus potrieme višňovým džemom, uložíme višne, natrieme plnku, zarovnáme a necháme v chladničke stuhnúť.

Torty bez pečenia

Ak nemáte čas alebo chuť piecť, torta bez pečenia je ideálnou voľbou. Pripravte si jablkovú maškrtu bez pečenia. Jednoduchá tortička bez pečenia poteší aj šľahačkovou bodkou prevoňanou škoricou.

Torty s ovocím

Ovocné torty sú svieže a ľahké, ideálne na letné oslavy. Vyskúšajte bezlepkový recept na ovocnú tortu so želatínovou polevou, ktorá kombinuje sviežosť a ľahkosť.

Čokoládové torty

Čokoláda na mnohých zákuskoch nesmie chýbať. Pripravte si famóznu čokoládovú tortu nie len pre čokoholikov, ktorá svojou fantastickou lahodnou chuťou pošteklí chuťové poháriky aj tým.

Netradičné torty

Ak chcete prekvapiť, vyskúšajte netradičné torty ako mrkvovú tortu. Recept je ideálny na jeseň, so škoricou.

Recepty na okrúhle narodeninové torty

Ponúkame vám niekoľko receptov na okrúhle torty, ktoré sú overené a chutné.

Čokoládová torta s malinami

Tento recept je ideálny pre milovníkov čokolády a ovocia. Torta prekvapí svojou chuťou.

Ingrediencie

• Korpus: 150 g hladkej múky, 50 g kakaa, 1 ČL sódy bikarbóny, 1/2 ČL soli, 150 g cukru, 80 ml oleja, 240 ml cmaru, 1 vajce, 1 ČL vanilkového extraktu, 240 ml horúcej kávy
• Krém: 250 g mascarpone, 200 g kvalitnej horkej čokolády, 50 g práškového cukru, maliny
• Na ozdobu: čokoládová poleva, maliny

Postup

• Korpus: Zmiešajte múku, kakao, sódu bikarbónu, soľ a cukor. Pridajte olej, cmar, vajce a vanilkový extrakt. Nakoniec vmiešajte horúcu kávu. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy (priemer cca 20 cm). Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť.
• Krém: Roztopte čokoládu a nechajte ju mierne vychladnúť. Vyšľahajte mascarpone s práškovým cukrom. Pridajte vychladnutú čokoládu a zľahka premiešajte.
• Zloženie torty: Korpus prerežte na dve alebo tri časti. Každú časť potrite krémom a poukladajte na ňu maliny. Zložte tortu a potrite ju zvyškom krému. Ozdobte čokoládovou polevou a malinami. Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.

Ovocná torta so želatínou

Svieža a ľahká torta, ktorá poteší každého. Vyskúšajte bezlepkový recept na ovocnú tortu so želatínovou polevou, ktorá kombinuje sviežosť a ľahkosť.

Mrkvová torta s orechmi

Netradičná, ale veľmi chutná torta. Recept ideálny na jeseň, so škoricou.

Ingrediencie

• Korpus: 250 g hladkej múky, 2 ČL mletej škorice, 1 ČL kypriaceho prášku, 1/2 ČL sódy bikarbóny, 1/4 ČL soli, 200 g cukru, 120 ml oleja, 4 vajcia, 1 ČL vanilkového extraktu, 300 g strúhanej mrkvy, 100 g nasekaných orechov (vlašské, pekanové)
• Krém: 250 g cream cheese (Philadelphia, Lučina), 100 g masla, 100 g práškového cukru, 1 ČL vanilkového extraktu

Postup

• Korpus: Zmiešajte múku, škoricu, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ. V druhej miske zmiešajte cukor, olej, vajcia a vanilkový extrakt. Postupne pridávajte suché ingrediencie a zľahka premiešajte. Nakoniec vmiešajte strúhanú mrkvu a nasekané orechy. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy (priemer cca 20 cm). Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 40-45 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť.
• Krém: Vyšľahajte cream cheese, maslo, práškov cukor a vanilkový extrakt do hladkého krému.
• Zloženie torty: Korpus prerežte na dve alebo tri časti. Každú časť potrite krémom. Zložte tortu a potrite ju zvyškom krému. Ozdobte nasekanými orechmi. Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.

Recept na narodeninovú tortu s ovocím a mascarpone krémom

Tu je recept, ako si pripraviť lahodnú narodeninovú tortu s ovocím a mascarpone krémom.

Ingrediencie

• Korpus: 4 vajcia, 120 g cukru, 120 g hladkej múky, štipka soli
• Krém: 250 g mascarpone, 200 ml smotany na šľahanie (33%), 50 g práškového cukru, vanilkový extrakt
• Ovocie: jahody, maliny, čučoriedky
• Na ozdobu: šľahačka, ovocie, čokoládové hobliny

Postup

• Korpus: Vyšľahajte vajcia s cukrom a soľou do peny. Postupne pridávajte preosiatu múku a zľahka premiešajte. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy (priemer cca 20 cm). Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť.
• Krém: Vyšľahajte mascarpone, smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilkový extrakt do hladkého krému.
• Zloženie torty: Korpus prerežte na dve alebo tri časti. Každú časť potrite krémom a poukladajte na ňu ovocie. Zložte tortu a potrite ju zvyškom krému. Ozdobte šľahačkou, ovocím a čokoládovými hoblinami. Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.

Recept na narodeninovú tortu s jahodami a malinami

Okrúhla torta s cukríkmi je ideálna na narodeninové oslavy. Tu je recept, ako si ju pripraviť doma.

Ingrediencie

• Korpus: piškótový
• Krém: podľa vlastného výberu
• Cukríky: gumové srdiečka (Haribo)
• Dlhé piškóty
• Tyrkysová a ružová mašlička

Postup

• Jeden korpus dáme na tanier, potrieme ho 1/3 krému a prikryjeme druhým korpusom.
• Vrch a boky korpusu potrieme zvyšným krémom.
• Po bokoch na ten krém pricapíme dlhé piškóty a previažeme tyrkysovou a ružovou mašličkou, ak také nájdeme.
• Vrch dáme biely krém, aby vynikli cukríky (asi červené gumové srdiečka - haribo).
• Boky torty ozdobíme trubičkami.
• Začneme ozdobovať podľa vlastnej fantázie. Keď máme pripravené ozdoby.

Tipy na zdobenie

• Môžeme použiť rôzne druhy cukríkov, nie len gumové srdiečka.
• Na boky torty môžeme použiť aj iné druhy piškót alebo trubičiek.
• Torta bude vyzerať krajšie, ak použijeme viac farieb krému a cukríkov.

Ďalší recept na narodeninovú tortu

Tento recept ponúka detailný postup na prípravu viacvrstvovej torty.

Korpus

• Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
• Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
• Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
• Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
• Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Ovocná šťava

Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilkový cukor a vodu a znova premixujeme. Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Touto šťavou budeme polievať korpusy.

Krém

Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha. Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou. Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.

Zostavenie torty

Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy. Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná). Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie. Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme. Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom. Dáme zachladiť.

Ganache

Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné). Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny.

Úžasný korpus a ešte úžasnejší krém. Najlepšie sú v kombinácii s lesným ovocím. Jednoduchá, no výborná tortička, ktorá chutila naozaj každému. Upiekla som si ju na prvotnú, menšiu narodeninovú oslavu štyridsiatky. A čo som si upiekla, to som si aj zjedla, samozrejme s veľkou pomocou hostí. Tento vláčny korpus s mliekom aj olejom je naozaj skvelý a dobre sa s ním pracuje. Najlepšie je piecť zo štyroch vajec a prekrojiť jedenkrát alebo z ôsmich a urobiť dva takéto korpusy. Ja som chcela 6 vajec, aby bolo tak kaurát, takže korpus bolo treba piecť trochu dlhšie a na záver dopekať na ventilátore pri 150°.

Tipy a triky pre dokonalú tortu

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín ovplyvňuje chuť celej torty. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú čokoládu, maslo a ovocie.
• Dodržiavajte recept: Presné dodržiavanie receptu je kľúčové pre úspešné pečenie. Odmerajte suroviny presne podľa receptu a dodržujte teplotu a čas pečenia.
• Nechajte tortu vychladnúť: Pred krájaním a zdobením nechajte tortu úplne vychladnúť. Teplý korpus sa ťažko krája a krém sa môže roztopiť.
• Experimentujte s dekoráciou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi dekoráciami, aby bola torta jedinečná. Môžete použiť šľahačku, ovocie, čokoládové hobliny, cukrové posýpky, marcipánové figúrky alebo jedlé kvety.

Skúsenosti a rady od čitateľov

Prečítajte si skúsenosti a rady od ostatných, ktorí už vyskúšali tieto recepty. Ich tipy vám môžu pomôcť vyhnúť sa bežným chybám a dosiahnuť dokonalý výsledok.

• Miriam, 11 rokov: "Volám sa Miriam, a hoci mám len 11 rokov, túto tortu som urobila úplne sama. Je veľmi chutná a nezostala po nej ani stopa."
• Gabriela: "Úžasná, chutná a naozaj jednoduchá torta. Pripravujem ju každoročne na dcérine narodeniny a bez tejto pochúťky si vlastne už ani oslavu nevieme predstaviť. Tuším sa stala našou rodinnou narodeninovou tradíciou. Ďakujem Veronika za recept, u nás ste vychvaľovaná a inšpirujete ďalších."
• Emma: "Výborná! Vydarila sa úžasne a tá chuť? Nebíčko v papuľke!"

Zrkadlové torty (Mirror cake)

Na obdiv prezentuje zrkadlové torty (mirror cake). Ste sa s týmto aktuálnym hitom vo svete cukroviniek už stretli? Je to tzv. efekt, ktorý vzniká rôznymi farebnými glazúrami. S nimi určite zabodujete. Lesklé torty resp. príliš dokonalými, netradičnými zákuskami vyzerajú komplikovane, ale zvládne ich aj menej zručná cukrárka.

Ako na to?

Na internete natrafíte na recepty viac-menej v tomto zložení. Postup: želatínu si pripravíte podľa návodu.

tags: #torta #pre #surfistu