Fašiangy sú obdobie od Troch kráľov až po Popolcovú stredu, po ktorom nasleduje 40-dňový pôst. Počas tohto obdobia sa takmer v každej domácnosti pripravujú okrem iného aj úžasne chutné šišky. Každý má ten svoj obľúbený recept, avšak vždy chutia vynikajúco. Recept na domáce šišky pečené v rúre ponúka trochu zdravšiu, ale stále neuveriteľne chutnú verziu tradičnej sladkej pochúťky. Aj keď niektorí môžu argumentovať, že ide skôr o pečené buchty ako šišky, recept si zachováva klasický názov "šišky". Tieto šišky možno občas smažiť, ale pečenie v rúre prináša pohodlie a znížený obsah tuku.
Pečené šišky sú dôkazom, že aj klasické recepty sa dajú pripraviť modernejšie a o niečo ľahšie. Nadýchané cesto, sladká náplň a vôňa masla z nich robia dezert, ktorý zmizne z plechu rýchlejšie, než stihne vychladnúť. Pečené všetky naraz, nie sú mastné a mnohým ľuďom chutia dokonca viac ako tradičné vyprážané varianty. Tento recept je skvelý pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu bez použitia oleja.
Príprava cesta
Do vlažného mlieka pridáme 1 ČL cukru, 1 PL múky a rozmrvíme droždie. Necháme na teplom mieste nakysnúť kvások. Múku preosejeme, pridáme zbytok surovín a nakysnutý kvások. Mixérom miesime aspoň 15 minút na hladké cesto. Keď sa nám zdá, že je cesto tuhé, pridáme trocha mlieka. Vrch cesta pomúčime, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.
Alternatívne, do misky som dala múku, kryštálový cukor, vanilkový cukor, sušené droždie a premiešala. Potom som pridala žĺtky, olej a nakoniec mlieko. Vypracovala som cesto, ktoré som nechala hodinu a pol kysnúť na teplom mieste.
V troche vlažného mlieka zmiešajte 2 lyžice cukru, 2 lyžice múky a rozdrobené droždie. Vypracujte hladké nelepivé cesto. Dajte ho do múkou vysypanej misy, zakryte utierkou a uložte na 45 až 60 minút na teplé, suché miesto.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Rozvaľkáme ho asi na hrúbku 1,5 cm. Vykrajujeme pohárom alebo formičkou kolieska. Ukladáme na pekáč vyložený papierom na pečenie. Necháme 20 minút kysnúť.
Potom do každého kruhu pohárikom vtlačíme odtlačok tak, aby sme neurobili dieru až na dno. Ak chcete otvor, pokojne urobte otvor aj vo vnútri šišiek. Tie bez otvoru sú lepšie na plnenie.
Rozvaľkané cesto vykrojíme pomocou pohára, aby sme získali šišky, ktoré potom poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme ich chvíľu na plechu nakysnúť.
Vykysnuté cesto som rozvaľkala, povykrajovala som kolieska, ktoré som ukladala na plech vystlaný papierom na pečenie. Donuty som ešte nechala 30 minút podkysnúť.
Pred vložením do rúry potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Príprava plnky
Pripravíme plnku. V troche mlieka rozhabarkujeme Zlatý klas. Zbytok mlieka s cukrom dáme variť, po zovretí vlejeme pripravený pudingový prášok a uvaríme hustý puding, do ktorého vmiešame zmäknuté maslo. Necháme mierne vychladnúť. Následne vmiešame mascarpone.
Pripravíme si čokoládovú plnku. V troche mlieka rozhabarkujeme puding v prášku, zbytok mlieka dáme variť. Po zovretí vlejeme pripravený pudingový prášok, uvaríme hustý puding, necháme trocha vychladnúť, vmiešame maslo a šľaháme do peny.
Na každé koliesko dáme lyžičku tuhšieho džemu. Druhú časť cesta vyvaľkáme a vykrojíme kolieska, ktorými prikryjeme tie na plechu s džemom. Okraje jemne pritlačíme, aby nám džem pri pečení nevytiekol.
Vychladnuté upečené šišky pozdĺžne prekrojíme. Spodnú časť šišiek plníme plnkou, do stredu dáme ovocie.
Smotanu so Smetafixom vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone a došľaháme do tuha. Dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou, nanesieme na vrchnú časť šišiek a krémom nadol položíme na spodnú časť šišiek s plnkou a ovocím.
Vychladnuté som naplnila Nutellou a namáčala som ich v roztopenej čokoláde, ktorú som zmiešala s Nutellou.
Pečenie
Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 15 minút do zlatista. Ešte za horúca potrieme rozpusteným maslom.
Pečieme v rúre predhriatej na 180-200 stupňov cca 12-15 minút do zlatova. Ešte teplé ich potrieme roztopeným maslom s 3 PL rumu, necháme vsiaknúť a posypeme práškovým cukrom.
Dáme piecť do rúry na 170 stupňov asi 13 minút.
Donuty som ešte nechala 30 minút podkysnúť. Piekla som vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 12-15 minút.
Šišky mäkké ako obláčik - nesmažia sa na oleji, ale sú pečené v rúre
Dokončenie
Hotové poprášime práškovým cukrom. Dúfame, že si pochutíte!
Ešte teplé ich potrieme roztopeným maslom.
Džem vložte do cukrárskeho vrecka s plniacou špičkou a naplňte ním každú šišku.
Hotové poprášime práškovým cukrom. Dúfame, že si pochutíte!
