Sójové mäso je obľúbená a dostupná náhrada mäsa, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Sójové produkty patria medzi najobľúbenejšie náhrady mäsa, najmä pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy. Sú cenovo dostupné, skladné a ich chuť sa dá ľahko prispôsobiť rôznym pokrmom.
Prečo si vybrať sójové mäso Bona Vita? Bona Vita ponúka široký sortiment výrobkov zo sóje, ktoré sú dostupné v mnohých obchodoch. Výhodou nákupu online je nepretržitá dostupnosť a možnosť zakúpiť si výrobky vo väčších množstvách, čo je ideálne pre malé predajne, bufety alebo pre spotrebiteľov, ktorí sójové mäso konzumujú pravidelne.
Veľa rodín hľadá rôzne spôsoby na to, ako by mohli ušetriť. Už tradične tvorí veľkú časť rozpočtu výdavok na stravovanie. Tam dosiahnete veľkú úsporu v prípade, ak aspoň počas niektorých dní vymeníte klasické mäso za sójové.
Základná príprava sójového mäsa
Pred samotnou prípravou receptov je dôležité sójové mäso správne pripraviť. Tu je niekoľko základných krokov:
- Hydratácia: Sójové mäso prelejeme horúcou vodou a necháme chvíľku odstáť, potom vodu vylejeme. Tento krok pomáha zbaviť sa prípadnej horkosti a zmäkčiť sójové mäso.
- Varenie: Sójové mäso varíme cca 15 minút v zeleninovom vývare s trochou sójovej omáčky. Vývar dodá sójovému mäsu chuť a arómu.
- Zliatie a vytlačenie: Po uvarení sójové mäso zlejeme a vytlačíme prebytočnú vodu. Dôkladné vytlačenie je dôležité, aby sójové mäso dobre absorbovalo chuť marinády alebo omáčky.
- Marináda (voliteľné): Pre ešte lepšiu chuť môžeme sójové mäso naložiť do marinády a nechať uležať cez noc. Marinádu pripravíme z oleja, sójovej omáčky a korenia podľa vlastnej chuti.
Najdôležitejší krok celej prípravy sójového mäsa je ochutenie. To, v čom sa bude sójové mäso variť, veľmi ovplyvní jeho konečnú chuť. Voda v ktorej sa bude variť, musí byť riadne ochutená. Pokiaľ nemáme dostatok času, môžeme použiť zeleninový bujón, alebo silný zeleninový vývar. Časť soli môžeme nahradiť aj sójovou omáčkou, ktorá pridá umami chuť. Ďalej môžeme pokračovať hubovým práškom, alebo sušenými, či čerstvými hubami. Tieto naďalej zvýraznia umami chuť, čo je jedna z piatich základných chutí, ktoré človek vníma.
Ak by sme sa chceli priblížiť kuracej príchuti, môžeme sójovú omáčku a huby nahradiť šalviou, tymianom a lahôdkovým droždím.
Recepty na chutné jedlá zo sójového mäsa
1. Sójové nudličky so zeleninou
Ingrediencie:
- 80 g sójových nudličiek Bona Vita
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 150 g mrkvy
- 150 g hrášku
- Soľ, korenie, mletý kmín alebo maha korenie, mletá červená paprika
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Za hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Šťava z vyvareného sójového mäsa
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice kukuričného škrobu
Postup: Sójové nudličky uvaríme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu a vývar odložíme bokom. Na panvici rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, koreniny a restujeme do sklovita. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, hrášok, uvarené a scedené sójové nudličky a restujeme asi 3-4 minúty. Zalejeme hrnčekom vývaru zo sóje, pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú petržlenovu vňať a varíme na strednej teplote asi 10 minút. V prípade potreby zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným v troche vody.
2. Chrumkavé sójové nudličky v ostrokyslej omáčke
Tento recept je inšpirovaný obľúbeným jedlom z vegetariánskej reštaurácie.
Ingrediencie:
- Sójové nudličky Bona Vita
- Sójová omáčka (kvalitná, napr. Kikkoman alebo Tamari od Country Life)
- Voda
- Soľ
- Lahôdkové droždie
- Olej v spreji (alebo 2-3 lyžice oleja)
- Jasmínová ryža (ako príloha)
Na ostrokyslú omáčku:
- Voda
- Limetková šťava
- Sójová omáčka
- Sriracha
- Trstinový cukor
- Nastrúhaný cesnak
- Kukuričný škrob
Zelenina:
- Brokolica
- Cuketa
- Jarná cibuľka (na záver)
Postup:
Príprava sójových nudličiek: V miske zmiešame vodu, sójovú omáčku, soľ a lahôdkové droždie. Sójové nudličky dáme do zatvárateľnej dózy, zalejeme ich tekutinou a zatraste, aby sa všetko premiešalo. Zaťažíme ich menšou miskou alebo pohármi, ktoré ich udržia ponorené pod hladinou marinády. Necháme marinovať asi hodinu, kým nezmäknú. Scedíme z marinády (nežmýkame).
Pečenie nudličiek: Kúsky poukladáme na plech s papierom na pečenie. Jemne posprejujeme olejom alebo ich obalíme v oleji. Pečieme asi 40 minút v rúre vyhriatej na 175 stupňov. Každých 20 minút nudličky premiešame a obrátime, aby sa opiekli do chrumkava z každej strany.
Príprava omáčky: V miske zmiešame vodu, limetkovú šťavu, sójovú omáčku, srirachu, trstinový cukor, nastrúhaný cesnak a kukuričný škrob.
Príprava zeleniny: Brokolicu, cuketu a jarnú cibuľku nakrájame na kúsky. Naparíme alebo krátko orestujeme vo woku alebo panvici na troche oleja.
Dokončenie: Do panvice vylejeme zmes na ostrokyslú omáčku a necháme ju zovrieť. Miešame ju, kým nezhustne a nezmení farbu na červenú. Pridáme opečenú zeleninu a chrumkavé sójové nudličky. Servírujeme s jasmínovou ryžou a posypeme jarnou cibuľkou.
3. Sójové fašírky s červenou repou
Ingrediencie:
- 75 g sójového granulátu Bona Vita
- 1 cibuľa
- 1 lyžica oleja
- 30 g surovej najemno nastrúhanej červenej repy
- 1 vajce
- 70 g strúhanky
- 50 g strúhaného údeného syra
- Nasekaná petržlenová vňať
- Soľ, korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- Strúhanka na obaľovanie
- Olej na vyprážanie
Postup: Sójový granulát uvaríme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu. V kastróli rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, uvarený a scedený sójový granulát, nastrúhanú červenú repu a dusíme asi 8 minút za občasného miešania. Zmes necháme dobre vychladnúť. Primiešame vajce, strúhanku, nastrúhaný syr, petržlenovu vňať, prelisovaný cesnak a dobre premiešame na kompaktnú tuhšiu zmes. Z masy tvarujeme fašírky, ktoré obaľujeme v strúhanke a vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
4. Chrumkavé sójové plátky s cesnakom
Ingrediencie:
- 80 g sójových plátkov Bona Vita
- 2 strúčiky popučeného cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica sójovej omáčky
- Soľ, čierne mleté korenie
Postup: Sójové plátky uvaríme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu. Z uvarených sójových plátkov zľahka vyžmýkame prebytočnú vodu. Na panvici rozpálime olivový olej, pridáme strúčiky cesnaku a sójové plátky, ktoré pokvapkáme sójovou omáčkou, okoreníme, osolíme a opečieme z oboch strán do chrumkava.
5. Sójový granulát v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
- 75 g sójového granulátu Bona Vita
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 250 g paradajkovej šťavy
- Soľ, korenie
- Štipka cukru
- Lístky čerstvej bazalky
Postup: Sójový granulát uvaríme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu. V kastróli rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, uvarený a scedený sójový granulát, soľ, korenie a pri nízkej teplote restujeme asi 2-3 minúty. Pridáme paradajkovú šťavu, štipku cukru a varíme na miernom ohni asi 15 minút, kým omáčka nezhustne. Nakoniec pridáme lístky čerstvej bazalky.
Ako urobiť najlepšie bravčové rezne / Ako urobiť rezne, aby boli mäkkučké, šťavnaté a chrumkavé?
Ďalšie tipy a triky
Sójové mäso, najmä kocky alebo granulát, sa výborne hodí do tradičných slovenských jedál ako segedínsky guláš alebo plnená paprika.
Sójovú drvinu môžeme použiť ako náhradu mletého mäsa na prípravu bolonských špagiet.
Sójové kocky sú skvelé do rizota.
Sójové kocky môžeme použiť na prípravu číny, ktorá je často chutnejšia ako s kuracím mäsom.
Sójové plátky môžeme rozkrojiť, naplniť šunkou, syrom a obaliť ako rezne.
Sójový granulát môžeme pridať 1:1 do mletého mäsa na sekanú alebo na špagety.
Uvarené sójové kocky môžeme orestovať s kapustou, mrkvou, protlakom, cukrom, soľou a korením a podávať s cestovinami a syrom.
Sójové mäso sa dá použiť na prípravu chutného sójovo-zeleninového guláša.
Sójové kocky môžeme pridať k pečenému mäsu, aby nasiakli jeho chuť a vôňu.
Uvarené sójové plátky rozrežeme na polovice, potrieme horčicou a strúhaným chrenom, spojíme, obalíme v trojobale a osmažíme.
Opečené sójové plátky podusíme so zeleninou, podlejeme bielym vínom, pridáme kari korenie a smotanu.
Do vychladnutých plátkov narežeme kapsu, ktorú naplníme syrom Niva, pórom a šunkou, obalíme v trojobale a opečieme.
Na masle podusíme pór, šampiňóny, cesnak, feferónku a šunku. Plátky dochutíme cesnakovou soľou, opečieme, poukladáme do pekáča, navrstvíme pripravenú zmes, prekryjeme syrom a zapečieme.
Uvarené sójové kocky na zeleninke s kečupom dáme do lístkového cesta, preložíme, zatlačíme okraje a zapečieme.
Uvarené sójové kocky vyberieme, necháme odkvapkať, urobíme do vývaru zápražku, pridáme červenú papriku a podávame s cestovinami a kyslou smotanou.
Tipy a triky pre vyprážané sójové rezne:
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete sójové rezne pred obaľovaním marinovať v zmesi sójovej omáčky, cesnaku, korenia a byliniek.
- Bujón: Sójové rezne môžete variť v silnom hovädzom alebo slepačom bujóne pre lepšiu chuť.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Vyskúšajte napríklad údenú papriku, majoránku, oregano alebo tymián.
- Cestíčko: Namiesto strúhanky môžete použiť cestíčko z múky, vajca a vody alebo rastlinného mlieka.
- Prílohy: K vyprážaným sójovým rezňom sa hodia rôzne prílohy, napríklad zemiaková kaša, ryža, hranolky, šalát alebo zeleninová obloha.
Sójové rezne sú výbornou alternatívou k mäsovým rezňom, sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a majú nízky obsah tuku. Navyše, ich príprava je jednoduchá a rýchla.
Sójové výrobky sú praktickou potravinou, ktorú sa oplatí mať vždy po ruke. Majú dlhú trvanlivosť, ľahko sa skladujú a ich príprava je rýchla.
Sójové plátky dáme variť do osolenej vody, pridáme 1dl mlieka a varíme 30 minút, v tej istej vode necháme vychladiť. To s tým mliekom som si prečítala na jednom blogu, vyskúšala som, rozdiel som necítila, žeby by boli lepšie. Zlé to ale nebolo. Vychladnuté plátky opatrne, ale dôkladne vyžmýkame, pozdĺžne narežeme, ale nie až do konca. Do vzniknutej kapsy dáme plátok syra, šunky, zatvoríme, obalíme v trojobale a vyprážame. Podávame so zemiakmi, u nás dnes zemiaková kaša, v lete nové zemiačky na masielku s cibuľkou a petržlenovou vňaťou. No a samozrejme, čerstvý zeleninový šalát nesmie chýbať - dnes kapustový s mrkvou. Dobrú chuť!
Množstvá plátkov, syra a šunky si upravte podľa seba, podľa toho, akí ste jedáci. Niekomu stačia dva plátky, niekto zbodne aj päť. Ja počítam 4 kúsky na osobu.
Na toto jedlo je mnoho variácií, pridávam niekoľko: plátky obaliť v zemiakovom cestíčku, alebo v jednoduchom cestíčku z mlieka, vajec a hladkej múky, alebo do cestíčka nastrúhame tvrdý syr, alebo do cestíčku pridáme sezamové semienka, alebo do strúhanky pridáme nastrúhaný syr, alebo plátky naplníme nivou a obalíme v trojobale.
Keďže už dlhšie žijeme v Británii z času na čas nám zachýbajú slovenské potraviny. tu síce sú. ale tie ceny... Minule Zobraziť celý popisKeďže už dlhšie žijeme v Británii z času na čas nám zachýbajú slovenské potraviny. tu síce sú. ale tie ceny... doma.
Sójovú múku a práškový cukor zmiešame. Pridáme zmäknuté maslo, dva vaječné bielky a rum podľa chuti. Všetko spolu vymiesime do mäkkej nelepivej hmoty, z ktorej si urobíme valček a ten nakrájame na menšie valčeky. Kto chce, môže si jednotlivé kúsky ešte trochu "vyváľať" v sójovej múke. Dobrú chuť!
Sójové plátky dáme variť do osolenej vody, pridáme 1dl mlieka, varíme 30 minút, necháme v tej istej vode vychladiť. To s tým mliekom som si prečítala na jednom blogu, že vraj to zlepší chuť plátkov. Vyskúšala som, rozdiel som necítila. Zlé to ale nebolo. Vychladnuté plátky opatrne, ale dôkladne vyžmýkame. Pozdĺžne narežeme, ale nie až do konca. Do vzniknutej kapsy vložíme plátok syra a šunky, zatvoríme a obalíme v trojobale. Ja si prácu zjednodušujem a urobím si riedke cestíčko z vajíčka, trochy mlieka a hladkej múky. Potom už neobaľujem zvlášť v hladkej múke, len v cestíčku a strúhanke. Obalené plátky vyprážame na oleji. Podávame so zemiakmi. U nás v zime zemiaková kaša, v lete nové zemiačky na masielku s cibuľkou a petržlenovou vňaťou. No a samozrejme čerstvý zeleninový šalát k tomu. Dnes sme mali kapustový s mrkvou.