V súčasnej dobe sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravšie alternatívy tradičných jedál. Hranolky zo sladkých zemiakov sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutnú a výživnú alternatívu k bežným hranolkám. Tento článok sa zameriava na prípravu hranoliek zo sladkých zemiakov, vrátane možností použitia polotovarov, vhodných obalov a jednoduchého receptu.
Čo sú sladké zemiaky (batáty) a prečo ich jesť?
Batáty, inak zvané aj ľudovým názvom španielske zemiaky alebo tiež kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová. Ich pôvodným domovom je stredná Amerika, odkiaľ ich námorníci údajne doviezli skôr ako klasické zemiaky. Sladké zemiaky, tak obľúbené v južnej Amerike, si v posledných rokoch našli cestu aj do našich európskych kuchýň. Táto mierne sladká verzia zemiakov chutí najmä vďaka jej nasladlej chuti deťom. Či už vo forme kaše, polievok či takýchto chrumkavých hranolkov.
Batáty obsahujú:
- Draslík - minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť.
- Luteín a zeaxantín - tieto farbivá prepožičiavajú batátom ich sýto oranžovú farbu.
Sladké zemiaky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahujú vitamín A, vitamín C, vlákninu a draslík. V porovnaní s bežnými zemiakmi majú nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Okrem toho majú sladkú chuť, ktorá sa výborne hodí k rôznym koreninám a omáčkam. Jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny. Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.
Zemiaky celkovo sú zdravou potravinou. Obsahujú vlákninu, ktorá čistí zažívací trakt od toxínov, ďalej nezanedbateľné množstvo horčíka a draslíka s priaznivým vplyvom na srdce a nervový systém. Sú bohaté na železo, ktoré je potrebné pre tvorbu krvi a taktiež na mangán a meď dôležité pre mnohé fyziologické procesy. Zemiaky sú aj zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu. Okrem toho obsahujú vitamíny B1, B2, B3, B6, ktoré sú dôležité pre zdravý vzhľad pokožky, vlasov a nechtov. Zemiaky sú prirodzenou súčasťou vyváženej stravy aj po tepelnej úprave. Sú bohatým zdrojom zemiakového škrobu, ktorý je pre organizmus zdrojom energie a dodáva pocit sýtosti.
Hranolky pripravené z týchto sladkých zemiakov majú tendenciu byť mäkšie ako tie z klasických zemiakov. Upečené hranolky z batátových zemiakov skôr pripomínajú pečenú tekvicu a určite si túto chuť zamilujú aj vaše chuťové poháriky.
Príprava hranoliek zo sladkých zemiakov: Domáca alebo polotovar?
Domáce batátové hranolky
Príprava domácich hranoliek zo sladkých zemiakov je jednoduchá a umožňuje vám kontrolovať zloženie a chuť. Receptov na klasické hranolky nájdete desiatky, ale my si dnes ukážeme ako si pripravíme tie najlepšie hranolky práve z batátových zemiakov pečením v rúre. Takto pripravená príloha výborne poslúži k mäsitým ale aj k bezmäsitým pokrmom a úplne fantasticky chutia len tak samostatne s obľúbenou omáčkou podľa vašej chuti.
Recept na domáce batátové hranolky
Ingrediencie:
- 1 kg sladkých zemiakov
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL rozmarínu
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 1-2 PL kukuričného škrobu
- 1/2 ČL cesnakového korenia
Postup prípravy:
- Batáty zemiaky si očistíme a pokrájame na rovnaké hranolčeky. Pokiaľ máme hranolkovač tak ho môžeme použiť.
- Hranolky namočíme do misy so studenou vodou minimálne na 30 minút. Vodu zlejeme a hranolky poriadne osušíme, najlepšie pomocou kuchynskej utierky. Čím suchšie, o to budú neskôr chrumkavejšie.
- Predhrejeme si rúru na 220 C.
- Osušené hranolky premiestnime do väčšej misky, kde ich poriadne rozmiešame s olivovým olejom.
- Do menšej misky pridáme kukuričný škrob a koreniny a dobre spolu premiešame.
- V takto pripravenej zmesi obalíme hranolčeky rovnomerne.
- Hranolky máme pripravené a takto ich poukladáme na plech na pečenie vystlaný papierom, tak aby sa vzájomne nedotýkali.
- Plech s hranolkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 220 C po dobu 20 minút.
- Po 20 minútach hranolky vyberieme a pootáčame ich na druhú stranu a takto ich ešte pečieme ďalších 10 minút.
- Po dopečení hranolky nakoniec osolíme a nechane ešte chvíľu postáť na plechu, budú tak ešte chrumkavejšie.
Tipy a triky pre dokonalé hranolky
- Rovnaká veľkosť: Hranolky nakrájajte na rovnakú veľkosť, aby sa upiekli rovnomerne.
- Predmáčaníe: Pred pečením môžete hranolky na 30 minút namočiť do studenej vody. Pomôže to odstrániť prebytočný škrob a hranolky budú chrumkavejšie.
- Vrstvy: Hranolky rozložte na plech v jednej vrstve, aby sa neparili.
- Teplota: Rúru predhrejte na dostatočne vysokú teplotu (200 °C), aby sa hranolky upiekli rýchlo a boli chrumkavé.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Pri tomto recepte treba poznamenať, že tieto hranolky nikdy nedosiahnu takú chrumkavú konzistenciu ako je to pri klasických zemiakoch (ak chcete dosiahnuť chrumkavejšie štruktúru hranoliek, pred pečením ich posypte kukuričným škrobom).
Polotovary zo sladkých zemiakov
Pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu od základu, sú k dispozícii aj polotovary zo sladkých zemiakov. Môžete nájsť mrazené hranolky zo sladkých zemiakov, ktoré stačí upiecť v rúre alebo fritovať. Pri výbere polotovaru je dôležité sledovať zloženie a vyberať produkty s čo najmenším množstvom pridaných látok a konzervantov.
Výhody a nevýhody polotovarov
- Výhody: Úspora času, dostupnosť, široký výber.
- Nevýhody: Pridané látky, možná nižšia nutričná hodnota, vyššia cena.
Zákonný názov potraviny: Obaľované, predsmažené hranolky zo sladkých zemiakov, hlbokozmrazené.
Zloženie: sladké zemiaky (88 %), slnečnicový olej (7 %), obaľovacia zmes (5 %) [ryžová múka, jedlá soľ, zemiakový dextrín, kypriace látky (difosforečnany, uhličitany sodné), stabilizátor: xantánová guma, dextróza, výťažok z korenín (paprika, kurkuma, olej zoslnečnicových semienok)].
Podmienky skladovania: Skladujte pri teplote -18 °C alebo nižšej. Po rozmrazení znovu nezmrazujte. Uchovávanie u spotrebiteľa: +7 °C - 0 °C 1 deň, -6 °C 1 týždeň, -12 °C 1 mesiac, -18 °C viď dátum minimálnej trvanlivosti.
Návod na prípravu polotovarov
Fritéza: Predhrejte olej na 175 ° C a smažte hranolky po dobu 3-5 minút do chrumkava.
Rúra na pečenie: Predhrejte rúru na 220 °C a pečte hranolky po dobu 15-20 minút do chrumkava.
Výživové údaje na 100g: Energetická hodnota 141kcal, Tuky 4,7g, Sacharidy 21g, Cukry 11,3g, Bielkoviny 1,7g, Vláknina 3,7g, Soľ 0,12g.
Hmotnosť obsahu: 2500g.
Krajina pôvodu: Belgie.
Korenie a omáčky k hranolkám
Pri dochucovaní hranoliek sa môžete vyhrať a vyskúšať rôzne typy korenín. Korenie a dochucovanie zohráva kľúčovú úlohu pri tvorbe chutných hranoliek.
Okrem klasickej soli a korenia môžete experimentovať s rôznymi bylinkami, koreninami a omáčkami:
- Cesnaková soľ: Dodáva hranolkám výraznú cesnakovú chuť.
- Údená paprika: Pridáva dymovú arómu a hĺbku chuti.
- Rozmarín a tymián: Bylinky, ktoré sa skvele hodia k zemiakom.
- Čili korenie: Pre milovníkov pikantných jedál.
- Parmezán: Nastúhaný parmezán pridá hranolkám slanú a syrovú chuť.
Pripravte si domáci dip z jogurtu, cesnaku a byliniek. Bude to zdravá a chutná alternatíva k majonéze a kečupu.
Tesco recepty | Hořčičný dip s tymiánem ke grilování
Alternatívne zeleninové hranolky
Ak ste ešte neskúšali zeleninové hranolčeky pripravené v rúre, je čas to zmeniť. Zdravé pečené hranolčeky je možné pripraviť z rozličných druhov zeleniny, teda najmä tých tvrdších. Sú skvelé ako zeleninové prílohy, alebo si z nich môžete urobiť zdravé snacky.
Prečo si vybrať zeleninové hranolky?
Takéto hranolčeky sú plné dôležitých živín. Chcete si dopriať niečo zdravšie? Tak neváhajte a skúste toto zdravé jedlo v podobe zeleninových hranolčekov.
Medzi obľúbené alternatívy patria:
- Mrkvové hranolčeky
- Cviklové hranolčeky
- Tekvicové hranolčeky
- Zelerové hranolčeky
- Kalerábové hranolčeky
