Baklažán je v našich končinách dostupný takmer celý rok, preto nie je problém pripraviť si z neho chutné a zdravé jedlo kedykoľvek. Ponúkame vám recept na plnený baklažán so šampiňónmi, ktorý poteší nielen vegetariánov. Pečený baklažán plnený cícerom, šampiňónmi a zeleninou je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo.
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť plnený baklažán. Môžete ho pripraviť na rôzne spôsoby, napríklad zapečený so syrom alebo plnený quinoou a hubami shimeji. Zapekaný baklažán plnený zeleninou, tofu a bulgurom je ideálny pre vegánov, zatiaľ čo baklažán plnený cestovinami a mozzarellou poteší milovníkov talianskej kuchyne.
Recept na plnený baklažán so šampiňónmi a zeleninou
Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť plnený baklažán. Tento recept kombinuje baklažán s cícerom, šampiňónmi a ďalšou zeleninou, čím vytvára chutné a výživné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 baklažán
- 3 väčšie šampiňóny
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 papriky
- 20 ml smotany na šľahanie
- 1 PL paradajkového pretlaku
- Soľ, mleté čierne korenie
- 50 g parmezánu
Postup:
- Baklažán rozrežeme na polovice, pomocou lyžice vyškrabeme jadrovník a posypeme trochou soli.
- Necháme asi 20 minút odstáť a potom papierovou utierkou odsajeme prebytočnú vodu.
- Baklažány potrieme olejom a dáme piecť pri teplote 180 °C na 20 minút.
- Vydlabanú dužinu z baklažánu zmiešame s očistenými a nakrájanými hubami, paprikou, nasekaným cesnakom a cibuľou.
- Opečieme na troche oleja a potom zalejeme smotanou a zamiešame paradajkový pretlak.
- Baklažány vyberieme z rúry a naplníme ich zeleninovou zmesou.
- Na konci pečenia baklažány môžeme posypať strúhaným syrom a zapekáme ešte cca 5-10 minút. Môžeme poukladať aj zvyšné šampiňóny na vrch.
Tipy a triky
Ak chcete z baklažánu odstrániť horkosť, posoľte ho a nechajte odstáť, aby uvoľnil vodu. Baklažán je potrebné dobre tepelne spracovať. Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 20 minút.
Baklažány umyjeme, pozdĺžne prerežeme na polovice a necháme aj so šupkou. Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú nakrájame nadrobno a zužitkujeme tiež. Odložíme bokom. Lodičky posolíme a necháme odstáť, aby uvolnili vodu a príp. horkosť. Po odstátí vodu scedíme a osušíme ich papierovou kuchynskou utierkou.
Pripravíme si náplň. Papriku umyjeme, očistíme, zbavíme jadierok, prekrojíme napoly a nakrájame na menšie prúžky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovičky. Do misky nastrúhame nahrubo mozzarellu, pridáme k nej metličkou rozšľahané vajíčka, osolíme, okoreníme a premiešame. Cesnak nakrájame na malé plátky. Na panvici na oleji krátko orestujeme cesnak, pridáme nakrájanú baklažánovú dužinu, paradajky a papriku, soľ, korenie, štipku kurkumy pre zdravie, bazalku a restujeme ešte asi 3-4 minúty.
Baklažánové lodičky uložíme na olejom vymazaný pekáč. Naplníme ich pripravenou zmesou z panvice a navrch navrstvíme mozzarellovo-vajíčkovú zmes. Posypeme bazalkou a sezamom. Výraznejšiu chuť má čierny sezam, ja som použila biely. Podlejeme trochou vody.
Baklažán je potrebné dobre tepelne spracovať. Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 20 minút. Podávame s varenými zemiakmi alebo celozrnným pečivom. Dobrú chuť!
Jednoduchý marocký plnený baklažán
Ďalšie variácie plneného baklažánu
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť plnený baklažán. Tu je niekoľko nápadov:
- Plnený baklažán s quinoou a hubami shimeji: Táto verzia je bohatá na bielkoviny a vlákninu.
- Zapekaný baklažán plnený zeleninou, tofu a bulgurom: Ideálny pre vegánov.
- Baklažán plnený cestovinami a mozzarellou: Pre milovníkov talianskej kuchyne.
Prekvapte rodinu takouto zeleninovou dobrotou: huby a baklažán sú dvojka, ktorú treba vyskúšať!
| Typ plnenia | Hlavné ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| So šampiňónmi a zeleninou | Baklažán, šampiňóny, cibuľa, cesnak, paprika, smotana, paradajkový pretlak, parmezán | Chutné a výživné, vhodné pre vegetariánov |
| S quinoou a hubami shimeji | Baklažán, quinoa, huby shimeji, zelenina | Bohaté na bielkoviny a vlákninu |
| So zeleninou, tofu a bulgurom | Baklažán, zelenina, tofu, bulgur | Ideálne pre vegánov |
| S cestovinami a mozzarellou | Baklažán, cestoviny, mozzarella | Pre milovníkov talianskej kuchyne |
