Recept na plneného cesnakového slimáka

Cesnakovo-bylinkové slimáčiky sú skvelou voľbou pre každú príležitosť. Tieto chrumkavé pochúťky s aromatickou cesnakovo-bylinkovou plnkou vás určite potešia. S cestom sa navyše skvele pracuje, čo robí prípravu jednoduchou a príjemnou.

Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Je ideálny ako rýchla chuťovka, pohostenie pre návštevu, alebo len tak k dobrému vínu.

Čo budeme potrebovať

Na cesto:

• 460 gramov hladkej špaldovej múky T 630
• 120 gramov hladkej celozrnnej špaldovej múky
• 1 čajová lyžička himalájskej soli
• 7 polievkových lyžíc olivového oleja
• 1,5 čajovej lyžičky medu
• 4,5 decilitra teplého mlieka
• cca 30 gramov čerstvého droždia (3/4 kocky)

Na plnku:

• 150 gramov masla (82% tuku)
• 2 hrste čerstvých byliniek (petržlenová vňať, bazalka, oregano)
• 2 čajové lyžičky kurkumy
• 2 žĺtka
• 1 čajová lyžička himalájskej soli
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 400 gramov tvrdého syra (eidam, gouda)

Postup prípravy

1. Z vlažného mlieka, droždia a medu vypracujeme kvások. Necháme chvíľu vykvasiť.
2. Všetky suroviny na cesto dáme do misky a buď pomocou robota, alebo ručne vypracujeme hladké a jednotné cesto bez hrudiek. Cesto bude najprv mierne lepivé, ale pri trpezlivom miesení získa vláčnu a plastelínovú konzistenciu. Ak by sa príliš lepilo, stačí ho z každej strany jemne pomúčiť.
3. Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste približne 30-45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Medzitým si pripravíme maslovú plnku. Maslo izbovej teploty dáme do nádoby.
5. Pridáme posekané čerstvé bylinky, prelisované strúčiky cesnaku, soľ a kurkumu.
6. Pridáme žĺtka a všetko spolu vyšľaháme mixérom do peny.
7. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov Celzia s horným a dolným ohrevom (bez ventilátora).
8. Vykysnuté cesto rozdelíme na tri bochníky. Každý bochník postupne rozvaľkáme na tenší obdĺžnik na pomúčenej doske.
9. Cesto rovnomerne potrieme pripravenou maslovou plnkou.
10. Posypeme strúhaným syrom.
11. Každý obdĺžnik cesta opatrne zrolujeme do pevného valčeka (rolády).
12. Rolády rozkrojíme v strede a obe časti stočíme.
13. Následne každú stočenú časť zatočíme do tvaru slimáka.
14. Slimáky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
15. Necháme ich ešte chvíľu podkysnúť na plechu.
16. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom.
17. Môžeme ich posypať ďalším strúhaným syrom alebo sezamom podľa chuti.
18. Pečieme v predhriatej rúre 18-20 minút dozlatista.

Tipy a variácie

Ak chcete experimentovať s chuťami, môžete syr v plnke nahradiť napríklad nivou. Pre jemnejšiu cesnakovú chuť môžete použiť medvedí cesnak. Ak pridávate do plnky pesto, znížte množstvo masla, pretože pesto už obsahuje olej.

Tieto cesnakovo-bylinkové slimáčiky sú vhodné na akúkoľvek oslavu, sviatočný stôl, alebo len tak na maškrtenie. Sú skvelé aj ako príloha k polievkam či šalátom.

Tabuľka s informáciami o recepte

Tento recept prinášame v spolupráci s pekárkou a cukrárkou Luciou Súkeníkovou, ktorá zbiera a zdieľa tradičné recepty našich babičiek a starých mám.

tags: #plneny #cesnakovy #slimak