Orechová roláda patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré nikdy nesklamú.
Jej príprava môže mať mnoho podôb, od klasických receptov s múkou až po modernejšie verzie bez múky, vhodné pre rôzne diétne obmedzenia. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na prípravu orechovej rolády s tvarohovou náplňou, ktorá je ideálna na rôzne príležitosti - od sviatočných stolov až po bežné posedenia pri káve. Či už preferujete tradičné postupy alebo radi experimentujete s novými ingredienciami, orechová roláda s tvarohovou náplňou vám vždy prinesie potešenie.
Orechová roláda je obľúbený dezert na každú príležitosť.
Klasická orechová roláda s tvarohovou náplňou
Tento recept je založený na tradičnom piškótovom ceste s prídavkom mletých orechov a lahodnej tvarohovej náplne.
Ingrediencie:
- Cesto: 4 vajcia, 120 g kryštálového cukru, 100 g polohrubej múky, 50 g mletých vlašských orechov, 1 lyžička kypriaceho prášku, štipka soli
- Náplň: 250 g jemného tvarohu, 80 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g masla, citrónová kôra (podľa chuti)
Postup:
Príprava cesta: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme mleté orechy a premiešame. Múku zmiešame s kypriacim práškom a postupne pridávame do žĺtkovej zmesi. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 12-15 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté. Upečené cesto preklopíme na vlhkú utierku, stiahneme papier a zrolujeme aj s utierkou. Necháme vychladnúť.
Príprava náplne: Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme tvaroh a citrónovú kôru a dôkladne premiešame. Vychladnuté cesto rozrolujeme, potrieme tvarohovou náplňou a opäť zrolujeme. Roládu zabalíme do potravinárskej fólie a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom a nakrájame na plátky.
Orechová roláda bez múky s jablkami a tvarohom
Táto verzia je vhodná pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty alebo si strážia líniu.
Ingrediencie:
- Cesto: 4 vajcia, 1 šálka (200 ml) mletých vlašských orechov, sladidlo podľa výberu (napr. stévia, erytritol)
- Náplň: 2-3 jablká, 300 g tvarohu alebo ricotty, 150 g jogurtu, sladidlo podľa výberu (napr. topinamburový sirup), škorica (podľa chuti)
Postup:
Príprava cesta: Vlašské orechy pomelieme. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu. Postupne pridávame žĺtky do snehu a pomaly ich zašľahávame. Pridáme mleté orechy a jemne vmiešame vareškou. Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 160 °C počas 12-15 minút.
Príprava jablkovej náplne: Ošúpeme jablká a nakrájame ich nadrobno. Dáme jablká na panvicu, pridáme trochu vody a dusíme, kým nezmäknú. Pridáme škoricu a sladidlo podľa chuti. Tvaroh zmiešame s jogurtom a sladidlom. Upečené cesto necháme vychladnúť, potrieme tvarohovou náplňou, na ňu rozložíme jablkovú zmes a zrolujeme. Roládu necháme stuhnúť v chladničke.
Čokoládovo-orechová roláda s tvarohovým krémom
Pre milovníkov čokolády je táto roláda ideálnou voľbou. Kombinácia kakaového cesta, orechov a tvarohového krému je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Cesto: 4 vajcia, 4 lyžice kryštálového cukru, 2 lyžice kakaa, 50 g mletých vlašských orechov
- Náplň: 250 g jemného tvarohu, 80 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g masla, čokoládové hobliny (na ozdobu)
Postup:
Príprava cesta: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Žĺtky zmiešame s kakaom a mletými orechami. Opatrne vmiešame sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 12-15 minút. Upečené cesto preklopíme na vlhkú utierku, stiahneme papier a zrolujeme aj s utierkou. Necháme vychladnúť.
Príprava náplne: Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme tvaroh a dôkladne premiešame. Vychladnuté cesto rozrolujeme, potrieme tvarohovou náplňou a opäť zrolujeme. Roládu posypeme čokoládovými hoblinami a necháme stuhnúť v chladničke.
Fantastická orechová roláda bez múky s kyslou smotanou
Táto roláda je šťavnatá, rýchla a jednoduchá. Vanilková roláda bez múky s krémom z kyslej smotany je skvelý tip na rýchlu a jednoduchú dobrotu úplne bez múky, ideálna ku kávičke.
Ingrediencie:
- 4 ks vajec
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 50 g mleté vlašské orechy
- 200 g kyslá smotana
Postup:
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielka vyšľaháme do tuhej peny. Postupne pridáme kryštálový a vanilkový cukor. Šľaháme, kým nevznikne lesklá a tuhá pena. Pridáme vidličkou rozmiešané žĺtky. Nakoniec len zľahka vareškou vmiešame mleté orechy. Pripravíme si plech. Vyložíme ho papierom na pečenie a navrstvíme tenkú vrstvu cesta. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 12-15 minút. Ihneď po upečení stiahneme papier. Ak sa vám nedarí, prikryte papier navlhčenou utierkou, chvíľu počkajte a skúste to znova. Papier by sa mal od cesta odlepiť.
Krém:
Kyslú smotanu vymiešame s práškovým cukrom a potrieme cesto. Zrolujeme a odložíme do chladničky. Vrch pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Orechová bezé roláda bez múky
Orechová bezé roláda bez múky je plnohodnotným múčnikom na akúkoľvek príležitosť. Je to perfektný spôsob, ako využiť prebytočné bielka a tiež potešiť svojich najbližších skvelým dezertom.
Tradične sa bezé hmota/cesto pripravuje z bielok, cukru a múky zmiešanej s namletými alebo nasekanými orechmi. Jeho príprava je ale možná bez pridania múky a práve tento spôsob prípravy sme zvolili my.
Ingrediencie:
- Bielka
- Krupicový cukor (alebo kryštálový rozmixovaný)
- Mandľová múka
- Kukuričný škrob
- Rozmixované vlašské orechy
Krém:
- Šľahačka
- Práškový cukor
- Mascarpone
- Baileys
Maslový krém na ozdobenie:
- 30 g masla
- 30 g mascarpone
- 20 g práškového cukru
- 1 cl Baileys
Postup:
Bielka so štipkou soli šľahajte a postupne pridávajte krupicový cukor. V prípade, že máte po ruke iba kryštálový cukor, rozmixujte ho. Kryštáliky budú jemnejšie a rýchlejšie sa v bielkach rozpustia. Vyšľahané bielka opatrne zmiešajte s mandľovou múkou, kukuričným škrobom a rozmixovanými vlašskými orechmi. Použite na to stierku. Takto pripravené cesto rovnomerne rozotrite na plech s rozmerom 30 x 40 cm vystlaný papierom na pečenie. Pečte pri teplote 200 stupňov približne 8 až 10 minút, kým nebude mať cesto ružovkastú farbu. Cesto po vytiahnutí z rúry preložte vrchnou stranou cesta na nový papier na pečenie a pôvodný papier na pečenie odstráňte. Pomocou nového papiera cesto opatrne zrolujte smerom od kratšej strany.
Pripravte krém: Šľahačku vyšľahajte ručným mixérom. Pridajte práškový cukor, mascarpone, Baileys a šľahajte 3 minúty. Vychladnuté cesto vyrovnajte, odkrojením zarovnajte okraje. Potrite cesto dvoma tretinami krému a opäť cesto zrolujte. Bezé orechovú roládu môžete dozdobiť ľubovoľne. Na toto dozdobenie môžete použiť maslový krém ochutený Baileys. Maslový krém na rozdiel od mascarpone lepšie drží tvar a tak sa dá pri zdobení veľmi jednoducho použiť zdobiaca špička, ktorá pomôže dotvoriť luxusný vzhľad vašej orechovej bezé rolády.
3 Jednoduché A Rýchle Rolády.
Tipy a triky pre dokonalú orechovú roládu
- Používajte kvalitné orechy: Chuť rolády výrazne ovplyvňuje kvalita použitých orechov. Vyberajte si čerstvé a aromatické orechy.
- Experimentujte s plnkami: Okrem tvarohu a jabĺk môžete použiť rôzne druhy ovocia, džemy, krémy z mascarpone, šľahačky alebo kombináciu rôznych orechov.
- Nezabudnite na chladenie: Roládu nechajte pred podávaním dobre vychladiť, aby sa plnka stuhla a chute sa prepojili.
- Vláčna roláda: Ak chcete, aby bola roláda vláčna, môžete ju po upečení pokropiť trochou rumu alebo ovocnej šťavy.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry, preto roládu počas pečenia kontrolujte. Cesto by malo byť zlatisté a pružné.
- Zrolovanie: Roládu zrolujte ešte teplú, aby sa cesto nezlomilo. Použite papier na pečenie alebo utierku.
- Sladidlo: Množstvo sladidla prispôsobte svojim preferenciám.
Varianty orechových korpusov
Rolády s orechovým základom sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi - podľa toho, čo preferujete a aký výsledný efekt očakávate.
- Orechovo-piškótové cesto: Klasika, kde časť múky nahradia orechy. Ak nahradíte múku úplne, získate bezlepkovú alternatívu vhodnú aj pre celiatikov.
- Bielková bezé roláda: Ľahučké cesto z bielkov, cukru a mletých orechov. Výborne sa hodí, ak máte zvyšné bielky z iného pečenia.
- Nepečené a medové verzie: Medzi zaujímavé alternatívy patrí medová roláda alebo minidezerty, ktoré sa nepečú. Sú menšie, často hutnejšie, a obľúbené napríklad počas sviatkov.
Krémy a plnky, ktoré ladia s orechmi
K orechovej chuti sa výborne hodí jemný vanilkový krém, prípadne jeho varianta s kúskami orechov. Výborná je aj karamelová náplň alebo našľahaná smotana, ktorá zvýrazní ľahkosť bielkového korpusu. Vrchná vrstva môže byť ozvláštnená čokoládou alebo karamelovou polevou - tá dodá roláde sladký finiš a profesionálny vzhľad.
Poradíme vám, jak jednoduše a snadno stočit roládu
Finálna úprava: Ozdoby, ktoré zaujmú
Dekorovanie je čerešničkou na torte. Orechy môžeme použiť celé, polené alebo nasekané - a ak ich obalíte do karamelu či čokolády, výsledok bude ešte efektnejší. Skvelou možnosťou je aj domáci orechový griliáš, ktorý dodá chrumkavosť a jemne karamelový tón.
Inšpirácie na záver
Orechová roláda s tvarohovou náplňou je len základ. Môžete ju obohatiť o rôzne príchute a ingrediencie, ako napríklad:
- Vaječný likér: Ochuťte a zafarbite časť krému vaječným likérom a druhú zase rozpustenou čokoládou.
- Punč: Ak máte radi punčové rezy, určite uvítate aj punčovú roládu.
- Karamel: Úžasná roláda plná rôznych druhov orechov vhodná aj na slávnostné príležitosti.
- Izidor: Aj obľúbený zákusok opitý Izidor sa dočkal podoby rolády.
- Štafetka: Štafetky sú vynikajúce zákusky, do ktorých spotrebujete zvyšné bielky.
Jednoduché a rýchle recepty mám vo veľkej obľube. Iste v tom nie som sama a taktiež oceníte ak nemáte pri pečení alebo varení zababranú celú kuchyňu. Táto roláda je hotová takmer za hodinu a jej chuť ocenia všetci milovníci sladkého. Orechy môžete zameniť napríklad za ovocie, poprípade primiešať trochu ovocnej šťavy, variant máte nespočetne veľa. Za inšpiráciu na plnku ďakujem pani Ywett, podľa ktorej som robila základ a doladila ho podľa svojich predstáv. Dúfam, že vám roláda bude chutiť a potešíte ňou svojich najbližších či priateľov.
Pripravte svojim blízkym nevšedné potešenie zo zdravého maškrtenia. Budú nadšení! Doprajte im spojenie zdravých orechov a tvarohu.
