Špenátová polievka, často zatracovaná v detstve, si v dospelosti získava čoraz viac priaznivcov. Táto polievočka je svojou jednoduchosťou a chuťou dokonalá. A písanie foodblogu je predsa o tom - prinášať nápady, chutné a zdravé jedlá, ktoré zvládnete aj počas hektického dňa. Špenát je mimoriadne zdravá listová zelenina, bohatá na vitamíny a minerály, ktorá má pozitívny vplyv na krásu pleti a vlasov a pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi.
Existuje nespočetné množstvo receptov na špenátovú polievku, každý s vlastným unikátnym nádychom. Od jednoduchých krémových polievok až po polievky s pridanými ingredienciami ako zemiaky, slanina alebo vajcia, možností je veľa. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu tej najlepšej špenátovej polievky, vrátane obľúbeného variantu so slaninou.
Prečo jesť špenát?
Špenát je mimoriadne zdravá listová zelenina. Je bohatý na vitamíny A, K, C a vitamín B2, ako aj na kyselinu listovú. Okrem toho obsahuje minerály ako mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba špenátu signalizuje prítomnosť chlorofylu a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre zdravie. Špenát by mali vyhľadávať najmä diabetici, pretože pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a podporuje odbúravanie tukov. Táto zelenina má tiež pozitívny vplyv na krásu pleti a vlasov.
Recept na špenátovú polievku so slaninou a haluškami
Špenátová polievka bola jedným z najväčších postrachov v našej školskej jedálni. Biela tekutina s kúskami "trávy" vôbec nevyzerala lákavo a chutila ešte horšie. Pritom špenátovica vie byť neskutočná dobrota, stačí ju spraviť z poctivých surovín. Tento recept je úplne jednoduchý, nenáročný a zvládnete ho ľavou zadnou.
Ingrediencie:
- 350 gram čerstvý špenát
- 40 gram slanina
- 30 gram hladká múka
- 0.5 kus cibuľa (20 g)
- 1 strúčik pretlačený cesnak
- majorán alebo petržlenová vňať
- 30 gram maslo
- 1 kus vaječný žĺtok
- 100 gram hrubá múka
- 3 polievková lyžica voda
Postup:
- Očistený a dobre umytý špenát dáme variť do vriacej vody.
- Keď zmäkne, scedíme a nasekáme nadrobno.
- Slaninu a cibuľu na zápražku nakrájame, opražíme, pridáme soľ, korenie a zahustíme hladkou múkou.
- Všetko poriadne premiešame a pražíme, kým nezačne zápražka hnednúť. Okamžite odstavíme, aby neprihorela.
- Zápražku zalejeme vodou, v ktorej sa varil špenát, pridáme nasekaný špenát a polievku privedieme do varu.
- Cesto na halušky pripravíme vymiešaním žĺtka, masla, múky a ak je cesto veľmi husté, rozriedime vodou podľa potreby.
- Do vriacej polievky zavaríme maslové halušky.
Recept na špenátovú polievku so slaninou a šošovicou
Tento recept kombinuje výživný špenát so sýtou šošovicou a slaninou, čím vytvára lahodnú a plnohodnotnú polievku.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cibuľa
- Zeler
- Mrkva
- Slanina
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rasca
- Bujón
- Špenát
- Smotana na varenie
- Olej
Postup:
- Šošovicu namočte do vody, ideálne cez noc. Pred varením ju dôkladne prepláchnite.
- Cibuľu nakrájajte na kocky, zeler a mrkvu na polmesiačiky.
- Slaninu nakrájajte na kocky a na troche oleja ju vyškvarte do chrumkava. Vyberte ju z oleja a odložte bokom.
- Do masti po slanine pridajte nakrájanú cibuľu a opečte ju do sklovita.
- Pridajte mrkvu, zeler a na plátky nakrájaný cesnak. Chvíľu restujte.
- Pridajte šošovicu a zalejte horúcou vodou. Ochutnajte soľou, mletým čiernym korením, rascou a bujónom.
- Keď je šošovica mäkká, pridajte špenát a krátko povarte.
- Vlejte smotanu a nechajte prejsť varom.
- Podávajte s chrumkavou slaninou.
Ďalšie varianty špenátovej polievky
Okrem klasických receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať špenátovú polievku:
- Krémová špenátová polievka: Cibuľu osmažte na masti do ružova, zalejte vývarom, pridajte rozmrazený špenát, soľ a korenie. Spoločne povarte, pridajte orestovanú slaninku a prelisovaný cesnak. Nakoniec vmiešajte smotanu a krátko prevarte.
- Špenátová polievka so zemiakmi: Očistenú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Špenát umyte a poduste na olivovom oleji s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu. Zalejte vývarom a pridajte zemiaky. Niekoľko zemiakov vyberte a nechajte na servírovanie, zvyšok polievky rozmixujte ponorným mixérom. Vlejte smotanu a priveďte k varu. Nakoniec pridajte majoránku a nechajte prevrieť.
- Špenátová polievka s kokosovým mliekom: Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na masle, pridajte rozmrazený špenát a dobre premiešajte. Zalejte vývarom a varte približne 10 minút. Rozmixujte ponorným mixérom. Do rozmixovanej polievky pridajte kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osoľte. Chvíľku povarte a odstavte.
Tipy na servírovanie
K špenátovej polievke sa skvele hodia rôzne doplnky, ktoré jej dodajú extra chuť a textúru:
- Krutóny: Rožky nakrájajte na malé kocky a usušte v rúre na 200 °C.
- Francúzske toasty: Rožky pokrájajte na kolieska, potrite tenkou vrstvou masla (môže byť bylinkové), posypte syrom a zapečte v rúre na 200 °C.
- Stratené vajce: Pripravte stratené vajce, ktoré dodá polievke krémovosť a bohatosť.
- Údená šunka a kôpor: Polievku môžete ozdobiť plátkom údenéj schwarzwaldskej šunky a čerstvým kôprom pre sviežu chuť.
Recept na stratené vajce
Stratené vajce je elegantný doplnok k špenátovej polievke.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Ocot (1 dl octu na 1 l vody)
- Údená schwarzwaldská šunka
- Čerstvý kôpor
- Olivový olej
- Potravinová fólia
- Olej na potretie fólie
- Povrázok
Postup (jednoduchší spôsob):
- Potravinovú fóliu si nastrihajte, stred potrite olejom a vložte ju do šálky.
- Do fólie rozbite vajíčko.
- Fóliu podvihnite a pomocou povrázku zaviažte.
- Vajíčko vo fólii varte do vriacej vody (bez octu). Varíme asi 4 minúty (ak varíme dlhšie, budeme mať vajce natvrdo).
Česká kuchyňa a polievky
Česká kuchyňa je bohatá a rozmanitná, a polievky v nej zohrávajú dôležitú úlohu. Kedysi dávno naše národy nepoznali hranice, a tak sa slovenské pokrmy varili v Čechách a naopak. Medzi obľúbené české polievky patria: Bramboračka, Držková polievka, Fazuľová polievka, Kapustová polievka (Zelňačka), Kulajda, Pôstna Kyselica, Zemiaková polievka a Žebračka.
Recept na českú Kulajdu
Kulajda je krémová hubovo-zemiaková polievka so sladko-kyslou chuťou, typická pre českú kuchyňu.
Ingrediencie:
- Šalotka
- Múka
- Vývar
- Zemiaky
- Bobkový list
- Celé nové korenie
- Rasca
- Soľ
- Huby
- Maslo
- Smotana na šľahanie
- Ocot
- Kryštálový cukor
- Mleté čierne korenie
- Čerstvý kôpor
- Vajíčka
- Chlieb alebo pečivo
Postup:
- Na rozohriatej masti restujeme najemno nakrájanú šalotku, po chvíli zaprášime múkou.
- Keď múka získa zlatistú farbu a začne príjemne voňať, zalejeme vývarom.
- Pridáme nakrájané zemiaky, bobkový list, celé nové korenie, rascu, soľ a privedieme k varu.
- Očistené a nakrájané huby restujeme na masle, pridáme do polievky a varíme, kým zemiaky zmäknú.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do polievky smotanu na šľahanie, chvíľu povaríme.
- Dochutíme octom, soľou, kryštálovým cukrom, mletým čiernym korením a čerstvým kôprom.
- Hotovú polievku podávame s uvareným vajíčkom a chlebom alebo pečivom.
Expresná špenátová polievka: Rýchly a výživný recept
Ak nemáte veľa času, táto expresná špenátová polievka je ideálnou voľbou. Pripravíte ju za 15 minút a je plná živín.
Ingrediencie:
- Pór
- Cesnak
- Špenát (môže byť aj mrazený)
- Šošovica
- Ovsené vločky
- Drvená rasca
- Horúca voda
- Čerstvé bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
- Soľ
- Citrónová šťava
- Med
- Muškátový oriešok
- Maslo
- Parmezán alebo pecorino na podávanie
Postup prípravy:
- Pór nakrájame najemno a speníme na olivovom oleji približne 1 minútu.
- Pridáme nakrájaný cesnak a minútu prehrejeme.
- Pridáme špenát, šošovicu, ovsené vločky, drvenú rascu a zalejeme horúcou vodou (1 liter).
- Varíme 10 minút.
- Do polievky pridáme nasekané bylinky, osolíme, pridáme citrónovú šťavu, med, nastrúhame muškátový oriešok a rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém.
- Ak je polievka príliš hustá, prilejeme vodu.
- Na záver zjemníme plátkom masla a vypneme.
- Podávame s nastrúhaným parmezánom alebo pecorinom.
Špenátová polévka
Tip: Do polievky môžete pridať aj fenikel nadrobno. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť cesnaku, pred rozmixovaním prelisujte polovicu strúčika. Podávajte s cesnakovými krutónmi.
Špenátová polievka s pečeným cesnakom a parmezánovými krutónmi: Pre náročnejších gurmánov
Táto verzia špenátovej polievky je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Hlavička cesnaku
- Olivový olej
- Soľ
- Chlieb
- Maslo
- Tymian
- Parmezán
- Cibuľa
- Zemiaky
- Vývar
- Čerstvý špenát
- Smotana na varenie
- Korenie
Postup prípravy:
- Hlavičku cesnaku zrežeme z vrchu, zalejeme olivovým olejom, osolíme a pečieme pri 200 °C 20-30 minút.
- Pripravíme si parmezánové krutóny: chlieb nakrájame na kocky, maslo rozpustíme a pridáme nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb obalíme v bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Pečieme pri 180 °C 10-15 minút dozlatista.
- Na masle a olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľku, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pečený cesnak.
- Zalejeme vývarom a varíme 30 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridáme čerstvý špenát a varíme 5-10 minút.
- Rozmixujeme polievku ponorným mixérom.
- Privediem opäť k varu a prilejeme smotanu na varenie. Dochutíme soľou, korením a prelisovaným cesnakom.
Špenátová polievka zo záhradky: Najlepšia chuť čerstvých surovín
Ak máte prístup k čerstvému špenátu zo záhradky, táto polievka bude obzvlášť chutná.
Postup prípravy:
- V hrnci rozohrejeme olej a plátok masla.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a osmahneme.
- Pridáme zemiak na kocky, orestujeme a zalejeme vývarom (alebo bujónom).
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú, potom pridáme väčšinu špenátu.
- Povaríme 5 minút a pridáme smotanu (môže byť aj šľahačka).
- Necháme prevrieť, odstavíme a pridáme zvyšok špenátu, vňaťku a čerstvé oregano.
- Okoreníme, odstavíme a rozmixujeme.
- Dochutíme soľou.
- Podávame s vajíčkom, parmezánom, opečenou slaninkou alebo krutónmi.
Špenátová polievka z mrazeného špenátu: Rýchla a lacná alternatíva
Ak nemáte k dispozícii čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený. Táto polievka je rovnako chutná a plná vitamínov. Navyše, mrazený špenát nemusíte vopred rozmrazovať, čo vám ušetrí čas.
Ingrediencie:
- 300 g mrazeného špenátu
- 2 zemiaky
- 200 ml smotany na šľahanie
- Kyslá smotana na ozdobenie
- Špenátové listy na ozdobenie
- 2-3 PL oleja
- 2-3 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 750 ml hydinového vývaru
- Soľ a korenie
Postup:
- Na oleji v hrnci osmažíme pretlačený cesnak a nastrúhané zemiaky.
- Zalejeme vývarom a pridáme špenát.
- Povaríme 10 minút.
- Rozmixujeme a primiešame smotanu na šľahanie.
- Osolíme a okoreníme.
- Pri servírovaní ozdobíme kyslou smotanou a špenátovými listami.
Domáce krutóny: Chrumkavý doplnok do polievky
Krutóny sú skvelým doplnkom k špenátovej polievke.
