Šunkové rolky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte recept na rýchle a jednoduché slané občerstvenie, alebo chcete oživiť sviatočný stôl, tieto rolky sú vždy skvelou voľbou. Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu tejto obľúbenej pochúťky, od tradičných až po moderné variácie.
Šunkové rolky s delikátnou chrenovou šľahačkou
Šunka plnená chrenovým krémom je skvelá voľba pre rôzne oslavy a spoločenské udalosti. Šunkové rolky s chrenovou šľahačkou sú vynikajúce predjedlo, pochúťka, ktorá skrášli každý sviatočný stôl. Toto jedlo sa často podáva ako predjedlo na svadbách alebo narodeninových oslavách, najmä keď je hostina bohatá. Je to lahodné jedlo, ktoré skvelo chutí s chrumkavým chlebom. Sú skvelé pre oslavy, večierky alebo len ako pohostenie pre hostí.
Jednou z nich je aj nezabudnuteľná šunková rolka, symbol mnohých rodinných osláv. Šunková rolka kedysi patrila k najčastejším predjedlám na svadbách a jubileách. Veľká noc je ideálnou príležitosťou, ako tejto klasike vrátiť jej výnimočné miesto na sviatočnom stole.
Možno už mnohí zabudli, ako sa správne pripravuje tá jedinečná chrenová šľahačka, ktorá k nej neodmysliteľne patrí. Preto sme pre vás oprášili starý recept. Nebojte sa pripraviť jej viac - táto ľahká a pikantná plnka skvele poslúži aj ako nátierka na šunkové chlebíčky či jednohubky s údeninami.
Prečo práve chren?
Chren má prenikavú arómu a výraznú chuť. Je úžasný pre svoje liečivé, antibiotické a antibakteriálne účinky. Obsahuje vitamíny A, B, C, K, z minerálnych látok zasa draslík, sodík, fosfor, vápnik a horčík. Táto koreňová zelenina je skvelá na prípravu rôznych omáčok, nátierok a podáva sa k párkom, klobáse či údenej šunke. Chren jednoznačne patrí aj k Veľkej noci.
Čo budeme potrebovať na chrenovú šľahačku:
- 200 g plátkov šunky (bravčová, hovädzia, morčacia alebo kuracia)
- 200 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
- 3−4 lyžice strúhaného chrenu (čerstvého alebo sterilizovaného)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžičky cukru
- Štedrú štipku soli
Postup prípravy:
- Dobre vychladenú smotanu nalejeme do misy a vyšľaháme ju do tuhej šľahačky. Dôležité je použiť skutočne dobre vychladenú smotanu, aby sa nám správne vyšľahala.
- V menšej miske zmiešame nastrúhaný chren s citrónovou šťavou, cukrom a soľou. Dobre premiešame, aby sa chute spojili. Ak používame sterilizovaný chren, je vhodné ho precediť cez sitko, aby sme odstránili prebytočnú šťavu.
- Túto chrenovú zmes jemne vmiešame do pripravenej šľahačky. Ochutnáme a prípadne dochutíme cukrom a soľou, aby sme dosiahli ideálnu rovnováhu chutí.
- Na každý plátok šunky nanesieme na jeden okraj lyžičkou alebo pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou primerané množstvo chrenovej šľahačky.
- Šunku opatrne zrolujeme do pevnej rolky.
- Hotové rolky môžeme naaranžovať na tanier a ozdobiť nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, kôpor), tenkými plátkami syra, kolieskami čerstvej uhorky alebo malými kockami farebného ovocia pre vizuálny efekt. Rolky plníme tesne pred podávaním, aby náplň nestekala.
Tipy a triky pre dokonalé šunkové rolky s chrenovou šľahačkou:
- Výber šunky: Pre šunkové rolky môžeme zvoliť šunku bravčovú, ale aj hovädziu, morčaciu či kuraciu. Dôležité je, aby bola šunka kvalitná a nakrájaná na tenké plátky.
- Chren: Ak máme možnosť, použijeme čerstvý chren, ktorý má intenzívnejšiu chuť. Ak používame sterilizovaný chren, treba z neho povytláčať šťavu cez sitko, aby šľahačka nezredla.
- Šľahačka: Používame smotanu na šľahanie s obsahom tuku aspoň 33%. Pred šľahaním ju dobre vychladíme.
- Dochucovanie: Množstvo chrenu, cukru a soli prispôsobíme vlastnej chuti.
- Servírovanie: Šunkové rolky môžeme podávať s mini bagetkou, čerstvým pečivom alebo čipsami ako chuťovky.
- Ako na to, aby sa šľahačka nezgrcla? Ak používate sterilizovaný chren, ktorý obsahuje ocot, môže sa stať, že sa šľahačka zgrcne. Aby ste tomu predišli, je dôležité chren dobre precediť a zbaviť ho prebytočnej tekutiny. Taktiež je lepšie použiť čerstvý chren, ktorý ocot neobsahuje.
Ďalšie chutné tipy na plnky do šunkovej rolky
Okrem klasickej chrenovej šľahačky môžeme šunkové rolky plniť aj inými chutnými plnkami:
- Syrová nátierka s bylinkami: Zmiešame krémový syr s nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, petržlen, kôpor), prípadne pridáme prelisovaný cesnak a trochu čierneho korenia.
- Vajíčková nátierka: Uvarené vajcia nastrúhame, zmiešame s majonézou, horčicou, nadrobno nakrájanou cibuľkou alebo šalotkou, soľou a korením. Pre osvieženie môžeme pridať aj trochu nasekaných kyslých uhoriek.
- Avokádová nátierka: Zrelé avokádo roztlačíme vidličkou, pridáme citrónovú alebo limetkovú šťavu, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a štipku čili pre pikantnosť. Dochuťte soľou a korením.
- Lososová nátierka: Údeného lososa nakrájame nadrobno a zmiešame s krémovým syrom, citrónovou šťavou, nasekaným kôprom a trochou čierneho korenia.
Tieto plnky môžeme obohatiť aj o ďalšie ingrediencie podľa vlastnej chuti, ako sú napríklad nasekané olivy, kapary, sušené paradajky alebo rôzne druhy syrov. Fantázii sa medze nekladú!
Vyprážané šunkovo-syrové rolky
Tieto vyprážané šunkovo-syrové rolky sú presne to pravé! Tento recept si zaručene zamilujete pre jeho jednoduchosť a fantastickú chuť! Sú ideálne na párty, oslavy alebo kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo slané a syrové. Sú skvelou alternatívou ku klasickému vyprážanému syru a vďaka šunke sú ešte zaujímavejšie. Môžete ich podávať s rôznymi dipmi, omáčkami alebo len tak, s čerstvou zeleninou.
Predstavte si lahodnú kombináciu kvalitnej šunky a roztekajúceho sa syra mozzarella, zavinutú do úhľadnej rolky, obalenú v chrumkavom trojobale s parmezánom a dozlatista vypraženú. Je to neodolateľná pochúťka, ktorá poteší ako skvelá chuťovka k pivu či vínu, rýchla večera alebo dokonca netradičný obed. Vďaka krátkemu zmrazeniu pred obaľovaním syr počas vyprážania nevytečie a rolky si krásne udržia tvar.
Ingrediencie:
Na rolky:
- 16 plátkov kvalitnej šunky (cca 250 g)
- 8 plátkov syra Mozzarella (alebo iného tvrdšieho syra, ktorý sa dobre topí, cca 150 g)
- Sušené oregano podľa chuti
Na trojobal:
- 120 g hladkej múky
- 3 ks vajec
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Štipka karí korenia (voliteľné)
- 120 g strúhanky
- 40 g najemno nastrúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
Na vyprážanie:
- Rastlinný olej (dostatočné množstvo na vyprážanie/ponorenie roliek)
Na podávanie (voliteľné):
- Kečup, tatárska omáčka, majonéza, bylinkový dip
Postup prípravy:
- Pripravte si rolky: Na pracovnú dosku položte dva plátky šunky mierne cez seba. Na ne položte jeden plátok syra mozzarella. Posypte štipkou sušeného oregana. Suroviny spolu pevne zarolujte do tvaru valčeka. Týmto spôsobom pokračujte, kým nespotrebujete všetku šunku a syr (mali by ste mať 8 roliek).
- Pripravené rolky ukladajte na tanier alebo tácku a vložte ich aspoň na 25 minút do mrazničky. Tento krok pomôže, aby syr pri vyprážaní nevytekal.
- Medzitým si pripravte tri misky alebo hlboké taniere na trojobal. Do prvej nasypte hladkú múku. Do druhej rozklepnite vajcia, pridajte soľ, čierne korenie a štipku karí korenia (ak používate) a vidličkou ich dobre rozšľahajte. Do tretej misky nasypte strúhanku a zmiešajte ju s najemno nastrúhaným parmezánom.
- Zmrazené rolky vyberte z mrazničky. Každú rolku postupne obaľte najprv v hladkej múke (prebytočnú oklepte), potom ju dôkladne ponorte do rozšľahaných vajec a nakoniec ju starostlivo obaľte v zmesi strúhanky a parmezánu. Dbajte na to, aby boli obalené aj konce roliek.
- V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja (rolky by mali byť aspoň do polovice, ideálne celé ponorené) na stredne vysokú teplotu (cca 170-180°C). Olej je správne rozohriaty, keď kúsok strúhanky vhodený do oleja začne okamžite syčať.
- Opatrne vkladajte obalené rolky do rozpáleného oleja. Vyprážajte ich po menších dávkach (napr. 3-4 kusy naraz), aby teplota oleja príliš neklesla. Vyprážajte približne 2-4 minúty, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a chrumkavé zo všetkých strán. Počas vyprážania ich môžete raz alebo dvakrát opatrne otočiť kliešťami alebo dierovanou lyžicou.
- Hotové vyprážané šunkovo-syrové rolky vyberajte dierovanou lyžicou a odkladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami alebo na kovovú mriežku, aby odkvapkal prebytočný tuk.
- Podávajte ihneď, kým sú horúce a syr vo vnútri je krásne roztopený.
Tipy a triky pre dokonalé vyprážané šunkovo-syrové rolky:
- Výber syra: Najlepšie funguje plátková mozzarella určená na zapekanie alebo iný polotvrdý či tvrdý syr, ktorý sa dobre topí, ale zároveň nie je príliš tekutý (napr. eidam, gouda, čedar). Čerstvá mozzarella v náleve nie je vhodná, lebo je príliš vodnatá.
- Mrazenie: Krok s mrazením roliek je naozaj užitočný. Syr stuhne a pri rýchlom vyprážaní v horúcom oleji nestihne tak ľahko vytiecť skôr, ako sa zatiahne trojobal. Ja ich nechávam v mrazničke aj 30 minút.
- Ochutenie trojobalu: Pridanie parmezánu do strúhanky dodá rolkám skvelú chuť a extra chrumkavosť. Do vajíčka môžete okrem korenia a karí pridať aj iné bylinky (sušené oregano, bazalku) alebo štipku cesnakového prášku.
- Vyprážanie: Dôležité je vyprážať v dostatočne horúcom oleji a nie príliš dlho, aby syr nevytiekol. Cieľom je rýchlo vytvoriť zlatistú a chrumkavú kôrku a roztopiť syr vo vnútri. Ak olej nie je dosť horúci, rolky nasiaknu tukom.
Šunkovo-syrové rolky v palacinkovom cestíčku
Pripravte si klasické palacinky. Každú palacinku potrite jogurtom, do stredu pridajte dva plátky syra, dva plátky šunky, po bokoch palacinku preložíme do vnútornej strany a zrolujeme. Palacinku obalíme v klasickom trojobale v zložení múka, vajíčka, strúhanka. Po poslednom kroku opäť rolku obalíme vo vajíčku a ešte raz v strúhanke, aby držala pekne pokope. Následne vyprážame v horúcom oleji.
Šunkovo-syrová roláda s avokádovou plnkou
V miske vymiešame syr, nastrúhané avokádo, soľ a biele korenie. Na stôl rozložíme potravinársku fóliu a na ňu poukladáme plátky šunky vedľa seba tak, aby sa prekrývali a vytvorili jednu vrstvu. Na šunku nanesieme vrstvu syrovej hmoty, zrolujeme do rolády a necháme stuhnúť v chladničke. Podávame nakrájané na plátky.
Šunkové rolky plnené cesnakovo-syrovou plnkou
Šunkové rolky plnené cesnakovo-syrovou plnkou sú neodmysliteľnou súčasťou veľkonočného stola, ale aj skvelým občerstvením pre každú príležitosť. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, a výsledok vždy ohromí svojou chuťou. Táto kombinácia šunky, syra a cesnaku je jednoducho neodolateľná. Pripravte si túto chutnú pochúťku podľa nášho jednoduchého receptu.
Ingrediencie:
- 16 - 18 plátkov šunky
- 200 g syra
- 1 veľký strúčik cesnaku
- 2 - 3 lyžice majonézy
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Syr nastrúhajte najemno.
- Do syra pretlačte cesnak a pridajte majonézu.
- Podľa chuti osoľte a okoreňte.
- Všetko dobre premiešajte.
Šunkové rolky so slnečnicovou plnkou
Hľadáte inšpiráciu na rýchle a jednoduché pohostenie, ktoré zvládnete pripraviť za pár minút a poteší každú návštevu? Tento TOP recept na šunkové rolky s lahodnou plnkou je presne to, čo potrebujete! Sú ideálne na oslavy, párty, ako súčasť studených mís, alebo len tak na večeru či desiatu, keď nemáte čas na zložité varenie. Kombinácia kvalitnej šunky a krémovej plnky s chrumkavými slnečnicovými semienkami je jednoducho neodolateľná.
Príprava týchto roliek je naozaj blesková a nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Opražené slnečnicové semienka dodajú plnke zaujímavú textúru a orieškovú chuť, zatiaľ čo smotanový tavený syr (alebo jeho alternatíva) vytvorí krémový základ. Hotové rolky môžete servírovať na listoch šalátu, ozdobené čerstvými bylinkami alebo zeleninou. Sú chutné, efektné a zaručene zožnú úspech!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Počet kusov: 30 menších roliek (z 15 plátkov šunky)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme:
- 15 plátkov kvalitnej dusenej šunky (štvorcovej alebo obdĺžnikovej pre ľahšie rolovanie)
- 200 g slnečnicových semienok
- 400 g smotanového taveného syra (v črievku alebo vaničke, dobre roztierateľného)
- (Voliteľné do plnky) 1-2 strúčiky cesnaku (prelisované), najemno nasekaná pažítka alebo jarná cibuľka, štipka soli a mletého čierneho korenia
- (Na servírovanie - voliteľné) Listy šalátu (napr. ľadový, rímsky), čerstvé bylinky na ozdobu
Postup prípravy:
Príprava plnky:
- Slnečnicové semienka nasypte na suchú panvicu (bez oleja). Na strednom ohni ich za stáleho miešania alebo prehadzovania opražte dozlatista a do chrumkava, kým nezačnú pekne voňať. Dávajte pozor, aby sa nespálili. Trvá to približne 3-5 minút.
- Opražené slnečnicové semienka ihneď presypte z horúcej panvice na tanier alebo do misky a nechajte ich úplne vychladnúť.
- Do stredne veľkej misy dajte smotanový tavený syr (ktorý by mal mať izbovú teplotu, aby sa s ním lepšie pracovalo).
- K syru pridajte úplne vychladnuté opražené slnečnicové semienka.
- Ak používate, pridajte teraz aj voliteľné dochucovadlá: prelisovaný cesnak, najemno nasekanú pažítku alebo jarnú cibuľku, štipku soli (opatrne, šunka aj syr sú slané) a mleté čierne korenie.
- Všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešajte vidličkou alebo stierkou, kým sa nespoja do homogénnej, roztierateľnej plnky.
Tvarovanie a servírovanie roliek:
- Jednotlivé plátky šunky rozložte na pracovnú dosku.
- Na každý plátok šunky rovnomerne natrite primeranú vrstvu pripravenej syrovo-semienkovej plnky. Nenanášajte príliš hrubú vrstvu, aby sa rolky dali dobre zrolovať a plnka príliš nevytekala.
- Každý natretý plátok šunky opatrne, ale pevne zrolujte do tvaru rolky.
- Hotové šunkové rolky môžete podávať vcelku, alebo ich pre krajší vzhľad a ľahšiu konzumáciu prekrojte ostrým nožom v strede napoly. Vznikne vám tak 30 menších kúskov.
- Pripravené šunkové rolky ukladajte na servírovací tanier alebo misu. Ak chcete, môžete tanier najprv vyložiť umytými a osušenými listami šalátu.
- Pred podávaním môžete rolky ozdobiť čerstvými bylinkami (napr. petržlenovou vňaťou, pažítkou) alebo kúskami zeleniny.
Tipy:
- Namiesto taveného smotanového syra môžete použiť aj kvalitný čerstvý smotanový syr (typ Lučina, Philadelphia) alebo jemný tvaroh zmiešaný s trochou zmäknutého masla či hustej kyslej smotany pre krémovejšiu konzistenciu. Plnka bude mať jemnejšiu chuť.
- Slnečnicové semienka môžete čiastočne nahradiť alebo doplniť aj inými opraženými a nasekanými semienkami (tekvicové, ľanové) alebo najemno nasekanými orechmi (vlašské, mandle).
- Pre ešte zaujímavejšiu chuť plnky môžete pridať aj trochu najemno nastrúhaného tvrdého syra (napr. Eidam, Čedar) alebo trochu chrenu.
Šunkové rolky skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe.